Inhoud
Albatrellus cinepore (Albatrellus caeruleoporus) is een soort van tondelschimmel uit de Albatrell-familie. Behoort tot het geslacht Albatrellus. Als saprofyten zetten deze schimmels houtachtige resten om in vruchtbare humus.
Waar groeit albatrellus cinepore
Albatrellus cinepore komt veel voor in Japan en Noord-Amerika; het wordt niet gevonden in Rusland. Houdt van naald- en gemengde dennen-loofbossen. Het nestelt zich in dode bossen, onder de kruinen van bomen, in open plekken in het bos, in grote groepen. Als paddenstoelen op een steile helling of rechtopstaand substraat groeien, worden ze in lagen gerangschikt. Vaak vormen ze afzonderlijke organismen die zijn versmolten met poten van een dozijn of meer vruchtlichamen op een vlezige stengel. Ze groeien zelden alleen.
Albatrellus cinepore groeit in groepen van 5 of meer vruchtlichamen
Hoe ziet Albatrellus cinepore eruit?
De hoed van jonge champignons is glad, bolvormig, met naar beneden gekrulde randen. Het kan gelijk zijn of 1-2 vouwen hebben. Naarmate het groeit, wordt de dop schermvormig en vervolgens uitgestrekt, schijfvormig, enigszins concaaf in het centrale deel. De randen blijven naar beneden gebogen. Glad, soms gekarteld-golvend en gevouwen. Het oppervlak is droog, ruw bij droogte, met kleine schubben. Grijsachtig blauw in de jeugd, vervaagt en wordt donker tot asgrijs met een bruinachtige of roodachtige tint. Diameter van 0,5 tot 6-7 cm.
Het oppervlak van de binnenste sponsachtige laag is grijsblauw; de poriën zijn hoekig, middelgroot. Gedroogde paddenstoelen krijgen een rijke asgrauwe of rode kleur.
Het vruchtvlees is dun, tot 0,9 cm dik, elastisch dicht tijdens de natte periode, doet denken aan harde kaas in consistentie, hout in droogte. Kleur van crème wit tot licht oker en roodoranje.
Het been is vlezig, het kan cilindrisch, gebogen, met een verdikking naar de wortel, of knolvormig onregelmatig van vorm zijn. De kleur varieert van sneeuwwit en blauw tot grijsachtig en aspaars. De lengte kan variëren van 0,6 tot 14 cm en van 0,3 tot 20 cm in diameter. Op plaatsen met beschadiging of scheuren verschijnt een bruin-roodachtig vlees.
De hymenofoor is gesplitst met het been en daalt er soms langs tot de helft van de lengte
Is het mogelijk om albatrellus cinepore te eten?
Albatrellus cinepore is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Bevat geen gevaarlijke en giftige stoffen. Er zijn geen publiekelijk beschikbare exacte gegevens over voedingswaarde en chemische samenstelling.
Champignonsmaak
Albatrellus cinepore heeft een dicht, elastisch vruchtvlees met een onuitgesproken geur en een milde, lichtzoete smaak.
Albatrellus cinepore heeft vaak meerdere mutsen op één grote, onregelmatig gevormde poot
Valse dubbels
Albatrellus cinepore lijkt erg op zijn bergbroer - Albatrellus flettii (violet). Heerlijke eetbare paddenstoel. Het heeft bruin-oranje vlekken met een onregelmatig ronde vorm op de hoeden. Het oppervlak van de hymenofoor is wit.
Groeit op rotsen en vormt mycorrhiza met coniferen.
Verzameling en consumptie
Albatrellus cinepore kan worden geoogst van juni tot november. Jonge, niet overwoekerde en niet stijve exemplaren zijn geschikt als voedsel. De gevonden vruchtlichamen worden voorzichtig met een mes onder de wortel doorgesneden of in een cirkelvormige beweging uit het nest gehaald om het mycelium niet te beschadigen.
Nuttige eigenschappen van de paddenstoel:
- verlicht gewrichtsontsteking;
- normaliseert de bloeddruk en het cholesterolgehalte;
- verhoogt de immuniteit en weerstand tegen verouderingsprocessen;
- bevordert een actieve haargroei, heeft een diuretisch effect.
Bij het koken kan het gedroogd, gekookt, gebakken, gebeitst worden gebruikt.
De verzamelde vruchtlichamen moeten worden gesorteerd, ontdaan van bosstrooisel en substraat. Snijd grote exemplaren. Spoel goed af, dek af met gezouten water en kook op laag vuur, verwijder het schuim, gedurende 20-30 minuten. Giet de bouillon af, waarna de champignons klaar zijn voor verdere verwerking.
Vleesrolletjes met champignons en kaas
Van albatrellus syneporova worden verbazingwekkend smakelijke gebakken broodjes verkregen.
Vereiste ingrediënten:
- kip- en kalkoenfilet - 1 kg;
- champignons - 0,5 kg;
- raapuien - 150 g;
- harde kaas - 250 g;
- elke olie - 20 g;
- zout - 10 g;
- peper, kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Spoel het vlees, snijd het in reepjes, klop het af, bestrooi met zout en kruiden.
- Snijd de champignons in middelgrote stukken, rasp de kaas grof.
- Schil de ui, spoel af, snijd in reepjes.
- Doe champignons en uien in een hete koekenpan met olie, bak ze goudbruin.
- Leg de vulling op de filet, bestrooi met kaas, wikkel in een rol, zet vast met draad of spiesjes.
- Bak aan beide kanten in een pan knapperig, leg ze op een bakplaat en bak gedurende 30-40 minuten op 180 graden.
Snijd de afgewerkte broodjes in porties, serveer met kruiden, tomatensaus, zure room.
Smakelijke broodjes kunnen ook op de feesttafel geserveerd worden
Gevolgtrekking
Albatrellus cinepore is een saprofytische schimmel die tot de tondelschimmelgroep behoort. Het komt niet voor op het grondgebied van Rusland; het groeit in Japan en Noord-Amerika. Het nestelt zich in naaldbossen, minder vaak gemengde bossen, op grond die rijk is aan boomafval en rottende takken, vaak verstopt in mos. Eetbaar, heeft geen giftige tegenhangers. De enige schimmel zoals hij groeit in rotsachtige gebieden en wordt albatrellus flatta genoemd. Er zijn geen exacte gegevens over de voedingswaarde, terwijl de paddenstoel wordt gebruikt bij het koken.
