Inhoud
Meer dan 200 soorten behoren tot het geslacht Klitotsybe of Govorushka. In Rusland groeien niet meer dan 60 soorten - eetbaar en giftig. De schotelvormige prater is klein van formaat en geeft praktisch geen paddenstoelenaroma af, daarom omzeilen veel paddenstoelenplukkers het.
Waar schotelvormige praters groeien
Praters groeien door de gematigde klimaatzone. Ze geven de voorkeur aan loof- en naaldbossen in het westelijke deel van Rusland, Siberië en Primorsky Krai. Populaties van deze paddenstoelen zijn ook wijdverspreid in Europese landen, Wit-Rusland, Turkije, China, in Azië - Oost en West. Schotelpaddestoelen worden aangetroffen in velden, weilanden, langs de randen van landweggetjes en zelfs in parkgebieden.
Hoe schotelpraters eruit zien
Schotelvormige sprekers zijn klein van formaat en sneeuwwit van kleur. De hoed heeft een diameter van 3 tot 7 cm bij jonge exemplaren is plat en gelijkmatig, maar krijgt tijdens de groei een komvormige vorm. Volwassenen, overwoekerde vertegenwoordigers krijgen een trechtervormige, schotelvormige vorm, wat de naam verklaart van deze vertegenwoordiger van de paddenstoelenfamilie. De hoeden hebben een droog, ietwat dof en fluweelachtig oppervlak van witte, crèmekleurige kleur, in sommige gevallen met een roze of gelige kleur. De platen zijn erg dun en glad, met talrijke kleine vertakkingen. De poot is van 4 tot 6 cm hoog, iets verbreed naar de basis toe. In kleur mag hij iets lichter zijn dan de dop. Het oppervlak van het been is glad, vezelig, licht behaard met fluweelzacht mycelium. De vorm is cilindrisch. Het vruchtvlees is dun, sneeuwwit en verandert niet van kleur op de snede.
Is het mogelijk om schotelvormige praters te eten?
Deze paddenstoelen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, daarom kunnen ze alleen worden gegeten na een voorafgaande warmtebehandeling. Voordat ze culinaire gerechten bereiden, worden ze schoongemaakt, gesorteerd, gewassen en gekookt. De bouillon wordt uitgelekt.
Smaakkwaliteiten van de paddenstoelvormige govorushka
De schotelvormige prater verschilt niet in gastronomische waarde. Sommige connaisseurs debatteren over de afwezigheid van speciale smaak en aroma, de paddenstoel, anderen praten over de onaangename smaak van ranzig meel en katoen, zelfs ietwat luchtige pulp. In combinatie met andere voedingsmiddelen moet rekening worden gehouden met de pittige smaak van de champignons.
Voordelen en schade aan het lichaam
De prater is schotelvormig, caloriearm en kan dus tijdens dieetmaaltijden worden gegeten. Bovendien bevatten vruchtlichamen een grote hoeveelheid voedingsstoffen:
- De doppen van jonge exemplaren zijn een echte opslagplaats van macro- en micro-elementen - zink, koper, mangaan en B-vitamines.
- De actieve stoffen in de samenstelling verwijderen gifstoffen en gifstoffen uit het menselijk lichaam, verlagen het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed.
- Het eten van pulp verbetert de spijsvertering en heeft een positief effect op de werking van alle organen van het maagdarmkanaal.
Schotelvormige govorushki hebben antibacteriële eigenschappen, daarom worden ze veel gebruikt in de officiële en volksgeneeskunde. Medicinale afkooksels helpen bij ziekten van de ademhalingsorganen, in het bijzonder tuberculose. En vanwege de aanwezigheid van een dergelijke stof als clithocybine, worden paddenstoelen gebruikt als onderdeel van medicijnen tegen epilepsie.
Zoals de meeste bekende paddenstoelen, zijn praters echter in staat zware metalen en giftige verbindingen te verzamelen. Vergiftiging met hen kan worden voorkomen als ze worden verzameld in ecologisch schone ruimtes en worden gekookt volgens alle regels. In geen geval mag u fruitlichamen meenemen in de buurt van snelwegen en spoorwegen, industriële ondernemingen.
Valse dubbels
De gevaarlijkste tegenhanger van een schotelvormige govorushka is een witachtige of verkleurde govorushka. Het heeft een klein formaat: de dop heeft een diameter tot 5 cm, de poot is maximaal 4 cm. Het verschilt van het schotelachtige familielid door zijn gladde, glanzende oppervlak, dat bij vochtig weer wordt bedekt met een kleine hoeveelheid van slijm. Bij overwoekerde vruchtlichamen wordt de poot hol. Witachtige prater - een giftige paddenstoel, dodelijk voor mensen.
Hoe sprekers van elkaar te onderscheiden, zal de video duidelijk laten zien:
Verzamelingsregels
Vruchtlichamen worden van eind juni tot begin oktober bij droog weer geoogst. Alleen jonge exemplaren zijn geschikt voor voedsel waarvan de diameter niet groter is dan 4 - 5 cm. Alleen de doppen worden afgesneden, waarbij de poot intact blijft, en met de voorkant naar beneden in een mand gelegd zodat de paddenstoelen niet breken tijdens het transport.
Gebruik
Deze variëteit aan paddenstoelen wordt alleen gegeten door hoeden: de poten worden tijdens het koken rubberachtig en taai. Ze worden voorgekookt in een grote hoeveelheid gezouten water gedurende 30 minuten. Als de doppen naar de bodem zijn gezakt, zijn ze klaar. Ze worden in een vergiet gegooid en laten uitlekken. De bouillon wordt niet als voedsel gebruikt. Bereide fruitlichamen worden gebakken in boter met toevoeging van uien of gestoofd.
Gevolgtrekking
Ondanks het feit dat de schotelvormige govorushka niet kan concurreren met champignonsoorten die in de gastronomie worden gewaardeerd, bevat het veel nuttige eigenschappen en kan het worden gebruikt bij de bereiding van medicijnen volgens traditionele medicijnrecepten. Het wordt niet aanbevolen om deze variëteit te verzamelen voor onervaren, beginnende paddenstoelenplukkers, omdat er een groot risico is om witte en lichte paddenstoelen te verwarren met een giftige tweeling.
