Inhoud
Moderne globalisering maakt het mogelijk om zelfstandig gerechten uit veel landen te bereiden. Volgens de Koreaanse culinaire traditie wordt het beste recept voor snoekbaars gemaakt met verse vis, azijn en kruiden. In dit geval kan de hoeveelheid ingrediënten worden gewijzigd.
Hoe te koken heh van snoekbaars
Het belangrijkste moment bij het bereiden van een Aziatische lekkernij is verse vis. Idealiter wordt snoekbaars vers gevangen of gekoeld. Wanneer u een product in een supermarkt koopt, moet u op het uiterlijk van de vis letten. Houd je ogen schoon. Wanneer het op het karkas wordt gedrukt, herstelt het snel zijn vorm.
Om het recept voor thuis van snoekbaars te volgen, moet je niet te kleine vis nemen, omdat er bij het uitbenen weinig filet uitkomt. Te groot en oud hebben een lossere en minder sappige vleesstructuur. Ideale exemplaren voor een tussendoortje zijn 2-3 kg.
Traditionele visadditieven zijn onder meer wortelen, azijn en sojasaus.
Bij gebrek aan de mogelijkheid om verse snoekbaars te kopen, kunt u van een diepvriesproduct een uitstekende delicatesse bereiden. Zorg in dit geval voor geglazuurde filets. Om er perfect egale stukken uit te krijgen die niet uit elkaar vallen, wordt het bevroren gesneden.
Het belangrijkste ingrediënt in een Aziatisch tussendoortje is azijn. U kunt het beste een gewoon tafelproduct van 6% of 9% gebruiken. Ervaren koks kunnen 70% essence toevoegen, maar in dergelijke gevallen moet het recept strikt worden gevolgd. Sojasaus kan worden gebruikt als marinade, maar ook in combinatie met azijn.
De rest van de ingrediënten kan worden gebruikt, afhankelijk van de beoogde bereidingswijze. Meestal worden uien, wortelen, plantaardige olie en knoflook toegevoegd aan het recept voor Koreaanse snoekbaars. De meest populaire kruiden zijn zwarte peper, koriander en geroosterde sesamzaadjes.
Hoe snoekbaars te schillen en te snijden voor heh
Om het gerecht te bereiden, heb je een schone filet nodig. Verse snoekbaars wordt grondig schoongemaakt, gestript en gewassen in stromend water. Allereerst wordt de kop van het karkas afgesneden - om de maximale hoeveelheid vlees te krijgen, wordt direct achter de kieuwen een incisie gemaakt. De staart en vinnen worden vervolgens verwijderd.
Vervolgens wordt het in de lengte doormidden gesneden langs de achterlijn. Aan de ene kant worden de rand en botten verwijderd. De botten die in het vlees achterblijven, worden verwijderd uit het andere deel van de filet. De resulterende filetstroken worden in kleine blokjes van 1 cm dik en 2-3 cm lang gesneden.
Bereide filets mogen niet meteen worden gekookt. Ervaren Koreaanse koks stoppen snoekbaars in een vergiet en spoelen deze af met koud water. Met deze methode kunt u overtollige vloeistof verwijderen, wat de structuur van de voltooide snack kan bederven.
Het klassieke recept voor snoekbaars
Een traditionele Aziatische snack vereist een minimum aan ingrediënten. De heldere smaak van hij wordt bereikt door het langdurig marineren van snoekbaars. Voor een lekkernij heb je nodig:
- 500 g visfilet;
- 500 g wortelen;
- 1 theelepel azijn essentie;
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- ½ theelepel rode peper;
- ½ theelepel glutamaat.
Glutamaat maakt van een snack een echte smaakbom
De snoekbaars wordt in kleine stukjes van ongeveer 1-2 cm gesneden, met azijnessence overgoten, voorzichtig gemengd en in de koelkast geplaatst. Het marineren duurt 3 tot 4 uur. De vis die klaar is voor hij wordt uit de azijn geperst voordat hij verder wordt gekookt.
Ingemaakte snoekbaars wordt gemengd met geraspte wortelen voor Koreaanse salades. Vervolgens wordt een vulling bereid - roodgloeiende plantaardige olie wordt gemengd met rode peper en glutamaat. Het resulterende mengsel wordt op smaak gebracht met salade en een nacht in de koelkast bewaard.
Het juiste recept voor hij van snoekbaars in het Koreaans
Veel Koreanen voegen sojasaus toe om de smaak van het afgewerkte gerecht te versterken. Deze snoekbaars in Koreaanse stijl met wortelen is een uitstekend voorgerecht en fungeert ook vaak als een zelfstandig gerecht. Om het voor te bereiden heeft u de volgende producten nodig:
- 1 kg snoekbaarsfilet;
- 1 grote wortel;
- 1 radijs;
- 5 eetl. l. zonnebloemolie;
- 30 ml sojasaus;
- 20 ml 9% azijn;
- 4 teentjes knoflook;
- een snufje koriander;
- zout en peper naar smaak.
