Inhoud
Recepten voor salades met gefrituurde cantharellen zijn een uitkomst voor diegenen die de voorkeur geven aan lichte maaltijden, het gewicht bewaken, vegetarisme volgen en voor iedereen die gewoon van heerlijk eten houdt. Deze geschenken van de natuur zijn beschikbaar voor paddenstoelenplukkers, omdat ze in overvloed worden aangetroffen in naald- en gemengde bossen. Hun belangrijkste kenmerk is het gehalte aan zeldzame stoffen. Chitinmannosis is een stof die parasieten verlamt. Ergosterol kan de lever reinigen en zijn functies herstellen. Bovendien zijn deze paddenstoelen ontzettend lekker, daarom hebben ze zo'n groot gastronomisch succes.
Hoe maak je een salade met gebakken cantharellen
Cantharellen zijn erg mooi, helder, nooit wormachtig. Salades met deze gebakken champignons zijn erg snel gaar. Maar het succes van gerechten hangt direct af van de kwaliteit van het product en kennis van kooktechnologie. Cantharellen zijn een zeer delicaat voedsel dat op de dag van de oogst moet worden gekookt. Als de geschenken van het bos nog een dag of twee blijven liggen, smaken ze naar rubber. Winkelchampignons worden kunstmatig gekweekt en hebben een meer delicate textuur. Voor het koken kunt u het beste kleine of middelgrote exemplaren gebruiken, zonder sporen van rot en bederf. Voordat u begint met koken, moet het vruchtlichaam worden schoongemaakt van aanhechtend vuil en moet het onderste deel van de poot worden afgesneden. Week 15-20 minuten in koud water om het zand te bevrijden. Snijd rotte plekken af, was de dop grondig met de hand of met een spons. Spoel vervolgens voorzichtig af onder stromend water en dep ze droog op een handdoek of rooster.
Recepten voor heerlijke salades met gebakken cantharellen
Stapsgewijze recepten met een foto, die in detail het proces van het bereiden van salades met gebakken cantharellen uitleggen, zullen een beginnende huisvrouw altijd helpen. Maar koken is een soort creativiteit. Op basis van één gerecht kun je immers iets nieuws creëren door er simpelweg een paar nieuwe ingrediënten aan toe te voegen.
Een eenvoudig recept voor salade met gebakken cantharellen
Deze simpele salade lijkt op het eerste gezicht simpel. Met een vrij eenvoudig kookproces is het resultaat gewoonweg heerlijk, vooral als u uw favoriete groenten aan het basisrecept toevoegt. Vereiste set producten:
- cantharellen - 250 g;
- ui - 1 middelgrote kop;
- boter - 40-50 g;
- zout en peper naar smaak.
Koken duurt niet lang:
- Schil de ui en snij in halve ringen. Bak tot ze licht goudbruin zijn in olie.
- Doe dan de champignons in de pan. Kleine kunnen in hun geheel worden gebakken, middelgrote moeten in tweeën worden gesneden.
- Zet het maximale vuur aan om het resulterende sap te verdampen.
- Breng, nadat het vocht is verdampt, op smaak met peper en zout. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Serveer gegarneerd met kruiden.
Bladerdeegsalade met gebakken cantharellen
Er zijn veel opties voor bladerdeegsalades met gebakken champignons, en elke huisvrouw heeft ongetwijfeld haar eigen "merk". Maar toch, velen beweren dat het met deze ingrediënten is dat gemberpaddestoelen bijzonder goed combineren en claimen de titel van een feestelijke salade:
- 200 g cantharellen;
- 300-400 g gekookte kippenborst;
- 400 g gekookte wortelen;
- 4 gekookte kippeneieren;
- 150 g harde kaas;
- 100 g uien;
- 40 ml plantaardige olie, je kunt boter;
- 200 ml klassieke yoghurt (niet zoet, geen vulmiddel);
- 5 ml mosterd;
- citroensap;
- 50 g hazelnoten.
Voorbereiding:
- Bak cantharellen met uien.
- Snijd de kip en eieren zo gemakkelijk mogelijk, maar niet erg fijn.
- Rasp wortelen en kaas.
- Hak de noten fijn.
- Bereid de saus voor door mosterd met citroensap en hazelnoten te mengen. Voeg vervolgens yoghurt toe en klop.
Verdeel het voedsel in lagen en giet er saus over:
- Kip.
- Paddestoelen.
- Eieren.
- Wortel.
- Kaas.
Salade met gebakken cantharellen en aardappelen
Een uitstekend gerecht, licht en bevredigend. Ondanks de simpele ingrediënten ziet het er erg mooi uit.
- Fruit de uien en cantharellen in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Terwijl het ui-champignonmengsel wordt gebakken, hak je de groenten fijn - 2 tomaten, 2-3 licht gezouten komkommers (vers), hak 200 g Chinese kool.
- Schil 2-3 aardappelen in de schil, hak ze fijn en combineer met groenten. Voeg het afgekoelde mengsel van cantharellen en uien toe.
- Breng op smaak met zout, peper, meng voorzichtig en giet over met plantaardige olie.
Salade met gebakken cantharellen en gerookte kip
Gerookte kip geeft de salade met gebakken cantharellen een bijzondere smaak en aroma. Vakkundig serveren van dit gerecht zal alleen de verfijning ervan benadrukken. Het is heel gemakkelijk te bereiden:
- Meng in een kom 3 eetlepels. l. olijfolie, 2 el. l. citroensap, 1 eetl. l. tafelmosterd, 1 theelepel. poedersuiker en ¼ theelepel. zout. Klop met een garde of vork tot een gladde massa.
- Spoel 200 g cantharellen grondig af, snijd de grote doormidden. Verhit 2 eetlepels in een koekenpan. l. olijfolie, bak de champignons gaar en leg ze op een bord om af te koelen.
- Bak in dezelfde pan 1 courgette, in ringen gesneden, tot ze goudbruin zijn.
- Schil de kipfilet en snijd in plakjes van 3-5 mm dik.
- 2 eetlepels. l. leg de vulling opzij. Voeg in de rest 200 g sla toe, met de hand in grote stukken gescheurd, meng.
- Leg de salade op een bord, leg de gemengde champignons, kip en courgette erop. Besprenkel met de uitgestelde dressing.
Salade met gebakken cantharellen en appels
Deze ongebruikelijke combinatie brengt een ander ingrediënt goed in evenwicht: de lever. Om deze warme salade te bereiden heb je nodig:
- 100 g gebakken cantharellen;
- 200 g gebakken kippenlever;
- zoetzure appel;
- sla blaadjes.
Leg slablaadjes op een bord, erop - gebakken cantharellen en stukjes lever. Snijd de appels in partjes, verwijder het klokhuis en leg ze apart. U kunt het gerecht aanvullen met sneetjes witbrood gebakken in olijfolie.
Caloriegehalte van salade met gebakken champignons
De cantharellen zelf zijn caloriearm - slechts 19 kcal per 100 g. Gebakken met uien - 71 kcal. Elk volgend ingrediënt voegt calorieën toe, bijvoorbeeld gerookte kip verhoogt de energiewaarde van de salade met 184 kcal.
Gevolgtrekking
Recepten voor salades met gefrituurde cantharellen verrassen met een verscheidenheid aan smaken, omdat ze met veel producten worden gecombineerd. Koken kost niet veel tijd en moeite en in combinatie met een mooie presentatie zal elk gerecht thuis zeker in de smaak vallen.
