Inhoud
Bot in de oven in folie is een veelgebruikte kookmethode. De structuur van de vis is grofvezelig, vetarm, valt vaak uiteen tijdens het frituren, dus bakken is de beste manier om de smaak en sappigheid van het gerecht te behouden. Er zijn nogal wat recepten, je kunt er zelf uit kiezen. Maak bot alleen of voeg een verscheidenheid aan groenten toe.
Hoe bot in de oven in folie te koken
Bot is een magere zeevis. Om de sappigheid te behouden, kunt u het beste folie en een oven gebruiken. Het gerecht krijgt de gewenste smaak als het hoofdingrediënt van goede kwaliteit wordt gekozen. Er is een hele bot bevroren te koop, minder vaak vind je filets. Het is moeilijk om de versheid van een dergelijk product te bepalen.
Ze worden alleen geleid door externe tekens:
- het lichaam is plat, als er een uitstulping in het peritoneale gebied is, is de bot niet erg vers;
- de ogen steken een beetje uit, als ze verzonken zijn, is het beter om zo'n product niet te nemen;
- het bovenste gedeelte moet donker zijn, met kleine, dichte schubben. Lichte haarloze plekken zijn een teken van vis van slechte kwaliteit;
- de bodem is wit, een dunne geelachtige streep is mogelijk bij de vinnen, als de kleur geel is, voldoet de bot niet aan de vereisten;
- laten we zeggen een lichte, maar niet muffe geur van algen;
- na het ontdooien moeten de vezels goed tegen de ribben passen, als ze loskomen, betekent dit dat een karkas van lage kwaliteit is bevroren.
De vereisten voor groenten zijn standaard: ze moeten vers, stevig zijn, zonder donkere fragmenten en zachte delen.
Hoeveel bot in de oven in folie moet bakken
Vis wordt gekookt bij een temperatuur van maximaal 200 0C en niet minder dan 180 0C. De tijd hangt af van de vorm van het werkstuk, als het karkas heel is, is 30-40 minuten voldoende om gereed te zijn. Stukken of filets worden 15-20 minuten gebakken. afhankelijk van de bijbehorende ingrediënten. Als het product overbelicht wordt in de oven, verliest het zijn vorm en valt het uiteen in vezels.
Hele bot in de oven in folie
De klassieke versie van het gerecht bestaat uit het roosteren van de hele bot in de oven. Neem voor het recept folie, een klein karkas van 500-600 g en kook met een set kruiden:
- citroen - 1 stuk;
- kruiden voor vis - 20 g;
- zout naar smaak;
- een mengsel van paprika's - 20 g;
- zonnebloemolie - 1 eetl. l.
Bot in folie gebakken in de oven is gemaakt met behulp van de volgende technologie:
- Het karkas wordt van de schubben verwerkt, gestript en met een schaar alle vinnen afgesneden. Ze worden onder stromend water gewassen en verwijderen vocht van het oppervlak en de binnenkant met een servet of theedoek.
- Meng alle kruiden en wrijf de bot aan alle kanten, ook aan de binnenkant.
- Sap wordt verkregen uit citroen, gemengd met olie en de vis is volledig bedekt met vloeistof.
- Doe in een kom om verder te beitsen. Laat ongeveer 60 minuten staan.
- Inclusief oven voor 180 0C om het voor te verwarmen.
- Een vel folie wordt op een bakplaat gelegd, een vis-halffabrikaat wordt erop geplaatst.
- Het karkas wordt volledig in folie gewikkeld en 40 minuten in de oven geplaatst.
Versier met partjes citroen, voeg sla of peterselie toe
Serveer warm of koud bij diverse bijgerechten. Bot is ideaal om te proeven bij gebakken aardappelen of aardappelpuree, gekookte boekweit, rijst of rauwe groenten zoals komkommer en tomatensalade.
Bot met aardappelen in de oven in folie
Deze kookmethode komt het meest voor, de vis wordt bereid met een kant-en-klaar garnituur. Tijdens het koken krijgen de aardappelen naast hun smaak ook bottonen. Het recept bevat:
- viskarkas - 600-800 g;
- koriander - 20 g;
- dillezaden - 20 g;
- aardappelen - 500 g;
- paprika - 20 g;
- zonnebloemolie - 60 ml;
- zout, piment - elk 20 g
Recept technologie:
- De vis is verwerkt. Het hoofd, de ingewanden en de vinnen worden verwijderd.
- Meng in een kleine kom zout, paprikapoeder, dillezaadjes, piment en koriander. Het mengsel wordt met olie gegoten en gemengd tot een homogene massa is verkregen.
- Snijd de aardappelen in reepjes (zoals frites).
- Aan beide zijden worden op de bot verschillende lengtesnedes gemaakt. Wrijf het oppervlak en de binnenkant in met een kruidenmengsel.
- Leg de vis op een bakplaat, vet er olie omheen in.
- Giet de rest van het mengsel in de aardappelschijfjes, meng.
- Verdeel de groenten over de vis en dek af met een vel folie.
Snijd de bot in porties en leg ze samen met de aardappelen op borden.
Heerlijke bot in de oven in folie met groenten
Botje gebakken in folie met groenten is erg lekker en sappig. Om vis (1 kg) in de oven te koken, neem je de volgende groenten en kruiden:
- grote rode Bulgaarse peper - 1 stuk;
- kerstomaatjes - 6-7 stuks;
- uien - 300 g;
- wortelen - 250 g;
- knoflook - zoals gewenst en naar smaak;
- bloem - 200 g;
- een mengsel van zout, zwarte peper en suiker - elk slechts 30 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- citroen - 1/4 deel;
- mosterd - 60 g;
- greens en komkommer - voor decoratie.
