Inhoud
Geurige prater is een vrij zeldzame paddenstoel die na een speciale bewerking kan worden gegeten. Om dit type prater in het bos te herkennen, moet je haar foto bestuderen en de belangrijkste kenmerken onthouden.
Waar geurige praters groeien
De geurige prater, of clitocybe, is niet erg wijdverspreid en daarom weinig bekend. Je kunt haar ontmoeten in de middelste zone en in meer noordelijke regio's. De schimmel groeit meestal in gemengde of naaldbossen, komt soms alleen voor, maar vaker is hij in grote groepen te vinden.
Hoe zien geurige praters eruit?
De afmetingen van de clithocybe zijn erg klein - de nette dop van de geurige prater heeft een diameter van 3 tot 6 cm. Aanvankelijk heeft het een convexe omtrek, maar met de leeftijd wordt het uitgestrekt concaaf, met een golvende en iets verlaagde rand. De hoed van de paddenstoel is vlezig, maar dun, grijsachtig of lichtgeel van kleur, geelachtig grijs, buffy. De onderkant is bedekt met smalle witachtige platen die naar de stengel dalen; bij volwassen paddenstoelen zijn de platen bruinachtig grijs.
Het been van de geurige prater is kort en dun - slechts tot 5 cm hoog en tot 1 cm in diameter. Het been is cilindrisch en stevig van vorm, van dezelfde kleur als de dop; een lichte beharing is merkbaar aan de basis.
Is het mogelijk om geurige praters te eten?
Vanwege zijn lage populariteit veroorzaakt clitocybe vaak twijfels bij paddenstoelenplukkers. Maar in feite behoort de paddenstoel tot de categorie van voorwaardelijk eetbaar, je kunt hem eten als je hem eerst wast en kookt.
Smaakkwaliteiten van de geurige prater van de paddenstoel
De smaak van geurige praters is neutraal, het vruchtvlees is elastisch en aangenaam, zowel alleen gebruikt als als onderdeel van een champignonassortiment. Maar vanwege de uitgesproken anijsgeur is clitocybe niet bij iedereen geliefd, vooral omdat na het koken het aroma niet zwakker wordt.
Voordelen en schade aan het lichaam
Na de eerste verwerking zijn de geurige clitocybe-paddenstoelen klaar voor consumptie. Maar hun waarde ligt niet alleen in smaak. Het vruchtvlees van champignons bevat veel nuttige stoffen, namelijk:
- vitamine C en A;
- vitamine D;
- vitamine B1 en B2;
- vezel;
- nuttige mineralen zoals koper, zink en mangaan;
- aminozuren en eiwitten;
- stoffen met een antibacteriële werking;
- de stof clitocybine, die helpt bij epilepsie.
Het is nuttig om geurige govorushki te gebruiken met een gebrek aan vitamines en een afbraak, met bacteriële en schimmelziekten. Ze zullen van groot nut zijn bij de behandeling van tuberculose als je paddenstoelenpulp combineert met medicijnen. Clitocybe heeft ook een gunstige invloed op het zenuwstelsel en de stofwisseling, helpt de jeugd te behouden en bevordert de celvernieuwing.
Beperkingen:
- Geurige praters veroorzaken vooral schade als de voorbewerking van de paddenstoel niet correct is uitgevoerd.
- Slecht gekookte of rauwe clitocybe kan ernstig worden vergiftigd - intoxicatie leidt tot diarree, braken en zwakte.
- Het wordt niet aanbevolen om clitocybe-paddenstoelen te misbruiken; in overmatige hoeveelheden kunnen ze de gezondheidstoestand verslechteren.
- Het is ook de moeite waard om ze te weigeren als de darmen traag zijn, frequente obstipatie of problemen met de alvleesklier.
Valse dubbels
De geurige clitocybe heeft verschillende tegenhangers, meestal andere praters met een vergelijkbare structuur en kleur. Sommige zijn goed voor consumptie, maar andere zijn volledig oneetbaar, dus het is gewoon gevaarlijk om ze te verwarren met een geurige prater.
Anijs Prater
Deze eetbare variëteit lijkt sterk op de geurige govorushka, voornamelijk in zijn sterke anijsgeur en de grijze tint van de dop bij volwassen vruchtlichamen. Maar de anijsprater is veel groter, hij kan een diameter bereiken van 10 cm en een hoogte tot 8 cm De grijsgroene tint van de anijszwam is meer uitgesproken.
Qua voedingswaarde zijn de rassen ongeveer hetzelfde. Niet iedereen houdt van hun vruchtvlees vanwege de sterke geur, maar na de eerste verwerking is het geschikt voor consumptie.
Winter prater
Je kunt een geurige govorushka ook verwarren met een winterse, de laatste heeft op jonge leeftijd ook een bolle, en dan een uitgestrekte dop met dunne randen en een cilindrisch been. Maar in kleur is de wintergovorushka grijsachtig of bruin-olijf, de geelheid erin is van een heel andere tint. Daarnaast is de geur en smaak van de bloempaddestoel veel minder smakelijk, hoewel hij ook in voeding kan worden gebruikt.
Gegroefde prater
Deze variëteit behoort tot de categorie oneetbaar, het is beter om een geurige prater niet te verwarren wanneer hij ermee verzamelt. De hoed van een volwassen paddenstoel is hol met een navelachtige holte in het midden, droog aanvoelend.
De gegroefde variëteit onderscheidt zich door zijn grijswitte of grijsbruine kleur, evenals door het melige aroma en de smaak van het vruchtvlees. Bovendien vindt de piek van vruchtvorming in de variëteit vrij laat plaats, van begin november tot januari, wat tot uiting komt in de naam.
Verzamelingsregels
De geurige govorushka is een herfstpaddestoel, die volgt van begin september tot begin oktober. De kans om clitocybe te vinden is het grootst in naaldbossen met veel sparren. Houd er echter rekening mee dat de paddenstoel zeldzaam is, zelfs met een zorgvuldige zoektocht is het onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om een grote oogst te oogsten.
U moet op zoek gaan naar een geurige prater in schone ruimtes. Vruchtlichamen die te dicht bij snelwegen en industriële voorzieningen groeien, mogen niet worden verzameld, ze bevatten veel giftige stoffen uit de bodem en lucht.
Gebruik
Voor het koken moet de geurige prater worden voorbewerkt. De verwerking kost weinig tijd en komt erop neer dat de paddenstoel eerst wordt ontdaan van aarde en vastzittend puin, vervolgens wordt gewassen en vervolgens 10 minuten wordt gekookt in zout water. Daarna moet het water worden afgetapt en moeten de paddenstoelen zelf in een vergiet worden gedaan en wachten tot al het overtollige water eruit loopt.
Gekookte praters worden meestal puur gegeten met ontbijtgranen, salades, aardappelen of vleesgerechten. Clitocybe kan ook worden gemarineerd in azijnsaus. Maar het wordt niet geaccepteerd om dit soort eetbare paddenstoelen te bakken en te zouten, vanwege de sterke niet-standaard geur blijken de gerechten minder lekker te zijn.
Gevolgtrekking
De geurige prater is vrij zeldzaam in de bossen en daarom niet populair bij paddenstoelenplukkers. Bovendien is de heldere geur van herfstpaddestoelen niet naar ieders smaak. Maar na de juiste verwerking kan clitocybe veilig met mate worden geconsumeerd in gepekelde of gekookte vorm.
