Eekhoorntjesbrood met kool: koken, heerlijke recepten met foto's

Inhoud

1 Hoe eekhoorntjesbrood met kool te koken
2 Koolrecepten met eekhoorntjesbrood
3 Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood met kool
4 Gevolgtrekking

Eekhoorntjesbrood met Kool is een heerlijk, caloriearm vegetarisch gerecht. Recepten uit de Russische keuken bieden allerlei kookmethoden. Het product wordt gebruikt als bijgerecht, als zelfstandig gerecht of als vulling om mee te bakken.

Hoe eekhoorntjesbrood met kool te koken

Het gerecht zal volledig voldoen aan de smaak die in het recept wordt vermeld als er producten van goede kwaliteit worden gebruikt om te koken. Voor het stoven worden late koolsoorten aanbevolen, de vorken moeten stevig zijn. Na thermische verwerking behoudt zo'n groente zijn integriteit en de nodige stevigheid. Let op de staat van de vork, deze moet intact zijn, zonder tekenen van bederf.

Verschillende soorten eekhoorntjesbrood zijn geschikt, espaddestoelen, klassieke witte champignons, eekhoorntjesbrood, champignons of boletus worden gebruikt. Het zelfgeoogste gewas wordt voorbewerkt, ontdaan van droge bladeren of gras, de onderkant van de poot wordt afgesneden met de resten van mycelium en aarde. Was en kook meerdere keren. Bevroren, gedroogde, ingelegde fruitlichamen zijn geschikt om te stoven. Voor gebruik wordt het gedroogde werkstuk 2-3 uur in warme melk geweekt. Bevroren wordt geleidelijk ontdooid zonder water te gebruiken. Als het recept tomaten vereist, pel ze dan eerst.

Belangrijk! De tomatenschaal kan gemakkelijker worden verwijderd door er kokend water overheen te gieten en 5 minuten te laten staan.

Aangekochte eekhoorntjesbrood hoeft niet te worden afgespoeld; vruchtlichamen worden met een servet afgeveegd. Het bevroren product wordt in de originele verpakking op kamertemperatuur gebracht.

Koolrecepten met eekhoorntjesbrood

Een gerecht uit de nationale Russische keuken wordt bereid volgens een traditioneel recept of met toevoeging van groenten en vlees. Neem gevogelte, varkensvlees of rundvlees. Specerijen en kruiden worden naar wens toegevoegd. Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood is geschikt als bijgerecht, hoofdgerecht of winterbereiding. Het product blijkt bevredigend, smakelijk en caloriearm te zijn. Witte fruitsoorten met een hoog eiwitgehalte zijn de beste optie voor een dieetdieet en vegetarische keuken.

Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood

Het klassieke recept bestaat uit de volgende producten:

kool - ½ vork;
ui - 1 stuk;
kleine wortels - 1 stuk;
witte vruchtlichamen - 300 g;
paprika - 1 stuk;
zout, gemalen peper, koriander - naar smaak;
elke plantaardige olie - 3 el. l.

Bereidingsvolgorde:

Alle groenten worden gewassen.
De bovenste bladeren worden van de vork verwijderd, versnipperd.
Snijd de paprika in halve ringen.
Voorgekookte vruchtlichamen worden in willekeurige stukken gesneden.
Geschilde wortelen kunnen in kleine blokjes worden gesneden of geraspt.
Snij de ui.
Ze zetten een koekenpan op het fornuis, schenken olie in, verwarmen het.
Fruit de uien en wortels 3 minuten, doe ze in een pan.
In een vrijgemaakte pan worden eekhoorntjesbrood gebakken tot ze gaar zijn, bestrooid met wortels en uien.
Kool wordt gedurende 10 minuten in dezelfde bak met olie gebakken. voeg een beetje water toe, dek de container af, laat 5 minuten staan.
Doe in een pan samen met de paprika bij de rest van de ingrediënten.
Bestrooi met zout en kruiden, meng goed.
Verlaag de temperatuur tot een minimum, laat 15 minuten stoven.

Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood en aardappelen

De traditionele manier om groenten en eekhoorntjesbrood te stoven is wijdverbreid in Centraal-Rusland, Siberië en de Oeral. Het gerecht is goedkoop en behoorlijk bevredigend, er is geen noodzaak voor strikte naleving van verhoudingen.De set producten is ontworpen voor 4 porties; ze kunnen indien nodig worden verhoogd of verlaagd:

aardappelen –4 st .;
kool met witte vorken - 300 g;
verse of bevroren witte vruchtlichamen - 200 g, als een droog stuk wordt gebruikt, wordt de hoeveelheid met 2 keer verminderd;
olie - 4 el. l .;
uien - 1 stuk;
wortelen - 1 stuk;
knoflook - 2 teentjes;
paprika - 1 theelepel;
kruiden naar smaak.

Algoritme van actie:

De aardappelen worden gewassen, geschild, in blokjes gesneden, gekookt met zout tot ze gaar zijn.
De aardappelen worden eruit gehaald, de bouillon wordt niet gegoten.
Snijd de ui in halve ringen.
De bovenste bladeren worden uit de kool gehaald en versnipperd.
Geschilde wortelen worden op een grove rasp geraspt.
De vruchtlichamen van witte soorten worden 10 minuten gekookt, in stukjes gesneden.
Uien, witte vruchtlichamen, wortels worden in een koekenpan met hete olie gedaan. Bak tot half gaar.
Doe gehakte kool, paprikapoeder, zout en kruiden, dek de container af, laat 10 minuten stoven.
Voeg de aardappelen toe en een deel van de bouillon waarin het gekookt is.
Dek af met een deksel, verlaag de temperatuur en laat 15 minuten sudderen.

