Gebakken champignons in zure room: recepten voor het koken van champignons

Ryzhiks worden vooral gewaardeerd om hun pikante smaak en unieke aroma, die in bijna elk gerecht worden bewaard. Hoewel ze nog veel andere voordelen hebben. Gebakken of gestoofde champignons in zure room in een pan kunnen worden gekookt met een verscheidenheid aan ingrediënten. En in ieder geval zal het een gerecht zijn dat het waard is om op elk feestelijk feest geserveerd te worden.

Hoe champignons in zure room te koken

Camelina heeft veel voordelen ten opzichte van andere lamellaire paddenstoelen. Het is niet alleen helemaal niet nodig om ze voor het frituren te koken, ze zijn zeer zelden wormachtig en worden praktisch niet kleiner tijdens de warmtebehandeling.

Champignons bakken in zure room is niet moeilijk, maar er zijn ook enkele eigenaardigheden. Eerst worden ze gebakken in een koekenpan met of zonder boter, alleen of met uien, onder zacht vuur en af ​​en toe roerend. Pas nadat al het vocht volledig uit de champignons is verdwenen, wordt er zure room aan toegevoegd en op matig vuur gestoofd tot een geurig mengsel van lichtbruine kleur is gevormd. En pas in de allerlaatste minuten wordt frituurzout toegevoegd en, indien nodig, verschillende specerijen of kruiden.

Gezien het pittige aroma en de smaak van de saffraanmelkkappen zelf, worden kruiden zelden gebruikt bij de vervaardiging ervan.

Nadat de pan met champignons van het vuur is gehaald, is het aan te raden om de afgewerkte schaal niet direct op de borden te leggen, maar een kwartier te laten brouwen.

Camelina-recepten in zure room in een pan

Je kunt gebakken champignons met zure room koken in een pan met verschillende soorten vlees, en met groenten, en met eieren, en zelfs met gedroogd fruit. Gezouten en zelfs gepekelde champignons zijn heel geschikt om in te bakken.

Een eenvoudig recept voor gebakken champignons in zure room

Het eenvoudigste recept voor het maken van saffraanmelkkappen in zure room omvat het gebruik van slechts twee hoofdingrediënten. Voor de smaak kun je een beetje zout toevoegen, maar pas aan het einde van het koken. Er is zelfs geen plantaardige olie nodig, aangezien de champignons in eerste instantie in een droge koekenpan worden geplaatst. En dan, na verdamping van de vloeistof die vrijkomt uit de champignons, zullen de vetten in de zure room hen helpen goed te koken. Opgemerkt moet worden dat meestal gebakken champignons in zure room worden gekookt zonder vooraf te koken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg verse champignons;
• 100 g dikke zure room.

Voorbereiding:

1. Paddestoelen worden ontdaan van bosresten, gewassen in koud water en in een vergiet gegooid zodat overtollig vocht verdwenen is.
2. Snijd in stukken van een geschikte grootte om te eten en doe ze in een voorverwarmde droge koekenpan.
3. Stoof een tijdje onder het deksel. Daarna wordt het verwijderd om de vloeistof die tijdens de warmtebehandeling vrijkomt, te laten verdampen.
4. Voeg zure room toe en bak tot ze gaar zijn, als het gerecht dik genoeg wordt.
   
5. Zorg ervoor dat je aandringt voordat je het serveert en zijn vaak versierd met takjes groen.

Gezouten champignons met zure room

Gezouten champignons zijn op zichzelf al heerlijk. Maar weinig mensen weten dat zoute champignons gebakken in zure room een ​​verbazingwekkend smakelijke en bevredigende snack zijn, die ook de rol van een onafhankelijk gerecht kan spelen.

Je zal nodig hebben:

• 500 g gezouten saffraanmelkdoppen;
• 150-180 g 20% ​​zure room.

Voorbereiding:

1. Gezouten champignons worden een half uur in koud water geweekt en vervolgens op een papieren handdoek gelegd om te drogen.
2. Snijd in handige plakjes en doe in een hete, droge koekenpan, bak tot alle vloeistof is verdampt.
3. Voeg zure room toe en bak nog minstens een kwartier op matig vuur.
4. Versier het gerecht op tafel met een takje basilicum, dille of peterselie.

