Inhoud
Reuzel met pruimen en uienschillen blijkt helder, aromatisch, vergelijkbaar met gerookt, maar erg mals en zacht te zijn. Het smaakt meer naar gekookt varkensvlees. Geschikt voor alledaagse sandwiches en om feestelijk te snijden.
Dankzij uienvellen en pruimen krijgt de varkenslaag een rijke gerookte kleur
Hoe reuzel in uienschil met pruimen te koken
Er zijn verschillende recepten voor reuzel in uienschil met pruimen. Het kan worden gekookt, gezouten of gebakken in de oven in de hoes.
Zoals experts adviseren, moet reuzel met lagen worden gekozen, en hoe meer vlees er is, hoe beter. Het varkensvlees moet vers zijn, van een jong dier met een vrij dun laagje onderhuids vet. De voorkeur gaat uit naar het buikvlies van ongeveer 4 cm dik Het wordt niet aanbevolen om de huid te verwijderen: zonder dit kan het stuk uit elkaar vallen. Meestal wordt het schoongemaakt met een mes en, indien nodig, geschroeid.
U kunt in zijn geheel koken of in porties snijden, maar in het eerste geval neemt de tijd voor warmtebehandeling of het vasthouden in pekel toe. Het optimale stukgewicht is ongeveer 400 g.
Wat betreft de uienschillen, is het beter om niet de bovenste laag te gebruiken. Het is ook noodzakelijk om de bollen zorgvuldig te onderzoeken op tekenen van bederf. Het moet voor gebruik in een vergiet worden afgespoeld.
Het is raadzaam om gerookte pruimen te gebruiken, zodat het eindproduct een waasgeur heeft.
Extra ingrediënten spelen een grote rol in dit voorgerecht. Knoflook is een must, die ideaal gecombineerd wordt met vet varkensvlees, verschillende soorten peper, laurierblaadjes. Andere kruiden en smaakmakers kunnen naar smaak worden gebruikt.
Een op deze manier bereide snack kan maximaal een week in de gemeenschappelijke ruimte van de koelkast worden bewaard. Als langdurige opslag vereist is, moet het naar de vriezer worden gebracht, waar het maximaal zes maanden kan worden bewaard. Het beste verpakt in folie of in een voedselzak.
Het wordt aanbevolen om het eindproduct voor gebruik in de vriezer te bewaren.
Een voorgerecht wordt geserveerd met borsjt of een ander voorgerecht met brood en knoflook.
De kleur van de tussenlaag van varkensvlees moet wit of lichtroze zijn, maar niet grijsachtig
Gekookt spek met pruimen in uienschillen
Vereiste ingrediënten:
- verse reuzel met vleeslagen - 0,6 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- pruimen - 6 stuks;
- uienschil - 2 handenvol;
- laurierblad - 2 stuks;
- versgemalen peper - naar smaak;
- grondpruik - naar smaak;
- zout - 2 el. l.
Stap voor stap koken:
- Verdeel het spek in twee delen voor een gemakkelijke bereiding.
- Spoel gedroogd fruit grondig af.
- Doe schillen, laurierblaadjes, zout, pruimen in een pan met water.
- Voeg vervolgens stukjes tussenlaag toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager. Kook reuzel in de schil met pruimen gedurende 25 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het stuk, als het dun genoeg is, is 15-20 minuten voldoende.
- Schil de knoflook, hak deze fijn.
- Haal het bereide spek uit de pan en leg het op het rooster. Wacht tot alle vloeistof is weggelopen.
- Combineer de knoflook, peper en paprikapoeder en bestrijk de stukjes in dit mengsel. Indien gewenst kunt u karwijzaad en dille aan het strooien toevoegen.
- Koel af en verwijder voordat u het in de koelkast serveert.
Stukjes kant-en-klaar spek worden royaal ingewreven met knoflook
Gezouten reuzel met pruimen, uienschillen en knoflook
Voor de bereiding van gezouten reuzel met pruimen in uienvellen, is een stuk uit het buikvlies of underwings het meest geschikt - een vetgedeelte met vleeslagen.Varkensvlees dat volgens dit recept wordt bereid, is ongelooflijk zacht, ook de schil.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- varkensvet - 1 kg;
- versgemalen zwarte peper - 3 el. l .;
- knoflook - 2 koppen.
Om pekel te bereiden (voor 1 liter water):
- pruimen - 5 stuks;
- zout - 150-200 g;
- uienschil - 2-3 handenvol;
- laurierblad - 2 stuks;
- suiker - 2 el. l .;
- piment en zwarte peperkorrels.
Stap voor stap koken:
- Neem een varkenslaag, snij overtollige fragmenten af, schil, schraap de huid met een mes, veeg af met servetten. Het vlees hoeft niet te worden gewassen zonder speciale noodzaak.
- Snijd in 2-3 stukken.
- Bereid de pekel voor. Doe uienschillen, peperkorrels, zout, pruimen, laurierblaadjes, suiker in een pan. Giet in water, zet op het vuur, kook.
- De pekel moet ongeveer 5 minuten koken. Dompel er vervolgens stukjes spek in. Het moet volledig in de pekel zitten.
- Kook ongeveer 20-25 minuten.
- Zet het vuur uit, laat het spek in de pekel totdat het volledig is afgekoeld. Zet de pan vervolgens 24 uur in de koelkast.
- Verwijder de volgende dag stukjes spek uit de pekel, droog ze goed en veeg ze af met servetten.
- Hak de knoflook fijn op de fijnste rasp.
- Maal zwarte peper om hem groot te maken. Als je wilt, kun je het laurierblad vermalen en mengen met de peper.
- Wrijf stukjes spek in met knoflook. Rol dan in kruiden.
- Doe het eindproduct in zakjes (elk stuk in een apart stuk) of een bakje met deksel en zet het 24 uur in de vriezer.
Om na het koken te zouten, wordt de laag langer dan een dag in pekel gehouden
Hoe reuzel met pruimen in een schil in de oven te bakken
Varkensvlees met lagen is het beste voor dit recept.
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- tussenlaag - 3 kg;
- pruimen - 10 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- schil - 3 grote handenvol;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- gemalen koriander - ½ theelepel;
- laurierblad - 2 stuks;
- zout - 4,5 theelepel. zonder glijbaan.
Wanneer gebakken in de oven, zal het spek niet koken.
Stap voor stap koken:
- Was het spek een beetje, maar laat het niet veel weken, veeg het af met keukenpapier. Je kunt gewoon met een mes schrapen. Snijd samen met de huid in stukjes.
- Bereid alle andere ingrediënten voor. Was de pruimen grondig. Hak de knoflook fijn met een mes en meng met de rest van de kruiden.
- Leg het varkensvlees in een braadhuls, leg er gedroogd fruit en uienvellen op.
- Zet de oven van tevoren aan en zet de thermometer op 180 graden.
- Als het opwarmt, stuur dan reuzel in je mouw.
- Laat 1,5-2 uur koken, afhankelijk van het vermogen van de oven.
- Als het gerecht klaar is, haal je het eruit, laat het afkoelen in een zak en haal je het eruit. Zet enkele uren in de koelkast.
- Serveer in plakjes met grijs of bruin brood.
Gevolgtrekking
Reuzel met pruimen en uienschillen is een eenvoudig, maar erg lekker en origineel voorgerecht dat een gerookt product imiteert. Het is belangrijk om te onthouden dat reuzel met mate moet worden gegeten - niet meer dan 20-30 g per dag.
