Inhoud
De gebogen prater behoort tot de familie Tricholomovy of Ryadkovy. De naam van de soort in het Latijn klinkt als Infundibulicybe geotropa. Deze paddenstoel wordt ook wel de gebogen clithocybe, rode prater genoemd.
Waar de gebogen praters groeien
Praters zijn te vinden in open plekken in het bos en bosranden. Ze houden van vruchtbare bodems die verzadigd zijn met verrot gebladerte. Meestal te vinden op goed verlichte plaatsen, soms vormen ze ringen op de grond. Ze groeien in groepen of afzonderlijk.
De tijd van massale bijeenkomsten begint van augustus tot september. Maar begin juli kun je de eerste paddenstoelen vinden. Gebogen clithocybe zijn niet bang voor licht koud weer en worden tot eind oktober vaak in het bos aangetroffen.
Hoe zien de gebogen praters eruit?
Bij jonge exemplaren is de dop convex en krijgt hij een trechtervormige vorm met een knobbeltje in het midden. De diameter van de dop van de op de foto gebogen praterpaddestoel is ongeveer 20 cm.
Het is roodachtig, reekalf of bijna wit gekleurd. Onder de hoed zijn regelmatig witte platen te zien. In grote paddenstoelen krijgen ze een romige gelige tint.
De poot is van 5 tot 15 cm hoog, de diameter is maximaal 3 cm en heeft de vorm van een cilinder, die aan de onderkant iets breder wordt. De interne structuur is taai, vezelig, pulp met een penetrante geur. De kleur van het oppervlak is identiek aan de dop of iets bleker.
Is het mogelijk om gebogen praters te eten?
Zeldzame paddenstoelen - gebogen of rode praters zijn eetbaar. Er worden verschillende gerechten van gemaakt, gekookt, gebakken of gebakken in een pan, ze worden ook gepekeld en gezouten.
De smaakkwaliteiten van de paddenstoelgovorushka zijn gebogen
Gebogen clitocybe is een eetbare paddenstoel van goede kwaliteit. Ze hebben een aangenaam, delicaat aroma dat ze overbrengen op gerechten. Jonge champignons lenen zich uitstekend voor soepen en champignonsauzen.
Het wordt niet aanbevolen om rauw te eten: ze zijn bitter vanwege het gehalte aan speciale enzymen. De bitterheid verdwijnt meestal na 20 minuten koken. Aan het einde van de hittebehandeling worden de champignons sterk verkleind.
Voordelen en schade aan het lichaam
Het gebruik van gebogen praters voor het lichaam schuilt in het positieve effect op de gezondheid. De genezende eigenschappen komen tot uitdrukking in het volgende:
- versterking van het immuunsysteem;
- het lichaam reinigen;
- het verbeteren van de werking van de maag en darmen;
- het verlagen van het niveau van slechte cholesterol in het bloed;
- aanvulling van het gebrek aan vitamines en micro-elementen (er zijn vooral veel verbogen B-vitamines in de praters).
Deze paddenstoel wordt door volksgenezers gebruikt om genezende zalven voor de behandeling van wonden te bereiden, evenals verschillende afkooksels en tincturen die effectief zijn voor bronchitis en urolithiasis.
Champignons kunnen alleen schadelijk zijn als ze niet correct worden verzameld.Stijve benen, verzameld en gekookt met de doppen, kunnen leiden tot spijsverteringsproblemen.
Valse dubbels
Een gevaarlijke giftige paddenstoel lijkt op een gebogen clitocybe - een roodachtige of witgekalkte prater. Volwassen exemplaren zijn niet meer dan 5-6 cm hoog, met een dunne steel. De hoed heeft een diameter tot 6 cm, het oppervlak is bedekt met een dunne poederachtige coating, hij is licht slijmerig na regen.
De kleur van de dop is van grijswit tot bruinroze. Het vruchtvlees heeft een zoetige, aangename geur en champignonsmaak, het bevat een gevaarlijk gif - muscarine, dat 15-20 minuten na consumptie ernstige vergiftiging veroorzaakt.
Het ziet eruit als een roddel die over de foto en de beschrijving gebogen is, ook een eetbare paddenstoel - een gigantische roddel. Het kan, zoals de naam al doet vermoeden, uitgroeien tot grote maten, de maximale diameter van de dop is 30 cm.
Deze paddenstoel is inferieur qua smaak aan de gebogen clithocybe, het vruchtvlees heeft geen speciaal aroma. Maar hij heeft het vermogen om het antibioticum clitocybine aan te maken, dat werkzaam is tegen tuberculose.
Verzamelingsregels
De gebogen prater is opgenomen in het Rode Boek van Rusland, dus als je haar in het bos ziet, moet je niet haasten om te verzamelen. In Europese landen, waar het vaker voorkomt, wordt het geoogst tijdens het vruchtseizoen.
Net als andere eetbare paddenstoelen is het beter om de rode prater niet boven het grondoppervlak te snijden, maar uit het mycelium te draaien. De plaats van scheiding moet licht worden besprenkeld met aarde. Met deze verzamelingsmethode kunt u het mycelium behouden, het zal niet rotten en zal vele jaren vrucht kunnen dragen.
Jonge clitocybe is geschikter voor voedsel, oudere exemplaren kunnen een penetrante, onaangename geur hebben.
Gebogen praters koken
Na het oogsten worden de champignons onder stromend water gewassen. Alleen hoeden worden als voedsel gebruikt. Na het wassen worden ze met koud gezouten water gegoten, in brand gestoken en ongeveer 20 minuten gekookt vanaf het moment van koken. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de praters in een vergiet gegooid zodat de overtollige vloeistof glas is. Gekookte champignons kunnen worden gebakken met uien of gebakken met kaas en groenten, gekookt met aardappelen in zure room of verwerkt tot pastasaus met champignons.
Recept voor risotto met champignons
De praters worden gekookt en vervolgens gebakken in boter. Snijd de ui, paprika en tomaten in blokjes. Fruit groenten in een pan in plantaardige olie en voeg er geplette knoflook aan toe. Giet gewassen rijst in een pan met groenten, giet kippenbouillon, zout, voeg kruiden naar smaak toe en stoof tot ze gaar zijn. Op het einde worden gebakken champignons, geraspte harde kaas en gehakte verse kruiden aan de rijst toegevoegd. Voor het recept heb je nodig: 500 g gekookte champignons, 200 g rijst, 800 ml bouillon, 20 ml plantaardige olie, 50 g boter, 1 ui, 1 tomaat, 2 paprika's, 2 teentjes knoflook, 50 g harde kaas, zout, kruiden en groenten naar smaak.
Gevolgtrekking
De gebogen prater is eetbaar. Het groeit in loofbossen. Het is populair bij champignonplukkers in Europese landen vanwege het lange vruchtseizoen. Champignons worden gestoofd, gebakken en gekookt gegeten. Ze maken heerlijke gepekelde blanco's voor de winter. In Rusland staan deze paddenstoelen vermeld in het Rode Boek en zijn ze zeldzame soorten die niet verzameld mogen worden.
