Hoe gezouten varen te koken: recepten voor heerlijke gerechten met en zonder vlees

Sinds kort worden gerechten van wilde planten geleidelijk in het dagelijks leven geïntroduceerd en worden ze steeds populairder. Zuring, daslook, diverse soorten wilde uien, paardebloemen, lisdodde, vogelkers, vlierbes en zelfs varen worden een integraal onderdeel van het dagelijkse menu. Velen van hen waren bekend bij hun voorouders en werden actief gegeten. En nu heeft niet elke huisvrouw een duidelijk idee hoe je bijvoorbeeld een gezouten varen kookt.

Hoe eet je gezouten varen?

Maar voor de meerderheid van de inwoners van Primorsky Territory en Kamchatka zal dit probleem geen problemen opleveren. In die streken wordt de gezouten varen al lang gebruikt voor de bereiding van veel gerechten. Het is ook populair in Aziatische landen: Japan, Korea, China. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken en gebakken gegeten. Veel lokale bewoners oogsten het zelf in het late voorjaar, zodat ze in de winter een zout product in de vorm van een halffabrikaat kunnen gebruiken. Goed gezouten varens kunnen op een koele plaats worden bewaard zonder hun eigenschappen te verliezen gedurende minimaal 3 jaar.

Anderen kopen een afgewerkt product, industrieel vervaardigd en verpakt, meestal in vacuümzakken.

Hoe en hoeveel zoutvaren moet worden geweekt

In tegenstelling tot traditionele ingelegde komkommers of kool, moeten varens worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd. Zouten is gewoon de gemakkelijkste manier om de smaak en nuttige eigenschappen lang te behouden. Voor het zouten van scheuten gebruiken ze immers een vrij geconcentreerde pekel zodat ze gemakkelijk lang houdbaar zijn.

En de eerste procedure die eraan moet worden onderworpen, is doorweken. Om dit te doen, worden de scheuten eenvoudigweg volledig gevuld met koud water. Het is onwaarschijnlijk dat u de gezouten varen snel kunt laten weken, aangezien deze procedure minstens ongeveer 6 uur duurt. Dit is nodig om het conserveringszout er bijna volledig uit te verwijderen. Als het product niet genoeg doorweekt is, zal het in de smaak van het gewone gerecht zeker onaangenaam merkbaar zijn door overmatig zoutgehalte.

Meestal wordt het weken uitgevoerd van 8 tot 12 uur. Maar als het mogelijk is om het water vaak te verversen tijdens het weken, dan kun je jezelf beperken tot 6 uur. Het water wordt tijdens het inweekproces donkergroenbruin van kleur. Het proces kan als voltooid worden beschouwd als het vers gegoten water praktisch niet van kleur verandert.

Het enige dat kan worden gedaan om het proces echt te versnellen, is door het zoute product in een vergiet onder stromend koud water te plaatsen. In dit geval kan twee uur voldoende zijn om te weken.

Hoe gezouten varen te koken

Als in volgende recepten gezouten varen wordt gebruikt om te braden of bakken, is extra koken niet nodig. Veel hangt af van de smaak en voedselvoorkeuren van de gastvrouw zelf en haar huishouden.

Hoeveel gezouten varen koken

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zijn knapperigheid enigszins behoudt, is het alleen nodig om het aan de kook te brengen en het hiertoe te beperken. Als je een zachtere consistentie van het afgewerkte gerecht wilt, kook de scheuten dan 10-15 minuten op een matige kook.

Wat kan worden gemaakt van gezouten varen

Iemand die niet op de hoogte is, kan versteld staan ​​hoeveel verschillende gerechten er van gezouten varen gemaakt kunnen worden. Er worden geurige voorgerechten uit gekookt. Het past goed bij alle vleesproducten, wat betekent dat het wordt toegevoegd bij het braden van vlees, het koken van stoofschotels en het stoven van schnitzels en zraz.

