Inhoud
Brandnetel is een van de eerste voorjaarsplanten met een rijke chemische samenstelling die het lichaam kan aanvullen met essentiële vitamines. Voor culinair gebruik wordt het geoogst aan het begin van de groei, wanneer de stengels en bladeren sappig zijn. Gedroogde grondstoffen verliezen hun smaak en zijn alleen geschikt voor medicinale of cosmetische doeleinden. Om tot volgend voorjaar te reserveren en de voedingswaarde te behouden, kun je de brandnetels het beste invriezen.
Zet doelen vast
De hoeveelheid voedingsstoffen in brandnetels is veel groter dan in kruiden en fruit. Bijvoorbeeld de concentratie van vitamine C, B2, K is 3 keer hoger dan die van citrusvruchten.
Brandnetel wordt gebruikt voor het maken van soep, toegevoegd aan taartvulling. Je kunt het kruid in zijn geheel invriezen, pureren om het op smaak te brengen of in willekeurige stukjes snijden.
Brandnetels klaarmaken om in te vriezen
Brandnetels worden in april of begin mei geoogst, als de stengels nog niet vezelig zijn. Pak de top. Als de plant al taai is, worden alleen de bladeren geplukt. Het is noodzakelijk om op tijd te zijn voor de bloei, omdat de groene massa dan zijn voedingswaarde verliest.
Na het oogsten worden de grondstoffen verwerkt:
- Ze worden gewassen, in een zoutoplossing geplaatst (6 eetlepels per 1,5 liter water).
- Er wordt een lading bovenop geplaatst zodat de groene massa in de vloeistof wordt ondergedompeld. Laat 25-30 minuten intrekken.
- Het water wordt zorgvuldig afgevoerd.
De grondstoffen worden onder stromend water gewassen en op een stoffen servet gelegd
- Je kunt alleen droge brandnetels invriezen (zonder vochtresten).
Manieren om brandnetels in de winter te bevriezen
Je kunt het invriezen in luchtdichte of verpakte zakken, in een bakje met deksel of in ijsblokjesbakjes. Het hangt allemaal af van hoe het werkstuk wordt verwerkt. Er moet voor worden gezorgd dat uw handen tegen brandwonden worden beschermd. Brandnetel laat sporen achter op de huid, zelfs na weken in een zoutoplossing.
Hoe bladeren te bevriezen
Een van de populaire en niet arbeidsintensieve methoden is invriezen. Behandel met zoutoplossing en droog goed. Vouw het stevig in een zak, bind of pomp lucht eruit (als het een vacuümverpakking is), plaats het in de vriezer. Het is beter om een kleine hoeveelheid in een bakje te verpakken, zodat het voldoende is voor eenmalig gebruik.
Het opnieuw invriezen van de brandnetel zal niet werken, hij verliest volledig zijn vorm en een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen
Pakketten met grondstoffen worden ongeveer een dag op een lage temperatuur bewaard. Vervolgens worden ze naar het vriesvak gestuurd en horizontaal (op elkaar) geplaatst. Brandnetels zullen hun vorm niet verliezen en minder ruimte innemen.
Gehakte brandnetels invriezen
Verwerkte en droge groenten worden samen met de stelen meegenomen. U kunt naar wens met een mes op een snijplank snijden of een schaar gebruiken. Er zijn twee manieren om te bevriezen:
- Verspreid op een schaal in de vriezer en laat drie uur opstijven.
- Giet het werkstuk in een zak of bak.
Pakketten worden strak in de vriezer geplaatst.
Brandnetels in trossen invriezen
De invriesmethode is zorgvuldiger, maar de brandnetel blijft intact nadat deze uit de koelkast is gehaald. Deze methode wordt gebruikt als de plant nodig is voor het maken van salades. Bereide groene massa is verdeeld in porties, ongeveer 4-5 takken.
Voor het oogsten in bundels is vershoudfolie nodig
Het verpakkingsmateriaal wordt in stukken gesneden, rekening houdend met de lengte van de stelen - ze moeten volledig gesloten zijn. Verzamel brandnetels in een bos en wikkel ze in twee lagen folie. Doe het in een bakje en zet het in de vriezer. Kan op een pallet in de kamer worden neergelegd, na 12 uur alles in een zak doen en naar de opslag sturen.
