Inhoud
Het Hongaarse recept voor rundvleesgoulash helpt u bij het bereiden van een stevige en ongebruikelijke maaltijd. Dit gerecht zal ervaren chef-koks in verrukking brengen, aangezien het niet veel moeite en tijd kost. Chef-koks zullen worden geholpen door de geheimen van koken en recepten voor deze heerlijke vleesdelicatesse.
Hoe Hongaarse rundvleesgoulash te maken
Het belangrijkste ingrediënt van de Hongaarse lekkernij is rundvlees. Kies voor een heerlijke maaltijd voor vers kalfsvlees. Borststuk, pulp van de achterpoot, ossenhaas of schouderblad met een dun laagje spek zijn perfect.
Naast rundvlees bevat het Hongaarse gerecht ook groenten. Ze mogen geen rotte onderdelen of schimmel hebben.
Voor een rijkere smaak van Hongaarse goulash, moet u frituren op reuzel. Zoete paprika en komijn zullen ook helderheid toevoegen aan het Hongaarse gerecht.
Het is ook belangrijk om voor het kookproces het juiste keukengerei te kiezen. Het is handiger om Hongaarse rundvleesgoulash te koken in een ketel of een andere bak met dikke en hoge kanten.
Klassieke Hongaarse rundvleesgoulash
Voor een stevige en heerlijke maaltijd voor het hele gezin is het klassieke Hongaarse rundvleesgoulash-recept ideaal. Om zo'n gerecht te maken, moet je de ingrediënten bereiden:
- rundvlees - 1,4 kg;
- raapuien - 3 stuks;
- bloem - 160 g;
- tomaten - 620 g;
- aardappelen - 6 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- paprika - 3 stuks;
- zwarte peper - 1-2 theelepel;
- kaneel - 1 theelepel;
- gedroogde kruiden - 1-2 theelepel;
- zoete paprika - 2 theelepels;
- greens - 1 bos;
- plantaardige olie - 9 el. l .;
- vleesbouillon - 2,8 liter.
Kook methode
- Het rundvlees wordt in kleine plakjes gesneden, gerold in een mengsel van bloem en gemalen peper en vervolgens gebakken in 6 eetlepels. l. oliën. Na 3 minuten wordt het vlees in een pan gedaan.
- Hak de ui en knoflook fijn en bak ze in dezelfde pan met 3 eetlepels goudbruin. l. olijfolie. Daarna worden ze overgebracht naar een pot.
- De overige groenten worden gesneden en samen met kruiden toegevoegd aan het uien- en vleesmengsel. Bouillon wordt ook toegevoegd aan de toekomstige Hongaarse goulash en vervolgens grondig gemengd. De lekkernij wordt 2 uur gekookt in een oven op 180 ºC. Halverwege het proces wordt de Hongaarse goulash geroerd.
- Een derde uur voor het einde van het Hongaarse gerecht wordt de rode paprika 10 minuten gebakken, daarna wordt de groente in reepjes gesneden en vervolgens nog eens 5 minuten naar de oven gestuurd.
- Bij het serveren wordt de klassieke Hongaarse lekkernij bestrooid met gehakte kruiden.
Kaneel of komijn geven een pittige smaak aan het Hongaarse gerecht
Het klassieke Hongaarse gerecht is gemakkelijk te bereiden volgens een recept van een professionele kok.
Hongaarse rundvleesgoulashsoep
Hongaarse goulashsoep blijkt erg bevredigend en rijk te zijn. Het vereist:
- rundvlees - 1,4 kg,
- uien - 1 kg;
- knoflook - 20 tanden;
- chili peper - 3 stuks;
- aardappelen - 10 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- paprika - 4 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- tomatenpuree - 4 el. l .;
- zoete paprika - 100 g;
- komijn - 100 g;
- koriander - 18 g;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Uien worden gehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn. Daarna wordt er knoflook aan toegevoegd die door een pers is gepasseerd.Vervolgens wordt kruiden in dit ui-knoflookmengsel gegoten en grondig gemengd.
- Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden en 1,5 uur gestoofd in een ui-knoflookmengsel. Voeg na de toegewezen tijd tomatenpuree en in blokjes gesneden tomaten, wortelen en aardappelen toe aan de pan.
- Aan de Hongaarse goulash worden 2 glazen heet water toegevoegd, de inhoud van de pan wordt gezouten. Voeg vervolgens de in helften gesneden chilipep en de paprikablokjes toe.
- Hongaarse goulashsoep moet ongeveer een kwartier worden gekookt en bij het serveren met kruiden worden gegarneerd.
Bij het bereiden van goulash met toevoeging van chili, moet u zich vooral concentreren op uw smaak.
Hongaarse rundvleesgoulash met jus
Hongaarse rundergoulash smaakt nog lekkerder als hij volgens recept met jus wordt gekookt. Hiervoor heeft u de volgende set producten nodig:
- kalfsvlees - 1,4 kg;
- uien - 3 stuks;
- wortelen - 3 stuks;
- tomatenpuree - 3 theelepels;
- bloem - 3 el. l .;
- zure room - 3 el. l .;
- olijfolie - 6 eetlepels l .;
- laurierblad - 4 stuks;
- zout, peper - naar smaak.
Kook methode
- Het kalfsvlees moet in kleine plakjes worden gesneden en knapperig worden gebakken.
