Inhoud
Meestal zijn de regens en het herfstseizoen een tijd van uitgestrektheid voor liefhebbers van paddenstoelen. Cantharellen, champignons of goudgele russula worden waardevolle lekkernijen voor paddenstoelenplukkers. Naast gewone paddenstoelen zijn er ook oneetbare, die in veel opzichten vergelijkbaar kunnen zijn met de paddenstoelen die geschikt zijn voor menselijke consumptie. Het is vermeldenswaard dat de Russula-familie voor het grootste deel rijk is aan eetbare variëteiten, en goudgeel is een van de meest waardevolle paddenstoelen.
Waar goudgele russules groeien
Champignons kunnen overal groeien, maar volgens hun eigen schema en onder gunstige omstandigheden voor de ontwikkeling van het vruchtlichaam. Sporen kunnen thuis zelfstandig worden gekweekt en kunnen ook voor industriële doeleinden worden gebruikt. In het wild wordt een verscheidenheid aan goudgeel mycelium aangetroffen in naald-, gemengde en loofbossen, zelden langs rivieroevers, in moerassen. Vaak is deze familie van meerdere soorten tegelijk te vinden in velden of bessenweiden.
Hoe goudgele russules eruit zien
Uiterlijk is een russula vrij eenvoudig te bepalen - een lamellaire paddenstoel met een hoed van een gele of gouden tint. De grootte van de hoed is afhankelijk van de groeitijd; het volwassen mycelium bereikt een diameter van 5-10 cm. Van één mycelium groeit van 4 tot 9 stuks. Het vruchtlichaam krijgt een roodachtige tint langs de randen van de dop, jonge - felgeel. In sommige gevallen zijn de randen gebarsten en krult de bovenste huid naar binnen. Bij het verzamelen brokkelt het snel af: een poot of een pet breekt.
Beschrijving van russula goudgeel
Het uiterlijk verandert in termen van rijping: een jonge paddenstoel heeft een halfronde dopvorm, de oude heeft een holte in het midden en een plat oppervlak met concave randen naar binnen. De kleur verandert ook van normaal rood op het moment van de eerste groei naar helder geel wanneer deze volledig rijp is. Het oppervlak voelt zacht en elastisch aan; bij nat weer heeft het een licht plakkerige laag. Het midden van de dop verandert niet van kleur, soms heeft de deuk een lichtgele of zelfs beige tint.
De steel is meestal recht of licht gebogen, cilindrisch van vorm. In de sectie heerst een roze tint van sponsachtig vruchtvlees. De maat van het been bereikt een lengte van 8-10 cm en een diameter van 2-3 cm, het oppervlak is ruw met merkbaar schilferig. Het vruchtvlees smaakt zoet met een champignon-nasmaak, het brokkelt sterk af, dus worden russula opgevangen in een aparte container. De sporen worden aangetroffen in eivormige zakjes en hebben een poederachtige consistentie. De platen zijn heel dichtbij, niet vastgemaakt aan de stengel.
Is het mogelijk om russula goudgeel te eten
In principe zijn de meeste paddenstoelen uit de Russula-familie eetbaar. Het gele vruchtlichaam kan in alle variaties gegeten worden. Gewoonlijk is de smaak van het vruchtvlees zoetig, maar de aanwezigheid ervan hangt af van het groeigebied en de voedingswaarde van de grond. De russules die in de velden of bij de rivier groeiden, zijn gewoon eetbaar en bijna altijd smaakloos. Veel chef-koks raden aan om ze in gezout water te laten weken, dan wordt de smaak delicaat en erg pittig.
