Inhoud
Een vuile rij, of onkruid, behoort tot de Ryadkov-familie, de gewone familie, die ongeveer 100 soorten omvat. Meer dan 40 van zijn vertegenwoordigers groeien op het grondgebied van Rusland, waaronder eetbare en giftige.
Hun naam wordt geassocieerd met de eigenaardigheid van het kweken van grote kolonies in de vorm van rijen of cirkels, die vaak "heks" worden genoemd.
Een vuile ryadovka is een te weinig bestudeerde paddenstoel, dus het is de moeite waard om meer te weten te komen over het uiterlijk, de groeiplaatsen, de smaak, de voordelen en nadelen van gebruik.
Waar groeit de onkruidzwam
Deze soort behoort tot de gemalen paddenstoelen, die op het noordelijk halfrond in de gematigde zone worden gedistribueerd. Rij vormt vaak mycorrhiza met naaldbomen - sparren, sparren, dennen, lariks, maar soms kan het groeien in symbiose met loofbomen - berken, eiken, beuken. Geeft de voorkeur aan zand- of kalkrijke bodems, kan groeien in open ruimtes, in parken, pleinen, moestuinen, weilanden. Vruchtvorming begint in juli en eindigt met vorst. Vuile rijen verschijnen als enkele exemplaren of trossen, vaker in grote groepen in de vorm van cirkels, waarvan de diameter 60 m en meer kan bereiken.
Hoe een wietrij eruit ziet
De vuile ryadovka heeft verschillende namen: wiet, mees, vuile lipist of wiet.
Vertegenwoordigers van deze soort groeien in kolonies en kunnen samen met vruchtlichamen groeien in het gebied van de basis van de poten. De hoeden hebben eerst de vorm van een bal, later worden ze platter, gestrekt, met een knobbeltje in het centrale deel. In diameter bereiken ze 3 - 7 cm. De kleur is afhankelijk van de groeiplaats en verandert van rood naar bruin met nauwelijks waarneembare strepen. De rand van het hoofd van een vuile rij kan golvend zijn, opgetrokken. Het vruchtvlees is dun, zeer vochtig, grijs-paarse kleur, aangenaam aroma en smaak.
De hymenofoor van de dop bestaat uit vaak uit elkaar geplaatste platen die samen met het oppervlak van het vruchtlichaam zijn gegroeid. Hun kleur is vies paars. Het sporenpoeder heeft een roze tint.
De poot van een vuile rij is 5 cm lang, ongeveer 0,8 cm dik, de kleur komt overeen met de tinten van de dop, de textuur is vezelig, de vorm is cilindrisch en zet uit in de buurt van de basis. Het been, dat op jonge leeftijd dicht is, wordt later van binnen hol.
Is het mogelijk om een rijtje wiet te eten
Volgens de classificatie behoort de vuile ryadovka tot de vierde categorie - voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Vertegenwoordigers van deze groep worden als van weinig waarde beschouwd in termen van smaak, culinaire waarde en voedingswaarde.
Omdat de ryadovka vuil is - een slecht bestudeerde paddenstoel en in veel bronnen als voorwaardelijk eetbaar is geclassificeerd, wordt aanbevolen om hem voor gebruik te koken om geen verstoringen in het spijsverteringskanaal te krijgen. Gebruik de bouillon niet na het koken.
Champignonsmaak
Velen zijn bang om vuile rijen te verzamelen en ze als voedsel te gebruiken. Dit komt door hun kleur. Door de blauwachtige tint lijkt deze look op paddenstoelen.Je moet leren onderscheid te maken tussen paddenstoelen, terwijl de basisregel zegt: "Als je het niet zeker weet, neem het dan niet." Zelfs de minste twijfel over de kwaliteit zou moeten eindigen met de afwijzing van de paddenstoel.
Echte ryadovki zijn lekker en worden gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Ze zijn goed in soepen, maar ook in gebakken, gekookt, gezouten, gepekeld. Maar voor een volledige garantie van veiligheid is de bereiding van paddenstoelen noodzakelijk:
- weken in koud water;
- het verwijderen van de huid van de dop;
- warmtebehandeling gedurende 15 minuten. en pekelverwijdering.
Voordelen en schade aan het lichaam
Rijen vuil - een dieetproduct met een rijke chemische samenstelling, waaronder:
- vitamine B, A, C, K, PP;
- mineralen;
- aminozuren;
- natuurlijke antibiotica fomecine en cellocine;
- fenolen;
- flavonoïden;
- polysacchariden.
