Inhoud
Het klassieke julienne recept voor oesterzwammen is een heerlijk gerecht dat in de wereldkeuken als een delicatesse wordt beschouwd. De lijst met mogelijke opties wordt elk jaar groter door de toenemende populariteit. De juiste bereiding van ingrediënten en stapsgewijze naleving van de technologie is de sleutel tot het bereiden van een traktatie.
U hoeft de champignons niet te klein te hakken - ze krimpen tijdens het koken
Hoe julienne oesterzwammen te koken
De eerste stap is de selectie en voorbereiding van de samenstellende componenten. Het vruchtlichaam van de paddenstoel moet lichtgrijs zijn.
Voorbereidingsfasen:
- Het wassen van oesterzwammen en het verwijderen van de wortel moet gebeuren met een scherp mes. De reden - het product bevat mycelium.
- De schil van de dop afsnijden (deze stap is optioneel).
- Sorteer de vruchten (groot apart van kleine exemplaren).
- Maal de champignons fijn.
De voordelen van oesterzwammen:
- Zorgt voor een gunstig effect op het gezichtsorgaan (vanwege het hoge gehalte aan vitamine A).
- Versnelling van het regeneratieproces van cellen van de bloedsomloop (het product is vooral nuttig na een operatie).
- Versterking van spierweefsel.
- Normalisatie van het zenuwstelsel.
- Verbetering van de conditie van de huid en het haar.
- Het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.
- Verbetering van de hersenactiviteit.
Het product verliest een kleine hoeveelheid voedingsstoffen tijdens de warmtebehandeling.
Ingrediënten die nodig zijn om het gerecht te bereiden:
- oesterzwammen - 600 g;
- zure room - 100 g;
- kipfilet - 3 stuks;
- bloem - 40 g;
- kaas (harde kwaliteit) - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 45 g;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Kant-en-klare julienne kan bestrooid worden met kruiden
Recept voor het bereiden van julienne van oesterzwammen in een pan:
- Snijd de champignons in reepjes.
- Hak de ui fijn (vorm - halve ringen).
- Rasp de kaas op een middelgrote rasp.
- Kook de kipfilet in gezouten water en snijd het product in kleine stukjes.
- Fruit de uien in een pan met toevoeging van plantaardige olie.Advies! Het verschijnen van een gouden korst duidt op gereedheid.
- Giet de oesterzwammen over de ui en bak de ingrediënten 10 minuten.
- Voeg zure room toe, kruiden naar smaak. Blustijd - niet meer dan 5 minuten.
- Voeg bloem toe aan de pan, laat het gerecht een paar minuten sudderen.
- Meng het bereide mengsel met de gehakte filets.
- Verdeel de ingrediënten in speciale vormen.
- Top met gesneden kaas.
- Zet de bakjes in de oven. De vereiste temperatuur is 200 graden, de tijd is 10 minuten (de kaas moet volledig smelten).
Bestrooi de afgewerkte snack met gehakte kruiden.
Recepten voor julienne van oesterzwammen
Er zijn veel recepten voor julienne-champignons. Ze verschillen in samenstelling en bereidingswijze. Doorslaggevend is het opvolgen van de stapsgewijze aanbevelingen.
Klassiek recept voor julienne van oesterzwammen
In de regel zijn alle gasten verrukt van de lekkernij.
Julienne ingrediënten:
- oesterzwammen - 500 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- ui - 1 stuk;
- room met een hoog vetpercentage - 200 ml;
- boter - 30 ml;
- harde kaas - 30 g;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Voor een gerecht is het beter om de champignons in reepjes te snijden.
Stapsgewijs algoritme voor het bereiden van julienne van champignons:
- Hak de champignons in dunne plakjes, bak ze in een pan (in plantaardige olie).Advies! De vloeistof moet volledig verdampen.
- Schil de ui, hak deze fijn en voeg toe aan de oesterzwammen.
- Voeg de overige ingrediënten (exclusief kaas) toe aan de pan.Laat het gerecht een kwartier sudderen.
