Inhoud
Kalkoen met oesterzwammen is een eenvoudig en stevig gerecht dat zowel doordeweeks als aan de feesttafel geserveerd kan worden. Caloriearm vlees in combinatie met ijzerrijke paddenstoelen past gemakkelijk in zowel therapeutisch als dieetrantsoenen.
Geheimen van het koken van kalkoen met oesterzwammen
Oesterzwammen zijn een uniek product, niet alleen in hun samenstelling, maar ook in hun gunstige effecten op het menselijk lichaam. Hun belangrijkste voordeel zijn immunomodulerende eigenschappen die de ontwikkeling van kwaadaardige en goedaardige tumoren kunnen remmen. Bovendien is het gebruik van paddenstoelen een goede preventie van gastro-intestinale aandoeningen, waaronder zweren, voorkomt het de ontwikkeling van atherosclerose en hypertensie.
De introductie van oesterzwammen in de voeding draagt bij aan:
- verhoogde immuniteit;
- normalisatie van het metabolisme;
- eliminatie van "slechte" cholesterol.
Dit type paddenstoel is rijk aan chitine, aminozuren, vitamines en sporenelementen, vooral ijzer en jodium. Dankzij licht verteerbare eiwitten en een lange spijsvertering verlengen oesterzwammen het verzadigingsgevoel, helpen ze de eetlust onder controle te houden, wat een belangrijke factor is voor mensen met een dieet.
Een ander bekend voedingsproduct is kalkoen. Het vlees van deze vogel bevat een kleine hoeveelheid cholesterol en het enzym in zijn samenstelling verhindert de opname van vetten. Kalkoen is, net als oesterzwammen, rijk aan ijzer en is een van de aanbevolen voedingsmiddelen voor bloedarmoede.
De introductie ervan in het dieet maakt het mogelijk het metabolisme te normaliseren, de celvernieuwing te stimuleren, de hersenactiviteit en hematopoëseprocessen te verbeteren. Calcium in vlees versterkt botweefsel, magnesium beschermt de hartspier en fosfor normaliseert het koolhydraat- en eiwitmetabolisme.
Kalkoenfilet met oesterzwammen is een uitstekende optie voor een volledige maaltijd, zowel tijdens een dieet als onder normale voedingsomstandigheden. Om echter het maximale voordeel te behalen en niet te verliezen in termen van smaak, moet u de ingrediënten goed kunnen bereiden en alle nuances van hun bereiding kennen.
Er zijn een aantal subtiliteiten verbonden aan de voorbereidingsperiode en het kookproces van dit gerecht zelf:
- De gevogelteborst is droog, dus beitsen of verschillende sauzen en jus moeten worden gebruikt bij het verwerken ervan.
- U kunt de sappigheid van het vlees behouden door de filet 2-3 uur in licht gezouten water te bewaren.
- De meest sappige versies van het gerecht worden verkregen door de kalkoen in een hoes of folie te roosteren.
- Oesterzwammen hoeven voor het koken niet te worden geweekt, ze hoeven niet van tevoren te worden gekookt.
- Paddestoelen van dit type hebben een zwak uitgesproken smaak en aroma, daarom moeten ze worden gebruikt bij het koken van specerijen en kruiden.
Recepten voor oesterzwammen uit Turkije
De meeste recepten, waaronder kalkoen en oesterzwammen, hebben een lage moeilijkheidsgraad en kunnen worden uitgevoerd ongeacht het vaardigheidsniveau van de kok. Voor meer ervaren chef-koks houdt niets hen tegen om te experimenteren, op zoek naar nieuwe tinten van het smaakpalet.
Een eenvoudig recept voor kalkoen met oesterzwammen
Het eenvoudigste recept voor dit paddenstoelenvlees bevat ingrediënten die in elke koelkast te vinden zijn. De kookmethode is echter niet kritisch. Kalkoen met oesterzwammen kan worden gestoofd, gebakken of gebakken.
Het gerecht blijkt erg sappig te zijn
Zou nodig hebben:
- kalkoenfilet - 500 g;
- champignons - 250 g;
- wortelen - 100 g;
- uien - 100 g;
- greens - 30 g;
- kruiden naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Schil en hak groenten.
- Snijd de kalkoen in kleine stukjes, de champignons in plakjes.
- Bak gevogelte in een koekenpan in een beetje olie.
- Voeg kruiden toe, voeg dan champignons toe, dek af en laat 15 minuten sudderen (voeg indien nodig een beetje gekookt water of bouillon toe).
- Stuur wortelen en uien naar de pan en gehakte greens 2 minuten voor het einde van het koken.
Om het gerecht bijzonder sappig te maken, wordt het aanbevolen om in boter te bakken.
