Inhoud
Bij veel recepten worden verse kruiden toegevoegd. In de bedden zijn greens echter alleen in het warme seizoen te vinden en in de winter moeten ze worden gekocht, omdat het dan alleen in kassen wordt gekweekt. Niet alle huisvrouwen weten dat het voor de winter thuis mogelijk is om nuttige vitamines bijna in hun oorspronkelijke vorm te behouden.
Leer hoe u greens voor de winter in een gewone koelkast kunt invriezen, en welke greens kunnen worden ingevroren en welke hiervoor niet geschikt zijn, u kunt in dit artikel leren.
Bevriezende greens voor de winter in fasen
Allereerst moet u beslissen welke groenten kunnen worden ingevroren en welke beter vers in de supermarkt kunnen worden gekocht. In principe kunnen absoluut alle groenten uit de tuin in de vriezer worden geplaatst - dit zal zeker geen schade toebrengen, want na een dergelijke verwerking blijven alle nuttige vitamines en sporenelementen behouden.
De nuance zit hem in hoe het product eruit zal zien na het ontdooien: niet alle soorten groene kruiden en wortels zien er na ontdooien even smakelijk uit als vers.
Experimenteer bijvoorbeeld niet met het invriezen van slablaadjes. Deze groenten zijn te waterig en mals, waardoor de structuur van de bladeren ernstig wordt beschadigd tijdens het invriezen, en na ontdooien ziet de salade eruit als een vormeloze brij.
In ieder geval moet u het invriezen van voedsel grondig benaderen. Om greens in de vriezer van een huishoudelijke koelkast te bevriezen, moeten ze zorgvuldig worden voorbereid.
Recepten voor het invriezen van greens zijn niet compleet zonder de volgende stappen:
- Verzamel greens in een tijd dat de bladeren nog jong en sappig zijn, maar al voldoende ontwikkeld en sterk.
- Spoel in verschillende wateren en zorg ervoor dat het resultaat onder stromend water blijft staan.
- Leg de takjes in een vergiet en laat het water uitlekken.
- Droog de bladeren op papier of theedoeken.
- Hak de kruiden fijn of verzamel ze in trossen.
- Leg de vormstukken in de vriezerlade.
Hoe u greens op de juiste manier kunt invriezen
Verschillende recepten voor het invriezen van groenten kunnen aanzienlijk van elkaar verschillen.
De praktijk leert dat het thuis beter is om deze eenvoudige regels te volgen:
- Sommige soorten greens worden aanbevolen om te blancheren voordat u ze invriest, maar u moet zich niet laten meeslepen door dit proces. Na een warmtebehandeling verliest voedsel nog steeds de meeste vitamines, hoe zacht het ook is. Daarom is het meestal voldoende om de bundels en twijgen grondig onder stromend water af te spoelen.
- Recepten omvatten ook vaak het voordrogen van de greens voordat ze in de vriezer worden geplaatst. Het is beter om de twijgen op dikke papieren handdoeken te drogen, periodiek moeten ze worden omgedraaid en verschoven, en geweekte servetten moeten worden vervangen. Vergeet de tijd niet: alle greens vervagen als ze langer dan twee uur buiten blijven.
- Als wordt uitgegaan van een dichte verpakking van groene bladeren in containers of potten, wordt een korte blootstelling aan kokend water aanbevolen - de greens worden zachter en kunnen strakker in de container worden gedrukt.
- Het is erg handig om de groene takjes voor het invriezen fijn te hakken met een scherp mes, dan heeft de gastvrouw altijd een kant-en-klaar kruidenmengsel bij de hand.
- Elk gezin heeft zijn eigen favoriete gerechten en recepten en er moet rekening mee worden gehouden bij het kiezen van het type en de hoeveelheid in te vriezen groenten.Kant-en-klare mengsels van verschillende soorten kruiden werken goed: u hoeft alleen de vriezer te openen en de juiste hoeveelheid kruiden voor een bepaald gerecht te krijgen.
Dan zijn de groenten uit de vriezer net zo vers: met een maximum aan nuttige vitamines en mineralen, met behoud van hun uitstekende uiterlijk en karakteristieke aroma.
Groenten invriezen voor de winter om ze vers en smakelijk te houden
Tot enkele decennia geleden hadden huisvrouwen niet de mogelijkheid om de vitamines en aroma's van kruiden in hun koelkasten te bewaren. Dit is alleen mogelijk geworden dankzij moderne vriezers met snel- en diepvriesfuncties. Een belangrijke rol werd gespeeld door het feit dat de huidige koelkasten niet regelmatig hoeven te worden ontdooid - voedsel kan bevroren blijven tot het volgende seizoen.
