Kersen voor de winter thuis invriezen: ontpit en ontpit

Het invriezen van kersen is een van de beste manieren om het maximale uit de voedingsstoffen van de bes te behouden.

Je kunt kersen op verschillende beproefde manieren goed invriezen voor de winter.

Is het mogelijk om kersen in te vriezen?

Kersen kun je invriezen in de vriezer. Als je alle nuances van deze bewaarmethode volgt, blijven vitamines bijna volledig. En ook het aroma en de smaak blijven behouden, vooral als het snel vriest.

Vroege rassen zijn niet geschikt om in de winter in te vriezen. Ze onderscheiden zich door een onevenredige verhouding tussen pulp en sap. Daarom hebben bevroren fruit niet hun nuttige eigenschappen, ze verliezen hun smaak. Late rassen met dicht vruchtvlees zijn geschikt om in te vriezen.

Invriesmethoden voor kersen

Er zijn verschillende manieren waarop u een bes thuis goed kunt invriezen.

Shock (snel). Het heeft een drietraps temperatuurdaling. De eerste is afkoelen tot 0 ° C, de tweede fase is reductie tot -5 ° C, de derde is vriezen tot -18 ° C.
In één laag (in bulk). De optie met en zonder bot is geschikt. Het is veel sneller met heel fruit.
Met suiker.
Met siroop.
In zijn eigen sap.

Kersen klaarmaken om in te vriezen

Om het invriesproces goed te laten verlopen, moet het correct worden uitgevoerd.

Moet ik kersen wassen voordat ze invriezen?

Zorg ervoor dat je de vruchten wast. Verwijder tegelijkertijd stengels en monsters van lage kwaliteit.
Doe een servet of handdoek op om het water te glaceren.
Belangrijk! Het is noodzakelijk om de vruchten in een dunne laag te drogen.
Na het drogen in één laag op planken (glas, plastic) verdelen en in de vriezer plaatsen.
Om een meerlagig metselwerk te krijgen, kunt u de kersen met verschillende voorwerpen verplaatsen - kleine dozen of kopjes.
Na 2 dagen pakketten inpakken en naar de camera sturen.

Kersen zonder pit in de vriezer invriezen

Het invriezen van fruit met zaden is de beste optie voor het bereiden van compotes. Dit is de snelste manier.

Bessen voorbereiden om in te vriezen

Het is belangrijk om de stengels te verwijderen en bedorven en overrijpe exemplaren te verwijderen. Om dit te doen, wordt het gewas gesorteerd en fruit van lage kwaliteit verwijderd.

Hoe kersen goed te bevriezen

Leg op een pallet en plaats in de kamer. Zodra de bessen "stollen", giet je ze in een opslagcontainer.

Kersen zonder pit voor de winter invriezen

Diepvriezer zonder pit wordt in de winter gebruikt als vulling voor taarten, dumplings of gelei. De procedure is langer vanwege de voorbereidende voorbereidingsfase.

Voorbereiding van bessen

Wassen, steeltjes verwijderen, drogen.

Om de optie ontpit invriezen uit te voeren, moet u ze eerst verwijderen met een tandenstoker, speld of speciaal apparaat.

Belangrijk! Verwijder de pitten voorzichtig om het vruchtvlees niet te beschadigen en het sap niet te laten vrijkomen.

Kers invriezen

Gebruik voor voorbereide pitloze bessen een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. Leg ze vervolgens op platte borden of containers, plaats ze in de vriezer. Na een dag kunt u het volledige volume al in porties verdelen en in zakjes verpakken.

Hoe zoete kersen met suiker te bevriezen

Deze optie wordt gebruikt voor zoete gerechten.

Fruit invriezen met suiker kan op verschillende manieren. De methode is afhankelijk van de verdere toepassing en de voorkeur van de culinaire specialist.

Met botten. Ga door, was, verwijder de stengels. Leg in een laag op een bord, plaats in de vriezer. Wanneer de laag bevriest, vul je de container en bestrooi je elke laag met kristalsuiker. Om goed in te pakken.
Pitloos. Verwijder de zaden van de vrucht, verdeel ze onmiddellijk in lagen in containers. Strooi suiker over elke laag. Bevriezen.

Bevroren kersen, gepureerd met suiker

Met andere woorden, het is aardappelpuree. Verwijder de zaden, hak de vruchten fijn met een blender, meng met suiker. Schik vervolgens in containers, doe ze in de vriezer.

Puree kan homogeen gemaakt worden of met stukjes vruchtvlees. Bedek de container met folie. Dan is het in de winter gemakkelijker om de benodigde hoeveelheid werkstuk af te snijden.