Bot wordt gebakken in folie met behulp van de volgende technologie:
- Het karkas wordt ontdooid, de kop, ingewanden worden verwijderd, schubben en vinnen worden verwijderd.
- Was en droog met een servet of katoenen handdoek.
- Snijd in porties.
- Het werkstuk wordt overgebracht naar een diepe container. Giet met citroensap.
- Elk stuk bot wordt ingewreven met een kruidenmengsel en bedekt met mosterd.
- De staaf wordt apart gezet zodat hij ongeveer 20 minuten marineert.
- De ui wordt gehalveerd. Gevormd in dunne halve ringen, in een aparte kom geplaatst.
- De knoflook wordt geperst en toegevoegd aan de ui.
- Wortelen kunnen op een grove rasp worden verwerkt of met een mes in kleine stukjes worden gesneden.
- De peper wordt gewassen, afgeveegd met een servet, in 2 delen gesneden, de zaden en witte vezels binnenin worden verwijderd, een fragment van de stengel wordt afgesneden. Versnipperen in kleine dunne reepjes.
- Kers wordt in zijn geheel gebruikt in het kookproces.
- Giet olie in een koekenpan, verwarm en doe ui met knoflook, bak tot ze half gaar zijn (ongeveer 2-3 minuten).
- Wortelen worden geïntroduceerd, even lang bewaard en paprika's worden gegoten, alle groenten worden 7-10 minuten gebakken.
- Doe cherrytomaatjes in een koekenpan, peper en zout, dek af met een deksel, verlaag de temperatuur, laat staan tot de tomaten zacht worden.
- Neem een bakplaat, bedek de bodem met een vel folie.
- Het oppervlak is gesmeerd met plantaardige olie.
- Elk stuk bot wordt overgoten met bloem en uitgespreid op folie.
- De oven is ingeschakeld voor 200 0C, stuur de bot voor 5 minuten.
- Haal een bakplaat eruit, draai de stukken om en bak nog eens 7 minuten.
Haal de bakplaat eruit en leg op elk stuk groenten
Laat 5 minuten gaar in de oven.
Versier met kruiden en komkommerringen, gebruik koude bot
Botfilet met kaas in de oven in folie
De schaal bevat 2 botkarkassen en een set van de volgende componenten:
- ui - 3 kleine koppen;
- bloemkool - 1 stuk;
- tomaat - 3 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- mayonaise - 150 g;
- Goudse kaas - 150-200 g;
- zout en peper naar smaak;
- bakplaat olie.
Hoe vis op de juiste manier in de oven te bakken:
- Karkassen worden verwerkt, filets worden gescheiden en elk in 3 delen gesneden.
- Kook de aardappelen met de schil, laat ze afkoelen, schil ze.
- De uien worden in dunne halve ringen gesneden.
- Een vel folie wordt op een bakplaat gelegd, olie wordt gegoten en gelijkmatig over de bodem verdeeld (ingevet).
- Leg een laag ui neer.
- Tomaten worden in halve ringen gesneden.
- De bot wordt op de ui gelegd en de tomaten worden naar beneden gesneden.
- Top met peper en zout.
- De bloemkool wordt in stukjes gesneden.
- De kaas wordt verwerkt op een grove rasp.
- De bot is bedekt met een laagje mayonaise.
- Stukjes gekookte aardappelen worden langs de randen verdeeld.
- Leg de overige tomaten en kool erop.
- Bedek de bovenkant met een vel folie.
- Stel de modus op de oven in 190 0C, leg een bakplaat en bak 30 minuten.
Het bovenste vel folie wordt verwijderd, bestrooid met kaas en nog 10 minuten in de oven geplaatst.
U kunt desgewenst decoreren met een takje dille of partjes citroen.
Bot in de oven in folie met tomaten en courgette
Je kunt het gerecht diversifiëren met zomergroenten. Het gerecht bestaat uit de volgende componenten:
- filet - 600 g;
- courgette of courgette - 300-350 g;
- kerstomaatjes - 6 stuks;
- rode paprika - 200 g;
- knoflook - 2-3 teentjes (optioneel);
- uien - 250 g;
- zout en peper naar smaak;
- citroen - een halve citrus;
- azijn 9% - 15 ml;
- wortelen - 200-250 g;
- olie - 60 ml;
- basilicum greens - 40 g.
Recept technologie:
- De bot wordt verwerkt, de filet wordt gescheiden van de botten, verdeeld in 2 delen.
- Alle groenten worden in ongeveer gelijke delen tot reepjes gevormd.
- Tomaten worden in 2 delen gesneden.
- Basilicum kan met de hand worden gescheurd of in grote stukken worden gehakt. De plakjes worden in een diepe bak gedaan.
- Giet de plakjes met olie en citroensap, voeg zout en peper toe.
- De visbouillon is verdeeld in 3 porties.
- Snij 3 vierkanten folie af.
- De groentesneden zijn ook verdeeld in drie porties.
- Leg ½ deel van de groenten in het midden van de folie, bot erop en dek af met de resterende plakjes.
- Bestrooi elke portie met azijn.
- Verpak het eten in een envelop.
De randen zijn strak geplooid zodat het sap van groenten en vis niet wegvloeit
Verspreid het werkstuk op een bakplaat, bak in de oven op een temperatuur van 200 0Vanaf 30 min. Garneer met kruiden voor het serveren.
Gevolgtrekking
Bot in de oven in folie, wanneer gebakken, behoudt het sap en aroma volledig. De vis is niet vet, als hij in een pan wordt gebakken, blijkt het gerecht droog te zijn en valt het vaak uit elkaar. De kookrecepten zijn gevarieerd: je kunt de klassieke versie gebruiken en een hele vis in folie koken in de oven, of in porties snijden en groenten toevoegen die als bijgerecht worden geserveerd.
