Inhoud
Ryzhiks zijn vrij veelzijdige paddenstoelen die kunnen worden gestoofd, gepekeld, gezouten, gebakken. Bovendien maken veel huisvrouwen er een ongelooflijke snack van - champignons in beslag. Dit gerecht is niet alleen geschikt voor een familiediner, maar ook voor een feestelijke tafel.
Hoe champignons in beslag te koken
Voordat je begint met koken, moet je de champignons goed selecteren en verwerken. Helaas komen wormachtige exemplaren veel voor bij hen.
Er zijn verschillende soorten verwerking van bosgeschenken:
- weken in water - de champignons worden 15 minuten in water gelaten, waarna ze worden afgespoeld met stromend water en gedroogd;
- stomerij - betekent schoonmaken van kleine verontreinigingen met een vochtige doek of tandenborstel, in de regel gebruiken de meeste huisvrouwen deze methode liever voordat ze dit gerecht bereiden, omdat paddenstoelen de neiging hebben om vloeistof op te nemen.
Nadat het hoofdonderdeel is schoongemaakt, is het noodzakelijk om de poten ervan te verwijderen, omdat dan alleen de doppen worden gebruikt. Indien gewenst kunnen de vruchtlichamen intact worden gelaten, of in stukken worden gesneden.
De volgende stap is het voorbereiden van de test. Om het beslag krokant te maken, voegt u bij het bereiden koud water toe. Maar er zijn recepten waarbij melk wordt gebruikt in plaats van deze vloeistof. In elk geval adviseren ervaren huisvrouwen om vloeistof voor een korte tijd naar de koelkast te sturen voordat het deeg wordt bereid, maar het mag niet bevriezen.
Recepten voor het koken van champignons in beslag
Er zijn veel variaties op dit gerecht. Het beslag kan knoflook, ui, kaas, mayonaise of bier zijn. Het is de moeite waard om stap voor stap met een foto de meest originele en populaire recepten voor saffraanmelkcapsules in beslag te bekijken.
Een eenvoudig recept voor champignons in beslag
Ingrediënten:
- champignons - 15-20 stuks;
- bloem - 5 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- bruisend water - 80 ml;
- zonnebloemolie - 4 el. l .;
- zout.
Voorbereiding:
- Verwerk het hoofdbestanddeel goed, laat alleen de doppen achter.
- Meng bloem, water en ei in een gedeelde kom. Kneed het deeg.
- Zout elke hoed, dompel ze in bloem en vervolgens in beslag.
- Bak aan beide kanten.
- Leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Gebakken champignons in beslag met uien
Ingrediënten:
- bloem - 1 eetl;
- eieren - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- verse champignons - 0,4 kg;
- melk - 100 ml;
- bakpoeder - 2 el. l .;
- zout naar smaak;
- zonnebloemolie - om te frituren;
- een klein bosje groene uien.
Stapsgewijze instructie:
- Meng in een diepe bak de bloem met zout en bakpoeder. Klop een ei en melk los in een aparte diepe kom.
- Hak de geschilde uien fijn met een blender. Meng het resulterende melk-eimengsel met droge ingrediënten en gehakte uien.
- Doop de voorgemaakte champignons in het deeg, dompel ze in verwarmde olie, meerdere stukken. Bak ze aan elke kant in ongeveer 4 minuten goudbruin.
- Leg de afgewerkte schaal op papieren servetten. Hak de groene ui fijn en strooi deze over de afgewerkte doppen.
Peperkoek in beslag met knoflookaroma
Vereiste ingrediënten:
- bakpoeder - 1 theelepel;
- champignons - 10 stuks;
- plantaardige olie - 0,3 l;
- knoflook - 5 teentjes;
- water - 0,3 l;
- sesamzaadjes - 3 el. l .;
- zetmeel - 80 g;
- bloem - 1 eetl;
- zout naar smaak.
Stapsgewijze instructie:
- Meng de droge ingrediënten in een diepe kom: zout, bloem, zetmeel en bakpoeder.
- Meng in een aparte kom koud water met drie eetlepels plantaardige olie. Klop met een mixer en voeg toe aan het droge bereide mengsel.
- Klop de resulterende massa tot een homogene consistentie is verkregen.
- Maal de knoflook met een speciale pers, voeg deze toe aan de totale massa.
- Voeg dan sesamzaadjes toe.
- Stuur de kom met beslag 20 minuten naar de koelkast.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Verhit de resterende olie in een braadpan.
- Doop de champignonpartjes in het deeg en stuur ze naar de pan.
