Inhoud
Ervaren huisvrouwen weten dat je gasten aan de feesttafel echt kunt verrassen met natuurlijke, zelfgemaakte wijn. Het kan niet alleen van druiven worden bereid, maar bijvoorbeeld ook van appels, die in het herfstseizoen altijd bij de hand zijn. Zelfgemaakte appelwijn kan worden bereid volgens het klassieke recept zonder gist, met toevoeging van kaneel of sinaasappel. Wanneer wodka wordt toegevoegd, wordt lichte appelwijn versterkt, wat in sommige gevallen ook geschikt kan zijn. Het maken van zelfgemaakte wijn is vrij eenvoudig en toch delicaat. Om fouten te voorkomen en een smakelijk product van hoge kwaliteit te bereiden, moet u zich strikt houden aan het recept en enkele aanbevelingen, die later in het artikel in detail worden beschreven.
Het klassieke recept voor lichte wijn
Het volgende recept voor zelfgemaakte appelwijn is heel eenvoudig. Voor de implementatie heeft u rijpe, sappige appels nodig. De variëteit, rijpingsperiode en smaak van appels spelen in dit geval geen fundamentele rol: je kunt zoete "witte vulling" of zure "Antonovka" gebruiken, maar er moet rekening mee worden gehouden dat de wijn zeker de blend van de origineel product.
Bij het maken van wijn van appels, moet je sap persen. De hoeveelheid suiker in het product moet worden berekend op basis van het volume van de resulterende vloeistof. Dus voor 1 liter sap moet je 150-300 g suiker toevoegen. De exacte hoeveelheid van het ingrediënt hangt af van de zuurgraad van het originele product en de persoonlijke voorkeur van de wijnmaker.
Desgewenst kunt u de appelsmaak verzachten met water. In de regel is het rationeel om dit te doen bij het gebruik van zeer zuur fruit. Water moet gezuiverd worden toegevoegd in een hoeveelheid van niet meer dan 10-15% van de totale massa van het sap.
Om te begrijpen hoe u zelfgemaakte appelwijn maakt, kunt u de volgende punten lezen, die duidelijke aanbevelingen geven:
- Was de appels en verwijder de kern, rotte delen ervan.
- Pers het sap uit de vrucht. Aan het einde van de verwerking moet een sap met een minimaal pulpgehalte worden verkregen.
- Doe het appelsap in een pan. Bedek de container met gaas. Het sap moet 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Gedurende deze tijd is het nodig om het product meerdere keren grondig te mengen, waardoor het in 2 componenten moet worden verdeeld: pulp en puur sap.
- Pulp is de overblijfselen van huid en pulp. Dit mengsel moet boven het oppervlak van puur sap uitstijgen. Het moet worden verwijderd.
- Wanneer het appelsap begint te "sissen" en een karakteristieke azijngeur afgeeft, kunnen we praten over het begin van de gisting. Op dit moment moet u een kleine portie suiker toevoegen (60-100 g per 1 liter sap) en de siroop uit de pan in een fles (pot) gieten, deze afdekken met een rubberen handschoen of een deksel met water zegel. Het is noodzakelijk om het vat niet volledig met wort te vullen, waardoor ongeveer 1/5 van het totale volume overblijft voor de ophoping van het resulterende schuim.
- Het resterende volume kristalsuiker moet in kleine porties in 2-3 doses met een interval van 4-5 dagen aan het product worden toegevoegd.
- Het fermentatieproces kan 30-60 dagen duren, afhankelijk van de specifieke omstandigheden. Op dit moment moet het vat met wijn zonder zuurstof op kamertemperatuur worden bewaard.
- Als het wort stopt met het uitstoten van kooldioxide, kunnen we praten over de voltooiing van de fermentatie. De resulterende wijn moet opnieuw grondig worden gefilterd, waarna u kunt beginnen met proeven.
- In het beginstadium van de bereiding, geeft de wijn een penetrante geur af, die "verdwijnt" naarmate de drank rijpt. Appelwijn moet u in glazen, hermetisch afgesloten containers bewaren. U kunt het product meerdere jaren bewaren bij een temperatuur van + 6- + 160VAN.
De sterkte van de wijn bereid volgens de voorgestelde technologie is slechts 10-12%. Zo'n product is niet alleen lekker, maar ook een gezonde alcoholische drank waar altijd van genoten zal moeten worden.
Appelwijn met sinaasappelsmaak
Ervaren wijnmakers proberen altijd een uniek product te krijgen met interessante smaken en melanges. Het is voor hen dat het volgende recept voor het maken van zelfgemaakte wijn van appels en sinaasappels interessant kan worden.
Voor zelfgemaakte wijn heb je zelf appels nodig in een hoeveelheid van 10 kg, 6 grote, sappige sinaasappels, 3 kg suiker en 5 liter water. Wijngist is in het product opgenomen in een hoeveelheid van 150 g per 5 liter grondstoffen. Gebruik bij voorkeur appels die sappig en rijp zijn.
