Inhoud
De witte champignon op het vuur lijkt qua smaak op vlees, het is compact en sappig. Champignon-kebab van hen is een echte delicatesse. Specerijen en marinade worden naar uw smaak geselecteerd, meestal worden knoflook, zwarte gemalen peper, mayonaise en sojasaus gebruikt. Alle voorgestelde recepten zijn heerlijk en opmerkelijk.
Hoe eekhoorntjesbrood boven een vuur te koken
Boletus verzameld in het bos wordt gewassen in een emmer of een groot bassin:
- Voeg voor 5 liter koud water 1 eetl. l. grof zout om het vuil van de champignonoogst beter af te wassen.
- Laat de eekhoorntjesbrood 30 minuten in water staan en pel dan de pootjes en doppen met een mes.
- Vervang het water door schoon water, laat het opnieuw 20 minuten weken en spoel alles goed af.
Jonge middelgrote exemplaren worden geselecteerd om te barbecueën.
Gegrilde eekhoorntjesbrood zijn populair in de Italiaanse keuken. Er zijn twee manieren om een delicatesse van champignons op een vuur te bereiden: bak het op de grill of op een spies. Beide opties geven uitstekende resultaten.
Voor het frituren worden boletuschampignons meestal bedekt met plantaardige olie, mayonaise of zure room met kruiden en zout, een aantal uren bewaard en vervolgens gebakken boven smeulende kolen. De kooktijd is 15-20 minuten, het hangt allemaal af van hoe sterk de hitte is. De kebab moet steeds in verschillende richtingen naar het vuur worden gedraaid. Zodra het goudbruin wordt, is het gerecht klaar.
Recepten voor eekhoorntjesbrood op het vuur
Recepten voor eekhoorntjesbrood op de grill volgens de foto en beschrijving verschillen niet veel. Op vet gebaseerde kruiden en marinade zijn overal. Een uitzondering is champignon-kebab met spek. Aardappelen en groenten worden meestal geserveerd als bijgerecht voor boletus gebakken boven een vuur.
Champignon kebab met spek
Porcini-paddenstoelen hebben een aangenaam sterk aroma; ze hebben niet veel kruiden nodig. In plaats van de klassieke zwarte peper kunnen Provençaalse kruiden worden gebruikt.
Producten:
- eekhoorntjesbrood - 500 g;
- reuzel - 100 g;
- Provençaalse kruiden en zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Bereide gewassen en gepelde eekhoorntjesbrood worden gezouten en bestrooid met olijfkruiden. Het spek wordt in blokjes gesneden.
- De boletus wordt voorzichtig door het been en de dop aan een spies geregen om deze niet te breken. Er worden kleine stukjes spek tussen geplaatst.
- Bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin op de grill.
De smaak van dit eenvoudige gerecht laat niemand onverschillig. Bovendien is champignon-kebab erg gezond.
Commentaar! Als je het niet lekker vindt, kun je de kanen niet in de afgewerkte vorm eten, maar ze geven het gerecht een speciale sappigheid en aroma.
Champignonspiesjes in uienmarinade
Je kunt een kebab van jonge eekhoorntjesbrood op het vuur koken. De champignonoogst die in het bos wordt geoogst, wordt voorgewassen en gesorteerd, waarbij kleine, compacte exemplaren worden geselecteerd, die gemakkelijk aan een spies kunnen worden geplant en boven een vuur kunnen worden geroosterd.
Producten:
- eekhoorntjesbrood - 1 kg;
- uien - 2-3 stuks;
- zout - 0,5 eetl. l .;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- Specerijen voor barbecue;
- mayonaise - 180 g.
Voorbereiding:
- Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
- Doe de bereide boletus in een pan en voeg de ui toe, terwijl je deze licht kneedt met je handen. Zout, peper, bestrooi met kruiden naar smaak. Breng op smaak met mayonaise en meng goed.
- Eekhoorntjesbrood gekruid met marinade worden een nacht in de koelkast bewaard.
- De volgende dag wordt de boletus aan metalen staven geregen en boven het vuur gebakken.