Hoe u verse kersen in uw eigen sap kunt invriezen voor de winter

Voor deze methode is een pitloze bes geschikt.

Selecteer het meest overrijpe en zachte fruit.
Apart zetten, dan fijnmalen met een blender, een beetje suiker toevoegen naar smaak.
Doe de rest in containers, vul de containers halverwege, giet de bereide puree, sluit het deksel en stuur naar de vriezer.

Hoe kersen op siroop voor de winter in de koelkast te bevriezen

Om zo'n bevriezing uit te voeren, moet je de siroop koken. Neem de verhoudingen suiker en water 1: 1.

Kook tot kristalsuiker volledig is opgelost en laat afkoelen. De temperatuur van de oplossing moet lager zijn dan de indicator in de kamer. Dit kan snel door de container op de onderste plank van de koelkast te plaatsen.
Bedek de container met een plastic zak.
Plaats schone, ontpitte bessen, giet de siroop erover.
Zet te bevriezen.
Haal vervolgens uit de container, laat de lucht ontsnappen, bind de zak vast.

Is het mogelijk om gele kersen in te vriezen?

Van de gele variëteiten zijn soorten met een dichte schil en pulp geschikt om in te vriezen. Een ander teken is dat het bot goed gescheiden moet zijn.

Als de schil dun is, zal deze na het ontdooien barsten en zal het vlees zich verspreiden.

Belangrijk! Gele vruchten veranderen van kleur na het invriezen.

Gele kersen invriezen

Selecteer bessen met een dichte, hele schil, was, giet ze in een bak.
Wissel elke laag af met kristalsuiker.

U kunt een mix maken door rode en gele variëteiten van dezelfde rijpingsperiode te combineren.
Een goede manier is aardappelpuree. Het verstoort de smaak niet en behoudt zijn gunstige eigenschappen na ontdooien.

Wat kan in de winter van bevroren kersen worden gekookt

Bevroren bes is een uniek product voor winterkoken

aromatische dranken;
compotes;
vruchtendranken;
Vullingen voor taarten en dumplings;
gelei;
bessenpudding.

Veel huisvrouwen stellen zelfstandig recepten samen voor exclusieve dessertgerechten van bevroren fruit en verwennen hun gezinsleden daarmee in de winter.

Bevroren kersen: voor- en nadelen

Zoals elk product heeft deze bevroren bes nuttige eigenschappen, maar hij kan ook schadelijk zijn. Het belangrijkste is dat na bevriezing de voordelen niet afnemen.

De voordelen van bevroren kersen:

verlicht pijnlijke manifestaties;
in staat om het cholesterolgehalte te verlagen;
verzacht rimpels en verwijdert acne;
reguleert de darmfunctie;
heeft een laag caloriegehalte.

De schade van de bes manifesteert zich bij overmatig gebruik. Doe voorzichtig

met gastritis;
met diabetes mellitus;
met allergische manifestaties.

Regels en houdbaarheid van bevroren kersen

De optimale houdbaarheid is 10-12 maanden. Dit is de periode waarin de bes goed kan worden bewaard als de temperatuur van de vriezer strikt wordt nageleefd. Het zou -18 ºС moeten zijn.

De vruchten worden stevig verpakt en goed geïsoleerd bewaard, zodat ze in de winter niet verzadigd zijn met vreemde geuren.

Gevolgtrekking

Kersen invriezen is een van de economische opties om fruit voor de winter te bewaren. De methode wordt gekozen afhankelijk van hoe u het werkstuk wilt gebruiken.

Getuigenissen

Elena, Novocherkassk

Ik ontdekte onlangs een bevroren bes: ik las recensies over het invriezen van kersen voor de winter in één culinair tijdschrift. Ik ben erg blij met de laatrijpe roodfruitige variëteiten. Ik bevries met en zonder nucleoli, ik vond de aardappelpuree het afgelopen seizoen lekker. Dit is een bijna kant-en-klare vulling, dus de taarten zijn lekker en snel. In de winter is het heerlijk om van bessen te genieten!

Tatiana, Belgorod

Uit eigen ervaring zal ik zeggen dat witte rassen niet geschikt zijn om in te vriezen. Ze veranderen veel van kleur en worden smaakloos. Misschien is mijn cijfer zo, maar ik werd teleurgesteld. Maar rood is een heel andere zaak. In de winter is het geschikt voor compotes, vruchtendranken, knoedels. Het is erg winstgevend omdat de oogst niet verloren gaat. In de zomer gaat alles aan het werk.

Kersen invriezen in de ontpitte vriezer