De gepelde snoekbaarsfilet wordt in stukken van 1,5-2 cm gesneden, met azijn overgoten, gemengd en een paar uur op de koelkast gelegd. Kruid de voorbereide vis met peper en zout, gooi hem dan in een vergiet en giet de overtollige azijn weg.
Een mengsel van sojasaus en zonnebloemolie geeft dezelfde smaak als een Koreaanse snack
Schil de radijs en de wortels en hak ze op een speciale rasp. Ze worden gemengd met snoekbaars, op smaak gebracht met olie, sojasaus en geplette knoflook. Het afgewerkte gerecht wordt op smaak gebracht met zout en gemalen koriander en vervolgens enkele uren in de koelkast bewaard.
Zo maak je een heerlijke snoekbaars heh met uien
Door extra ingrediënten toe te voegen, zal de afgewerkte snack veelzijdiger smaken. Uien voegen er extra zoetheid aan toe. Om zo'n heh van snoekbaars te koken, zoals in de video, heb je nodig:
- 500 g visfilet;
- 1 grote ui;
- 200 g wortelen;
- 2 eetlepels. l. 9% azijn;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- rode peper en zout naar smaak.
Uien maken het vlees sappiger en evenwichtiger
De snoekbaars wordt in grote blokjes gesneden en vervolgens met azijn gemengd. De vis laat een paar uur staan om te beitsen, daarna worden er geperste, geraspte wortelen en grof gehakte uien aan toegevoegd. Breng het mengsel op smaak met hete plantaardige olie, sojasaus, gehakte knoflook en kruiden naar smaak. Het werkstuk wordt enkele uren in de koelkast verwijderd tot het volledig gaar is.
Heh van snoekbaars met groenten
Naast traditionele uien en wortelen kan bijna elke groente worden gebruikt om een Koreaanse snack te maken. Thuis worden de gerechten eraan toegevoegd met paprika, aubergines, daikon en Chinese kool. Deze salade van snoekbaars zal alle liefhebbers van de Aziatische keuken zeker bekoren. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kg filet;
- 1 aubergine;
- 1 paprika;
- 1 komkommer;
- 2 wortelen;
- 1 grote ui;
- 3 eetlepels. l. 9% azijn;
- 50 ml plantaardige olie;
- 3 eetlepels. l. sojasaus;
- zout en peper naar smaak.
De snoekbaars wordt schoongemaakt van de huid en de botten en wordt in grote blokjes gesneden. Ze worden met tafelazijn gegoten, voorzichtig gemengd en enkele uren gemarineerd. Het overtollige vocht wordt afgevoerd en de filets worden gezouten en peper naar smaak.
De combinatie van groenten kan worden geselecteerd op basis van uw smaakvoorkeuren.
Aubergine en paprika worden in grote reepjes gesneden en zacht gebakken in plantaardige olie. De ui wordt in dikke halve ringen gehakt, de wortelen worden geraspt, de komkommer wordt willekeurig gehakt. Vis en groenten worden gemengd in een grote bak, op smaak gebracht met sojasaus en plantaardige olie. U kunt naar smaak zout en een beetje rode peper toevoegen. Hij wordt een nacht in de koelkast gezet. Het afgewerkte gerecht wordt koud geserveerd.
Heh van snoekbaarswangetjes in het Koreaans
Men heeft lang aangenomen dat sommige delen van de vis echt magische eigenschappen hebben. Volgens de legende bevatten de wangen van een snoekbaars bijvoorbeeld alle kracht en intelligentie van een vis. Het was de visser die dit deel van het karkas moest eten om zijn vaardigheid te vermenigvuldigen. In de moderne omstandigheden van commerciële visteelt is deze delicatesse voor bijna iedereen beschikbaar geworden.
Ingemaakte wangen in Koreaanse stijl zijn een echte delicatesse
Om verse snoekbaarswangen voor hem te krijgen, moet de kop worden afgesneden en vervolgens langs de achterlijn worden gehalveerd. In het gebied van de mondholte worden kleine vleesgroei afgesneden. Aangezien u van elke vis een kleine hoeveelheid delicatesse kunt krijgen, kunt u proberen deze in de supermarkt te krijgen. Om hem voor te bereiden van 200 g snoekbaarswangetjes heb je nodig:
- 1 kleine wortel;
- 1 eetl. l. tafelazijn;
- 1 eetl. l. plantaardige olie;
- 10 ml sojasaus;
- zout naar smaak.
Net als bij visfilets worden de wangen eerst in azijn gemarineerd. Na een paar uur wordt alle vloeistof uitgelekt en wordt het hoofdingrediënt gemengd met geraspte wortelen, sojasaus en olie. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Het wordt niet aanbevolen om van de wangen te peperen, om de heldere smaak van het hoofdingrediënt niet te veranderen. Voor het serveren wordt het gerecht een nacht in de koelkast bewaard.
Gevolgtrekking
Het beste recept voor snoekbaars is dat gebaseerd op de ervaring van Aziatische meesters. Elke gastvrouw zal in staat zijn om een geweldig gerecht te bereiden dat op geen enkele manier onderdoet voor zijn tegenhangers uit winkelketens.
