Cantharelsalade: heerlijke en eenvoudige recepten met kip, rucola, kaas

De geschenken van het bos kunnen worden gebruikt om veel gerechten te bereiden, maar veel gezinnen zijn dol op de cantharelsalade. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en de smaak zal iedereen in verrukking brengen. Er is een enorm aantal kookopties, u kunt de componenten naar eigen goeddunken veranderen of combineren.

Geheimen van het maken van cantharelsalade

Cantharellen groeien in verschillende streken, plukken meestal vanaf half juni paddenstoelen en bereiden veel verschillende gerechten die niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Regelmatige consumptie van cantharellen in de voeding heeft een gunstig effect op de werking van de alvleesklier, verbetert de toestand van patiënten met tuberculose en helpt bij de strijd tegen kanker.

Om een heerlijk gerecht te krijgen, moet je enkele subtiliteiten en geheimen kennen en toepassen. Het voorbereidingsproces bestaat uit stappen:

champignons worden uit afval gesorteerd;
gesorteerd in groot en klein;
gewassen van zand, naalden en bladeren;
laat het water goed weglopen.

Daarna kunt u doorgaan met de verdere verwerking van het product. Om de champignonsalade met cantharellen een uitstekende smaak te geven, is het noodzakelijk om rekening te houden met:

jonge champignons kunnen rauw worden gebruikt of worden verbrand met kokend water;
grote moeten gedurende 15 minuten na het koken in twee wateren worden gekookt en vervolgens worden overgoten met koud water;
zout de champignons, bij voorkeur onmiddellijk;
versgemalen zwarte peper en gedroogde dille helpen de smaak te onthullen;
je kunt kant-en-klare champignons mengen met verschillende groenten, het is goed om tomaten, rucola, komkommers, jonge aardappelen, bonen te gebruiken;
voor verzadiging wordt gekookte rijst toegevoegd aan salades;
sauzen op basis van zure room en plantaardige olie worden als dressing gebruikt.

Salades met cantharelpaddestoelen kunnen als apart gerecht of als bijgerecht worden geserveerd.

Salade recepten met cantharellen

Er zijn nogal wat kookopties, je kunt een salade maken met ingeblikte of verse cantharellen.

Heerlijke en eenvoudige cantharelsalade

Dit recept wordt als een klassieker beschouwd, het wordt vaak als basis genomen voor de bereiding van andere gerechten. Zelfs een kind kan koken aan.

Voor de salade heb je een voorraad nodig:

verse cantharellen;
groene uien;
dille;
zout;
grond zwarte peper.

Het koken duurt maximaal 10 minuten en je krijgt een geweldige salade die kan worden geserveerd als aanvulling op vlees, aardappelen of als een op zichzelf staand gerecht.

Kookprocedure:

cantharellen, gewassen en gekookt, worden naar een container gestuurd;
snijd groene uien en dille fijn;
greens worden gecombineerd met het hoofdingrediënt;
zout peper;
Breng op smaak met hoogwaardige plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie.

Belangrijk! Het is niet nodig om de salade direct na het koken te serveren, je moet het gerecht 3-5 minuten laten brouwen.

Salade met ingelegde cantharellen

Salade met ingelegde champignons is erg populair in de winter. Het kan zowel worden geserveerd voor het behandelen van gasten als voor een lunchmaaltijd.

Om te koken heb je nodig:

een pot met ingemaakte champignons;
middelgrote ui;
een snufje zout;
plantaardige olie voor dressing.

Kookstappen:

spoel de ingemaakte champignons grondig af, het is beter om dit onder stromend water te doen;
schil en snijd uien in halve ringen, zout;
combineer gewassen champignons en uien;
breng op smaak met plantaardige olie en meng goed.

Serveer direct na bereiding.

Advies! Je kunt een hartige dressing maken voor de salade. Meng hiervoor 2 eetlepels. l. plantaardige olie, een theelepel sojasaus, een snufje zwarte peper. Giet de salade met dressing, roer, laat 5-7 minuten trekken.

