Inhoud
Het oogsten van bladselderij voor de winter met een overvloed aan groenten in de schappen het hele jaar door is redelijk gerechtvaardigd. Het is moeilijk oneens te zijn dat alle groenten, fruit, bessen en kruiden die buiten het seizoen werden geproefd, geen genot lieten. Bovendien is de aanwezigheid van vitamines en voedingsstoffen erin twijfelachtig. Het is heel normaal dat elke huisvrouw haar gezin altijd alleen wil verwennen met nuttige, zelfgekweekte gewassen.
Voordelen van selderijblaadjes
Groene bladselderij is een opslagplaats van vitamines en mineralen. De plant heeft de unieke eigenschap het verouderingsproces te remmen. In de kracht van geurige groenten om de water-zoutbalans te herstellen, wat waardevol is voor mensen op leeftijd.
Mensen met een onstabiele psycho-emotionele toestand moeten selderieblaadjes zeker in de voeding opnemen en voorbereidingen treffen, omdat deze een positief effect hebben op de toestand van het zenuwstelsel. Door de plant in grote porties te eten, normaliseert u de bloedsuikerspiegel.
De sappige bladvariant is rijk aan:
- caroteen;
- asparagine;
- nicotine zuur;
- tyrosine;
- essentiële oliën;
- micro-elementen;
- vitamines: A, B, K, E, C;
- mineralen: kalium, fosfor, calcium, magnesium, mangaan, zink, ijzer.
Periodiek gebruik van bladselderij in salades, eerste en tweede gangen draagt bij aan de manifestatie van de volgende eigenschappen van de plant:
- antiseptisch;
- tonic;
- verhoogt de concentratie van hemoglobine in het bloed;
- laxeermiddel;
- stimuleert de eetlust, verbetert de spijsvertering;
- immunostimulerend;
- verbetert de bloedcirculatie;
- antioxidant;
- versterkt de vaatwanden;
- regenereren;
- elimineert allergische manifestaties;
- herstelt de bloeddruk, is waardevol bij hypertensie.
Het is vermeldenswaard dat voor mannen een lommerrijke plant waardevol is, omdat deze androsteron bevat, een mannelijk hormoon dat de potentie verbetert. Voor vrouwen wordt bladselderij gewaardeerd om zijn voedingsvezels, die helpen bij het verbranden van vet. Met een neiging tot oedeem, moet de plant in het dieet worden opgenomen, omdat de natuurlijke component overtollig vocht verwijdert en krampen tijdens pijnlijke menstruatie helpt verlichten.
Basisregels voor het oogsten van selderijbladeren voor de winter
Het is niet alleen belangrijk om groene bedden te laten groeien. Houd er ook rekening mee dat om de plant de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen in de wortel, stengel en bladeren te laten verzamelen, het oogsten moet worden gestart vóór de bloei.
Selderij bloeit halverwege augustus en zou eind juni, het begin van de derde zomermaand, op tijd moeten zijn om te oogsten. Het is in deze tijd dat de cultuur als volwassen wordt beschouwd en waardevolle energie wordt niet besteed aan de bloei.
U kunt trossen sappige selderij blijven kopen in de schappen van de supermarkt, maar u moet er rekening mee houden dat ze op onnatuurlijke wijze worden gekweekt, met de introductie van meststoffen en andere chemicaliën voor de groei en niet gunstig zullen zijn. Bovendien kunnen degenen die de plant graag in grote hoeveelheden consumeren, ongewenste reacties van het lichaam uitlokken.
Hoe bleekselderij te bewaren voor de winter
Bladselderij kan zonder veel moeite in de winter worden bewaard.Het toevoegen van een product aan voedsel verzadigt elk gerecht met vitamines en micro-elementen. Gebruik een van de verschillende voorgestelde methoden om in de winter voorraden te maken en als u het dieet wilt diversifiëren - allemaal tegelijk.
Inkoopmethoden:
- Drogen.
