Inhoud
Fans van rustige jacht in de zomer-herfstperiode blijven nauwelijks thuis, ze zijn ijverig op zoek naar paddenstoelenplekken en oogsten de verzamelde geschenken van de natuur voor toekomstig gebruik. Alle kant-en-klare wilde paddenstoelen verschillen aanzienlijk in smaak van gekochte champignons, wat de meerderheid stimuleert om te oogsten. Vooral cantharellen zijn populair; ze worden op verschillende manieren voor de winter geoogst. De gemakkelijkste manier om bevroren cantharellen te koken, deze conserveringsmethode verandert praktisch de oorspronkelijke smaak van het product niet.
Hoe cantharellen op de juiste manier te ontdooien
Invriezen van cantharellen voor de winter wordt op verschillende manieren uitgevoerd. De verdere bereiding van het product hangt ook af van de invriesmethode, hier moet extra aandacht aan worden besteed.
Het is niet nodig om champignons uit de vriezer te ontdooien, maar je zult ze zeker moeten klaarmaken om te koken. Iedereen kan snel ingevroren cantharellen koken, maar daarvoor moet je:
- verwijder het product uit de vriezer;
- doe in een bak met koud water;
- Spoel grondig uit en ververs het water meerdere keren.
Op zo'n eenvoudige manier zal het blijken om het zand en de naalden die per ongeluk op de paddenstoelen zouden kunnen zitten, volledig te verwijderen.
Hoe bevroren cantharellen te koken
Het koken van bevroren cantharellen is eenvoudig, zelfs een jonge huisvrouw kan het aan. Het is belangrijk om voldoende voedsel uit de kamer te halen en eerst te bedenken wat u ervan gaat koken.
Er zijn verschillende belangrijke subtiliteiten van koken die iedereen zou moeten kennen:
- om cantharelpaddestoelen te koken die volgens een van de bovenstaande methoden zijn ingevroren, is het helemaal niet nodig om ze te ontdooien;
- het is ongewenst om grote gekookte champignons en cantharellen, rauw ingevroren in één gerecht te mengen;
- kook tijdens het frituren de ui onmiddellijk en voeg dan de rest van de ingrediënten toe;
- voor het maken van soepen is het raadzaam om de cantharellen apart in te vriezen met een kleine hoeveelheid bouillon;
- Neem voor het stoven grote, voorgekookte champignons.
Anders vindt de bereiding plaats volgens een vooraf geselecteerd recept.
Wat te koken van bevroren cantharellen
Veel meesterwerken kunnen worden bereid uit bevroren cantharellen. Champignons worden een hoogtepunt in veel voorgerechten, voegen pit toe aan de tweede en zullen ook fijnproevers verbazen met hun solo-programma. Vervolgens moet u de kooktechnologie van de meest voorkomende ontdekken.
Gebakken bevroren cantharellen
Bevroren cantharellen kook je heerlijk door ze simpelweg met of zonder uien te bakken. Het hele proces bestaat uit de volgende stappen:
- De bevroren champignons worden uit de vriezer gehaald.
- Zet een koekenpan parallel en voeg daar boter toe.
- Schil de ui en snijd deze in blokjes.
- Verdeel de voorbereide ui in een voorverwarmde pan en bak deze lichtjes goudbruin.
- Voeg de champignons toe en bak, roer af en toe 10-15 minuten.
Het is niet nodig om speciale kruiden aan cantharellen toe te voegen, voeg gewoon zout en peper toe.
Gebakken bevroren cantharellen
Je kunt ook bevroren cantharellen koken door ze te bakken, hiervoor kun je het beste aanvullend voedselfolie gebruiken. Het proces kost niet veel tijd en het gerecht zelf zal erg lekker blijken te zijn.
Voor één portie heb je nodig:
- 250-300 g bevroren champignons;
- groene uien en dille;
- 1-2 eetl. l. olijfolie;
- zout en peper naar smaak.
Vervolgens komt het koken zelf, hiervoor wordt de oven verwarmd tot 200 graden. Champignons worden als volgt bereid:
- hak de greens;
- bevroren cantharellen, kruiden, olie en specerijen worden gemengd in een kom;
- alles is op folie gelegd en verpakt in de vorm van een envelop;
- verspreid over een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten;
- open vervolgens de folie en zet nog eens 5-7 minuten in de oven tot er een goudbruin korstje op de champignons ontstaat.
Het afgewerkte gerecht kan zowel warm als koud worden gegeten.
Bevroren cantharelsoep
Cantharellen in de voorgerechten zien er geweldig uit, en ze voegen ook een speciale smaak toe. Het eenvoudigst te bereiden is een gewone lichte zomersoep, waarvoor je nodig hebt:
- 300 g bevroren cantharellen;
- 1 middelgrote wortel en 1 ui;
- 2 aardappelen;
- 20-30 g boter;
- een bosje dille;
- laurierblad, peperpot, zout.
Om te koken heb je een kleine steelpan nodig met een inhoud van ongeveer 2-2,5 liter. Het recept voor een bevroren cantharelschotel bestaat uit de volgende stappen:
- champignons worden gehakt;
- uien en wortelen worden gewassen, gesneden en gebakken in boter;
- voeg de champignonmassa toe en bak nog 10 minuten;
- aardappelen worden gewassen, geschild, in blokjes gesneden en 5-7 minuten in bouillon gekookt;
- voeg frituren en kruiden toe;
- kook nog eens 10 minuten, zet uit;
- breng op smaak met fijngehakte dille.
