Inhoud
- 1 Is het mogelijk om de rijen te bakken
- 2 De rijen voorbereiden om te frituren
- 3 Rijen bakken
- 4 Fried Rows Recepten
- 4.1 Een eenvoudig recept voor gebakken champignons met uien
- 4.2 Gebakken rijen met zure room
- 4.3 Gebakken rijen met aardappelen
- 4.4 Gebakken rijen met walnoten
- 4.5 Gebakken rijen met mayonaise
- 4.6 Gebakken rijen met kaas
- 4.7 Gebakken rijen met tomatensaus
- 4.8 Gebakken rijen met room
- 4.9 Gebakken rijen met groenten
- 5 Caloriegehalte van gebakken rijen
- 6 Gevolgtrekking
Door vers geplukte champignons te braden, krijg je er een uitstekend gerecht van, dat qua smaak zelfs doorgewinterde fijnproevers kan verrassen. Gefrituurde ryadovki worden gewaardeerd om hun hoge eiwitgehalte en ongelooflijke smaak. Ze zijn voorbereid met de juiste technologie en doen niet onder voor de nobeler vertegenwoordigers van hun koninkrijk.
Is het mogelijk om de rijen te bakken
De meeste vertegenwoordigers van deze soort zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Er zijn echter een paar paddenstoelen die volledig oneetbaar blijken te zijn. Gezien de grote verscheidenheid aan soorten die gelijktijdig in hetzelfde gebied van de rijen groeien, moet het verzamelen ervan zo zorgvuldig mogelijk gebeuren. Sommigen van hen kunnen een overdreven uitgesproken onaangename geur hebben en een sterke vervorming van de dop.
Omdat de paddenstoel voorwaardelijk eetbaar is, is het belangrijk om op een verantwoorde manier de plek te kiezen waar je hem gaat plukken. Rijen nemen zeer snel schadelijke stoffen op uit de lucht en de bodem, dus het is noodzakelijk om ze niet te verzamelen in stedelijke gebieden en bossen langs de sporen. Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gefrituurde gerecht alleen maar voordelen voor het lichaam oplevert, moet de verzameling in nogal afgelegen gebieden worden uitgevoerd.
Er is een paddenstoelensmaakgradatie van 1 naar 5. De rijen zijn onderverdeeld in groep 3. Dit betekent dat je bij afwezigheid van meer nobele vertegenwoordigers ze kunt braden en een vrij smakelijk gerecht kunt krijgen. Het is alleen belangrijk om enkele nuances in de eerste verwerking en de bereiding van gebakken champignons te observeren.
De rijen voorbereiden om te frituren
De eerste bereiding van champignonlichamen om te bakken vindt plaats in verschillende fasen. De verrotte en beschadigde onderdelen moeten eerst worden verwijderd. Wormachtige en te oude paddenstoelen worden weggegooid. Van elk been wordt een wortel afgesneden. Aan de binnenkant van de doppen worden insecten of aanhechtend vuil verwijderd. Rijen worden 1-2 uur met koud water met een beetje zout gegoten.
De volgende stap ter voorbereiding op de bereiding van gefrituurde rijen is hun primaire warmtebehandeling. Aangenomen wordt dat de maximale kooktijd voor rijen 20 minuten is. Bij een langere kookperiode kan het product zijn vorm verliezen en zijn smaak en heldere paddenstoelenaroma volledig verliezen.
Om ervoor te zorgen dat de vruchtlichamen hun structuur beter behouden tijdens langdurig koken, wordt aanbevolen om een kleine hoeveelheid citroenzuur aan het water toe te voegen. Voor 3 liter vloeistof is ½ theelepel voldoende. deze smaakmaker. Hierdoor blijft ook hun natuurlijke kleur behouden en wordt mogelijke bleekheid voorkomen.
