Inhoud
Samen met champignons zijn oesterzwammen de meest betaalbare en veilige paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te koop bij de supermarkt of op de lokale markt. Inwoners van de particuliere sector kunnen paddenstoelen rechtstreeks kweken op stronken of boomstammen die in het gebied zijn gegraven, of in speciaal uitgeruste kelders. Gebakken oesterzwammen met uitjes zijn lekker en gezond, bevatten veel koolhydraten, eiwitten, essentiële aminozuren, mineralen en vitamines.
Gebakken oesterzwammen met uien - niet alleen lekker, maar ook een gezond gerecht
Zo bak je oesterzwammen met uien heerlijk
Voordat u oesterzwammen met uien gaat bakken, moeten ze worden voorbereid om te koken. U hoeft fruitlichamen die u in een winkel of zelfgekweekt hebt gekocht, niet schoon te maken en voor te koken.
Oesterzwammen worden gewassen, beschadigd, uitgedroogde plekken, de resten van het mycelium en het substraat waarop de paddenstoelen groeiden, worden verwijderd. Laat het water daarna weglopen. Niet te fijn gesneden, naar de pan gestuurd.
Deze paddenstoelen hebben geen sterk aroma en worden tijdens het frituren zelfs nog zwakker. Het is de ui die de smaak en geur gunstig kan benadrukken. Het verbetert, evenals kruiden en specerijen, de vertering van moeilijk verteerbare plantaardige eiwitten, die rijk zijn aan oesterzwammen.
Geschikt om te frituren:
- groene uien, peterselie, dille;
- knoflook, dat er best veel in kan - het hangt allemaal af van de smaak;
- nootmuskaat, ideaal gecombineerd met gebakken champignons, maar in zeer kleine hoeveelheden;
- Provençaalse kruiden of rozemarijn;
- zwarte peper.
Hoeveel oesterzwammen in een pan met uien bakken
Kortom, je moet champignons en uien apart bakken. Het is correct om producten pas in de laatste kookfase te combineren - op deze manier blijft het aroma beter behouden. Daarnaast geven oesterzwammen veel vocht af tijdens het bakproces; uien worden erin gekookt of gestoofd.
Maar de meeste amateurkoks houden zich niet aan deze regel en krijgen toch heerlijke gerechten. Ze worden misschien niet in een restaurant geserveerd, maar ze zijn precies goed voor een gewone thuismaaltijd.
Oesterzwammen moeten worden gebakken in een brede koekenpan met een open deksel en een beetje olie. Aan het begin van de warmtebehandeling komt er veel vloeistof vrij, als de gerechten krap zijn, worden de paddenstoelen erin gedoofd.
Het is moeilijk te voorspellen hoe lang de vloeistof zal verdampen, maar het proces mag niet worden vertraagd, anders worden de oesterzwammen rubberachtig. Ze moeten op middelhoog vuur worden gebakken. Zodra de vloeistof uit de pan verdwijnt, wordt de warmtebehandeling ongeveer 5-7 minuten voortgezet.
Recepten voor gebakken oesterzwammen met uien
Er zijn veel recepten voor het koken van oesterzwammen gebakken met uien. Bijna iedereen is vrij om met ingrediënten om te gaan. Elke huisvrouw kan zich aanpassen aan de smaakvoorkeuren van haar familie door ingrediënten toe te voegen en te verwijderen en de hoeveelheid te wijzigen. Met een beetje fantasie en experiment kan elk recept onherkenbaar worden gemaakt.
Een simpel recept voor gebakken oesterzwammen met uitjes
Het recept is heel eenvoudig maar verschilt van het traditionele. Champignons gebakken met reuzel en uien zijn een onafhankelijk stevig gerecht; ze kunnen worden gegeten met aardappelpuree of elke soort pap. Niet aanbevolen voor het avondeten.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 500 g;
- reuzel - 100 g;
- ui - 2 koppen;
- zout.
Voorbereiding:
- Snijd het spek in blokjes, reepjes of dunne plakjes.Bak in een hete koekenpan goudbruin.
- Spoel de champignons, verwijder de rest van het mycelium, bedorven delen. Droog af met keukenpapier en hak in stukjes van willekeurige grootte.
- Schil de ui, snijd ze in vieren en snijd ze dun.
- Giet de champignons in een koekenpan met reuzel. Bak zonder deksel tot de overtollige vloeistof verdwenen is.
- Voeg ui toe. Zout. Roeren. Om af te dekken met een deksel. Bak 5 minuten, af en toe roeren met een houten spatel.
Gebakken oesterzwammen met uien en wortelen
Sommige mensen beweren dat wortels niet goed passen bij oesterzwammen. De claim is controversieel, maar er is hier een klein geheimpje: om het gerecht echt lekker te laten worden, moeten alle ingrediënten apart worden gebakken. In dit geval is het niet nodig om de pan elke keer af te wassen. Zure room zal smaken verenigen en champignons malser maken.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 0,5 kg;
- ui - 2 koppen;
- wortelen - 2 stuks;
- zure room - 200 ml;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- zout;
- Groenen.
