Inhoud
Over de hele wereld zijn er bijna 500 soorten melk, en in Rusland zijn er slechts 50. Een van de bekende en veel voorkomende exemplaren is de niet-bijtende melkachtige - een vertegenwoordiger van de Syroezhkovy-familie. De synoniemen voor deze naam zijn oranje lactarius en Lactarius mitissimus.
Waar de niet-bijtende melkboer groeit
Deze soort geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat, groeit in verschillende soorten bossen. Gelegen naast sparren, berken en eiken. Heel vaak is het te vinden in mosstrooisel. Een gunstige tijd voor vruchtzetting is de periode van juli tot oktober.
Hoe ziet een niet-bijtende melkboer eruit?
Het vlees van deze soort is dicht, bleekgeel van kleur
Het vruchtlichaam van het exemplaar bestaat uit een dop en een steel met de volgende kenmerken:
- Op jonge leeftijd is de dop convex met een karakteristieke tuberkel in het midden, die geleidelijk een uitgestrekte vorm krijgt. Bij volwassen paddenstoelen is de dop ingedrukt, minder vaak trechtervormig. De diameter varieert van 3 tot 6 cm en is geschilderd in oranje tinten met een donkerder middendeel. Sporepoeder van bleke okerkleur.
- Aan de onderkant bevinden zich aflopende, niet vaak voorkomende platen. Ze zijn aanvankelijk romig en donkerder na verloop van tijd.
- Het vruchtvlees is gelig, dun, broos, met een neutrale geur en smaak. Bij beschadiging scheidt het een kleine hoeveelheid witachtig melksap af.
- De niet-bijtende molenaar heeft een cilindrische poot met een hoogte van 3-5 cm en een dikte van 0,5 cm, voelt glad aan, geschilderd in dezelfde kleur als de dop, soms iets lichter. Op jonge leeftijd is het dicht van structuur, na een tijdje wordt het hol.
Is het mogelijk om niet-bijtende melkachtige paddenstoelen te eten?
De meeste experts classificeren deze soort als een eetbare paddenstoel. Sommigen geloven echter dat de lactarius een niet-eetbare, voorwaardelijk eetbare paddenstoel is van de 4e voedselcategorie. Zoals de praktijk laat zien, is een dergelijk exemplaar niet bijzonder populair onder champignonplukkers, misschien komt dit door de specifieke kenmerken van de voorbewerking vóór het koken. Bovendien is dit ras alleen geschikt voor beitsen en zouten.
Valse dubbels
In Rusland worden deze paddenstoelen traditioneel beschouwd als "beitsen"
Volgens bepaalde kenmerken is de niet-bijtende melkboer vergelijkbaar met de volgende geschenken van het bos:
- Bruinachtig melkachtig - behoort tot de eetbare categorie. De hoed van dit type lijkt qua maat en vorm sterk op het type in kwestie, maar in de tweeling is hij in bruine tinten geverfd. Je kunt het ook onderscheiden van een niet-bijtende melkboer door de aanwezigheid van afgescheiden sap, dat rood wordt in de lucht.
- Miller bruingeel - behoort tot de categorie van niet-eetbare paddenstoelen vanwege de inherente bittere nasmaak. De kleur van het vruchtlichaam varieert van roodbruine tot oranjebruine tinten. Het belangrijkste verschil is de onaangename geur van het vruchtvlees.
Verzamelingsregels
Als je op zoek gaat naar een niet-bijtende melkboer, is het belangrijk om te onthouden dat deze soort voornamelijk onder sparren groeit, minder vaak naast loofbomen zoals berken of eik. Het kan ook worden gevonden verborgen in mos. Het vruchtvlees is vrij kwetsbaar en broos, dus het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn bij het verwijderen van deze paddenstoelen van de grond. Om het fruit niet te bederven, wordt het aanbevolen om goed geventileerde rieten manden te gebruiken voor het oogsten.
Koken niet-bijtende melkboer
Net als elke andere eetbare paddenstoel uit deze familie, moet de melkachtige paddenstoel worden voorbehandeld voordat deze als voedsel wordt gebruikt. Aangenomen wordt dat het geschikt is voor beitsen en beitsen. Er is een bepaald algoritme voor verwerkingsacties:
- Om de paddenstoelen van bosresten te verwijderen.
- Snijd de benen af, omdat ze de belangrijkste bitterheid bevatten.
- Week de paddenstoelen 24 uur en druk ze onderdrukt. Gedurende al deze tijd moet het water minstens 2 keer worden vervangen door schoon water.
- Kook ze daarna ongeveer 15-20 minuten. Giet de bouillon.
Om een heerlijke snack van niet-bijtende melkboeren te bereiden, heb je nodig:
- Maak een pan klaar om te beitsen: was en verbrand met kokend water.
- Leg de bewerkte champignons met hun hoed naar beneden in een dunne laag.
- Doe bessenblaadjes, dille erop, zout. Je kunt een paar teentjes knoflook toevoegen.
- Wissel lagen af tot de ingrediënten klaar zijn.
- Sluit het deksel, plaats de lading.
- Op een koele plaats wegzetten.
Gevolgtrekking
In sommige Europese landen wordt de niet-bijtende melkachtige beschouwd als een giftige paddenstoel. In Rusland behoort het echter tot de eetbare categorie en wordt het in gepekelde en gezouten vorm gegeten. Ondanks dat deze soort een lage smaak heeft, is het een voedzaam en caloriearm product.