Peperkoek in beslag met toevoeging van bier
Vereiste ingrediënten:
- kippenei - 1 stuk;
- licht bier - 1 eetl;
- paneermeel - 2 el;
- verse champignons - 500 g;
- plantaardige olie - indien nodig;
- tarwebloem - 1 eetl.
Stapsgewijze instructie:
- Schil en spoel de champignons.
- Verwijder de poten van de geschenken van het bos en stuur de hoeden in kokend water.
- Laat ongeveer 15 minuten koken en laat ze uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
- Klop een ei los in een aparte bak.
- Giet 1 glas bier in de resulterende massa in een dunne stroom.
- Roer constant, voeg zout, bloem en 3 theelepels toe. plantaardige olie.
- Klop met een mixer tot een gladde massa.
- De hoeden kunnen intact worden gelaten of in stukken worden gesneden. Dompel in beslag, rol in paneermeel.
- Bak het werkstuk aan beide kanten.
- Leg het eindproduct een paar minuten op een servet.
Peperkoek in kaasbeslag
Je zal nodig hebben:
- bloem - 50 g;
- champignons - 0,7 kg;
- kaas (harde kwaliteit) - 0,2 kg;
- zout naar smaak;
- mayonaise - 4 el. l .;
- peper naar smaak;
- eieren - 2 stuks;
- zonnebloemolie - 0,1 l.
Stapsgewijze instructie:
- Klop de eieren los met een mixer, voeg mayonaise toe onder constant roeren.
- Rasp de kaas op een fijne rasp en voeg toe aan een gewone kom.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Voeg na een gladde consistentie bloem toe.
- Klop de resulterende massa met een garde.
- Snijd de vooraf bereide doppen in dunne plakjes, dompel ze vervolgens in het deeg en giet ze in kokende olie.
- Als het gerecht klaar is, leg je het op een papieren servet.
Pittige champignons in beslag
Vereiste producten:
- geschenken van het bos - 500 g;
- een half glas tarwemeel;
- koemelk - 0,1 l;
- kippenei - 1 stuk;
- 2 teentjes knoflook;
- komijn - 1/3 theelepel;
- plantaardige olie - om te frituren.
- suiker - 1 theelepel;
- gemalen rode peper - ½ theelepel;
- 1 bosje dille;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- zout naar smaak.
Stapsgewijze instructie:
- Schil de champignons, snij de pootjes eraf, spoel ze af en gooi ze in een vergiet.
- Klop de melk en het ei los in een gewone kom.
- Voeg kruiden en suiker toe aan het mengsel.
- Hak kruiden en knoflook fijn, stuur ze naar een gewone kom.
- Voeg bloem toe met een constante garde.
- Stuur de kom met deeg 10 minuten naar de koelkast.
- Dompel de stukjes in beslag.
- Bak aan beide kanten goudbruin.
- Leg de gefrituurde stukjes op een papieren servet.
Peperkoek in beslag met mayonaise
Zou nodig hebben:
- champignons - 0,5 kg;
- mayonaise - 4 el. l .;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. meel;
- vier teentjes knoflook;
- zout, peper - naar smaak;
- zonnebloemolie - om te frituren.
Stapsgewijze instructie:
- Kook de eerder bereide vormstukken ongeveer 3 minuten in licht gezouten water en gooi ze vervolgens in een vergiet. Meng in een diepe kom ei met mayonaise, voeg bloem en gehakte knoflook toe.
- Breng op smaak met peper en zout, klop tot een gladde massa. Doop de geschenken van het bos in het deeg, stuur ze naar kokende olie.
- Leg de afgewerkte plakjes op papieren handdoeken.
Caloriegehalte van camelina-paddenstoelen in beslag
De energetische waarde van dit verse product is slechts 22,3 kcal.Het caloriegehalte van saffraanmelkcapsules in beslag is echter 9 keer hoger dan het caloriegehalte van verse champignons. De energiewaarde van dit gerecht per 100 gram is dus 203 kcal. Een dergelijk significant verschil is te wijten aan het feit dat het product in een grote hoeveelheid olie wordt gebakken. Dat is de reden waarom in veel recepten de laatste stap is om de afgewerkte schaal op een papieren handdoek te leggen en pas dan kan deze worden overgebracht naar een gewoon bord. Dit is nodig zodat overtollig vet op het servet achterblijft, waardoor het caloriegehalte van het product enigszins wordt verlaagd.
Gevolgtrekking
Het is gemakkelijk om champignons in beslag te koken, het kost niet veel tijd en moeite van de gastvrouw. Dit gerecht gaat goed samen met vis, rijst, vlees en groenten. Ze moeten op een apart bord op slablaadjes worden geserveerd. Dit gerecht zal alle gezinsleden in verrukking brengen.