Iedereen die ryadovki heeft gebakken, kent hun ongewone geur, die lijkt op radijs of bedorven bloem. Om ongewenst aroma te verminderen, is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan jongere exemplaren. Hoe ouder de paddenstoel, hoe aromatischer hij is. Er is ook een bewezen manier om er vanaf te komen - voeg een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels en een beetje gehakte dille toe aan de pan tijdens de eerste bereiding.
Rijen bakken
Het recept voor deze paddenstoelen is buitengewoon eenvoudig en past zelfs bij de meest onervaren huisvrouwen. Champignons, voorbewerkt en enkele uren in water geweekt, worden 15-20 minuten gekookt. Het is erg belangrijk om eventuele kalkaanslag te verwijderen. Daarna worden ze in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof af te tappen. In de doppen tussen de platen verzamelt zich vrij veel water. Om er helemaal vanaf te komen, is het aan te raden om de champignons 5-6 minuten in een vergiet te bewaren.
Een kleine hoeveelheid olie wordt toegevoegd aan de pan waarin het bereide product wordt gebakken. Kan zowel in boter als in groente gebakken worden. Met boter smaakt het afgewerkte gerecht delicater en romiger. Verdeel de champignons in de pan als de olie heet is.
Rijpaddestoelen moeten 10-12 minuten worden gebakken. Afhankelijk van de gewenste uiteindelijke consistentie, kunt u de kooktijd wijzigen. Om een goudbruin korstje te krijgen, is het voldoende om 12-15 minuten op middelhoog vuur te bakken. Zout en de gewenste kruiden worden toegevoegd aan de gebakken champignons 2-3 minuten tot ze volledig gaar zijn.
Fried Rows Recepten
De traditie van het koken van deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is al eeuwen aan de gang. Gedurende deze tijd hebben de gastvrouwen empirisch verschillende ideale culinaire combinaties gecreëerd. Ondanks het feit dat de smaak van het hoofdingrediënt vrij helder en expressief is, kunnen aanvullende componenten de eigenschappen ervan aanzienlijk verbeteren. Gefrituurde ryadovki worden zowel voor de winter als voor onmiddellijke consumptie bereid.
Net als bij andere paddenstoelen, worden de ryadovki idealiter gecombineerd met zure room en aardappelen. Deze twee ingrediënten zorgen voor een eenvoudige en bevredigende maaltijd. Uien zijn ook een essentiële aanvulling op alle gerechten met gebakken champignons. Het maakt ze sappiger en helpt ook bij het absorberen van sterke geuren.
Er zijn recepten voor gefrituurde rijen en met meer interessante toevoegingen. Om gefrituurde ryadovki op een ongebruikelijke manier te bereiden, worden ze gecombineerd met kaas, room en mayonaise. Champignonlichamen met gebakken groenten is een geweldig vegetarisch gerecht. Het toevoegen van walnoten aan zo'n gerecht verandert de smaak van gebakken champignons aanzienlijk.
Een eenvoudig recept voor gebakken champignons met uien
Dit recept wordt met recht beschouwd als een van de gemakkelijkste en meest intuïtieve recepten. Uien zijn de perfecte aanvulling op gebakken champignonlichamen. Een bijgerecht van gekookte aardappelen is geschikt voor zo'n gerecht. Gebruik voor koken:
- 500 g champignons;
- 1 middelgrote ui;
- een mengsel van gemalen paprika's;
- zout naar smaak.
Rijen die van tevoren zijn verwerkt, worden 20 minuten gekookt in kokend water en vervolgens in een vergiet weggegooid. Bijzonder grote exemplaren worden in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in plantaardige olie goudbruin gebakken. Fruit de gesnipperde ui in een aparte koekenpan tot ze transparant zijn. Combineer de ingrediënten in een gewone koekenpan, breng op smaak met zout en een mengsel van paprika's.
Gebakken rijen met zure room
De combinatie van champignonsmaak met zure room zorgt ervoor dat je een geweldig gerecht krijgt dat door alle gezinsleden zal worden gewaardeerd. Voor hem is het het beste om het meest vette product te gebruiken. Zure room met 20% vet is het meest geschikt - het geeft een delicate romige smaak.