Kalkoen met oesterzwammen in zure room
Zure room is een gefermenteerd melkproduct dat als basis kan dienen voor de meeste witte en rode sauzen. Dankzij kruiden en vlees en champignonsap krijgt zure roomsaus een unieke smaak.
Zure roomsaus wordt dikker als je 1 eetlepel toevoegt. l. meel
Zou nodig hebben:
- oesterzwammen - 500 g;
- de dij van een kalkoen - 500 g;
- zure room - 250 ml;
- ui - 1 stuk;
- kruiden (droge basilicum, tijm, witte peper) - elk 1 snufje.
Stap voor stap koken:
- Zet de multikoker aan, stel de "Fry" -modus in en giet 40 ml plantaardige olie in de kom van het apparaat.
- Was de champignons onder stromend water en snijd ze willekeurig.
- Schil de ui, snijd hem in halve ringen en bak hem samen met de champignons 5-7 minuten in de slowcooker.
- Hak de dij van de vogel in kleine porties, doe ze in een slowcooker.
- Voeg 50 ml water toe en zet de "Quenching" -modus.
- Laat 45-50 minuten koken.
- Zoute zure room, meng met kruiden en droge kruiden en stuur naar een slowcooker voor vlees.
- Laat 5-7 minuten sudderen.
Indien gewenst kan de jus iets dikker worden gemaakt door een eetlepel bloem toe te voegen.
Kalkoen met oesterzwammen in een romige saus
De romige saus heeft een milde, delicate smaak. Mensen op dieet kunnen de vetvrije versie van de crème gebruiken, dan wordt het caloriegehalte van het gerecht merkbaar verminderd.
U kunt gemalen hazelnoten of amandelen aan het gerecht toevoegen
Zou nodig hebben:
- kalkoenfilet - 800 g;
- oesterzwammen - 400 g;
- uien - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- mosterd - 10 g;
- room (15%) - 300 ml;
- droge tijm - 4 takken;
- greens (dille, koriander) - 50 g;
- kruid.
Kookproces:
- Hak uien, champignons fijn en bak alles in een pan in plantaardige olie.
- Plaats het gebraad in een aparte kom.
- Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het in dezelfde pan.
- Breng champignons en uien terug, voeg tijm en kruiden toe, laat nog 7 minuten sudderen.
- Meng de room met de mosterd en doe ze in de pan. Laat 2-3 minuten sudderen op laag vuur.
- Bestrooi aan het einde van het koken met fijngehakte kruiden.
Je kunt de smaak van kalkoen verrijken met oesterzwammen in room door gemalen amandelen of hazelnoten toe te voegen.
Kalkoen met oesterzwammen in de oven
Alle recepten kunnen naar wens worden aangepast. U kunt de tinten veranderen met behulp van specerijen, kruiden en verschillende soorten plantaardige oliën (sesam, maïs).
U kunt de kalkoen bakken in een hoes of in een envelop van perkament
Zou nodig hebben:
- borst van gevogelte - 700 g;
- champignons - 300 g;
- mayonaise - 150 g;
- walnoten - 50 g;
- harde kaas - 200 g;
- kruid.
Stap voor stap koken:
- Snijd de filet voorzichtig in steaks over de vezels.
- Leg het vlees op een bakplaat bedekt met folie, bestrooi met kruiden.
- Rasp de kaas.
- Bestrijk elk stuk met mayonaise en bestrooi met gehakte noten en kaas.
- Leg het vlees 40-50 minuten in een op 190-200 ° C verwarmde oven.
U kunt vlees in de oven bakken met behulp van een speciale hoes of envelop van perkament. In dit geval wordt het sappiger en malser.
Caloriegehalte van kalkoen met oesterzwammen
Zowel kalkoen- als oesterzwammen hebben een vrij laag caloriegehalte. 100 g vlees van pluimvee bevat slechts 115 kcal en champignons - niet meer dan 40 kcal. Door een dergelijke lage energiewaarde kunnen de recepten tijdens de dieetperiode of als onderdeel van een sportregime worden gebruikt.
Oesterzwammen hebben veel tijd nodig om te verteren, waardoor ze het verzadigingsgevoel aanzienlijk verlengen, en kalkoen, een licht verteerbaar eiwit, geeft energie en kracht.
Het caloriegehalte van het gerecht neemt toe met het gebruik van extra ingrediënten, bijvoorbeeld slagroom of zure room. In het eerste geval neemt de totale energiewaarde toe met 200 kcal, in het tweede geval iets minder - met 150 kcal.
Gevolgtrekking
Kalkoen met oesterzwammen is een gerecht dat zelfs een beginner gemakkelijk en snel kan bereiden. Het past perfect in een eiwitdieet, geschikt voor atleten en mensen die zich houden aan de principes van goede voeding.
