Inhoud
Cantharellen met aardappelen in zure room is een geurig en eenvoudig gerecht dat tederheid, verzadiging en een geweldige smaak van champignonpulp combineert. Zure roomsaus omhult de componenten, het gebraad blijkt zowel rijk als mals te zijn. Champignonsnoepjes kunnen in een pan worden gebakken, in de oven worden gebakken of in een slowcooker worden gestoofd.
Cantharellen voorbereiden om te frituren met zure room en aardappelen
Voordat u champignons gaat bakken, moeten ze goed worden voorbereid. Grondstoffen uit het bos of uit de winkel moeten grondig worden gewassen en schoongemaakt.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van cantharellen:
- Als de grondstof droog is zonder vuil, moet je de rand van het been, dat in de grond zat, afsnijden en met de achterkant van het mes tegen het hoofd slaan.
- Spoel de champignons af onder koud stromend water.
- Niet weken, want het vruchtvlees is verzadigd met vloeistof, zoals een spons, en verliest zijn unieke knapperigheid.
- Cantharellen zijn, in vergelijking met andere paddenstoelen, schoner wat betreft het gehalte aan bacteriën, maar als er zorgen zijn, is het beter om de grondstof een minuut in gezouten water te koken.
- Zeef en droog af met een wafelhanddoek.
- Snijd grote exemplaren in middelgrote stukken en laat kleine champignons intact.
Hoe cantharellen te bakken met zure room en aardappelen
Gebakken aardappelen met cantharellen in zure room is een stevig en rijk gerecht met een heldere smaak dat anders uitkomt bij het bakken en stoven. Takken van kruiden, specerijen en knoflook kunnen een speciale pikantheid aan de traktatie geven.
Hoe cantharellen met aardappelen in zure room in een pan te bakken
Blozend aardappelschijfjes met rijke champignonpulp zijn perfect voor een stevig diner met een lichte komkommer en tomatensalade.
Productset:
- 1 kg aardappelknollen;
- bevroren of verse champignons;
- grote ui;
- geraffineerde boter - 4 el. l .;
- 2 teentjes knoflook;
- 5-6 takken peterselie;
- een snufje fijngemalen zout en aromatische peper.
Stapsgewijs recept voor het braden van cantharellen:
- Snijd de ui in blokjes en bak ze in hete olie goudbruin.
- Snijd de champignons in kleine plakjes en stuur ze naar de ui, meng en bak onder een afgedekt deksel gedurende een kwartier om overtollig vocht uit het vruchtvlees te verdampen.
- Breng op smaak met peper en zout naar wens.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne blokjes, was ze en gooi ze in een vergiet om te drogen.
- Bak de stokjes in hete olie in een open pan met peper en zout hagelslag.
- De plakjes moeten krokant zijn.
- Pers de knoflookteentjes met een pers, hak de greens fijn.
- Leg de gebakken cantharellen in de aardappelen, voeg de peterselie en knoflook toe, roer en bak 2-3 minuten.
Hoe cantharellen met aardappelen en zure room in de oven te koken
Het koken van rijke cantharellen in de oven is een geweldig recept voor een volledig familiediner dat geen tijd en moeite kost.
Component componenten:
- 800 aardappelknollen;
- 700 g gekookte champignons;
- 3 uienkoppen;
- 2 eetlepels. l. meel;
- ½ l zure room;
- 3 eetlepels. l. oliën;
- gemalen paprika's, fijn zout en gehakte peterselie indien nodig.
Aardappelen met cantharellen in de oven met zure room kunnen volgens het volgende schema worden bereid:
- Stuur de in plakjes gesneden champignons naar een voorverwarmde pan en dek af met een deksel om het vocht te verdampen.
- Giet er wat olie en in blokjes gesneden ui bij.
- Bak 5-6 minuten goudbruin op laag vuur, breng op smaak met kruiden.
- Verdeel de aardappelen in plakjes, breng op smaak en doe ze in een met olie ingevette schaal.
- Leg de ui en champignons op de borden.
- Meng zure room met gehakte kruiden en bestrooi met kruiden naar smaak.
- Giet de zure roomsaus over de vorm en strijk glad met een spatel.
- Bak in ongeveer 40 minuten op 180 graden tot ze knapperig zijn.
Hoe maak je aardappelen met cantharellen in zure room in een slowcooker
Cantharellen gestoofd in zure room met aardappelen in een slowcooker zijn een stevige universele traktatie, waarvan de smaak geliefd is bij volwassenen en kinderen.
Productset:
- 700 g aardappelknollen;
- ½ kg rauwe of shock bevroren cantharellen;
- 200 ml 15% zure room;
- 3 teentjes knoflook;
- 3 uien;
- geraffineerde boter - 3-4 el. l .;
- specerijen: alle soorten paprika's, suneli-hop, koriander;
- 1 theelepel fijngemalen zout;
- 2 eetlepels. l. Provençaalse kruiden.
Het kookproces bestaat uit de volgende fasen:
- Giet de gesneden cantharellen in de multikoker kom op de boter.
- Kook gedurende 5 minuten in de "Fry" -modus, voeg de in blokjes gesneden ui toe en kook nog eens 15 minuten. zonder deksel.
- Verdeel de aardappelen in reepjes, stuur ze naar de champignons met zure room.
- Stel de "Blussing" -modus en timer in op 40 minuten, sluit het deksel.