Hoe zuringbrandnetel te bevriezen
Zuring en brandnetel groeien tegelijkertijd. Recepten voor groene koolsoep bevatten vaak beide planten en u kunt ze als mengsel in één container invriezen. De blanco kan ook worden gebruikt voor het vullen van taarten, dus het is het beste om de planten in stukjes te snijden en te mengen.
De verhouding doet er niet toe, maar vaker worden beide planten in dezelfde hoeveelheid gebruikt:
- Brandnetel wordt behandeld in een zoutoplossing. Zuring is gewoon goed gewassen. Toegestaan om te drogen.
- In stukjes snijden, mengen.
- Ze nemen een grote plastic zak, steken er een snee in en binden hem vast.
- Verdeel in een gelijkmatige laag over de bodem van het vriesvak.
Het deel dat nodig is voor culinair gebruik is gemakkelijk af te breken van een dunne bevroren briket
Gehakte greens kunnen voor één portie in vacuümzakken worden gegoten en onmiddellijk in de kamer worden geïdentificeerd. Deze manier van oogsten kan worden vereenvoudigd en de planten kunnen worden ingevroren met een bundel zuring en brandnetel. Wikkel in plasticfolie, vul een zak of container met bundels en plaats deze in een camera.
Brandnetelpuree invriezen
Alle bovengrondse delen van de plant worden gebruikt voor verwerking. De output zal een homogene vloeibare massa zijn.
Brandnetelpuree invriezen:
- De bewerkte greens worden in stukjes verdeeld zodat ze de blender in gaan.
- Voeg 60 ml water toe, maal tot een homogene substantie.
- Giet in siliconen bakvormen of ijsblokjesrek. Vries in tot de puree volledig is uitgehard.
Haal uit de container in een zak of container en plaats in een kamer
De blanco wordt gebruikt voor saus of soep. Kan voor cosmetische doeleinden worden gebruikt als gezichtsmasker of aan water worden toegevoegd om het haar na het wassen met shampoo uit te spoelen.
Geblancheerde brandnetels invriezen
Bij deze methode wordt een jonge plant gebruikt, alleen de toppen worden geoogst, elk ongeveer 10-12 cm. Behandeling in een zoutoplossing kan worden overgeslagen, het is voldoende om de brandnetel goed af te spoelen onder de kraan.
Hoe grondstoffen te bevriezen:
- De groene massa wordt in kokend water gedompeld en 4–6 minuten bewaard.
- Grondstoffen worden opgevangen en in een zeef of vergiet gegooid.
U kunt een schuimspaan gebruiken om uit kokend water te halen.
- Wanneer het water wegloopt en de grondstof is afgekoeld, knijp het dan in kleine porties uit.
- Plaats in kleine bakjes en plaats in de vriezer.
Om ervoor te zorgen dat de producten niet veel ruimte innemen, wordt er gebruik gemaakt van vacuümzakken.
Opslagvoorwaarden en regels
Bewaar de brandnetel in de container waarin deze oorspronkelijk is ingevroren. Gebruik alleen het vriesvak. De temperatuur wordt constant gehouden, de minimumindicator is -16 0C. Ontdooi de benodigde hoeveelheid om te koken, het werkstuk is niet onderhevig aan een herhaalde procedure. Afhankelijk van de technologie van bookmarking en opslagvereisten, verliest de brandnetel zijn voedingswaarde pas bij de volgende oogst.
Gevolgtrekking
Er zijn verschillende manieren om brandnetels in te vriezen: verzamelen in bosjes en verpakken in huishoudfolie; aardappelpuree maken, in bakjes gieten en invriezen. De gemakkelijkste manier is om de bladeren in zakken te doen. Voor liefhebbers van bakvullingen zijn brandnetels voorgekookt. Je kunt sap maken van groene massa, filteren en invriezen om in de winter aan een vitaminecocktail toe te voegen.