- Daarna worden geraspte wortelen en gehakte uien aan het vlees toegevoegd. Stoof het eten tot de groenten zacht zijn.
- Op dit moment is het nodig om de jus te bereiden: meng de tomatenpuree, zure room en bloem met 150 ml warm water en meng goed totdat de klonten verdwijnen.
- Het resulterende mengsel wordt in geroosterd kalfsvlees gegoten en gestoofd totdat de Hongaarse rundvleesgoulash dikker begint te worden. Zout en peper het gerecht naar smaak, doe een laurierblad.
Voor het koken van goulash is het de moeite waard om vast rundvlees te pakken, omdat het bij het stoven nog steeds zacht wordt
Hongaarse rundvleesgoulash in een slowcooker
Als er geen gelegenheid en wens is om veel tijd en energie te besteden aan het bereiden van een smakelijke en bevredigende Hongaarse delicatesse, dan kan dit in een multikoker worden gedaan. Hiervoor zijn de volgende componenten nodig:
- kalfsvlees - 500 g;
- tomaten - 320 g;
- uien - 190 g;
- Bulgaarse peper - 250 g;
- wortelen - 190 g;
- knoflook - 1-2 tanden;
- aardappelen - 810 g;
- zoete paprika - 12 g;
- olijfolie - om te frituren;
- koriander, peterselie, peper, zout - optioneel.
Kook methode:
- Een kleine hoeveelheid plantaardige olie wordt in de multicooker gegoten en op de “Multi-cook” -modus gezet, de temperatuur is 120 ºC en de kooktijd is 60 minuten.
- Doe vervolgens de gehakte raapuien in een kom en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg dan zoete paprika toe en kook nog 2 minuten.
- Het rundvlees wordt in middelgrote stukken gesneden en in een mengsel van uien en paprikapoeder geplaatst. Voeg vervolgens 375 ml water toe en laat 25 minuten koken.
- Op dit moment worden de wortels en aardappelen geschild en samen met de paprika in middelgrote blokjes gesneden. Knoflook wordt gehakt met een pers of vleesmolen.
- Tomaten worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Nadat de bovenstaande tijd is verstreken, worden voorbereide groenten toegevoegd aan Hongaarse goulash, wordt de inhoud van de kom gezouten en peper. Roer de Hongaarse lekkernij goed door en kook nog een derde van een uur.
- De aardappelen moeten in blokjes worden gesneden en na 20 minuten aan de Hongaarse goulash worden toegevoegd.
- Na 10 minuten wordt het Hongaarse rundvlees nog 10 minuten in de verwarmingsmodus gestoofd.
- Hongaarse rundvleesgoulash met aardappelen wordt voor het opdienen versierd met verse kruiden.
Zoete paprika kan indien gewenst worden vervangen door rood
Recept voor Hongaarse Rundergoulash met Chipets
Echte Hongaarse rundvleesgoulash volgens het recept wordt geserveerd met frietjes - stukjes ongezuurd deeg met toevoeging van kruiden. Om zo'n vleesdelicatesse te bereiden, heb je nodig:
- rundvlees - 450 g;
- aardappelen - 4 - 5 stuks;
- tomaten - 100-150 g;
- raapuien - 1-2 stuks;
- bulgaarse peper - 0,5 - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 tanden;
- vet - 45 g;
- bloem - 2 el. l .;
- kippenei - 0,5 stuks;
- zoete paprika - 2 el. l .;
- hete paprika - 0,5 - 1 eetl. l .;
- zout, dille, komijn - optioneel.
Kook methode:
- De reuzel wordt in kleine blokjes gesneden en een minuut op middelhoog vuur gekookt.Voeg vervolgens de gehakte rapen toe aan de pan en bak ze goudbruin. Daarna wordt het vuur verminderd, knoflook toegevoegd en nog een minuut gestoofd.
- Het rundvlees wordt in kleine plakjes gesneden en een half uur gestoofd in 100 - 150 ml water, na besprenkeling met zout, paprikapoeder en karwijzaad.
- Geschilde aardappelen en paprika, in kleine blokjes gesneden en bovenop het vlees gelegd. De resulterende massa wordt gedurende 10 minuten aan afschrikken onderworpen.
- Voeg na deze tijd de in cirkels gesneden tomaten toe, stoof nog een kwartier.
- Meng in een aparte bak bloem, ei, dille, zout en knoflook en kneed het deeg. Kleine stukjes worden uit de resulterende massa gehaald met handen die zijn bevochtigd met water en in Hongaarse goulash geplaatst.
- Het Hongaarse gerecht met frietjes wordt ongeveer 3 tot 5 minuten gekookt. Desgewenst wordt het tijdens het serveren versierd met de overgebleven kruiden.
Voor het koken moet rundvlees worden ontdaan van kraakbeen, pezen, aders en vleesfilm.
Gevolgtrekking
Het Hongaarse recept voor rundvleesgoulash heeft een aantal voordelen: ongelooflijke smaak en aroma, en een lang gevoel van verzadiging. Ervaren chef-koks hebben veel verschillende opties voor het gerecht samengesteld: van het klassieke recept tot de Hongaarse delicatesse met de toevoeging van fruit en gedroogd fruit, zodat iedereen goulash naar zijn zin zal vinden.