Diverse salades met toevoeging van dit unieke product zijn erg lekker. Bovendien bereiden ze zowel traditionele koude snacks als warme en zelfs warme salades met aardappelen, rijst en diverse groenten.

Het wordt historisch gecombineerd met champignons en zeevruchten. Ze voegen het ook toe aan een verscheidenheid aan toppings voor pizza's, taarten en taarten. En ze koken er zelfs aardappelpannenkoekjes mee. Verderop in het artikel vind je recepten voor een breed scala aan gerechten van gezouten varen met een foto.

Waarom gezouten varen naar walnoot en jodium ruikt

De varen bevat een aanzienlijke hoeveelheid jodium, die alleen in zoute vorm kan worden gevoeld. Daarnaast bevat het een grote hoeveelheid plantaardig eiwit, vergelijkbaar in samenstelling met de stof die voorkomt in paddenstoelen of noten. Daarom zijn gerechten met dit product niet alleen lekker en gezond, maar ook erg voedzaam.

Gezouten Varkenssoep Recept

Je zal nodig hebben:

• 1 liter gekookte varkensbouillon of gerookt borststuk;
• 180 g varen;
• 1 ui;
• 60 g rijst;
• een paar teentjes knoflook;
• 50 g groenten;
• bakolie of olie om te frituren.

Fabricage:

1. De bouillon wordt aan de kook gebracht, gewassen rijst wordt daar gedaan en gekookt tot de laatste klaar is.
2. Na het weken wordt de varen gewassen, in stukjes gesneden en 10 minuten in een pan met toevoeging van vet gebakken.
3. De fijngesneden ui wordt apart gebakken.
4. Het gekookte vlees wordt in porties gesneden en aan de soep toegevoegd.
5. Er worden ook gebakken groenten naartoe gestuurd.
6. Voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook en gehakte kruiden toe.

Heerlijke en geurige gezouten varenkoolsoep

Natuurlijk zal koolsoep in de eerste plaats een van de eerste vleesloze gerechten zijn.

Om ze te maken heb je nodig:

• 280 g varen;
• 800 g water;
• 200 g kool;
• 150 g aardappelen;
• 40 g wortelen;
• 1 ui;
• 50 g tomatenpuree;
• 50 g zure room;
• plantaardige olie om te frituren.

Fabricage:

1. Snijd kool en wortels in reepjes, aardappelen - in kleine blokjes, uien - in kleine halve ringen.
2. De geweekte varen wordt in kleine stukjes gesneden.
3. Stukken worden niet langer dan 7-9 minuten in olie gebakken met toevoeging van tomatenpuree, zodat ze hun karakteristieke knapperigheid niet verliezen.
4. In een aparte koekenpan worden eerst de uien gebakken, daarna worden de wortels eraan toegevoegd.
5. Kook water, gooi er aardappelen en kool in.
6. Voeg na 15-20 minuten de gebakken wortelen en uien toe aan de koolsoep.
7. Letterlijk 5-10 minuten voordat alle groenten gaar zijn, wordt koolsoep op smaak gebracht met een mengsel van varen en tomatenpuree. Voeg zure room toe.

Hoe gezouten varen met uien en runderhart te bakken

Onder de vele recepten voor het koken van gezouten varen met vlees, beschouwen velen de volgende als de lekkerste.

Je zal nodig hebben:

• 500 g varen;
• 1 gekookt runderhart;
• 1 middelgrote ui;
• 50 ml plantaardige olie;
• ongeveer 70-80 g sojasaus;
• koud water om in te weken.

Fabricage:

1. Het product wordt uit de verpakking gehaald, met koud water gegoten en 6-8 uur geweekt, waarbij het water meerdere keren volledig wordt vervangen.
2. Daarna worden ze gewassen en laten ze overtollig water weglopen.
3. Voorbereide scheuten worden in stukken van ongeveer 3 cm lang gesneden.
4. Kook het runderhart zo voor dat het gemakkelijk met een vork of mes kan worden doorboord.
5. Plantaardige olie wordt boven het vuur verwarmd en fijngesneden ui wordt erin gebakken tot ze doorschijnend is.
6. Het runderhart wordt in kleine dunne plakjes gesneden.
7. Verspreid in een koekenpan, roer en bak op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten.
8. Voeg een eetlepel sojasaus toe, roer en laat de stukjes vlees bruin worden.
9. Voeg vervolgens stukjes varen toe aan de pan, voeg de resterende sojasaus toe.
10. Meng alle ingrediënten en breng aan de kook.

