Inhoud
De verscheidenheid aan paddenstoelen in het bos bemoeilijkt vaak het zoeken naar eetbare exemplaren. De winterprater is een van de meest voorkomende soorten die behoren tot de Ryadovkov-familie, het geslacht Klitotsibe of Govorushka. De Latijnse naam is Clitocybe brumalis. Deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is eetbaar, maar heeft ook giftige tegenhangers, waarvan de verschillen hieronder worden weergegeven.
Waar winterpraters groeien
De vruchten zijn te vinden in naaldbossen, op een vochtige strooisel bij bomen. Ze groeien in Europa, Noord-Afrika en Zuid-Amerika. In Rusland zijn winterpraters te vinden in de Kaukasus, Siberië en het Verre Oosten.
Hoe winterpraters eruit zien
Jong fruit heeft een bolle dop, na verloop van tijd verandert het in een platte en neemt dan een trechtervorm aan. De diameter is niet groter dan 5 cm en onderscheidt zich door een lichte kleur met bleke tinten. De schaduw kan uniform zijn of met bruine vlekken.
De steel van de vrucht verschilt praktisch niet in kleur van de dop. De hoogte is maximaal 4 cm en de diameter is maximaal 0,5 cm. Het been heeft een langwerpige vorm. De sporen zijn wit en ovaal van vorm.
Is het mogelijk om winterpraters te eten
Champignons mogen gegeten worden, maar ze smaken niet lekker. Daarom houdt niet iedereen van ze. Meestal gebruikt voor het voorbereiden van eerste en tweede gangen.
Smaakkwaliteiten van de winter govorushka-paddenstoel
Het vruchtvlees van deze soort is elastisch, het aroma lijkt op een sterke geur van rauw meel of stof. Het product wordt eventueel gedroogd, gekookt en gebakken. Een andere winterprater kan worden gezouten, gepekeld en gedroogd. Deze paddenstoelen hebben een bittere smaak.
Voordelen en schade aan het lichaam
Vruchten worden gebruikt als caloriearm voedsel, daarom worden ze in veel professionele diëten aangetroffen. De winterprater heeft de volgende waardevolle eigenschappen:
- Jonge doppen bevatten veel B-vitamines, macro- en micro-elementen. Ze zijn rijk aan koper, zink, mangaan.
- Het vruchtvlees verwijdert gifstoffen uit het lichaam.
- Omdat het product plantaardige eiwitten, vitamines, vezels, aminozuren en mineralen bevat, verkleint het de kans op verschillende aandoeningen. Champignons helpen het cholesterol te verlagen. Het innemen ervan heeft een positief effect op het spijsverteringsstelsel.
- In de geneeskunde wordt de antibacteriële werking van de vrucht gewaardeerd. Afkooksels van hen helpen tuberculeuze manifestaties te elimineren. En het aanwezige clithocybine wordt gebruikt in geneesmiddelen die epilepsie behandelen.
Dit is het eigendom van alle paddenstoelen. Daarom mag u geen fruit eten dat is geoogst in de buurt van industriële bedrijven en wegen. Dit kan voedselvergiftiging veroorzaken.
Valse dubbels
De winterprater heeft veel overeenkomsten met verwante vertegenwoordigers:
Smoky (grijs) verschilt van kleur
De hoed is grijsachtig van kleur. De hoogte van het been is 6-10 cm, de diameter van de dop is 5-15 cm. De rokerige soort bevat een gevaarlijke stof - nebularine, daarom worden de praters geclassificeerd als giftig.
Geurig, geurig of anijszaad
Het heeft een blauwgroene kleur, die verschilt van de winter. Verwijst naar eetbare exemplaren, maar niet iedereen houdt van de sterke geur.
Reusachtig
Verschilt in groot formaat. De diameter van de dop bereikt 30 cm Deze soort is eetbaar.
Verzamelingsregels
De winterprater wordt beschouwd als een herfstpaddestoel; hij wordt geoogst in september - oktober en duurt tot de eerste vorst. Meestal zijn er veel vruchten in naaldbossen waar sparren groeien. Dit is een zeldzame paddenstoel, dus soms leidt zelfs een zorgvuldige zoektocht niet tot een rijke oogst.
Het is raadzaam om rustig te jagen in schone gebieden. Bij het verzamelen van de winterprater moet je de vondst bestuderen en nagaan of hij zeker tot deze soort behoort. Bij twijfel wordt het vruchtlichaam in het bos achtergelaten.
Gebruik
De winterprater is een eetbare paddenstoel. Voordat u gerechten van hen bereidt, moeten de vruchten zorgvuldig worden verwerkt. Deze procedure kost niet veel tijd en bestaat uit het opruimen van de grond en het puin. Vervolgens worden de vruchtlichamen gewassen en 10 minuten gekookt in zout water. Het vocht wordt uitgelekt en de champignons worden in een vergiet gedaan. Laat het water weglopen om overtollig vocht te verwijderen.
Gekookte exemplaren kunnen worden gegeten met ontbijtgranen, salades, aardappelen, vleesgerechten. Champignons worden gemarineerd in azijnsaus. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de vruchten te bakken en te zouten, maar niet iedereen houdt van dergelijke gerechten.
Gevolgtrekking
De winterprater groeit zelden in de bossen, dus het is niet mogelijk om een grote oogst binnen te halen. Het behoort tot de eetbare soort, maar niet iedereen houdt van zijn rijke aroma. Het gewas kan worden gebruikt voor beitsen, beitsen. Om u bij het verzamelen niet te vergissen, dient u de vruchtlichamen ter plaatse zorgvuldig te inspecteren. In geval van twijfel wordt een verdacht exemplaar niet meegenomen naar de winkelwagen.