Om een traktatie te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg rijen;
- 300 g vette zure room;
- 300 g uien;
- zout en kruiden naar smaak.
Uien worden in blokjes gesneden en gebakken in plantaardige olie, samen met champignons die een kwartier worden gekookt. 10 minuten na het begin van het frituren worden er zure room en een beetje zout aan toegevoegd. Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en bak nog 2-3 minuten.
Gebakken rijen met aardappelen
Aardappelen vormen de ruggengraat van een hartig recept. Dit gerecht heeft geen bijgerecht nodig - het is perfect voor een volledige maaltijd. Het eindproduct kan desgewenst worden gegarneerd met fijngehakte peterselie of dille.
Om een gerecht te bereiden heb je nodig:
- 1 kg aardappelen;
- 1 kg champignons;
- 500 g uien;
- frituurolie;
- zout en kruiden zoals gewenst.
De aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden en zacht gebakken. Uien en gekookte rijen worden in een andere pan gebakken tot ze bijna volledig gaar zijn. Alle ingrediënten worden gemengd in een grote koekenpan, kruiden en zout worden eraan toegevoegd, vervolgens gebakken en periodiek geroerd.
Gebakken rijen met walnoten
De toevoeging van geplette walnoten verandert een eenvoudige set voedingsmiddelen in een culinair meesterwerk. De nootachtige tonen brengen het sterke paddenstoelenaroma perfect tot hun recht. Er worden geen andere extra ingrediënten gebruikt. Om 1 kg rijen te bereiden, neemt u 300 g walnoten en een beetje zout.
Rijen worden 10 minuten gekookt in gezouten water met toevoeging van citroenzuur. Vervolgens worden ze in een vergiet gelegd om overtollige vloeistof af te tappen. Ze worden in stukjes gesneden en 15 minuten gebakken in een grote hoeveelheid olie op middelhoog vuur. De noten worden in een vijzel gemalen en aan de hoofdingrediënten toegevoegd. De massa wordt nog 10-15 minuten geroerd en gebakken, gezouten en geserveerd.
Gebakken rijen met mayonaise
Elk gerecht met mayonaise heeft een delicate en zeer heldere smaak. Ondanks het feit dat dit product niet als het meest bruikbare wordt beschouwd, helpen de smaakkenmerken van gerechten met mayonaise mensen de hoge caloriewaarden ervan te vergeten. Dit product kan je het beste gebruiken in combinatie met een bijgerecht van aardappelpuree.
Gebruik voor het recept:
- 1 kg voorgekookte rijen;
- 3 uien;
- 1 wortel;
- 300 g mayonaise;
- 3 eetlepels. l. boter;
- zout en kruiden naar smaak;
- greens voor decoratie.
De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de wortels worden op een grove rasp gewreven, de gekookte champignons worden in kleine blokjes gesneden. Doe de ui in de verwarmde olie en bak deze 5 minuten, waarna de wortels eraan worden toegevoegd. Zodra de wortelen lichtbruin zijn, worden de rijen in de pan gelegd.
Na 15 minuten bakken worden mayonaise, zout en peper aan het groente-champignonmengsel toegevoegd. Het vuur wordt op de minimum stand gezet, de pan is afgedekt met een deksel. Het gerecht wordt 10-15 minuten gestoofd, van het vuur gehaald, versierd met kruiden en geserveerd.
Gebakken rijen met kaas
Door kaas aan elk recept toe te voegen, krijgt u een nobeler en bevredigender product. Kaassmaak gecombineerd met delicate paddenstoelenaroma is een garantie voor een uitstekend diner.
Gebruik om een voortreffelijk gerecht te bereiden:
- 1 kg van het hoofdingrediënt;
- 100 g harde kaas;
- 100 g wortelen;
- 100 g uien;
- 2 eetlepels. l. zure room;
- 1 ei;
- zout naar smaak.