Tegenwoordig zijn er verschillende manieren om greens in de vriezer of in de vriezer van een conventionele koelkast te bewaren. Om ervoor te zorgen dat het product mooi blijft, dezelfde nuttige stoffen behoudt als vers en het inherente aroma niet verliest, is het noodzakelijk om een van de volgende invriesmethoden te kiezen:
- Vries greens in trossen in. Deze invriesmethode is geschikt voor die huisvrouwen die altijd niet genoeg tijd hebben, maar wel extra ruimte in de vriezer hebben. Alle groenten uit de tuin worden gewassen, gesorteerd en grondig gedroogd. Daarna verzamelen ze pittige kruiden in trossen (je kunt in elke tros meerdere soorten planten schikken) en fixeren ze met een draad. Trossen greens worden in één laag in een vriezer gelegd en een paar uur bewaard om de greens te bevriezen. Nu kunt u bundels verzamelen en in plastic zakken of plastic bakjes doen - op deze manier nemen de vormstukken minder ruimte in de koelkast in. Het nadeel van deze methode is dat de stengels en poten van de planten niet worden afgesneden, de gastvrouw zal hier extra tijd aan moeten besteden bij het bereiden van het gerecht, daarnaast nemen onnodige delen van de kruiden ruimte in de vriezer in.
- Erg snel ijskoude greens gewikkeld in folieHierdoor kunt u het oorspronkelijke uiterlijk van het groen, de vitamines en etherische oliën die erin zitten maximaal behouden. De folieverpakking is luchtdicht, maar het is beter om de verpakkingen na een paar uur in een plastic zak te doen, zodat de smaakmaker zijn aroma niet door de koelkast verspreidt.
- Als een Hak greens fijn en vries in in deze vorm kunt u de kooktijd aanzienlijk besparen. Alleen deze methode vereist het drogen van gewassen planten van zeer hoge kwaliteit, anders zal als gevolg van bevriezing een grote groene bevroren klomp blijken. Het goed gedroogde kruid wordt gesneden en in een bakje gedaan, vanwaar de kruiden eenvoudig met een lepel kunnen worden opgepakt.
- Vooral populair de laatste tijd het invriezen van de kruiden in ijsblokjesHet is inderdaad erg handig, omdat de kubus in soep kan worden gegooid of kan worden toegevoegd aan stoofschotels, groenten - de groenten zullen snel ontdooien en zich door het gerecht verspreiden. Het enige nadeel van deze manier van invriezen is dat blokjes met fijngehakte kruiden niet kunnen worden gebruikt in salades of andere verse gerechten.
Niet alle bakjes kunnen worden gebruikt om voedsel in te vriezen; plastic of siliconen schaaltjes, evenals plastic zakken met een goede dichtheid, zijn het meest geschikt. Houd er rekening mee dat containers met bevroren kruiden niet mogen worden gebruikt om andere producten op te slaan, omdat ze verzadigd zijn met de aroma's van kruiden.
Als er zakken worden gebruikt, moet alle overtollige lucht eruit worden verwijderd. Dit bespaart niet alleen ruimte in de vriezer, maar voorkomt ook ijsvorming.
Het is geweldig als de vriezer een snelvriesfunctie heeft - hierdoor blijft het voedsel zo vers mogelijk. Als er geen dergelijk regime is, moet u proberen om ervoor te zorgen dat de greens zo vroeg mogelijk worden ingevroren: maak indien mogelijk de kamer leeg, leg de bundels in één laag, sorteer de greens in kleine batches. Nadat de kruiden zijn ingevroren, kunt u ze in een zak of bak met deksel gieten.
Welke groenten kunnen in de vriezer worden bewaard
Bijna alle pittige kruiden en zelfs hun wortels kunnen worden ingevroren, alleen voor elke plant moet u kiezen optimale manier van invriezen:
- Peterselie, dille, selderij en koriander het is toegestaan om zowel in bundels als in gesneden vorm te bewaren. Het is erg handig om deze kruiden te mengen en in eenmalige porties te sorteren. Deze planten worden goed vers gehouden, gewoon het gras wassen en drogen.
- Groene uien het wordt aanbevolen om te hakken en vervolgens niet langer dan 30 seconden in kokend water te blancheren. Doe het dan in een vergiet en doe het in diepvriesvormpjes.
- Prei bevriezen bij zeer lage temperaturen - ongeveer -18 graden. Na het invriezen kan hij in een gewone vriezer geplaatst worden met een temperatuur tot -5 graden. Prei wordt in grote stukken van 2-3 cm dik gesneden.
- Van spinazie en zuring het is beter om blanco's in ijsblokjes te maken - deze greens zijn te sappig en kwetsbaar. Maar het is voldoende om de bladeren te wassen en te snijden, maar je hoeft ze niet te drogen voordat je ze invriest, omdat de vormen nog steeds gevuld zijn met water. Om de kleur te behouden, wordt aanbevolen om de bladeren een minuut voor te blancheren.
Een goed ingevroren product is niet minder nuttig dan een product dat onlangs uit de tuin is geplukt. Eenvoudige aanbevelingen helpen u het hele jaar door de nodige vitamines binnen te krijgen en uw gerechten gevarieerd en mooi te maken.