Cantharelsalade met kip en kaas

De toevoeging van kip en kaas zal het gerecht bevredigender maken, terwijl ook de smaak verandert. De toegevoegde ingrediënten zullen kruiden toevoegen.

Ingrediënt samenstelling:

middelgrote kippenborsten - 2 stuks;
harde kaas - 200 g;
cantharellen - 300-400 g;
ui - 1 stuk;
wortelen - 1 stuk;
paprika - 1 stuk;
zout, peper naar smaak;
mayonaise - 4 el. l .;
plantaardige olie voor het bakken van groenten;
wat sojasaus indien gewenst.

Het duurt ongeveer een uur om te koken, maar dit omvat ook het koken van vlees en het verwerken van champignons.

Het werk wordt in deze volgorde uitgevoerd:

de borsten worden gekookt in gezouten water met laurierblaadjes;
champignons worden overgoten met kokend water of 15 minuten gekookt;
schil de ui, snijd ze in blokjes;
tondelwortelen op een grove rasp;
uien en wortelen worden gebakken in plantaardige olie;
paprika's worden ontdaan van de steel en granen, in blokjes gesneden;
gekookte kippenborst wordt gesneden;
dressing wordt apart bereid, want deze mayonaise wordt gemengd met sojasaus, gemalen peper wordt toegevoegd;
harde kaas apart wrijven;
gehakte kip, paprika, gebakken groenten zonder olie, fijngehakte groenten worden gecombineerd in een container;
de producten worden gezouten en gemengd, daarna wordt de dressing toegevoegd en opnieuw gemengd;
doe de salade in een serveerschaal en besprenkel royaal met geraspte kaas.

Bovenop de afgewerkte schaal kun je decoreren met dille-takjes en groene uienveren, kleine champignons, stukjes paprika.

Commentaar! Er is een recept voor het koken van een gerecht met jonge knoflookpijlen, kip wordt in deze versie ook gebakken. De dressing wordt bereid op basis van tafelwijn en hete ketchup.

Salade van cantharellen en bonen

Salades met ingelegde cantharellen hebben een ongebruikelijke smaak, de recepten zijn eenvoudig en de foto's zijn erg smakelijk. Voor voedingswaarde worden er meestal bonen aan toegevoegd, het duet is gewoonweg heerlijk, maar de exclusieve dressing wordt de basis van de smaak.

Voor zo'n gerecht heb je nodig:

300 g rode bonen;
200 g ingelegde cantharellen;
2 grote aardappelen;
200 g augurken;
een eetlepel mosterdbonen;
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
zout;
peper.

Kookprocedure:

voorgeweekte en gekookte bonen in gezouten water;
aardappelen worden apart gekookt in hun uniform;
het water wordt afgevoerd, de aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden;
augurken worden in reepjes gesneden;
gepekelde champignons worden goed gewassen onder stromend water, indien gewenst kunnen ze 12 uur in water worden gedrenkt;
dressing wordt bereid in een aparte container, hiervoor wordt mosterd gemengd met plantaardige olie, zout en peper;
doe alle componenten van de salade in een grote kom, giet de dressing erbij en meng goed.

Gehakte kruiden kunnen worden toegevoegd, bij voorkeur dille.

Salade van rucola en cantharellen

Veel mensen zullen deze rauwe cantharelsalade lekker vinden, maar ingelegde champignons kunnen ook worden gebruikt. Het wordt een licht gerecht met groenten en pittige kaas.

Hiervoor heb je nodig:

400 g verse of ingemaakte champignons;
150-200 g rucola-salade;
2 stengels bleekselderij;
2 teentjes knoflook;
een bosje peterselie;
een bosje dille;
50-80 g parmezaan;
een halve citroen;
50 g droge witte wijn;
50 g olijfolie;
zout peper.