Het is voldoende voor elke huisvrouw, zelfs voor een beginner, om gewoon een verbazingwekkend heerlijke appel-sinaasappelwijn te bereiden, als je de stapsgewijze instructies van het recept volgt:
- Snijd de appels in kleine stukjes en meng ze grondig met 1 kg suiker. Vouw het resulterende mengsel in een grote bak en bedek het met water. Dek het product af met een schone doek en laat het 5-6 dagen staan.
- Giet het appelwort af, pers de resterende appelstukjes uit. Voeg suiker en geraspte sinaasappels toe aan de vloeistof.
- Wijngist oplossen in warm water, 15-20 minuten laten inwerken en in een dunne stroom in het wort gieten.
- Bedek de basis voor toekomstige wijn met een rubberen handschoen of een deksel met een waterslot. Laat het product op kamertemperatuur staan tot het einde van de gisting.
- Zeef de drank voorzichtig en sluit deze nog 3 dagen met een waterslot.
- Zeef de wijn opnieuw. Kurk het hermetisch in flessen en stuur het naar de opslag.
Met zo'n eenvoudig recept kun je verbazingwekkend smakelijke, lichte en vooral natuurlijke wijn bereiden. Al na een maand blootstelling, kunt u de alcoholische drank op de tafel veilig onderdrukken om familieleden en vrienden te proeven.
Versterkte wijn met appels en rozijnen
Natuurlijk gefermenteerde appelwijn blijkt 10-12% licht te zijn. Je kunt een sterkere drank maken door alcohol of wodka toe te voegen. Het volgende is bijvoorbeeld een interessant recept voor het maken van versterkte wijn op basis van appels en donkere rozijnen. Afhankelijk van de bereidingstechnologie is de sterkte van de drank 15-16%.
Om wijn te bereiden, heb je 10 kg appels, 2-2,5 kg suiker, 100 g rozijnen (donker) en 200 ml wodka nodig. Met behulp van deze ingrediënten moet u de volgende manipulaties uitvoeren:
- Was en droog de appels met een schone handdoek. Verwijder de zaadkamer van het fruit.
- Maal de appels met een vleesmolen en meng de resulterende puree met suiker en rozijnen.
- De blanco wijn moet in een pot of fles worden gegoten, goed gesloten met een handschoen.
- Zet de pot met het wort 3 weken in een donkere kast. Gedurende deze tijd vormt zich een bezinksel op de bodem van het blik (fles). De vloeistof moet voorzichtig in een glazen container worden afgevoerd.
- Voeg nog 1 eetlepel toe aan het wort. Sahara. Roer de wijn blanco, sluit de fles hermetisch.
- Laat de drank 2 weken staan voor verdere gisting in een goed afgesloten container. Gedurende deze tijd zal er weer sediment verschijnen. Het moet worden gefilterd en wodka moet worden toegevoegd aan de resterende schone vloeistof.
- Na grondig mengen wordt de wijn 3 weken bewaard in een koele ruimte.
De toevoeging van donkere rozijnen geeft appelwijn een nobele, elitaire tint en een aangenaam, delicaat aroma. Alleen degenen die het minstens één keer hebben geproefd, kunnen dit drankje waarderen.
Appelwijn met kaneel
Appels en kaneel zijn een prachtige combinatie van producten die niet alleen worden gebruikt bij het koken, maar ook bij het maken van wijn.Een van de recepten voor delicate wijn met appels en kaneel wordt later in het artikel voorgesteld.
Om een lichte en verrassend lekkere wijn te bereiden, heb je 2 kg rijpe appels nodig, 1 eetl. l. kaneel, suiker 700 g en 2 liter gezuiverd water. Het kookproces zelf is eenvoudig en toegankelijk, zelfs voor een beginnende wijnmaker:
- Was de appels, verdeel in kleine stukjes, verwijder de zaadkamer met granen.
- Voeg kaneel en water toe aan de appels, meng de ingrediënten en kook het mengsel tot het fruit zacht wordt.
- Maal het gekookte appelmengsel tot puree.
- Voeg suiker toe aan de puree, meng de ingrediënten en giet de resulterende appelblanco in de fles. Dek de container hermetisch af voor verdere fermentatie.
- Na 2-3 weken stopt het fermentatieproces, zoals blijkt uit de afwezigheid van ontwikkelde gassen. De afgewerkte wijn moet worden gefilterd, in een schone, droge container worden gegoten, strak worden gekurkt en donker en koel worden bewaard.
Wijn die volgens dit recept wordt bereid, blijkt altijd lekker, aromatisch en delicaat te zijn. Dankzij de gemakkelijke bereiding kan zelfs een beginnende wijnmaker het recept gebruiken.
Wilde appelwijn
Het komt vaak voor dat ergens niet ver van het huis een wilde appelboom groeit, waarvan de vruchten niet verschillen in goede smaak en aroma. Dergelijke appels worden vaak niet gebruikt en rotten gewoon op de grond. We bieden aan om uitstekende appelwijn te maken van dergelijke grondstoffen van lage kwaliteit.