Camelina-champignons gebakken met zure room en uien

Uien, die meestal fijn worden gehakt met een scherp mes, kunnen worden toegevoegd aan het begin van het koken of 10-15 minuten voor het einde van het frituren.

Voor 1 kg champignons wordt meestal 200 g uien gebruikt. Alle andere ingrediënten en bereidingswijze verschillen niet van de traditionele hierboven beschreven.

Ryzhiks gemaakt volgens dit recept kunnen de rol spelen van een heerlijke pittige saus voor elk bijgerecht: pasta, aardappelen, boekweitpap.

Peperkoek Met Kip In Zure Room

Je kunt ook champignons met zure room bakken in een pan met toevoeging van vlees. Het gerecht blijkt verrassend lekker van hen met kipfilet.

Je zal nodig hebben:

• 500 g verse champignons;
• 600 g kippenborst;
• 300 g zure room;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml melk;
• 2 uienkoppen;
• 2 theelepels rode paprika;
• zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Champignons worden ontdaan van vuil, gewassen en gebakken in een koekenpan die met olie is voorverwarmd tot ze goudbruin zijn.
2. De kipfilet wordt geschild en in kleine stukjes gesneden die vergelijkbaar zijn met de grootte van de champignons.
3. Uien worden in dunne halve ringen gehakt en licht gebakken met toevoeging van plantaardige olie.
4. Leg de plakjes kipfilet in een pan met uien en bak ze aan alle kanten 15 minuten.
5. Daar wordt melk gegoten, gebakken champignons toegevoegd en afgedekt met een deksel worden alle producten ongeveer 10 minuten gestoofd.
6. Ten slotte worden zure room, zoete paprika en zout toegevoegd aan gefrituurd voedsel. Meng alles grondig en laat op laag vuur ongeveer een half uur sudderen.

Recept voor champignons gestoofd in zure room met eieren

Champignons in zure room passen vreemd genoeg goed bij eieren. Door het hoge eiwitgehalte krijgt het gerecht extra verzadiging.

Je zal nodig hebben:

• 400 g gezouten champignons;
• 1 zoete paprika;
• 4 kippeneieren;
• 100 ml zure room;
• 1 ui;
• zout, peper, kruiden - naar smaak en verlangen;
• 50 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Gezouten champignons worden een half uur tot een uur in koud water geweekt, zodat ze volledig bedekt zijn.
   Commentaar! Als je paddenstoelen wilt krijgen met een meer delicate smaak en consistentie, kunnen ze in melk worden gedrenkt in plaats van water.

2. De ui wordt in kleine blokjes gesneden en de paprika in reepjes.
3. Een koekenpan wordt verwarmd met plantaardige olie en paprika en er worden uien op gebakken.
4. Champignons worden desgewenst in stukjes gesneden of intact gelaten en aan groenten toegevoegd.
5. Klop de eieren los met zure room, voeg zout en zwarte peper toe.
6. Giet de inhoud van een koekenpan met het resulterende ei-zure-roommengsel en bak op middelhoog vuur gaar op middelhoog vuur.

Recept voor gebakken champignons met zure room en kaas

Nou, kaas past zo goed bij alle paddenstoelen dat champignons ermee gebakken zijn en met zure room volgens het onderstaande recept met een foto zal niet wijken voor een feestelijke lekkernij in smaak.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg vers geplukte champignons;
• 200 g uien;
• 200 ml zure room;
• 150 g harde kaas.

De fabricagetechnologie verschilt niet bijzonder van het bovenstaande. Kaas wordt meestal toegevoegd 10 minuten voordat het gerecht klaar is, als de champignons de tijd hebben om samen met andere ingrediënten lichtjes te bakken.

Een gerecht wordt als klaar beschouwd als het bedekt is met een smakelijke kastanjekleurige kaaskorst erop.