Hoe gezouten varen gebakken met vlees te koken

Over het algemeen kun je gezouten varen bakken met verschillende soorten vlees, het wordt in ieder geval erg lekker.

Als je wilt dat het gerecht precies gebakken is en niet gestoofd, moeten stukjes gekookt vlees apart in een pan met olie worden gebakken. Als niet alle stukjes in één laag in de pan passen, moeten ze in verschillende passages worden gebakken. Vlees wordt meestal licht gemarineerd in sojasaus voordat het wordt gebakken.

Hoe gezouten varkensvaren te koken

Een van de klassieke recepten voor het maken van gebakken gezouten varen is als volgt.

Je zal nodig hebben:

• 500-600 g varkensvlees;
• 800 g varen;
• 1 grote ui;
• ongeveer 60 ml sojasaus;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 50-80 g plantaardige olie om te frituren.

Fabricage:

1. De varkenspulp wordt in dunne stukjes gesneden en een paar uur in sojasaus laten marineren.
2. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden.
3. Verhit de olie in een koekenpan, fruit hierin de gesnipperde ui.
4. Haal het uit de pan en bak de varen, eerder geweekt en in stukken van 3-4 cm lang, op dezelfde plaats. De frituurtijd mag niet lang zijn, maximaal 8-10 minuten.
5. Stukjes vlees worden in dezelfde pan gebakken. Elke hap moet aan beide kanten goed bruin worden en zacht worden.
6. Meng alle gebakken ingrediënten in een diepe kom, peper naar smaak of voeg geplette knoflook toe.

Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Hoe gezouten varen te koken met vlees, uien en wortels

Als je voorgebakken stukjes vlees met groenten uit de oven doet, krijg je een onvergelijkbare en zeer gezonde lekkernij.

Je zal nodig hebben:

• 700 g varen;
• 500 g vlees;
• een ui, een wortel, een tomaat en een paprika;
• 50-80 ml plantaardige olie.

Fabricage:

1. Stukjes vlees worden aan beide kanten op hoog vuur gebakken en apart gezet.
2. Stukjes geweekte varen, wortelen, paprika, uien en tomaten in reepjes gesneden worden gebakken in een pan met boter.
3. Voeg gebakken stukjes vlees toe aan het groentenmengsel en stoof het gaar.

Hoe gezouten varen te koken met varkensvlees en venkel

Wie graag pittige gerechten kookt, zal zeker genieten van het recept voor gezouten varen met vlees, venkel en chili.

Je zal nodig hebben:

• 300 g varkensvlees;
• 500 g varen;
• 1 stuk venkel;
• 1 chilipeper;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• 2 eetlepels. l. sesamolie;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• een snufje sesamzaadjes.

Fabricage:

1. Varkensvlees wordt in dunne reepjes gesneden en elk stuk wordt aan beide kanten maximaal 3 minuten in olijfolie gebakken.
2. Chili en venkel worden gewassen en in reepjes gesneden.
3. Doe ze dan in een koekenpan voor vlees en bak ze licht op middelhoog vuur.
4. De varen, geweekt en in stukjes gesneden, wordt toegevoegd.
5. Na 10 minuten worden daar gebakken stukjes varkensvlees toegevoegd. Voeg sojasaus en sesamolie toe en meng alles voorzichtig.
6. Na een paar minuten kan het afgewerkte gerecht op tafel worden geserveerd, nadat het met sesamzaadjes is besprenkeld.

Hoe maak je een heerlijke gezouten varenstoofpot

Het is erg lekker om varkensvleesschillen te gebruiken om te bakken, zoals in onderstaand recept.