Het recept rozige eekhoorntjesbrood wordt van de spies gehaald en op een bord gelegd.
Gegrilde champignons met mayonaise en knoflook
Een eenvoudig recept voor een warm voorgerecht wordt bereid boven een vuur in het bos of op het platteland. Je maakt dit heerlijke gerecht in 30 minuten.
Producten
- middelgrote eekhoorntjesbrood - 1 kg;
- dille - 1 bos;
- knoflook - 6 teentjes;
- mayonaise - 180 g;
- zout en peper indien nodig.
Voorbereiding:
- De gewassen, bereide boletus wordt in een kom gedaan om te mengen met de marinade.
- Dille wordt gehakt.
- De knoflook wordt geperst door een plet bovenop de boletuschampignons, besprenkeld met dille.
- Voeg mayonaise toe aan een kom, peper en zout.
- Meng alles grondig met je handen zodat knoflook, kruiden en mayonaise door de boletus worden verspreid. Laat 15-20 minuten intrekken
- Leg vervolgens de boletus op het rooster en bak op de grill tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Op de grill gebakken eekhoorntjesbrood is erg lekker en aromatisch. Ze worden geserveerd met gebakken aardappelen, aubergines, tomaten en verse kruiden.
Champignons in soja-knoflooksaus
Voor dit recept is het beter om kleine eekhoorntjesbrood te nemen. Grote exemplaren worden doormidden gesneden zodat ze goed verzadigd zijn met marinade. Naast knoflook en sojasaus worden er ook andere kruiden gebruikt voor het recept naar jouw smaak, bijvoorbeeld:
- paprika;
- grond zwarte peper;
- citroensap;
- zout.
Bij de laatste toevoeging moet je voorzichtig zijn, want de sojasaus is al behoorlijk zout, de marinade kan over het algemeen niet gezouten worden.
Producten:
- eekhoorntjesbrood - 1 kg;
- sojasaus - 250 ml;
- mineraal bruisend water - 1,5 liter;
- knoflook - 1 kop.
Voorbereiding:
- Gewassen en bereide boletus wordt in een beitspan geplaatst.
- Er worden geplette knoflook, sojasaus aan toegevoegd en, in mineraalwater gegoten, goed met de hand mengen.
- Ze zetten er een bord op, zetten er een lading op, bijvoorbeeld een blikje water.
- De boletus wordt minimaal drie uur, maximaal een dag, in de marinade bewaard.
- Ze worden op de grill van de barbecue gelegd en aan alle kanten gebakken totdat het champignonpulp gemakkelijk kan worden doorboord.
De afgewerkte snack is erg sappig. Aardappelen gekookt boven een vuur en verse groenten passen er perfect bij.
Caloriegehalte van gegrilde eekhoorntjesbrood
Het caloriegehalte van gegrilde eekhoorntjesbrood is laag - 100 g bevat ongeveer 59 kcal. De voedingswaarde van het product is te danken aan de grote hoeveelheid eiwitten, minerale zouten en vitamines. Een portie van 100 gram bevat de volgende componenten:
- koolhydraten - 2 g;
- eiwitten - 6 g;
- vetten - 3 g;
- voedingsvezels - 3 g.
Gegrilde boletus is vooral rijk aan B-vitamines, kalium, koper, selenium, kobalt.
Gevolgtrekking
De eekhoorntjesbrood op het vuur is een heerlijke traktatie waar je het hele paddenstoelenseizoen van kunt genieten. Maar hiervoor moet je hard werken. Ga naar het bos voor een rustige jacht, verzamel een paddestoeloogst tussen het gras en onder de bomen op een strooisel met rotte bladeren. Het is niet bekend wat aangenamer is - dwalen door het bos op zoek naar een waardevolle vondst of het bakken van porcini-shish-kebabs zonder te koken bij het vuur, met uitstekende aroma's. Helaas heeft niet iedereen zo'n luxe, zoveel fijnproevers maken barbecue van champignons of gebruiken een winkelproduct. Het kookprincipe voor deze paddenstoelen is vergelijkbaar.