- Breng het gerecht op smaak, breng op smaak met zout en bestrooi met Provençaalse kruiden. Voeg gehakte knoflook toe en roer.
- Laat 10 minuten staan en schakel de functie "Verwarmen" in.
- Serveer met zelfgemaakte augurken en plakjes komkommer en tomaat.
Recepten voor gebakken cantharellen met aardappelen in zure room
Recepten voor het koken van cantharellen in zure room met aardappelen diversifiëren het familiemenu. Kookmethoden veranderen de smaak van de traktatie en verschillende kruiden kunnen het aangename aroma benadrukken.
Een eenvoudig recept voor cantharellen in zure room met aardappelen
Blozend cantharellen met gebakken aardappelen in een romige zure roomsaus zijn heerlijk en aromatisch.
Een reeks producten:
- 800 g verse cantharellen;
- ½ kg aardappelknollen;
- een glas 20% zure room;
- kop van jonge knoflook;
- 3-4 eetl. l. geraffineerde olie;
- 1 theelepel. fijn zout en vers gemalen peper.
Gebakken cantharellen met aardappelen en zure room worden volgens het schema blozend en heerlijk:
- Leg de champignonplakjes in een koekenpan op de verwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn.
- Snijd aardappelknollen in reepjes, bedek ze met water gedurende 15 minuten. en droog.
- Voeg champignons toe en kook tot ze goudbruin zijn, af en toe roeren met een spatel.
- Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de aardappelen, breng op smaak met peper en zout.
- Voeg zure room toe en bak 5 minuten.
- Serveer het gerecht na 10 minuten infusie op tafel.
Aardappelen met cantharellen in een pan met zure room, uien en knoflook
Als je cantharellen bakt met zure room en aardappelen, krijg je een rijk gerecht voor het hele gezin.
Een set producten om te koken:
- 1-1,5 kg champignongrondstoffen;
- een paar uienkoppen;
- 4 teentjes knoflook;
- een snufje zout;
- 1 theelepel gehakte greens;
- 200 ml magere zure room;
- 3 eetlepels. l. oliën zonder aroma.
Werkwijze stap voor stap koken:
- Snijd de ui in halve ringen en verdeel de knoflook in plakjes.
- Giet stukjes knoflook met uien op de olie, laat het eten sudderen tot de knoflook goudbruin is.
- Stuur grote stukken cantharellen naar de pan en bak ze 25 minuten onafgedekt.
- Champignons worden als gekookt beschouwd als het vlees van kleur verandert en de uien gekarameliseerd worden.
- Breng het gerecht op smaak met peper en zout, voeg naar smaak gehakte kruiden toe, zet het vuur lager en laat het 4 minuten staan met gesloten deksel.
Bij het serveren kan het gerecht worden besprenkeld met citroensap, versierd met dille-takken en een schijfje limoen.
Geurige cantharellen in een pot met zure room en aardappelen
Cantharellen gestoofd in zure room met aardappelen, gekookt in potten, kwijnen weg in hun eigen sap, dit maakt ze zacht en voedzaam.
Vereiste boodschappenreeks:
- 600 g knollen met cantharellen;
- 500 ml hoogwaardige zure room;
- 2 uien;
- een snufje zout en vers gemalen zwarte peper;
- een plakje van 50 g boter;
- 100 g kaasschaafsel.
Gebraden cantharellen met aardappelen in zure room:
- Hak de hoofdingrediënten in kleine stukjes, breng op smaak en combineer met gehakte uienringen.
- Giet zure room over de producten, bestrooi met peper.
- Vet de binnenkant van de potten in met olie, stuur de gehakte producten in zure room naar binnen en bestrooi met kaasschaafsel.
- Bak ongeveer 1,5 uur op 180 graden.
Serveer in potten, bestrooid met gehakte peterselie en een plak knapperig brood.
Gebakken cantharellen met aardappelen in zure room en walnoten
Een pittig gerecht met een rijke champignonsmaak, in de schaduw van noten en kruiden, verdient een feestelijk menu.
Vereiste set producten:
- 300 g gekookte champignons;
- 5 aardappelknollen;
- kop van jonge knoflook;
- ½ kopje 20% zure room;
- een handvol granaatappelpitjes;
- ½ kopje notenpitten;
- een snufje oregano, zwarte peper en suneli hop.
Stapsgewijs kookproces:
- Verhit een koekenpan met olie, doe er cantharellen, notenpitten en gekruid zout in.
- Meng, verlaag de temperatuur en laat 20 minuten sudderen. onder het overdekte deksel.
- Giet de zure room erbij en laat 10 minuten sudderen, besprenkel met een handvol granaatappelpitjes en zet het vuur uit.
- Fruit de in plakjes gesneden aardappelen, breng op smaak met zout en breng op smaak.
Caloriegehalte van het gerecht
De energiewaarde van cantharellen met aardappelen en zure room is vrij hoog. De indicatoren zijn per 100 g:
- 8 g vet;
- 7 g eiwit;
- 9 g koolhydraten.
De energetische waarde van het gerecht is 260 kcal / 100g. Het vetgehalte van zure room, de hoeveelheid boter en kaas in de samenstelling kunnen calorieën toevoegen.
Gevolgtrekking
Cantharellen met aardappelen in zure room zijn een veelzijdige traktatie voor een voedzame lunch of middagsnack. Cantharellen worden knapperig en geroosterd, aardappelen worden gedrenkt in champignonsap en zure roomsaus omhult de ingrediënten en brengt de smaak van het gerecht samen.