Gestoofde kool met eekhoorntjesbrood en kip

Het koken duurt iets langer, het product zal bevredigender en calorierijker blijken te zijn. Om een volwaardige tweede cursus voor te bereiden, neem je:

witte kool - 0,6 kg;
vers fruitlichamen - 0,3 kg;
gevogeltefilet - 0,5 kg;
ui - 2 stuks;
wortelen - 1 stuk;
tomaten - 3 stuks. of 2 eetlepels. l tomatenpuree;
frituurolie - 5 eetlepels;
kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

De kip wordt gewassen en in kleine stukjes gesneden.
Vruchtlichamen voor dit recept hoeven niet te worden gekookt, ze worden in plakjes gesneden.
Verwijder de bovenste laag van de wortelen, was, snijd of rasp.
Uien worden in halve ringen gehakt.
De koolkop wordt geschild en in reepjes gesneden, licht geplet zodat er sap ontstaat.
Neem een koekenpan met hoge zijkanten, giet olie in en zet deze op het vuur.
Doe uien en eekhoorntjesbrood, bak tot ze goudbruin zijn, voeg wortels toe en laat 5 minuten branden.
Bak de kip apart, voeg het vlees toe aan de eekhoorntjesbrood, kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg kool, kruiden, tomaat of tomaten toe, giet een beetje water erbij, meng.
Stoof het gerecht 20 minuten in een gesloten pan.

Eekhoorntjesbrood met kool voor de winter

Heerlijke winterbereiding wordt goed bewaard; er zijn geen speciale vaardigheden voor nodig om te koken. Het recept is zuinig en niet bewerkelijk, ze nemen:

champignons - 1 kg;
witte kool - 2 kg;
tomatenpuree - 100 g;
zout - 30 g;
suiker - 40 g;
azijn (9%) - 40 ml;
kruidnagel - 3-5 stuks;
plantaardige olie - 50 ml;
uien - 200 g.

De volgorde van voorbereiding van de winteroogst:

Groenten worden voorbehandeld en gewassen.
Snipper kool.
Geplaatst in een pan met boter.
Meng 200 ml water met azijn, giet het in een pan.
Zet kruiden, stoof het werkstuk gedurende 30 minuten.
Voeg tomaat en suiker toe, als er weinig vloeistof is, giet er een beetje water in, laat 20 minuten staan.
Bak uien met eekhoorntjesbrood in een pan tot ze half gaar zijn, doe ze in een bakje om verder te stoven.
Laat 15 minuten koken.

De blikken worden gesteriliseerd, het hete werkstuk wordt verpakt en opgerold met deksels.

Taarten met kool en eekhoorntjesbrood

De stoofpot wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten, of voor taarten die gebakken of gebakken worden in de oven. Vereiste set producten voor de test:

bloem - 3 kopjes;
droge gist - 50 g;
water - 1,5 kopjes;
ei - 1 stuk;
plantaardige olie - 2 el. l .;
zout - 0,5 theelepel;
suiker - 1 theelepel

Gistdeeg kost tijd, dus het wordt gemaakt voordat de vulling wordt bereid:

Giet bloem, maak een kuiltje in het midden.
Warm het water op, doe gist en 1 theelepel. suiker, laat tot de gist oplost.
Een ei, zonnebloemolie en zout worden in de uitsparing gedreven.
Gist toevoegen, goed kneden.
Dek af met een theedoek en leg op een warme plaats om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

Na ongeveer 40 min. het deeg rijst en is klaar om te worden gevormd.

Neem voor het vullen:

kool van late witte variëteiten - 0,5 kg;
eekhoorntjesbrood - 250 g;
ui - 1 stuk;
paprika - 1 stuk;
wortelen - 1 stuk;
tomatenpuree - 3 el. l. of tomaten - 3-4 stuks;
frituurolie - 30 ml;
zout, gemalen peper - elk 1 snufje.

Voorbereiding van de vulling:

De bovenste bladeren worden van het hoofd verwijderd, gewassen, gehakt.
Groenten worden verwerkt, paprika's en uien worden in blokjes gesneden, wortels worden door een rasp gehaald.
Vruchtlichamen worden verwerkt en gesneden.
Giet olie in een hoge koekenpan, doe groenten en bak champignons.
Voeg kool toe, laat 15 minuten stoven.
Doe kruiden en tomaat, kook nog eens 20 minuten.

Aandacht! Als er tijdens het kookproces vloeistof achterblijft, wordt deze afgevoerd.

Laat de vulling afkoelen. Vorm het deeg, leg de vulling, wikkel het in en bak het.

Caloriegehalte van eekhoorntjesbrood met kool

Het product bevat weinig calorieën met veel vitamines en aminozuren. 100 g van de schaal bevat:

eiwitten - 1,75 g;
koolhydraten - 5,6 g;
vet - 0,8 g

Het caloriegehalte van eekhoorntjesbrood met groenten volgens het klassieke recept is 35,5 kcal.

Gevolgtrekking

Eekhoorntjesbrood met kool is een caloriearm, hartig en smakelijk gerecht dat populair is in de Russische keuken. Culinaire publicaties bieden veel recepten om te koken met de toevoeging van groenten en vlees. De stoofpot is geschikt als vulling voor taarten en taarten, hij wordt geoogst voor de winter.

Kool met eekhoorntjesbrood: kookrecepten