Om de soep rijker te maken, kun je een bevroren champignonbouillon toevoegen.
Bevroren cantharelsaus
Bevroren cantharellen behouden hun geur en het recept kan absoluut alles zijn, maar het eindproduct ruikt altijd naar hout. U kunt dit bevestigen door te proberen een saus te maken van een bevroren ingrediënt. Hiervoor heb je nodig:
- 400 g bevroren cantharellen;
- grote ui;
- 30 g boter;
- 100-200 ml room;
- een paar theelepels bloem;
- een half glas kokend water;
- zout en peper.
Om te koken heb je een kookpan of frituurpan nodig. Het proces wordt als volgt uitgevoerd:
- Schil en was de ui.
- Hak de groente fijn en bak deze in boter goudbruin.
- Voeg de gehakte champignons toe en roerbak alles samen.
- Peper en zout meteen, voeg dan bloem toe, de hoeveelheid hangt af van hoe dik de saus uiteindelijk moet worden verkregen.
- Onder constant roeren wordt kokend water in een dunne stroom ingebracht.
- Zodra het mengsel kookt, wordt room toegevoegd; het is niet de moeite waard om het gerecht met dit ingrediënt te koken.
De bereide saus wordt geserveerd met aardappelen, gebakken vlees, vis of als apart gerecht.
Bevroren cantharellenstoofpot
Je kunt op verschillende manieren vers ingevroren cantharellen koken, een van de voortreffelijke opties is een stoofpot. De smaak kan worden gewijzigd, afhankelijk van de soort wijn die wordt gebruikt.
Dus na 20-30 minuten in de keuken te zijn, zal een echte delicatesse op tafel blijken te zijn, stap voor stap ziet het er zo uit:
- Smelt in een diepe koekenpan of steelpan een eetlepel met een glaasje boter, waarin 4 sjalotjes en een teentje knoflook goudbruin gebakken worden.
- Voeg bevroren champignons toe in een hoeveelheid van 300 g, verdamp overtollig vocht op hoog vuur en vergulden ze langzaam.
- Op dit punt is het raadzaam om 150 g droge witte wijn erbij te gieten en 3-5 minuten te koken.
- Giet vervolgens een glas groentebouillon erbij en laat stoven tot het volume gehalveerd is.
- Voeg 200 g slagroom toe en breng op laag vuur aan de kook.
- Schil een grote tomaat, snijd in blokjes en voeg toe aan een bijna klaargemaakte stoofpot, kook gedurende 8-10 minuten. Zout, peper en voeg naar smaak kruiden toe.
Voor het serveren mag het gerecht 5-7 minuten brouwen, gehakte peterselie of dille wordt aan elk bord toegevoegd. U kunt gerechten in potten bereiden, hiervoor wordt elke portie bovendien 5-7 minuten in de oven geplaatst voordat u hem serveert.
Bevroren cantharel braadpan
Bevroren cantharellen worden ook gebruikt in stoofschotels, recepten vullen meestal andere ingrediënten aan. De meest gebruikelijke optie wordt geacht met aardappelen te zijn.
Een grote ui en 800 g bevroren champignons worden gebakken in een koekenpan in boter of plantaardige olie. Zodra een gouden korst begint te verschijnen, wordt er 150 g zware room in gegoten en na het zouten niet langer dan 10 minuten gestoofd. Aardappelpuree met eieren wordt apart bereid.
Vervolgens heb je een ovenschaal nodig, vet deze in met boter, bestrooi met griesmeel of paneermeel en verdeel de aardappelmassa in een laag van 2-3 cm. Giet gestoofde champignons met uien erover, bestrooi met geraspte kaas en bak 10 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden.
Het blijft alleen om het gerecht desgewenst met kruiden te besprenkelen en te serveren.
Bevroren cantharellen
Om dit gerecht te bereiden, heb je kant-en-klare gist of bladerdeeg nodig, champignons gebakken met uien. Dan gaat alles als volgt:
- het gistdeeg wordt in kleine balletjes gedemonteerd en mag een beetje omhoog komen;
- elke bal wordt een beetje uitgerold, een eetlepel vulling wordt in het midden geplaatst;
- de randen worden geknepen en omgedraaid met de naad naar beneden;
- laat een beetje opkomen en verwarm tegelijkertijd de oven voor;
- voordat ze worden verzonden om te bakken, worden de taarten besmeurd met dooier.
De voltooide taart zal rooskleurig en geurig zijn.
Handige kooktips
Zodat gerechten van bevroren cantharellen altijd lekker zijn, moet u enkele trucs kennen en toepassen:
- kleine champignons zijn meer geschikt voor het maken van soepen en sauzen, grote voor stoofschotels en taartvullingen;
- zout en peper de cantharellen, bij voorkeur helemaal aan het begin van het koken;
- bij het stoven is het de moeite waard om te wachten tot de vloeistof uit de champignons is verdampt en dan room of zure room toe te voegen;
- bevroren cantharellen zullen een uitstekende aanvulling zijn op aardappelen, pasta, rijst;
- de beste optie voor greens is dille.
Met deze tips wordt de voorbereiding gemakkelijker en zal het resultaat van de inspanning de proever helpen verrassen.
Gevolgtrekking
Ingevroren cantharellen kunnen op verschillende manieren worden gekookt en elk gerecht heeft een ongebruikelijke smaak en een verscheidenheid aan ingrediënten.