Champignons en groenten worden in blokjes gesneden. Uien met wortelen worden goudbruin gebakken. In een andere pan worden de rijen in dezelfde staat gebakken. Ze worden gecombineerd met groenten en overgoten met een saus gemaakt van zure room, eieren en kaas. Alle ingrediënten worden gezouten, gemengd, afgedekt en ongeveer een half uur op laag vuur gestoofd.
Gebakken rijen met tomatensaus
Als u geen rekening houdt met het voorkoken van de rijen, duurt het slechts een half uur om een heerlijk gefrituurd gerecht te bereiden. Zo'n product is een ideale aanvulling op een bijgerecht van gekookte aardappel.
Gebruik om dit pretentieloze gerecht te bereiden:
- 500 g rijen;
- 50 g tomatenpuree;
- 50 ml water;
- zout en kruiden naar smaak.
Vooraf gekookt champignonlichamen worden in blokjes gesneden en in een voorverwarmde pan gelegd. Ze worden goudbruin gebakken. Daarna worden er tomatenpuree en een beetje water aan toegevoegd. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en gemalen peper. Alle ingrediënten worden gemengd en gebakken onder een deksel op een minimum vuur gedurende 10-15 minuten.
Gebakken rijen met room
Een tandem van champignons en romige smaken staat garant voor een heerlijk gerecht. Om champignons met room te bakken, moet u een middelhoog vetproduct gebruiken - 15-20%. Het afgewerkte gerecht heeft een delicate structuur en een licht paddenstoelenaroma.
Gebruik om een delicatesse te bereiden:
- 1 kg voorgekookte rijen;
- 300 ml 20% room;
- 30 g boter om in te bakken;
- een bosje dille;
- kruiden en zout naar smaak.
De champignons worden in stukjes gesneden en in boter gebakken tot ze helder goudbruin zijn. Daarna wordt er room in gegoten, wordt de hitte verminderd en gedurende 1/3 uur gedoofd. Bestrooi de bijna afgewerkte schaal met zout, gemalen peper en gehakte kruiden. Zodat alle ingrediënten beter verzadigd zijn met de geur van kruiden, worden ze nog 5-6 minuten op laag vuur gebakken.
Gebakken rijen met groenten
Voor een heerlijk mager diner kun je je favoriete groenten toevoegen aan het hoofdingrediënt. Je kunt bijna alles gebruiken, maar aubergines en paprika's combineren het beste met rijen.
Om 1 kg champignons te koken, voeg je eraan toe:
- 300 g aubergine;
- 300 g paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel droge Provençaalse kruiden;
- zout naar smaak.
Paprika's worden ontdaan van zaden en in blokjes gesneden, aubergines worden in blokjes gesneden. Gekookte champignons en alle groenten worden in een aparte pan gaar gebakken. Vervolgens worden alle ingrediënten in één grote bak gemengd, op smaak gebracht met zout en Provençaalse kruiden. Het mengsel wordt nog 5-10 minuten op laag vuur gebakken.
Caloriegehalte van gebakken rijen
Net als andere vertegenwoordigers van hun koninkrijk, zijn ryadovki een vrij caloriearm en dieetproduct. Ze bevatten echter een vrij hoog percentage eiwit. Als het gebakken is, bevat het afgewerkte gerecht 3,1 g eiwit, 6,4 g vet, 2,8 g koolhydraten en 63,1 kcal per 100 g eindproduct.
Voedingswaarden kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van het gebruikte recept. Als u rijen met mayonaise of slagroom bakt, zal het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht aanzienlijk toenemen. Gefrituurde fruitlichamen met groenten zorgen voor een laag caloriegehalte en ongelooflijke gezondheidsvoordelen.
Gevolgtrekking
Gefrituurde rijen zijn een uitstekende oplossing om deze vruchten van een rustige jacht te gebruiken. In combinatie met zure room, aardappelen en andere ingrediënten kun je een geweldig gerecht krijgen dat zelfs de kieskeurige fijnproevers zal verrassen. Voor een meer verfijnd recept kunt u ze bakken met room, harde kaas of walnoten.
