Inhoud
De melkachtige eik (Lactarius quietus) is een lamellaire paddenstoel die behoort tot de familie Syroezhkovy, de familie Millechnik. De andere namen:
- de melkboer is neutraal;
- de melkboer of de melkboer is kalm;
- eiken paddestoel;
- podole, poddubnik.
De familie van eiken melkachtig (lactarius quietus) in een bosopen plek
Waar de eiken melkboer groeit
Eikenzwam is wijdverspreid in de gematigde klimaatzones van het noordelijk halfrond - in Rusland, in het Verre Oosten, in Europa, in Canada. Het nestelt zich voornamelijk in de buurt van eiken, in loofbossen. Het mycelium draagt van juni tot september-oktober overvloedige vruchten. Houdt van schaduwrijke plaatsen, met gras begroeide open plekken in het bos, buurt met oude bomen. Het groeit in grote groepen en bezet uitgestrekte gebieden.
Hoe ziet een eiken melkboer eruit?
De neutrale melkachtige paddenstoel heeft een nette uitstraling, een gedetailleerde beschrijving van de structuur en een foto:
- Alleen de vruchtlichamen die zijn verschenen lijken op miniatuurbouten met ronde gladde doppen. De randen zijn merkbaar naar beneden gebogen; een kleine golvende verdieping en een knobbeltje zijn zichtbaar in het midden. Naarmate het groeit, wordt de dop paraplu-recht, de inzinking is meer merkbaar, met een ronde komvormige vorm. Bij overwoekerde exemplaren worden de randen rechtgetrokken, worden ze bijna recht, krijgt de dop een trechtervormig uiterlijk. Het oppervlak is droog, licht ruw of glad. De huid hecht stevig aan het vruchtvlees.
- De kleur van de dop is ongelijk. Het midden is donkerder, afgerond gevlekt, soms zijn concentrische strepen zichtbaar. De kleur is crème-beige, bruin-oker, roodachtig, tinten melkchocolade, licht roze. De diameter kan variëren van 0,6 tot 5-9 cm.
- De platen van de hymenofoor zijn gelijkmatig, dun, licht dalend langs de steel. De kleur is beige, crème wit, roodachtig met bruinachtige vlekken. Het vruchtvlees is dun, breekt gemakkelijk, waardoor wit melkachtig sap vrijkomt. De kleur is romig; na verloop van tijd krijgt het sloop een roze tint. De sporen zijn licht, bijna wit van kleur.
- De stengel is recht, dun, cilindrisch, iets verdikt naar de wortel toe. De diameter varieert van 0,3 tot 1 cm, lengte - 0,8-5 cm. Glad, droog, vaak bedekt met een grijsachtig witte dons. De kleur is vergelijkbaar met de dop, iets donkerder vanaf de grond. Het vruchtvlees is gemakkelijk te breken en te snijden, de structuur is in de lengterichting vezelig, hol van binnen.
Kalme melkchampignons zijn duidelijk zichtbaar tegen de achtergrond van het bosstrooisel, omdat hun droge hoeden geen verscheidenheid aan puin verzamelen
Is het mogelijk om eiken melkboer te eten
De neutrale melkpaddestoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het vruchtvlees heeft een specifiek kruidenaroma en een neutrale smaak. Wanneer ze gedrenkt zijn, produceren deze vruchtlichamen prachtige augurken.
Valse dubbelspel van de kalme melkboer
In zeldzame gevallen is er een gelijkenis van deze paddenstoelen met vertegenwoordigers van zijn eigen soort. Om de eiken melkboer van de tweeling te onderscheiden, zou je hun foto en beschrijving moeten zien.
Melkachtig melkachtig. Het is geclassificeerd als een eetbare paddenstoel van de IV-categorie. Verschilt in een meer verzadigde, bordeaux-bruine kleur van de dop.
Bij volwassen exemplaren wordt het oppervlak van de dop hobbelig en buigt het in golven.