Het hele proces is onderverdeeld in verschillende fasen:

verse champignons worden gewassen, ingelegde champignons worden in een vergiet gegooid om overtollig vocht te verwijderen;
snijd selderij, dille, peterselie fijn;
geraspte kaas;
meng in een aparte container witte wijn, olijfolie, geplette knoflook met zout, gemalen peper, sap van een halve citroen;
doe gehakte greens in een slakom, dan geraspte kaas, champignons erop en bedek alles met rucola;
Giet over de dressing, meng lichtjes.

Bladerdeegsalade met cantharellen en kip

Je kunt een salade maken met cantharelpaddestoelen in laagjes, het recept is vrij eenvoudig en de smaak is uitstekend. Deze variant van het gerecht is meer geschikt voor op vakantie, maar zal ook in de dagelijkse voeding gewaardeerd worden.

Bereid uit de volgende producten:

200 g ingelegde champignons;
2 stuks. gekookte eieren;
bollen;
gekookte borst
een blikje maïs in blik;
200 g mayonaise;
100 g harde kaas;
gehakte dille.

Het duurt ongeveer een half uur om te koken en laat de salade nog eens 1-1,5 uur staan om te weken.

Voorbereiding:

gewassen ingemaakte champignons;
de kip wordt gekookt en in kleine stukjes gesneden;
schil en snijd uien in blokjes;
kook en schil eieren;
open de maïs en laat de vloeistof eruit lopen;
geraspte kaas;
dille wordt gehakt.

Vervolgens wordt een salade gevormd in een slakom in de volgende volgorde, elke laag is bedekt met mayonaise:

champignons;
boog;
gemalen eieren;
ingeblikte mais;
gekookte kip.

De bovenkant is royaal bestrooid met kaas, versierd met kleine champignons en gehakte dille.

Cantharelsalade met ei

Voor veel huisvrouwen staat dit recept altijd op de eerste plaats, familieleden en vrienden wordt vaak gevraagd om het te koken. De compositie is simpel:

400 g ingelegde cantharellen;
3-4 gekookte eieren;
200 g gekookte asperges;
lamp;
zout peper;
olie bijtanken;
kruiden greens.

Alles duurt ongeveer 20-30 minuten, het gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:

gewassen champignons;
kook asperges en eieren apart;
schil en snijd uien in halve ringen;
doe alle ingrediënten in een bakje, zout en peper naar smaak;
voeg boter en gehakte kruiden toe.

De salade kan na bereiding direct geserveerd worden.

Warme salade met cantharellen

Dit gerecht kan zowel thuis als buiten worden bereid. Het belangrijkste is om van tevoren de benodigde producten in te slaan:

paprika's - 2-3 stuks;
courgette - 1 stuk;
blauwe ui - 1 stuk;
verse of ingelegde cantharellen - 200 g.

Gebruik voor dressing plantaardige olie met geplette knoflook en kruiden; voor koken op straat heb je een vuurpot nodig.

Volg deze stappen om je voor te bereiden:

paprika's, courgette, uien worden gebakken op het rooster;
verse cantharellen worden gewassen en gekookt, ingelegde cantharellen worden eenvoudig gewassen;
meng apart plantaardige olie, geplette knoflook, zout en zwarte peper;
schil gebakken peper af en snijd in kleine stukjes;
Hak de courgette en uien fijn.

Alle groenten worden in een bak gedaan, champignons worden toegevoegd en bewaterd met dressing. Het gerecht komt op tafel terwijl het nog warm is.

Cantharellen en champignonsalade

Geassorteerde paddenstoelen helpen in elke situatie, de salade blijkt licht en smakelijk te zijn, voor velen wordt het geassocieerd met de zomer. Voor hem heb je nodig:

cantharellen en champignons elk 200 g;
2 tomaten;
100-200 g ijsbergsla;
halve paprika;
een halve salade-ui;
2 eetlepels. l. zure room;
zout en peper naar smaak.

Kookstappen:

gepekelde champignons worden onder stromend water gewassen;
tomaten in plakjes snijden, uien in halve ringen, peper in reepjes;
grote tranen van slablaadjes;
doe alle componenten in een bak, zout, peper en breng op smaak met zure room.