- Vouw de producten in speciale vormen, voeg er geraspte kaas aan toe.
- Zet een paar minuten in de oven.
Delicatesse is een uitstekende decoratie voor een feesttafel.
Julienne recept met kip en oesterzwammen
Een interessante optie die bij elke gelegenheid past.
De compositie bevat een aantal componenten:
- kipfilet - 2 stuks;
- uien - 2 stuks;
- champignons - 400 g;
- room (hoog vetpercentage) - 250 g;
- boter -40 g;
- harde kaas - 200 g;
- bloem - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- paprika - 15 g.
Het gerecht blijkt geurig te zijn, met een delicate en zachte textuur.
Stapsgewijs algoritme van acties:
- Kook filets in water met zout.Advies! Het is beter om het product op een papieren handdoek te leggen, zodat de vloeistof volledig van glas is.
- Snijd de kip in reepjes.
- Snipper de ui, de vereiste vorm is blokjes, bak het product 7 minuten in een pan (in dit geval wordt boter gebruikt).
- Voeg oesterzwammen toe aan de ui, braadtijd - 10 minuten.
- Giet bloem in een schone en droge koekenpan, bak het product in boter. Het verschijnen van een crèmekleur is een indicator van gereedheid.
- Voeg room, kruiden en gehakte knoflook toe aan de bloem. Laat de saus 5 minuten sudderen.
- Combineer de filets, champignons en het bereide mengsel.
- Schik de ingrediënten in speciale vormen, besprenkel met geraspte kaas.
- Zet in de oven, baktemperatuur - 200 graden (tijd - 15 minuten).
De vorming van een goudbruin is een teken dat de schaal eruit kan worden gehaald. De delicatesse blijkt geurig en zacht te zijn. Julienne wordt het lekkerst warm geserveerd.
Julienne van oesterzwammen met kippenharten
De eerste stap is om de kippenharten 30 minuten in koud water te laten weken.
Het gerecht bevat de volgende componenten:
- kippenharten - 550 g;
- oesterzwammen - 250 g;
- uien - 2 stuks;
- bloem - 40 g;
- room - 50 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- harde kaas - 150 g;
- zout naar smaak;
- kruiden (gemalen zwarte peper, nootmuskaat) - naar smaak.
Voor het koken moeten kippenharten een half uur in koud water worden geweekt.
Stapsgewijze aanbevelingen voor het bereiden van julienne:
- Snijd de kippenhartjes na het weken in plakjes.
- Schil en hak de ui (vorm - blokjes).
- Bak kip en ui in plantaardige olie. De benodigde tijd is 20 minuten.Belangrijk! De ingrediënten moeten af en toe worden geroerd.
- Hak de champignons fijn en doe ze in de pan, braadtijd 10 minuten.
- Voeg bloem, room, zout en kruiden toe.
- Laat 5 minuten sudderen.
- Schik het eten in geoliede cocottemakers. Strooi er geraspte kaas over.
- Zet de vormpjes 15 minuten in de oven, de gewenste temperatuur is 180 graden.
De lekkernij moet warm worden geserveerd.
Caloriegehalte van julienne met oesterzwammen
Het caloriegehalte van de afgewerkte julienne is 94,5 kcal. Voedingswaarde per 100 g:
- eiwitten - 5,2 g;
- vetten - 4,8 g;
- koolhydraten - 8,4 g;
- water - 70 g;
- voedingsvezels - 1,7 g
De traktatie wordt beschouwd als een dieettraktatie en is daarom geschikt voor diegenen die willen afvallen.
Gevolgtrekking
Het klassieke julienne recept voor oesterzwammen is een Franse lekkernij die gemakkelijk te bereiden is. Het kost niet veel tijd en geld. Het resultaat overtreft alle verwachtingen. Daarnaast is een heerlijk tussendoortje goed voor het lichaam, oesterzwammen hebben een waardevolle chemische samenstelling.