Voorbereiding:
- Giet 4 eetlepels in de pan. l. olie, bak de grof geraspte wortelen. Het moet van kleur veranderen en zacht worden. Giet in een kom.
- Snijd de geschilde uien in vieren van ringen. Doe de rest van de olie in een koekenpan. Bak tot ze transparant zijn. Plaats met wortelen.
- Snijd de voorbereide champignons in blokjes en doe ze in de pan. Roer constant, bak tot overtollig vocht is verdampt.
- Voeg groenten toe aan de pan, zout. Meng goed.
- Voeg zure room en fijngehakte kruiden toe. Dek af, af en toe roerend, laat 5 minuten sudderen.
Gebakken oesterzwammen met uien in zure room
Volgens dit recept bereide oesterzwammen worden als apart gerecht geserveerd. Ondanks het feit dat het gemakkelijk te maken is, worden dergelijke paddenstoelen een feestelijke tafeldecoratie en een uitstekende snack voor sterke dranken. Zure room verzacht enigszins de scherpte van rode peper, en helften van cherrytomaatjes, die (maar niet noodzakelijk) als decoratie kunnen worden gebruikt, voegen extra versheid toe.
Ingrediënten:
- oesterzwammen - 800 g;
- paprika's - 2 stuks;
- ui - 2 koppen;
- zure room - 1 glas;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- zout;
- gemalen rode peper (heet);
- peterselie.
Voorbereiding:
- Fruit de in halve ringen gesneden ui in sterk verwarmde plantaardige olie.
- Voeg reepjes paprika en grote stukken champignons toe. Mengen. Bak oesterzwammen in een pan met uien en paprika tot het vocht verdampt.
- Giet zout, kruiden, zure room erin. Laat 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Voeg fijngehakte peterselie toe. Roer opnieuw, zet het vuur uit en laat 10-15 minuten afgedekt staan.
Gebakken oesterzwammen met uien en kip
Het stapsgewijze recept voor oesterzwammen gebakken met uien en kip maakt gebruik van kippenpoten. De borst zal droog zijn en niet zo lekker. Het resulterende gerecht kan alleen worden gebruikt of gecombineerd met rijst, boekweit, aardappelen.
Ingrediënten:
- kippenpoten - 2 stuks;
- oesterzwammen - 0,5 kg;
- dikke zure room - 200 g;
- ui - 3 koppen;
- plantaardige olie - 4-5 eetl. l .;
- basilicum;
- zout;
- grondpeper.
Voorbereiding:
- Verwijder de huid van de benen, verwijder het vet. Snijd in kleine stukjes, bak tot ze gaar zijn.
- Snijd de ui in blokjes, laat in een aparte koekenpan goudbruin sudderen.
- Voeg de voorbereide en grof gehakte champignons toe.
- Als het vocht verdampt is, doe je de kip in de pan. Zout en peper. Voeg zure room en basilicum toe. Laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Gebakken oesterzwammen met uien en kruiden
Een interessant recept voor champignonsalade, waar je een beetje aan moet sleutelen. Maar het resultaat mag er zijn. Koud geserveerd.
Ingrediënten:
- oesterzwamkappen - 1 kg;
- ui - 3 koppen;
- knoflook - 5 tanden;
- plantaardige olie - 5 el. l .;
- azijn 9% - 5 el. l .;
- peterselie en dille - elk 1/2 bos;
- zout;
- grondpeper.
Voorbereiding:
- Snijd de doppen van de champignons af, was en droog. Bak tot ze gaar zijn.
- Laat de in vieren gesneden uienringen apart sudderen tot ze transparant zijn.
- Hak de dille en peterselie fijn, hak de knoflook fijn.
- Leg champignons, uien en kruiden in een diepe slakom. Zout, peper elke laag, giet azijn, vet in met knoflook.
Serveer de salade nadat deze een uur in de koelkast heeft gestaan.
Caloriegehalte van gebakken oesterzwammen met uien
Het caloriegehalte van elk gerecht hangt niet alleen af van het hoofdingrediënt. De rest van de componenten, hun verhoudingen, zijn ook belangrijk. Aangenomen wordt dat de gemiddelde energiewaarde van oesterzwammen gebakken in geraffineerde plantaardige olie met uien ongeveer 46 kcal is. Wanneer groenten worden toegevoegd, neemt het af, zure room en vlees - neemt toe.
Gevolgtrekking
Gebakken oesterzwammen met uitjes zijn altijd lekker en makkelijk te koken. Ze kunnen worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht, gegeten met pasta, aardappelen, ontbijtgranen. Maar u moet niet vergeten dat paddenstoelen lang nodig hebben om te verteren, u moet ze niet uitstellen voor het avondeten.