Smaakkwaliteiten van goudgele russula
Bospaddestoelen zijn het meest waardevol van smaak, omdat ze erg voedzaam zijn en een aangename smaak en aroma hebben. Gewoonlijk zijn de poot en het mycelium zelf geurloos, dus paddenstoelenplukkers verzamelen niet veel soorten russula. De smaak van het goudgele vruchtvlees wordt goed onthouden bij eenmalig gebruik en laat een zoetige nasmaak achter. De russula behoort tot de 3e categorie op de schaal van de consumptie van eetbare paddenstoelen. De oneetbare gele variëteiten hebben geen geur en smaken erg bitter. Ze kunnen worden gebruikt, maar u moet de fijne kneepjes van het koken van dergelijke variëteiten kennen. Wanneer sporenzakjes worden gevormd, verliest het vruchtlichaam alle smaak, daarom wordt het verzamelen in de vroege stadia van de groei uitgevoerd. Veel mensen denken dat er een bijzondere smaak ontstaat bij het stoven of bakken van champignons op hoog vuur.
Voordeel en nadeel
Zoals alle paddenstoelen is russula voedzaam en gunstig voor het menselijk lichaam. De goudgele paddenstoel is rijk aan vezels en caloriearm - ongeveer 20 kcal per 100 g vers. De dagelijkse norm voor een volwassene is 150-200 g De samenstelling bevat lecithine, dat cholesterol snel afbreekt. Vanwege het hoge gehalte aan russulin, kan russula zelfs rauw worden geconsumeerd. Vitaminen PP en B1 komen in overvloed voor, dus we kunnen zeggen dat mycelium gezonder is dan wortelen. In sommige gevallen kan het gebruik diarree stoppen en de spijsvertering verbeteren.
Russula is schadelijk voor diabetici. Over het algemeen kan de paddenstoel een persoon niet schaden, zelfs niet met een zwak immuunsysteem, maar overmatige consumptie verstoort het verteringsproces. Ook wordt de aanwezigheid ervan in de voeding van kinderen onder de 7 niet aanbevolen. Bij leverproblemen mag u paddenstoelen niet rauw of gebeitst eten.
Valse dubbels van goudgele russula
Door onervarenheid verwarren paddestoelplukkers vaak geel mycelium met galpaddestoel. Het wordt beschouwd als een valse dubbelganger, maar bij elk weer heeft het een zeer slijmerige en plakkerige laag op de dop. Het vruchtlichaam smaakt bitter en irriteert het slijmvlies, maar de schimmel is niet dodelijk.
De prikkelende russula lijkt op de oude eetbare paddenstoel, met een deukje in de dop en roodachtige randen. De paddenstoel is voorwaardelijk giftig, omdat hij een scherpe en bittere smaak heeft. Bij vergiftiging kan schade aan het slokdarmslijmvlies en diarree optreden.
Berk russula wordt beschouwd als een paddenstoel met een laag risico. Het groeit voornamelijk in weilanden, velden en loofbossen. Het vruchtvlees smaakt bitter, de mondholte brandt lang na consumptie. Je kunt het onderscheiden door het jonge mycelium - de hoed is bijna rond en lichtroze.
De gele russula is reukloos en smaakt aanvankelijk niet eens bitter. Tekenen van vergiftiging zijn onmiddellijk merkbaar - roodheid rond de ogen, irritatie van het mondslijmvlies en hoornvlies. Je kunt de eetbaarheid na het koken bepalen - een bittere nasmaak. Ook jong mycelium is altijd een giftige gele tint, eetbare zijn roodachtig roze.
Toepassing van russula goudgeel
Russula is, net als andere eetbare soorten paddenstoelen, veelzijdig in gebruik. Ze worden voornamelijk gebruikt bij het koken en droog poeder van gedroogde paddenstoelen wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Na 7-10 minuten koken of weken worden de champignons gebakken, gestoofd met groenten of gemarineerd voor de winter. Champignontinctuur is een natuurlijk antibioticum, dus het is handig om het te gebruiken bij ernstige infectieziekten.
Gevolgtrekking
Russula goudgeel - eetbare paddenstoel met waardevolle smaak. De naam weerspiegelt de essentie van het product, dus je moet voorzichtig zijn bij het oogsten. Het mycelium van deze soort komt niet veel voor en is vergelijkbaar met giftige variëteiten, in dit geval moet u zich concentreren op het aroma en de uiterlijke kenmerken. Als je wilt, kun je je eigen mycelium krijgen en thuis kweken.