Het gerecht wordt direct geserveerd, gekookte of gebakken aardappelen, gebakken of gebakken vlees, vis is daar ideaal voor.

Cantharellen en aardappelsalade

Koken duurt niet langer dan een half uur. Het belangrijkste ingrediënt is ingelegde cantharellen, de rest van de ingrediënten zal ze perfect aanvullen. De volgende producten worden in salade gebruikt:

0,5 kg ingemaakte champignons;
2 stuks. aardappelen in de schil;
een tomaat;
2 stuks. ingelegde komkommers;
plantaardige olie;
zout en peper naar smaak;
Groenen.

Koken zou als volgt moeten zijn:

de champignons worden gewassen;
snijd de ui in halve ringen en augurk;
gesneden tomaten en komkommers;
schil en snijd aardappelen in grote blokjes;
alle ingrediënten worden aan de slakom toegevoegd, gewassen champignons en gehakte groenten worden toegevoegd, voorgeperste uien worden daarheen gestuurd;
ze zijn allemaal op smaak gebracht met zout, peper en plantaardige olie.

Het gerecht is zowel zelfstandig als als bijgerecht geschikt.

Salade met gekookte cantharellen en haring

Dit gerecht zal ongebruikelijk smaken, het is eenvoudig te bereiden. Bereid je voor op hem:

2 stuks. licht gezouten haringfilet;
200-300 g champignons;
200 g walnoten;
ui;
een bosje dille;
mayonaise.

Om een gerecht te krijgen, moet u de volgende stappen doorlopen:

filets worden gecontroleerd op botten, zelfs de kleinste worden uitgetrokken en vervolgens in blokjes gesneden;
de cantharellen worden 15 minuten gekookt in gezouten water;
schil de ui, snijd hem in halve ringen;
noten hakken;
dille wordt gehakt.

Vervolgens worden alle ingrediënten gecombineerd in een bak, gezouten, peper en op smaak gebracht met mayonaise.

Champignonsalade met cantharellen en lamsvlees

U kunt uw familieleden verwennen met een gerecht uit de Basjkierskeuken, hiervoor heeft u de volgende producten nodig:

200 g lamsvlees;
100 g cantharellen;
100 g sperziebonen;
1 teen knoflook;
50 g amandelen;
1 theelepel sojasaus;
2 theelepels tomatensaus;
groene uien en dille;
zout en peper naar smaak.

Koken duurt iets minder dan een uur. Het koken gebeurt in deze volgorde:

de knoflook wordt geplet en naar een pan met plantaardige olie gestuurd;
in reepjes gesneden lamsvlees wordt daar ook toegevoegd;
leg de gehakte bonen neer;
zout peper;
gebakken en gehakte amandelen;
Meng tomatensaus en soja in een aparte bak.

Ingelegde of eenvoudig gekookte cantharellen worden in een bak gedaan, de reeds gekoelde inhoud van een koekenpan, amandelen worden toegevoegd en op smaak gebracht met de resulterende saus. Bestrooi met gehakte groene uien.

Cantharelsalade recepten voor de winter

Naast alledaagse gerechten kun je voor de winter een salade van cantharellen maken; hiervoor worden extra seizoensgroenten en kruiden gebruikt.

Salade met komkommer en cantharellen

Groenten en champignons zijn erg lekker, in de winter is het voldoende om een bijgerecht te koken en gewoon een naadpot te openen.

Komkommer en cantharelsalade voor de winter wordt bereid met de volgende ingrediënten:

400 g champignons;
400 g komkommers;
15 stuks Cherry-tomaten;
een klein kopje bloemkool;
200 g kleine worteltjes.

Gebruik voor de marinade:

1/3 kopje azijn
1 eetl. l. Sahara;
1 theelepel zout;
1 theelepel peperkorrels;
6 anjerknoppen.

