Inhoud
De meeste culinaire hoogstandjes zijn eigenlijk vrij eenvoudig te bereiden. Het klassieke recept voor forelkoteletten zal een echte ontdekking zijn voor liefhebbers van vis en zeevruchten. Dankzij een verscheidenheid aan kookmethodes kan iedereen de perfecte combinatie van ingrediënten kiezen die bij zijn smaakvoorkeuren past.
Hoe forelkoteletten te koken
De basis van een kwaliteitsgerecht is verse vis. Commerciële forel wordt klaargemaakt voor verkoop, vervolgens ingevroren en naar winkelcentra gestuurd, waar ze weer op de markt worden gebracht en te koop worden aangeboden. Bij herhaalde herhaling van de invriescycli wordt het vlees los en verliest het zijn sappigheid.
Gehakte filets en gehakte vis kunnen als hoofdingrediënt worden gebruikt.
Om de meest verse vis te kiezen, moet u op verschillende parameters letten. De ogen moeten helder zijn en de kieuwen moeten lichtroze zijn. Wanneer u op de achterkant van het karkas drukt, moet de vervorming van de vinger binnen 1-2 seconden verdwijnen. Als forelsteaks worden gekocht voor koteletten, moet u naar de kleur van het vlees kijken - het moet een felrode tint hebben.
Om filet te verkrijgen, wordt het karkas gesneden, waarbij botten en huid worden verwijderd. De resulterende massa wordt in kleine stukjes gesneden. Als basis voor schnitzels kun je niet alleen filets gebruiken, maar ook gehakte vis. Dergelijke schnitzels doen niet veel onder aan het traditionele recept.
Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de briketten met gehakte rode vis die in supermarkten worden gepresenteerd. Veel fabrikanten maken het meteen bij het verwerken van forel. Om te voorkomen dat u een product van lage kwaliteit koopt, moet u op de fabricagedatum letten en de voorkeur geven aan vertrouwde bedrijven.
De traditionele bindmiddelen - eieren, bloem, ui, zout en gemalen peper - dienen als aanvulling op het hoofdingrediënt. Afhankelijk van het recept kun je melk, brood, mayonaise, zure room, knoflook of paneermeel gebruiken. Tijm, citroensap en sesamzaadjes worden toegevoegd voor een helderdere vissmaak.
Klassiek recept voor forelviskoekjes
De traditionele manier van bereiden van een visfiletgerecht is geschikt voor vrijwel elke vis. Karelische forel of forel uit het Verre Oosten maakt van dergelijke schnitzels een echt culinair kunstwerk. Om ze voor te bereiden heb je nodig:
- 300 g visfilets;
- 100 g broodpulp;
- 100 ml vette melk;
- ½ ui;
- zout naar smaak;
- paneermeel.
Paneermeel garandeert een goudbruine korst
De forel wordt met een mes in kleine blokjes gesneden. Hak de ui fijn en fruit op laag vuur tot hij transparant is. Het brood wordt enkele minuten in melk geweekt en vervolgens eruit geperst. Het vruchtvlees wordt gebroken en gemengd met forel, uien en een beetje zout.
Uit de resulterende massa worden kleine balletjes gevormd. Ze worden in paneermeel gerold en vervolgens aan elke kant gebakken in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Gekookte rijst of gebakken aardappelen zijn het lekkerst als bijgerecht.
Gehakte forelkoteletten
Een echte lekkernij maken is vrij eenvoudig. Om het recept voor viskoekjes van forel erg lekker te maken, moet u aan een paar eenvoudige vereisten voldoen. Verse forelfilets worden in blokjes van 0,5-0,7 cm gesneden.Voor 300 g van het hoofdingrediënt heb je nodig:
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- 50 g gesneden uien;
- zout en kruiden naar smaak.
Gehaktkoteletten zijn sappiger
Alle ingrediënten worden gemengd in een kleine steelpan, zout en peper. De consistentie van de koteletmassa moet lijken op dikke zure room. Met een eetlepel of een kleine pollepel worden de schnitzels in een hete koekenpan gedaan, zoals pannenkoeken, en aan elke kant goudbruin gebakken.
Gehakte forelkoteletten
Als het karkas te bevroren is, kunt u de filets die eruit zijn verzameld met een vleesmolen malen. Viskoekjes gemaakt van gehakte forel zullen liefhebbers van zeevruchten zeker plezieren. Het recept vereist:
- 400 g gehakt;
- 1 kleine ui;
- 1 ei;
- 1 eetl. l. meel;
- zout naar smaak.
Om te koken kunt u gekocht gehakt in briketten gebruiken
Zelfgemaakte of ontdooide forelgehakt wordt gemengd met fijngehakte uien, tarwebloem en eieren. Om rauwe uien in het eindproduct te vermijden, wordt aanbevolen om het apart te bakken tot het transparant is. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om olie toe te voegen, om het afgewerkte gerecht niet te vet te maken.
De massa is gezouten en op smaak gebracht met gemalen zwarte peper. Kleine schnitzels worden gevormd uit gehakt. Ze worden in paneermeel gerold om bij een verdere warmtebehandeling een goudbruine korst te krijgen. Het gerecht wordt in een pan gekookt en aan elke kant 3-4 minuten goudbruin gebakken.
Forelkoteletten in de oven
Je kunt een heerlijk gerecht niet alleen in een koekenpan koken. Viskoekjes uit de oven zijn nog sappiger. De aanwezigheid van de convectiefunctie in het apparaat garandeert een goudbruine korst en behoud van het sap in de schaal. Om zo'n lekkernij te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg forelfilet;
- 2 uien;
- 200 g witbrood;
- 100 ml melk;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- 2 teentjes knoflook;
- ½ theelepel nootmuskaat;
- zout naar smaak.
Met de functie "Convectie" krijgt u een goudbruin gebakken korstje
Visfilet wordt door een vleesmolen gehaald en vervolgens gemengd met gehakte ui, brood gedrenkt in melk en mayonaise. Ze voegen een ei, geplette knoflook, zout en kruiden toe. De massa wordt tot een gladde massa geroerd, waarna er kleine schnitzels met een dikte van ongeveer 3 cm uit worden gevormd.
Halffabrikaten worden op een bakplaat gelegd die is ingevet met boter of bedekt met bakpapier. De schnitzels worden 40-45 minuten gebakken op 150-160 graden met de convectiemodus ingeschakeld. Ongeveer 20 minuten na het begin van het frituren wordt aanbevolen om ze om te draaien. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd met rijst of gekookte aardappelen.
Gevolgtrekking
Het klassieke recept voor forelkoteletten is een echte vondst voor liefhebbers van vis en zeevruchten. Afhankelijk van je culinaire voorkeur maak je een fijngehakte delicatesse of een traditioneel gehaktschotel. Door een paar eenvoudige regels te volgen, kun je echt een echt meesterwerk bereiden dat zelfs doorgewinterde fijnproevers zal verrassen.