Ryzhiks in zure roomsaus met wortelen

In dit recept worden de champignons voorgekookt voor het bakken, wat de baktijd verkort.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg verse champignons;
• 2 wortelen;
• 2 uien;
• 400 g zure room;
• 70 ml plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De champignons worden gewassen en 10 minuten gekookt in kokend water met zout.
2. Leg ze in een vergiet, laat ze afkoelen en snijd ze in 2-4 stukjes.
3. De uien worden in halve ringen gehakt, de wortelen worden geschild en op een grove rasp geraspt.
4. Verhit de olie in een diepe koekenpan, fruit eerst de ui goudbruin en voeg dan de wortels toe.
5. Bak nog eens 5-7 minuten.
6. Voeg stukjes gekookte champignons toe en bak evenveel.
7. Giet de hele inhoud van de pan met zure room, roer en bak nog een kwartier op middelhoog vuur.
8. Voeg desgewenst kruiden en specerijen toe.

Peperkoek gebakken in bloem in zure roomsaus

Een gerecht volgens dit recept kan in letterlijk 20 minuten worden bereid en zal gasten die een plotseling bezoek hebben gebracht, aangenaam verrassen.

Je zal nodig hebben:

• 500 g middelgrote saffraanmelkdoppen (u kunt ook voorontdooide doppen gebruiken);
• 50 g tarwebloem;
• 150 ml zure room;
• 70 ml plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• greens zoals gewenst voor decoratie.

Voorbereiding:

1. Rauwe paddenstoelen worden grondig schoongemaakt van bosvuil, gewassen en gedroogd op een servet.
2. Snijd de doppen af ​​of gebruik kant-en-klare doppen, nadat u ze hebt ontdooid.
3. Meel wordt gemengd met zout en er worden champignondoppen in gerold.
4. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de camelina caps op hoog vuur zodat er een knapperig korstje op ontstaat.
5. Giet ze met gefermenteerd melkproduct, dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten op een lichte verwarming sudderen.

Camelina-recept met zure room en pruimen

Dit recept verbaast niet alleen door zijn smaak, maar ook door zijn originaliteit en verfijning.

Je zal nodig hebben:

• 600 g verse champignons;
• 200 g dikke zure room;
• 150 g gedroogde pruimen;
• 5 teentjes knoflook;
• plantaardige olie om te frituren;
• kruiden en zout - zoals gewenst en naar smaak.

Voorbereiding:

1. De champignons worden gewassen met water, gedroogd en in stukken van handig formaat gesneden.
2. De pruimen worden met kokend water gegoten, 20 minuten laten staan ​​en vervolgens in reepjes gehakt.
3. Na het schoonmaken wordt de knoflook door een pers gehaald.
4. Eerst worden de champignons 10 minuten in een koekenpan in olie gebakken, daarna worden knoflook en pruimen toegevoegd en even lang in vuur gehouden.
5. Zure room wordt erin gegoten, zout en kruiden worden toegevoegd, gemengd en nog een kwartier op laag vuur verwarmd.
6. Het afgewerkte gerecht wordt traditioneel gegarneerd met groene uien.

Caloriegehalte van gebakken champignons met zure room

Champignons zijn een bekend eiwitvoedsel, maar champignons onderscheiden zich vooral door een hoog eiwitgehalte. Ondanks het feit dat er zure room in het gerecht verschijnt, is het caloriegehalte niet te hoog. Voor 100 g product is dat slechts 91 kcal (of 380 kJ).

Onderstaande tabel toont de belangrijkste voedingswaarde van dit gerecht per 100 g eindproduct:

Gevolgtrekking

Zelfs een beginnende culinaire specialist die nog niet eerder met champignons te maken heeft gehad, kan champignons in zure room in een pan koken. Ze zijn tenslotte even gemakkelijk te bereiden als heerlijk van smaak. En voor een ervaren huisvrouw is er altijd ruimte om te experimenteren met het toevoegen van nieuwe ingrediënten.

Aanbevolen inzendingen

Recepten voor avocadomousse

Koninklijke champignons: hoe te koken, hoeveel te koken en te bakken, recepten met foto's

Kool met eekhoorntjesbrood: kookrecepten

Het recept voor gefrituurde komkommers uit Pugacheva met een foto

Pasta met eekhoorntjesbrood: in romige saus en zonder room

Kip met champignons, honingzwammen: in een koekenpan, in de oven, in een slowcooker

Gebakken boletus boletus met aardappelen: kookrecepten

Aardappelen met eekhoorntjesbrood in de oven: kookrecepten

Honingzwammen met aardappelen in zure room: in de oven, in een pan, in een slowcooker