- Bevriezing.
- Droog zouten.
- Opslag zonder enige manipulatie.
Elke gastvrouw kiest haar favoriete methode.
Bladselderij drogen
Het is niet nodig om iets uit te vinden om de oogst uit te drogen. Het afgesneden groene deel wordt gewassen, gedroogd en gehakt.
Gedroogde plantfragmenten worden in een stoffen zak of glazen bak gegoten. Dus bij het oogsten van selderij blijven vitamines en ethers behouden.
Je kunt ook in trossen drogen. Hiervoor wordt de afgesneden kroon gewassen, worden beschadigde fragmenten verwijderd en vastgebonden. Opgeschort in een droge ruimte met goede luchtcirculatie. Als alternatief kunt u het gras dat op tafel is uitgespreid drogen. Omdat het proces lang is, wordt aanbevolen om de greens met gaas te bedekken.
Hoe bladselderij voor de winter te bevriezen
Tegenwoordig stappen mensen steeds meer af van instandhouding en geven ze de voorkeur aan natuurlijke oogstmethoden. Invriezen is een eenvoudige en populaire manier om gewassen op te slaan tot de oogst. In dit geval wordt het volgende algoritme van acties gehandhaafd:
- groene bladeren worden gewassen, onkruidbladeren worden geselecteerd;
- laat water weglopen;
- verpletterd;
- geplaatst in ijsvormen;
- vullen met water;
- blootgesteld aan lage temperaturen.
Zo'n kubus voegt een lentetint toe tijdens het barre koude seizoen.
Je kunt bleekselderij ook drogen voor de winter. Om dit te doen, moet u het volgende doen:
- de greens worden gesorteerd, de bedorven bladeren worden verwijderd;
- je kunt verschillende soorten planten combineren;
- was alle ingrediënten, laat het water weglopen, droog een beetje;
- dille, peterselie, selderij worden fijngehakt;
- verspreid in plastic containers of zakken.
- opgeslagen in de vriezer.
Als het na het ontdooien niet opnieuw wordt ingevroren, kan het worden gediend tot de volgende oogst, verzadigd met vitamines en mineralen.
Hoe bladselderij te bereiden voor de winter
U kunt uw verbeeldingskracht tonen en andere methoden toepassen om in de winter verse groene bladselderij te oogsten zonder de nuttige componenten van de plant te verliezen. Er zijn geen nutteloze delen in de plant. Selderij kan worden toegevoegd aan kant-en-klaarmaaltijden en kan op zichzelf als gezonde voeding worden gebruikt. Bladselderij en recepten voor de voorbereiding op de winter zijn tegenwoordig gewild, omdat het een bron is van waardevolle natuurlijke componenten.
Ingelegde selderijblaadjes voor de winter
Ingemaakte groene delen van bladselderij passen goed bij groenten, soms worden ze gecombineerd met fruit en bessen.
Om bladselderij voor de winter te bereiden volgens het recept heb je nodig:
- bladselderij - 1 kg;
- knoflookteentjes - 10 stuks;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- peperkorrels - 8 stuks.
Neem voor de marinade:
- water - anderhalve liter;
- azijn 9% - 400 ml;
- zout - 100 g;
- suiker - 100 g.
Het is belangrijk om de volgorde van acties te volgen.
De groene massa selderij wordt gewassen en gesorteerd. Knoflook en laurierblaadjes worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst. Gesneden fragmenten van bladselderij worden stevig op de bovenkant aangedrukt. De containers worden gegoten met hete marinade, gedurende 25 minuten gesteriliseerd. Rol hermetisch op.
Blad selderij kruiden
Pittige selderij-kruiden worden gebruikt als saus voor vleesgerechten, als dressing in soepen of als zelfstandig gerecht.