Je zal nodig hebben:

• 400 g varen;
• 100 g spek;
• 1 ui;
• 800 g aardappelen;
• 1 wortel.

Fabricage:

1. Stukjes spek worden verhit in een koekenpan.
2. Voeg de uien, wortelen en in reepjes gesneden aardappelstaafjes toe en bak goed.
3. De geweekte varen, in stukjes gesneden, wordt aan de groenten toegevoegd en gestoofd tot ze gaar zijn.

Boekweit koken met gezouten varen

Onder de vele mogelijke recepten kun je ook een gezond en voedzaam gerecht maken met boekweit en inktvis van gezouten varen. Het is erg populair in het Verre Oosten.

Je zal nodig hebben:

• 700 g boekweitgrutten;
• 500 g varen;
• 400 g inktvis;
• 2 uien;
• kruiden en knoflook naar smaak;
• 50 g boter;
• 70 g plantaardige olie.

Fabricage:

1. Boekweit wordt gewassen, met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en, ingepakt, enige tijd laten verdampen.
2. Inktvissen worden ontdooid en van de huid en ingewanden gepeld. Snijd in stukjes en bak in een pan met boter op hoog vuur ongeveer 2 minuten.
3. Voeg boekweit toe aan de pan en stoof op laag vuur.
4. In een andere koekenpan worden fijngesneden uien en stukjes geweekte varen gebakken.
5. Combineer alle ingrediënten in één pan, voeg knoflook en kruiden naar smaak en smaak toe en laat nog ongeveer 5 minuten stoven.

Gezouten varen gebakken met bonen

Een ongewoon smakelijk gerecht kan worden bereid met gebakken gezouten varen met bonen.

Je zal nodig hebben:

• 200 g graanbonen;
• 500 g varen;
• 2 kleine uien;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 4 eetlepels. l. plantaardige olie.

Fabricage:

1. De bonen worden een nacht in koud water geweekt, het water wordt ververst en ongeveer 1,5 uur gaar gekookt.
2. De varen wordt ook 's nachts gedurende minimaal 6-8 uur geweekt, waarbij het water indien mogelijk wordt ververst.
3. Na het weken wordt het in stukjes gesneden en 5 minuten gekookt in matig kokend water.
4. Uien worden in halve ringen gehakt en in een pan in olie gebakken.
5. Bevestig de bonen aan de ui en bak ze 10 minuten lichtjes.
6. Voeg sojasaus en stukjes gekookte varen toe.
7. Meng alles en bak nog een paar minuten.

Kipfilet zrazy met gezouten varen

Dit delicate en tegelijkertijd sappige gerecht zal niemand onverschillig laten.

Je zal nodig hebben:

• 500 g kipfilet;
• 1 ei;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. griesmeel;
• 1 teen knoflook;
• een snufje droge gember, kerrie, peterselie en zout;
• 6 eetl. l. paneermeel.

Voor het vullen:

• 150 g varen;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• ½ theelepel kruiden voor Koreaanse salades.

Fabricage:

1. De varen wordt 6-10 uur voorgeweekt in koud water, waarbij het water regelmatig wordt ververst.
2. Daarna wordt het 5 minuten gekookt na kokend water.
3. Kipfilet wordt in een vleesmolen gedraaid, samen met uien, een ei, griesmeel, knoflook, zout en alle kruiden worden toegevoegd. Het bereide gehakt wordt grondig gemengd.
4. Om de vulling voor te bereiden, worden gesnipperde ui, fijngehakte varen, kruiden en knoflook in een pan gebakken. Bak 2-3 minuten en laat afkoelen.
5. Een kleine cake met een diameter van ongeveer 12-15 cm wordt gevormd van gehakte kip, de vulling wordt in het midden geplaatst en de randen worden vastgemaakt in de vorm van een langwerpige kotelet.
6. Bagger de zraz in paneermeel.
7. Bak aan beide kanten in een pan op middelhoog vuur tot een heerlijke korst is verkregen.