Naast 10 kg wilde appels bevat de alcoholische drank 3 kg suiker, 1 pakje verse gist en 3 liter water. Het maken van wijn volgens dit recept kan worden beschreven aan de hand van de volgende punten:
- Was de appels, snijd ze in kleine stukjes, na het verwijderen van het klokhuis.
- Voeg een derde van de benodigde hoeveelheid water en suiker toe aan de appels. Leg het ingrediëntenmengsel 5 dagen op een warme plaats en sluit het af met een deksel. De appels moeten dagelijks worden geroerd.
- Verwijder na 5 dagen het vruchtvlees van het totale volume van de wort, zeef het sap voor verder gebruik.
- Voeg de resterende 2 kg suiker, water en gist eraan toe. Giet na grondig mengen de vloeistof in een glazen bak en dek de bak af met een rubberen handschoen (deksel met waterslot). Laat de wijn 45 dagen staan om te gisten.
- Na de aanbevolen tijd moet de wijn worden gefilterd en in een schone container met een luchtdicht deksel worden gegoten. Na een paar dagen zal er een bezinksel in de wijn verschijnen. Dit betekent dat de drank opnieuw moet worden gefilterd.
- Giet schone, heldere wijn in flessen, sluit ze hermetisch af en stuur ze naar een koele plaats voor verdere opslag.
Zo is het mogelijk om lichte appelwijn te bereiden, zelfs van zure of zelfs bittere vruchten met een onooglijk uiterlijk. Wanneer u dergelijke niet-standaard grondstoffen gebruikt, kunt u een heel origineel drankje krijgen met een unieke blend.
Nadat hij heeft besloten om een alcoholarme, verkwikkende appelcider te maken, kan de gastvrouw niet alleen de hierboven voorgestelde recepten gebruiken, maar ook een ander zelfgemaakt wijnrecept, dat in de video in detail wordt beschreven:
Geheimen van het maken van wijn
Zelfgemaakte appelwijn met de perfecte smaak is helemaal niet moeilijk te bereiden als je enkele geheimen kent:
- Op basis van elk recept kan dat maak versterkte wijndoor een kleine hoeveelheid wodka toe te voegen.
- Versterkte wijn is langer houdbaar.
- De sterkte van lichte appelwijn is ongeveer 10-12%. Dit cijfer zal hoger zijn als u meer suiker toevoegt bij het maken van wijn.
- Het is mogelijk om zoete wijn te bereiden als het fermentatieproces voortijdig wordt gestopt.
- Appelpitten voegen wat bitterheid toe aan de wijn. Bij het bereiden van een drankje heeft de gastvrouw het recht om te beslissen of ze deze verwijderen of achterlaten.
- U kunt het fermentatieproces stoppen door de drank af te koelen.
- Na de geforceerde stopzetting van de gisting moet de wijn worden gestabiliseerd. Om dit te doen, worden flessen met een alcoholische drank ondergedompeld in water, dat wordt verwarmd tot 60-700C gedurende 15-20 minuten. Na stabilisatie wordt de wijn naar de opslag gestuurd.
- U kunt appelwijn die volgens elk recept is bereid, stabiliseren voor verdere langdurige opslag.
- Hoe meer water er tijdens het bereidingsproces aan de wijn wordt toegevoegd, hoe minder verzadigd en aromatisch de drank zelf zal zijn.
Met de genoemde kenmerken moet rekening worden gehouden door elke huisvrouw die besluit appelwijn te maken. U moet ook onthouden dat het hele fermentatieproces, waarop de wijnbereiding is gebaseerd, moet plaatsvinden in omstandigheden zonder zuurstof. Daarom wordt aanbevolen om een rubberen handschoen op de container met het wort te dragen. In een van de vingers van zo'n originele "hoes" moet een klein gaatje worden gemaakt met een naald. Door deze dwaas wordt koolstofdioxide verwijderd. Het deksel met een waterslot is een heel complex van op elkaar inwerkende elementen die kooldioxide uit de fles verwijderen en ervoor zorgen dat er geen zuurstof in de container kan doordringen. Een voorbeeld van de werking van zo'n deksel met waterslot is te zien in onderstaande afbeelding.
Natuurlijke appelwijn is niet alleen een bron van een positieve stemming, maar ook een opslagplaats voor vitamines, mineralen en nuttige sporenelementen. Een alcoholarme drank kan de werking van het maagdarm- en immuunsysteem verbeteren, de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel stabiliseren. Appelwijn normaliseert de hormonen van een vrouw, stopt de groei van kankercellen. Het wordt gebruikt in cosmetica, het wordt gedronken voor intensieve vetverbranding. Zo kan een appel-alcoholische drank een uitkomst zijn voor elke huisvrouw, je hoeft alleen maar te weten hoe je zelfgemaakte, natuurlijke wijn op de juiste manier kunt maken en onthoud dat alcoholmisbruik nooit gunstig is.