Verder het kookproces zelf:

Alle groenten worden gewassen, champignons worden voorgesorteerd. Voor conservering worden cantharellen gekookt in gezouten water en vervolgens gefilterd.
De kool wordt in bloeiwijzen gesorteerd, de wortelen worden geschild, gesneden en gekookt.
Vervolgens worden de voorbereide groenten en champignons in lagen in potten gelegd, met hete siroop gegoten en gedurende 15 minuten gesteriliseerd.

Cantharel lecho

Koken duurt ongeveer 3 uur, maar de tijd die in de winter wordt doorgebracht, zal zichzelf rechtvaardigen. Voor een hartig tussendoortje heb je nodig:

2 kg cantharellen;
3 kg rijpe tomaten;
4 kg uien;
300 g plantaardige olie;
kop knoflook;
zout, gemalen peper naar smaak.

Je kunt greens gebruiken, dille is het beste.

Koken omvat de volgende fasen:

cantharellen sorteren en wassen, water laten weglopen;
olie wordt in een diepe container gegoten, de cantharellen worden daar geplaatst en gestoofd tot ze gaar zijn;
de in halve ringen gesneden ui wordt apart in boter gebakken;
tomaten worden overgoten met kokend water, geschild en gepureerd met een keukenmachine of blender;
de puree wordt aan de kook gebracht, cantharellen, uien, gehakte kruiden, gehakte knoflook, zout, peper worden toegevoegd;
laat het 25 minuten koken en leg het dan in de banken;
vervolgens wordt het resulterende werkstuk 7-10 minuten gesteriliseerd en opgerold met deksels.

In de winter zal de bank u verrassen met of zonder bijgerecht.

Groentesalade met champignons

Een uitstekende bereidingsoptie is een salade van cantharellen en groenten voor de winter; in de winter kun je het als aperitief gebruiken of toevoegen aan stoofschotels en sauzen. Om je voor te bereiden, moet je het volgende nemen:

1,5 kg cantharellen;
1 kg tomaten;
0,5 kg paprika;
700 g wortelen;
0,5 kg uien;
150 g suiker;
100 g azijn;
50 g zout;
300 g plantaardige olie.

Het duurt ongeveer 2 uur om het gerecht te bereiden.Alle werkzaamheden vinden in deze volgorde plaats:

gekookte champignons worden 20-25 minuten gekookt;
tomaten en paprika's worden door een vleesmolen gevoerd;
snijd uien in halve ringen, rasp wortelen;
zout, suiker, azijn, gekookte champignons en andere groenten worden toegevoegd aan het mengsel van tomaten en peper;
de salade wordt 20-30 minuten gekookt, vervolgens verdeeld over voorbereide potten en opgerold.

Het gerecht is klaar.

Voorwaarden voor opslag

Elk gerecht heeft zijn eigen houdbaarheid, afhankelijk van veel factoren, inclusief de componenten. Om uw gezondheid te behouden en zoveel mogelijk baat te hebben bij voedsel, moet u weten:

champignonsalades met zure roomdressings worden niet langer dan 12 uur in de koelkast bewaard;
gerechten met mayonaise behouden hun voordelen niet meer dan 20 uur vanaf het moment van bereiding;
salades met dressing van plantaardige olie moeten uiterlijk 24-36 uur na bereiding worden geconsumeerd;
voorbereidingen voor de winter met champignons moeten tot het volgende seizoen worden gegeten; het is ten strengste verboden om champignons gedurende 2 jaar te bewaren.

Bovendien moeten blanco's voor de winter worden bewaard in kelders waar de temperatuur niet boven de +10 Celsius uitkomt, anders gaat al het werk verloren.

Gevolgtrekking

Een salade met cantharellen maken is vrij eenvoudig, het kost niet veel tijd en je kunt champignons combineren met verschillende ingrediënten. Iedereen zal precies de versie van het gerecht kunnen kiezen die het gezin en geliefden het meest zal plezieren.

Salade van cantharelpaddestoelen: met kip, kaas, ei, bonen