Inhoud
Sorbet is een dessert gemaakt van sap of puree gemaakt van fruit of bessen. In de klassieke versie van de bereiding wordt de fruit- en bessenmassa volledig ingevroren in de vriezer en geserveerd in kommen zoals ijs. Als het niet volledig bevroren is, kan het worden gebruikt als een koud verfrissend drankje. Het is niet moeilijk om een dessert te bereiden, elke huisvrouw kan bijvoorbeeld thuis een sorbet van zwarte bessen bereiden.
Nuttige eigenschappen van aalbessensorbet
Zwarte bes staat bekend als een van de meest vitamine- en zelfs medicinale bessen in de volksgeneeskunde. Er zit vooral veel ascorbinezuur in, meer zit alleen in rozenbottels. Slechts 2 dozijn vruchten zijn voldoende om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan deze stof aan te vullen. Omdat de bessen niet aan een warmtebehandeling worden onderworpen, blijven alle vitamines erin volledig bewaard. Dit is het onbetwiste voordeel van zelfgemaakte sorbet.
Vanwege het hoge gehalte aan vitamines is het handig om het in het voor- en najaar te gebruiken. Zwarte bes bevat waardevolle organische zuren, etherische oliën, fytonciden en minerale elementen.
Als je vrij vaak zwarte bes eet, zal het het hemoglobinegehalte verhogen, het lichaam versterken en de stofwisseling normaliseren. De bessen en hun sap werken als een licht kalmerend middel, normaliseren de slaap, helpen bij het verlichten van nerveuze spanning en herstellen de kracht in geval van fysieke en mentale vermoeidheid. Vers fruit heeft een uitgesproken ontstekingsremmend en antiallergisch effect. Zwarte bes ondersteunt het werk van het hart, maakt de bloedvaten elastisch, stimuleert de hersenactiviteit, versterkt het geheugen.
Bessensorbetrecepten thuis
Om de sorbet te bereiden, heb je vers rijp zwart bessenfruit, suiker en water nodig (het is beter om goed te nemen, gefilterd in huishoudelijke filters of gebotteld). Dit zijn de belangrijkste ingrediënten die in een eenvoudig klassiek recept zitten, maar je kunt ook andere bessen en fruit aan de aalbessen toevoegen. Hierdoor zullen de smaak en eigenschappen van het dessert veranderen.
Eenvoudig recept voor zwarte bessen-sorbet
De ingrediënten die nodig zijn om sorbet volgens het klassieke recept thuis te maken, staan in de keuken van elke huisvrouw.
Je zal nodig hebben:
- zwarte bes - 0,9 kg;
- kristalsuiker - 0,3 kg;
- water - 1 glas;
- citroen - 0,5 stuks.
Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u minder of meer suiker nemen.
Hoe koken:
- Sorteer de bessen, pel alle kelkblaadjes, spoel ze af onder stromend water.
- Laat 5 minuten intrekken tot het uitlekt.
- Maal de vruchten in een blender tot een gladde massa.
- Voeg suiker, water en een halve citroen toe, in plakjes gesneden. Maal opnieuw in een blender.
- Zet een kopje met bessenmassa in de vriezer van de koelkast.
Vriesorbet thuis duurt minimaal 8-10 uur, gedurende deze tijd moet het werkstuk elk uur worden geroerd zodat het gelijkmatig bevriest, los en luchtig wordt.
Sorbet van zwarte bes, framboos en bosbessen met wijn
Je zal nodig hebben:
- vruchten van aalbessen, frambozen en bosbessen - elk 150 g;
- zelfgemaakte rode wijn - 0,5-1 kopjes;
- kristalsuiker - 150 g.
De bessen moeten rijp of licht onrijp zijn, maar niet overrijp.
Hoe koken:
- Maal schoon fruit in een blender.
- Voeg wijn en suiker toe, maal opnieuw. Wijn is zo hard nodig dat de massa qua consistentie lijkt op dikke zure room.
- Verdeel de vruchten in kleine porties in voedselcontainers en zet ze in de koelkast.
- Zet 8-10 uur in de vriezer.
Als je sorbet serveert, kun je elke portie garneren met een paar bevroren bessen.
Sorbet van zwarte bessen met room
Gewoonlijk wordt water gebruikt om thuis sorbet te maken, maar je kunt het vervangen door vette melk of room om de smaak te verbeteren. Nu zal het dessert meer naar ijs smaken.
Je zal nodig hebben:
- zwarte bessenbessen - 200 g;
- room - 100 ml;
- suiker - 150 g;
- een paar takjes verse munt of citroenmelisse.
Hoe koken:
- Sorteer zwarte bessen, verwijder alle geplette, groene, bedorven.
- Spoel ze af onder koud stromend water.
- Maal in een blender of maal in een vleesmolen. Als u wilt dat de massa zonder stukjes huid is, moet deze door een zeef worden gewreven.
- Giet er room in en voeg suiker toe. Roer alles goed door elkaar.
- Leg het werkstuk minimaal 8 uur in de vriezer van de koelkast.
Serveer op kleine schoteltjes of in speciale ijsschaaltjes.
Sorbet van rode bessen
In plaats van zwart kun je zo'n aalbessendessert maken. De samenstelling en het bereidingsprincipe veranderen hier niet van.
Je zal nodig hebben:
- bessen - 300 g;
- suiker - 100 g;
- water - 75 ml.
Als er meer eindproduct nodig is, moet de hoeveelheid van alle ingrediënten proportioneel worden verhoogd.
Hoe koken:
- Spoel de geschilde bessen af en droog ze een beetje, leg ze op een handdoek.
- Maal in een blender.
- Giet koud water in de massa en voeg suiker toe.
- Roer tot een gladde massa en doe in plastic bakjes.
- Zet 8 uur in de vriezer.
Als de sorbet goed is ingevroren, kun je hem op tafel serveren.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van zwarte en rode aalbessen is, net als andere bessen, klein (slechts 44 kcal), maar door het gebruik van suiker neemt de voedingswaarde van sorbet toe en bedraagt gemiddeld 119 kcal per 100 g. Dit volume bevat 27 g koolhydraten 0,7 g eiwitten en 0,1 g vet. Dit wil niet zeggen dat dit een hoog cijfer is, dus iedereen kan een toetje eten, zelfs degenen die de figuur volgen.
Voorwaarden voor opslag
Net als gewoon ijs hoef je sorbet alleen thuis in de vriezer te bewaren. Bovendien, bij een temperatuur niet hoger dan -18 ° C. In de kou zal hij anderhalve maand kunnen liegen en de kwaliteit van de consument niet verliezen. Als de sorbet op een plank in de koelkast wordt bewaard, smelt hij snel.
Gevolgtrekking
Het is niet moeilijk om thuis zwarte bessensorbet te bereiden, niet alleen in de zomer, wanneer bessen worden geoogst, maar ook op elk moment van het jaar. Om dit te doen, hoeft u ze alleen maar te verwerken en in te vriezen, en kort voor het koken een beetje te ontdooien. De smaak en kwaliteit veranderen hier niet van. Ingeblikte bessen of conserven zijn niet geschikt voor het maken van sorbet.