Donkere els melkachtig (Lactarius obscuratus). Oneetbaar, kan ernstige gastro-intestinale klachten veroorzaken. Het onderscheidt zich door een dunne, parapluvormige dop, een donkerbruine of roodzwarte poot, een rijke olijfkleurige of bruinachtige hymenofoor.
Deze soort vormt mycorrhiza met els
Serushka of grijze melkboer. Voorwaardelijk eetbaar. Verschilt in bijtend melksap, paars-lila kleur van de dop en lichte poot.
Platen van een brok grijs-lila hebben een delicate wit-crèmekleurige tint
Regels voor het ophalen van een neutrale melkboer
Het verzamelen van deze vruchtlichamen vereist geen speciale vaardigheden. Als er een familie van verschillende hechte exemplaren wordt gevonden, moet u zorgvuldig rondkijken: hoogstwaarschijnlijk zullen er binnen 1-2 m meer zijn. Baby's verstoppen zich vaak volledig in het gras en kijken met het uiterste puntje van de dop naar buiten.
Champignons moeten bij de wortel worden gesneden met een scherp mes of voorzichtig uit het nest worden geschroefd. Verwende, beschimmelde, te overwoekerde poddubniki mag niet worden ingenomen. Om het geoogste gewas naar huis te brengen en niet te pletten, moeten de champignons in rijen worden gelegd, waarbij de poten worden gescheiden, met de borden naar boven.
De poten van de eiken lactarius groeien vaak samen en vormen een enkel organisme.
Hoe eiken melkachtige paddenstoelen te koken
De eik melkachtig is uitsluitend geschikt om te zouten, hij wordt in geen enkele andere vorm gebruikt. Deze vruchtlichamen moeten eerst worden geweekt:
- sorteer paddenstoelen, vrij van aarde en strooisel;
- afspoelen, met de borden naar boven in een emaillen of glazen schaal leggen;
- giet koud water, dek af met een omgekeerd deksel of schaal, zet een pot of fles water als onderdrukking;
- laten weken, het water twee keer per dag verversen, gedurende minimaal 2-3 dagen.
Laat op het einde het water weglopen, spoel de champignons. Ze zijn nu klaar om verder te koken.
Koudgezouten eikenhouten molenaar
Dit recept is universeel voor alle eetbare lactarius-soorten.
Vereiste ingrediënten:
- eiken melkboer - 2,4 kg;
- zout - 140 g;
- knoflook - 10-20 teentjes;
- mierikswortel-, kersen- of bessenbladeren (die beschikbaar zijn) - 5-8 stuks;
- dillestengels met paraplu's - 5 stuks;
- een mengsel van paprika's naar smaak.
Een smakelijk tussendoortje dat alle gezinsleden zal bekoren
Kook methode:
- Leg de champignons in een brede geëmailleerde kom op de bladeren met de borden naar boven.
- Bestrooi elke laag 4-6 cm dik met zout en verdeel met bladeren, knoflook, kruiden.
- Werk af met bladeren, druk naar beneden met een omgekeerd deksel, een houten cirkel of een bord, leg er druk op zodat het sap dat eruit komt de inhoud volledig bedekt.
Na 6-8 dagen kunnen op deze manier gezouten paddenstoelen in potten worden overgebracht en met deksels worden afgesloten, zodat ze op een koele plaats worden bewaard. Over 35-40 dagen is er een geweldige snack klaar.
Slappe, overwoekerde of beschimmelde exemplaren mogen niet worden gegeten.
Gevolgtrekking
De eik melkachtig vormt mycorrhiza uitsluitend met eik, dus hij is alleen te vinden in loofbossen. Het is alomtegenwoordig in de gematigde breedtegraden van het Euraziatische continent. Groeit in grote groepen van juli tot oktober. In Rusland worden deze vruchtlichamen gezouten voor de winter, in Europa worden ze als oneetbaar beschouwd. Millechnik-eik onderscheidt zich door de milde smaak van het sap dat opvalt en de originele hooigeur van pulp, dus het is vrij gemakkelijk om het te onderscheiden van zijn tegenhangers. Deze paddenstoelen vormen een goede oogst voor de winter.
