Inhoud
Het kastanjemos is een vertegenwoordiger van de familie Boletovs, het geslacht Mochovik. Het dankt zijn naam aan het feit dat het voornamelijk in mos groeit. Het wordt ook wel het bruine of donkerbruine mos genoemd en ook wel de Poolse paddenstoel.
Hoe kastanjechampignons eruit zien
Het kastanjevliegwiel heeft een onderscheidend kenmerk: de huid scheidt niet van de dop
Het vruchtlichaam van deze soort is een uitgesproken steel en dop met de volgende kenmerken:
- In de beginfase van rijping heeft de dop een halfronde vorm, met de leeftijd wordt hij uitgestrekt, vaag. De diameter kan oplopen tot 12 cm, in sommige gevallen tot 15 cm. De kleur is behoorlijk divers: hij varieert van gele tot donkerbruine tinten. Het oppervlak is glad en droog en wordt plakkerig bij nat weer. Bij jonge exemplaren is de huid dof, bij volwassen exemplaren glanzend.
- Vaak vormt zich een witte bloei op de kop van het kastanjevliegwiel, die wordt overgedragen op andere paddenstoelen die in de buurt groeien.
- Het been heeft een cilindrische vorm, de hoogte is 4 tot 12 cm en de dikte is 1 tot 4 cm in diameter. Bij sommige exemplaren kan het van onderaf sterk gekromd of verdikt zijn, of juist van bovenaf. Het is geverfd in olijf- of gelige kleur, heeft een bruine of roze tint aan de basis. De structuur is vezelig.
- De hymenofoor van dit type is een buisvormige laag met vrij grote hoekporiën. Ze zijn aanvankelijk wit, maar als ze rijp zijn worden ze geelachtig groen. Wanneer erop wordt gedrukt, begint de laag blauw te worden. Ellipsvormige sporen.
- Het vruchtvlees van het kastanjevliegwiel is sappig, witachtig romig of gelig. Bij jonge exemplaren is het hard en hard, met de leeftijd wordt het zacht, als een spons. Bij de snede krijgt het vruchtvlees aanvankelijk een blauwe tint en begint het al snel op te fleuren.
- Het sporenpoeder is olijfgroen of bruin.
Waar groeien kastanjechampignons?
Deze soort komt vrij vaak voor in loof- en naaldbossen, geeft de voorkeur aan zure bodems. De optimale tijd voor ontwikkeling is van juni tot november. Vormt mycorrhiza met berken en sparren, minder vaak met beuken, eiken, Europese kastanje, grenen. Vaak dienen stronken en boomvoeten als substraat voor hen. Ze kunnen afzonderlijk groeien, maar meestal in groepen. Ze komen voor in het Europese deel van Rusland, Siberië, de Noord-Kaukasus en het Verre Oosten.
Is het mogelijk om kastanjechampignons te eten?
Dit exemplaar is eetbaar. Het is echter toegewezen aan de derde categorie van voedingswaarde, wat betekent dat het inferieur is aan paddenstoelen van de eerste en tweede categorie wat betreft smaak en voedingsstoffen waaruit de samenstelling bestaat.
Om te drogen of in te vriezen, volstaat het om afval van elke kopie te verwijderen en de donkere gebieden af te snijden.En als kastanjechampignons worden bereid om te beitsen, te stoven of te braden, moeten ze eerst ongeveer 15 minuten in gezouten water worden gekookt.
Smaakkwaliteiten van het champignon-kastanje-vliegwiel
Ondanks dat de kastanjechampignon in de derde voedingswaardecategorie is ingedeeld, merken veel champignonplukkers de zeer aangename smaak van dit product op. Deze soort heeft een milde smaak en een paddenstoelenaroma. Het is geschikt voor verschillende kookmethodes: beitsen, zouten, drogen, koken, braden en stoven.
Valse dubbels
Het kastanjemoswiel lijkt in bepaalde kenmerken op de volgende geschenken van het bos:
- Bonte mos - behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen. De kleur van de dop varieert van licht- tot donkerbruin, in de meeste gevallen heeft hij een rode rand aan de randen. Een onderscheidend kenmerk van de twin is de buisvormige laag, die van kleur verandert wanneer erop wordt gedrukt. Motley moss wordt ingedeeld in de vierde smaakcategorie.
- Vliegwiel groen - een eetbaar exemplaar, gevonden in hetzelfde gebied. Het onderscheidt zich door de grotere poriën van de buisvormige laag. Bovendien krijgt de paddenstoel bij het snijden een gelige kleur. Heel vaak verwarren onervaren champignonplukkers dit exemplaar met een peperpaddestoel. Ondanks het feit dat het dubbel als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd, heeft het een bittere smaak.
Verzamelingsregels
U dient zich ervan bewust te zijn dat overrijpe kastanjevliegwielen giftige stoffen bevatten die aandoeningen van de spijsverteringsorganen en het zenuwstelsel kunnen veroorzaken. Daarom zijn alleen jonge, verse en sterke exemplaren geschikt als voedsel.
Gebruik
Het kastanjemos kan gezouten, gebakken, gestoofd, gekookt en gepekeld gegeten worden. Ook is dit ras geschikt om in te vriezen en te drogen, wat later een extra ingrediënt kan worden voor soep of ander gerecht. Daarnaast worden champignonsauzen gemaakt van kastanjechampignons en gebruikt als decoratie voor een feestelijke tafel.
Gevolgtrekking
Kastanjemos is een eetbare paddenstoel van de derde categorie. Deze soort is geschikt als voedsel, maar de kwaliteit van alle geschenken van het bos moet strikt worden gecontroleerd. Het is belangrijk om te onthouden dat giftige en giftige stoffen zich ophopen in oude exemplaren die een negatief effect kunnen hebben op het menselijk lichaam.
