Inhoud
Anijsprater behoort tot de Ryadovkovye-familie, het geslacht Klitotsibe. Verwijst naar saprotrofen. Het belangrijkste kenmerk van de paddenstoel is het uitgesproken anijsaroma. Het is zo sterk dat het een paar meter voor de vruchtlichamen kan worden gevoeld, vooral bij warm en winderig weer. Een andere naam is geurige / geurige prater.
Waar anijspraters groeien
Het komt voornamelijk voor in loof- en gemengde bossen, minder vaak in naaldbomen. Geeft er de voorkeur aan zich te vestigen waar eiken zijn. Groeit op bosbodem, draagt vrucht in kleine groepen of alleen. Gedistribueerd in centraal Rusland, komt niet vaak voor.
Hoe anijspraters eruit zien
De paddenstoel is klein. De diameter van de dop is niet groter dan 8 cm, meestal 3 tot 5 cm. Bij een jong exemplaar is het convex, wordt het recht naarmate het groeit, wordt het plat of depressief, met een knobbeltje in het midden. De rand is golvend, soms verhoogd. De kleur kan verschillen: grijs-lila, groenachtig, blauwblauw. Bij gebrek aan vocht wordt het witachtig.
Anijsprater op de onderstaande foto.
De platen zijn vrij frequent, klevend, minder vaak zwak dalend. De kleur is hetzelfde als de hoed.
De stengel is niet hol, cilindrisch, grijsachtig, met een groenachtige of gelige tint. De basis is iets verwijd, bruin, behaard. De maten zijn klein: tot 5 cm hoog en tot 0,5 cm dik.
Het vruchtvlees is licht, waterig, niet vlezig, ruikt sterk naar anijs.
Is het mogelijk om anijspraters te eten
Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar. Kan gegeten worden.
Smaakkwaliteiten van anijs govorushka-paddenstoel
De smaak is mild, het aroma is helder, anijs-dille. De geur verdwijnt niet, zelfs niet na het koken, dus niet iedereen zal de paddenstoel lekker vinden.
Voordelen en schade aan het lichaam
De geurige prater bevat clitocybine. Dit natuurlijke antibioticum helpt bij tuberculose. In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om epilepsie te behandelen en om plaquecholesterol in bloedvaten te verminderen.
Zoals alle paddenstoelen zijn ze moeilijk verteerbaar. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen moeten ze weigeren of in kleine hoeveelheden gebruiken. Niet aanbevolen voor kinderen.
Valse dubbels
Door het aroma en de karakteristieke kleur is de geurige prater bijna niet te verwarren met andere paddenstoelen.
Ruikt hetzelfde geurige pratermaar het heeft een gelige dop. Verwijst naar voorwaardelijk eetbaar.
Paddestoelen met verkleurde doppen kunnen worden aangezien voor witte soorten praters, waaronder giftige.
WitachtigHet is een dodelijke giftige soort met een bloemgeur. Het verschilt van anijs, dat zijn kleur heeft verloren door gebrek aan vocht, bij afwezigheid van een karakteristiek aroma.
WasachtigGiftige soort, heeft een pittig, maar aangenaam genoeg paddenstoelenaroma. Vergiftiging kan dodelijk zijn.
GegroefdVerwijst naar oneetbare soorten.De dop is grijsachtig wit of grijsbruin en vervaagt na verloop van tijd. Bij droog weer wordt het romig. Heeft een licht meelachtige geur.
WinterEetbare prater met een bloemgeur. De kleur van de dop is olijfbruin, rokerig, witachtig bruin.
Verzamelingsregels
Vruchtvorming van nazomer tot oktober. Groeit bijzonder goed bij warm, droog weer. Als de groepen groot zijn, verspreidt hun aroma zich over enkele tientallen meters.
Gebruik
Om de geur te verminderen, is het aan te raden de champignons eerst te koken, daarna te bakken of te laten sudderen.
Andere kookopties zijn beitsen of zouten. Ingeblikt voedsel kan als smaakvolle kruiderij aan salades en snacks worden toegevoegd.
Gevolgtrekking
Anijsprater is een vrij zeldzame voorwaardelijk eetbare soort met een specifieke aanhoudende geur, die de culinaire waarde vermindert. Het lijkt op veel verwante soorten, inclusief giftige soorten. Het moet worden herkend aan twee belangrijke kenmerken: kleur en aroma.
