Inhoud
Zalmtartaar met avocado is een Frans gerecht dat erg populair is in Europese landen. De rauwe producten waaruit de compositie bestaat, geven pikantheid. Het gaat erom hoe u snijdt en serveert. Omdat rode vis behoorlijk vet is, kan het caloriegehalte worden verlaagd door olie en mayonaise uit de samenstelling te verwijderen.
Geheimen van het maken van zalm- en avocadotartaar
Kwaliteitsproducten kopen is de sleutel tot een goed resultaat. Tartaar wordt gemaakt van rauwe zalm, wat betekent dat er speciale aandacht moet worden besteed aan de keuze van vis.
Tekenen van een vers product:
- de geur van komkommer of zee, maar zeker geen vis;
- lichte ogen zonder vertroebeling;
- de kieuwen zijn licht en helder van kleur;
- de deuk verdwijnt direct na het persen.
Je moet ook een rijpe avocado kiezen, zodat er geen lichte bitterheid in het gerecht zit.
Het is beter om het vlees van verse zalm gedurende 30 minuten in water te houden met toevoeging van zout, het karkas in stukken te snijden. Vis in tartaar gaat vaak gepaard met kappertjes, komkommers - vers of gebeitst, uien (sjalotten, rood, bieslook).
Om een gerecht mooi in te delen, gebruiken koks vaak een serveerring. Als het afwezig is, kunt u elke vorm aannemen waarin het voorgerecht in lagen wordt gelegd en vervolgens eenvoudig op een bord wordt omgedraaid. Het voedsel binnenin mag niet sterk worden aangedrukt, maar lichtjes aandrukken.
Zalmtartaarrecepten met avocado
Elke chef probeert zijn eigen smaak aan het gerecht toe te voegen. Daarom zijn er veel kookmethoden te vinden in het kookboek. Het artikel beschrijft de meest populaire combinaties die vaak voorkomen op de menukaarten van dure restaurants en eetgelegenheden.
Zalmtartaar op een avocadokussen
Prachtig opgemaakte stukjes vis op fruitcrème zien er perfect uit op een bord dat door een gastvrije gastvrouw aan gasten wordt geserveerd.
Samenstelling:
- licht gezouten zalm (u kunt een verse versie gebruiken) - 400 g;
- gekookt eigeel - 1 stuk;
- mosterd - 1 theelepel;
- toast - 4 stuks;
- avocado - 1 stuk;
- citrusvruchtensap - 1 eetl. l .;
- roomkaas - 100 g.
Stap voor stap bereiding van tartaar:
- De vis moet heel fijn worden gehakt en gemengd met mosterd en eigeel gepureerd met een vork.
- Was de avocado met stromend water, veeg af met servetten. Snijd en verwijder het bot. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel, hak het een beetje en doe het in een blenderkom.
- Voeg roomkaas, citroensap toe en maal tot een gladde massa.
- De hoeveelheid van beide massa's zou voldoende moeten zijn voor 4 porties, verdeel ze mentaal onmiddellijk om dezelfde vormen te krijgen.
- Leg de fruitcrème op een schoon bord en vorm een rondje.
- Bovenop komen stukjes licht gezouten vis.
Voeg op het einde een voor een toast toe en garneer met een takje kruiden.
Zalmtartaar met avocado en komkommer
Een geweldige optie voor een aperitief, dat geschikt is voor een feesttafel, en voor eenvoudige bijeenkomsten.
Productset:
- rijpe avocado - 1 stuk;
- komkommer - 1 stuk;
- rode ui - 1 stuk;
- zalm - 200 g;
- citroen - ½ st .;
- balsamico-saus - 1 theelepel;
- olijfolie.
Tandsteen wordt als volgt bereid:
- U moet eerst de avocadopulp in kleine stukjes snijden, die met citroensap moet worden bestrooid zodat het niet donker wordt.
- Verdeel de schone komkommer in de lengte in 2 helften en verwijder het zaaddeel met een kleine lepel.
- Hak samen met zalmfilet fijn.
- Schil en snipper de ui.
- Meng alles in een handige kom, voeg zwarte peper en zout toe, breng op smaak met olijfolie.
Zet op een schaal met behulp van een deegring. Je kunt er een paar takjes rucola op doen.
Zalmtartaar met avocado en kappertjes
Kappertjes geven de tartaar een zure, scherpe smaak. Deze bessen worden veel gebruikt in visgerechten.
Een reeks producten:
- sjalotten - 1 stuk;
- avocado - 2 stuks;
- ingelegde kappertjes - 2 el l .;
- zalm - 300 g;
- citroensap - 2 el. l .;
- olijfolie - 50 ml;
- zwart brood - 2 sneetjes.
Licht gezouten vistartaar wordt bereid volgens het volgende recept:
- Snipper de ui heel fijn en meng met de kappertjes. Breng het mengsel op smaak met olijfolie en peper.
- Snijd de zalmfilet samen met het avocadopulp in kleine stukjes. Zorg ervoor dat je het fruit met citroensap besprenkelt.
- Snijd met een deegring 2 cirkels uit het vruchtvlees van het brood en bak een beetje in een droge koekenpan. Dit wordt de eerste laag tandsteen.
- Leg vervolgens de rest van het bereide voedsel om de beurt.
Werk af met een dun schijfje citroen.
Tartaar van gerookte zalm en avocado
Dit recept wordt gemakkelijk gebruikt door gastvrouwen bij het ontmoeten van gasten. De originele presentatie en smaak van de tartaar laten een goede indruk achter op de avond die je doorbrengt.
Samenstelling:
- gerookte zalm - 400 g;
- avocado - 2 stuks;
- ui -1 stuk;
- olijfolie - 4 eetlepels l .;
- peterselie.
Algoritme van acties:
- Je hebt 2 kopjes nodig. Meng in de eerste stukjes fijngehakte zalm en ui. Breng op smaak met olijfolie.
- Spoel de avocado goed af. Verdeel in twee. Gooi het bot weg en snijd het vruchtvlees met een scherp mes en haal het met een lepel in een ander bord. Gooi de schil niet weg, deze is nodig als vorm om te serveren.
- Voeg gehakte peterselie en een beetje citroensap toe aan de groente. Pureer met een vork.
Lay-out in lagen in voorbereide boten. U kunt eventueel garneren met een beetje rode kaviaar.
Calorie-inhoud
Rauwe zalmtartaar met toegevoegde avocado bevat voornamelijk veel eiwitten en vet. De energetische waarde van het gerecht schommelt rond de 456 kcal per 100 gram en is in de meeste gevallen afhankelijk van de toegevoegde producten.
Het vetgehalte wordt verhoogd door sauzen (mayonaise, olie), die kunnen worden weggegooid en alleen citroensap kan als dressing worden gebruikt.
Gevolgtrekking
Zalmtartaar met avocado staat vaak op het menu van fijnproevers die deze combinatie gewoon perfect vinden. Het gerecht kan gebruikt worden als tussendoortje bij feesten en partijen. De voorbereiding kost wat tijd, maar de originele presentatie en smaak, waarmee je kunt experimenteren, laat altijd een goede indruk achter.