Pizza met gezouten varen maken

Het is gebruikelijk om alle gerechten die voorhanden zijn in de pizza te doen.Het hieronder beschreven recept kan zowel het alledaagse menu als het feestelijke feest op een aangename manier diversifiëren.

U heeft voor de test nodig:

• 250 ml water;
• 750 g bloem;
• 8 g droge gist;
• 40 ml olijfolie;
• 20 g suiker;
• 10 g zout.

Voor het vullen:

• 450 g varen;
• 2 uien;
• 250 g salamiworstjes;
• 200 g Russische kaas;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Fabricage:

1. Kneed het deeg van alle bovenstaande ingrediënten, laat het op een warme plaats staan ​​en doe de vulling voorlopig.
2. De varen moet minimaal 6 uur geweekt zijn.
3. Hak het fijn en bak het in een pan. Snipper intussen de ui en doe deze in de pan.
4. Laat de vulling iets afkoelen. Snijd tegelijkertijd de worst in dunne plakjes.
5. Het deeg wordt uitgerold en in een vorm gedaan. Bestrijk met olijfolie.
6. Verdeel de gebakken en afgekoelde vulling. Leg er worstcirkels op.
7. Wrijf de kaas in en strooi deze over de pizza.
8. Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op + 190 ° C.

Recept voor heerlijke gezouten varenpasteitjes

Taarten van kant-en-klaar bladerdeeg of gistdeeg zijn erg lekker.

Je zal nodig hebben:

• 500 g kant-en-klaar gist- of bladerdeeg;
• 300 g varen;
• 300 g kool;
• 2 uien;
• 3 eetlepels. l. plantaardige olie.

Fabricage:

1. Het deeg wordt een nacht ontdooid.
2. Tegelijkertijd is de varen doorweekt.
3. 'S Morgens wordt het in stukjes gesneden en gebakken, eerst met uien en vervolgens kool, tot het volledig gaar is. Koel de afgewerkte vulling.
4. Rol het deeg uit, snijd het in porties en vorm taarten.
5. Gebakken in een pan of gebakken in de oven op een temperatuur van ongeveer + 200 ° C.

Hoe gezouten varen- en aardappelpannenkoekjes te bakken

Het product kan ook uitstekend dienen als groene vulstof voor aardappelpannenkoekjes.

Voor het eenvoudigste recept zonder paddenstoelen en kruidenkruiden toe te voegen, heb je nodig:

• 3-4 middelgrote aardappelen;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 150 g varen;
• zout naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren;
• zure room - voor dressing.

Fabricage:

1. Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp en laat ze een beetje bezinken.
2. Vervolgens wordt de vrijgekomen vloeistof eruit geperst.
3. Voeg eieren, bloem, zout toe. Meng goed.
4. De geweekte varen wordt fijngehakt en 5-10 minuten gebakken in een goed verwarmde koekenpan. Kalmeer.
5. De pan wordt opgewarmd.
6. Leg het aardappeldeeg op het oppervlak met een eetlepel, dan in het midden - een theelepel vulling en weer bovenop het aardappeldeeg. Alles moet snel gebeuren, zodat de aardappelpannenkoekjes hun integriteit behouden.
7. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur tot er een mooie korst is ontstaan.
8. Aardappelpannenkoekjes worden warm geserveerd met zure room.

Gevolgtrekking

Er zijn een paar geheimen die u moet weten om gezouten varen op de juiste manier te koken. Maar met een beetje oefening kun je leren hoe je er een breed scala aan zeer smakelijke gerechten mee kunt bereiden.

Aanbevolen inzendingen

Cranberry-vleessausrecepten

Pesto: klassiek recept met basilicum

Bosbessensaus voor vlees

Appelbessensaus voor vlees

Bracken varen: 10 recepten

Recepten voor avocadomousse

Gezouten varensalade: 12 recepten met foto's

Recept voor tartaar van avocado-tonijn

Recepten voor salade met avocado en krabstick