Om te koken heb je nodig:
- groene delen van een bladplant - 500 g;
- groene peterselieblaadjes - 500 g;
- knoflook - 500 g;
- bulgaarse peper - 1 kg;
- hete peper - 1 pod;
- tomatenpuree - 500 g;
- zout - 140 g;
- suiker - 150 g;
- plantaardige olie - 150 g.
Het algoritme van acties is als volgt: alle ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd, gemengd tot een gladde massa, het werkstuk wordt gesloten met strakke plastic deksels. Bewaar in een koude kelder op 5 graden.Het eindproduct bij de uitgang zijn drie liter containers of 6 halve liter blikken.
Droog gezouten bladselderij voor de winter
Droog zouten kan worden gebruikt om grote hoeveelheden bladselderij te conserveren. Het product wordt gebruikt als smaakstof aan verschillende gerechten. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat er een grote hoeveelheid zout wordt gebruikt om het eindresultaat te verkrijgen.
Om te koken heb je nodig:
- groene bladselderij - 1 kg;
- zout - 250 g.
Groenen worden voorgewassen en gedroogd, geplet, gemengd om een homogene massa te verkrijgen en in potten geplaatst. Wanneer vloeistof boven het oppervlak van het dichtgevouwen gras verschijnt, worden de containers verzegeld. Het werkstuk wordt op een koele plaats bewaard, zonder toegang tot licht.
Groene blaadjes bleekselderij vers houden
Degenen die zich het hele jaar door liever verwennen met verse trossen bleekselderij, graven de plant samen met de wortel in de herfst op. In een aarden kelder is het begraven. Je kunt ook de kroon van de wortel afsnijden, de bladstelen drogen, in folie wikkelen, op een koelkast zetten met een temperatuur van +1.
Volgens eenvoudige aanbevelingen worden greens tot de lente bewaard.
Bewaartermijnen
Niet iedereen heeft de mogelijkheid om greens in hun bed te laten groeien. Let bij het kopen van selderij op de volgende nuances:
- als je met je vinger op de steel drukt, voelt de koper stevigheid, wordt verse selderij niet geperst;
- als je op het bladproduct let, dan zijn verse bladeren hard en glad;
- door op de stelen te tikken voordat je ze koopt, kom je erachter of de plant eetbaar is, lege stelen zijn onbruikbaar.
Selderij van goede kwaliteit moet een intens groene kleur hebben, zonder tekenen van vergeling op de bladeren. Het is vermeldenswaard dat bundels die in de winkelrekken zijn gekocht, enkele dagen meegaan en in de koelkast een decennium.
Een goed gedroogde plant heeft een mooie groenachtige kleur, intense geur en kan tot de volgende oogst in een droge ruimte bewaard worden.
Gemarineerde selderij, onderworpen aan alle technologische processen, wordt maximaal twee jaar bewaard bij een temperatuur niet hoger dan +6 graden.
De wortels die in de kelder zijn gegraven, behouden hun groen gedurende twee maanden. In nieuwe droge zakken van polyethyleen, bij 0 - + 10 graden, slaan groene bladeren iets meer op dan een blok zonder schade. In de koelkast en bij een temperatuur van +5 kan de bladvariëteit tot zes maanden liggen.
Gevolgtrekking
Het oogsten van bladselderij voor de winter zou een verplicht ritueel moeten worden in het leven van elke huisvrouw. Selderijgroenten hebben een intense geur. Ze behandelen het anders, maar er zijn gerechten zonder het gebruik van geurige bladeren, die niet volledig onthuld blijken te zijn. Een beetje van deze plant per dag eten kan de barrièrefuncties van het lichaam aanzienlijk versterken, en elke vrouw streeft ernaar om voor het gezin te zorgen. Naast waardevolle voedingskwaliteiten, geneest het groene blad wonden goed, geneest het brandwonden en herstelt het de integriteit van beschadigde weefsels. Nadat ze een infusie hebben bereid op basis van een bladplant, reinigen mensen het lichaam van de opeenhoping van giftige stoffen, gifstoffen en vrije radicalen.