Onder de eigenschappen van de vuile ryadovka werden geïdentificeerd:
- antiviraal;
- antioxidant;
- ontstekingsremmend;
- immunomodulerend.
Dit maakt het gebruik van een vuile rij mogelijk bij de complexe behandeling van pathologieën:
- reuma;
- aritmieën;
- aandoeningen van het zenuwstelsel;
- suikerziekte;
- osteoporose;
- ziekten van het urogenitaal systeem.
Ondanks de voordelen van het gebruik van vuile rijen, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. Gebruik ze niet als voedsel voor kinderen jonger dan 12 jaar, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, personen met individuele intolerantie voor het product, patiënten met pathologieën van het maagdarmkanaal (vooral met zweren, gastritis).
Valse dubbels
Vergelijkbare soorten zijn ryadovka naakt (paars) en grijsblauw, die erg op elkaar lijken.
De rij is naakt of paars
Het heeft een bolle, vlezige grote hoed, eerst bruinachtig en later paars.
De poot is, in tegenstelling tot de wietrij, glad, de maat is groter. Produceert een aangename fruitige geur. De paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, met de verplichte warmtebehandeling. Groeit in naaldbossen onder strooisel.
Je kunt zien hoe deze dubbel eruitziet in de video:
Rij grijsblauw
De dop van deze vertegenwoordiger is groot, tot 16 cm in diameter, verandert met de leeftijd van conisch naar bolvormig. De huid is glad. Kleur - lila, lila met een crèmekleurige tint. De geur is licht, fruitig of bijna afwezig. Het been is bedekt met kleine schubben. De soort groeit in boshumus, langs wegen en paden in grote groepen. Het behoort tot voorwaardelijk eetbaar, vereist een warmtebehandeling.
Verzamelingsregels
De vuile rij begint het meeste vruchten af te werpen in de herfst, na de eerste vorst in september en het vallen van het gebladerte.
De beste ophaaltijd is 's ochtends. De champignonplukker heeft een mand met harde muren, een scherp mes, comfortabele kleding en waterdichte schoenen nodig.
Het is de moeite waard om het vruchtlichaam zorgvuldig te onderzoeken, ervoor te zorgen dat het eetbaar is, het voorzichtig af te snijden en in een mand te doen, bladeren en vuil dat aan de doppen kleeft te verwijderen. Bij thuiskomst dienen de champignons gesorteerd, vuilvrij, geweekt en verder verwerkt te worden.
Gebruik
Vuile ryadovka verwijst naar voedingsproducten die nuttige vitamines en mineralen bevatten, een gunstig effect hebben op de spijsvertering, maar deze niet misbruiken, omdat dit de werking van de maag en darmen negatief kan beïnvloeden.
Om gezouten champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- zout - 100 g;
- water - 1 l;
- knoflook;
- champignons - 2 kg;
- dille;
- peper;
- mierikswortel en bessenbladeren;
- olijfolie - 1 eetl l.
Geweekte en gekookte champignons worden in een pan gedaan, met koud water gegoten en 25 minuten gekookt, waarbij het schuim wordt verwijderd. Mierikswortelblaadjes, krenten, knoflook, peper worden onderaan in gesteriliseerde potten geplaatst. Fruitlichamen worden erop gelegd met hun doppen naar beneden, de lagen besprenkeld met zout. Giet er olie overheen, sluit de potten en zet op een koele plaats.De champignons zijn binnen anderhalve maand klaar om te eten.
Het is mogelijk om gepekelde vuile rijen te maken, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:
- azijn (9%) - 4 el. l .;
- water - 500 ml;
- champignons - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- pimenterwten - 10 stuks;
- laurierblad - 5 stuks;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 2 el. l.
Kookprocedure:
- Champignons worden gewassen en gesorteerd.
- Laat 14 uur weken.
- Laat 25 minuten koken.
- Groenten worden fijngehakt en samen met kruiden en azijn aan champignons toegevoegd.
- Laat 10 minuten koken.
- Verspreid in voorbereide potten.
- Dek ze af en zet ze op een koele plaats.
Gevolgtrekking
Vuile ryadovka verwijst naar eetbare paddenstoelen die geschikt zijn voor augurken, augurken, soepen en frituren. Het is echter belangrijk om te onthouden: je kunt de collectie alleen betreden als je er volledig zeker van bent dat dit echt de gewenste soort is. Voor gebruik moeten paddenstoelen worden onderworpen aan een verplichte voorbehandeling in overeenstemming met alle regels om het lichaam niet te schaden.
