Inhoud
Vliegwielen van verschillende typen zijn populaire vertegenwoordigers van het bosrijk, van waaruit ze veel voedzame, smakelijke en gezonde gerechten bereiden met een verbazingwekkend paddenstoelenaroma. De geelbruine vliegworm groeit in de meeste Russische regio's, behoort tot de Boletov-familie, het geslacht Maslyat. Deze paddenstoel onthult zijn smaak het meest volledig in ingelegde vorm.
Hoe ziet een geelbruin vliegwiel eruit?
Volgens de beschrijving heeft de geelbruine vliegworm (andere namen zijn bonte olieman, zand- of moerasvliegworm, moeras) op jonge leeftijd een grijsoranje hoedkleur. Naarmate het ouder wordt, wordt de kleur bruinachtig, met een rode tint, en krijgt vervolgens lichte, okertinten. Jonge vruchtlichamen onderscheiden zich door een halfronde dop, van 5 tot 15 cm in diameter, waarvan de randen naar beneden zijn gebogen, en het oppervlak bij jonge individuen is behaard, geleidelijk barst en wordt bedekt met kleine schubben, die echter niet zijn waargenomen bij oudere exemplaren. Vaak verschijnt bij langdurige neerslag slijm op het oppervlak van het geelbruine vliegwiel.
De onderkant van de dop is volledig bezaaid met de kleinste buisjes die aan de steel zijn bevestigd. De kleur van de hymenofoor is lichtoranje, geel, later - donker olijfgroen. De stevige poot van de schimmel heeft een clavate of cilindrische vorm, in sommige gevallen kan deze gebogen zijn. Het groeit tot 9 cm hoog en 3,5 cm dik. De kleur van het been is geel, citroen, onderaan - met een roodachtige tint. Het oppervlak is glad; wanneer het in de lucht wordt gebroken, wordt het vruchtvlees blauw. De paddenstoel verspreidt de geur van dennennaalden. Rauw vruchtvlees is smaakloos.
Waar groeit het geelbruine vliegwiel
Geelbruin mos groeit op zandgronden in gemengde en naaldbossen. Ze komen voor in het westelijke deel van Rusland, in de Siberische en Kaukasische regio's. Ook in Europese landen is deze paddenstoel bekend. Het is ook te vinden op vochtige, moerassige plaatsen bedekt met nat mos: de smaak van dergelijke vertegenwoordigers is in veel opzichten inferieur aan de geelbruine vliegwielen die in het bos groeien. Ze houden van bonte eekhoorntjesbrood om zich in kleine groepen te vestigen op veenmoerassen, afgewisseld met heide. Alleen komen deze paddenstoelen veel minder vaak voor. Ze dragen vrucht van midden zomer (juli) tot eind september.
Handige video over geelbruine vliegwielen:
Is het mogelijk om een geelbruin vliegwiel te eten
Sandy Oiler is een eetbare paddenstoel van categorie 3. De smaak is middelmatig, maar als ze worden gepekeld, worden ze volledig onthuld. Geelbruine champignons bevatten weinig calorieën, waardoor ze op grote schaal kunnen worden gebruikt in de voeding. En vegetariërs waarderen het hoge gehalte aan aminozuren, vergelijkbaar met vlees, waardoor deze paddenstoelen een bijzonder waardevol en nuttig product zijn. De samenstelling bevat ook vitamines - A, C, PP en D. Wat betreft vitamine D, het gehalte aan vliegwielen overschrijdt de hoeveelheid van een vergelijkbare stof in boter.Molybdeen, een zeldzaam en waardevol sporenelement, maar in voldoende hoeveelheden aanwezig in geelbruine vliegwielen, levert ook grote voordelen op voor de menselijke gezondheid.
Net als alle andere paddenstoelen bevatten geelbruine paddenstoelen kinine, waardoor de spijsverteringsorganen ze moeilijk kunnen verteren. Mensen met ziekten van het maagdarmkanaal worden niet aangeraden om ze te misbruiken, en in het stadium van verergering van chronische ziekten moeten ze volledig worden uitgesloten van het dieet. Paddestoelen zijn gecontra-indiceerd voor kinderen onder de 3 jaar en ouderen. Voedselvergiftiging wordt bedreigd door het eten van paddenstoelen die worden verzameld in de buurt van wegen of industriële bedrijven, omdat ze alle giftige stoffen absorberen.
Valse dubbels
Je kunt deze paddenstoel verwarren:
- Met eetbaar fluwelen vliegwielwaarvan de kleur van de dop donker of roodbruin is en het oppervlak fluweelachtig is, zelfs gerimpeld op volwassen leeftijd. De soort groeit in loof- en gemengde bossen en nestelt zich het liefst in grote groepen onder beuken, eiken of sparren.
- Houten vliegwiel, waarvan de dop en poot dezelfde roodbruine kleur hebben, dicht stevig vlees. De schimmel heeft geen uitgesproken geur en groeit het liefst op stronken of grond bedekt met zaagsel. Niet eetbaar. Zelden gevonden in Rusland, vaker in Europa, in gemengde dennenbossen.
Verzamelingsregels
Paddestoelen worden bij droog weer verzameld in gemengde en naaldbossen, waar pijnboomsoorten de overhand hebben. Vruchtlichamen worden volledig afgesneden, waarbij overwoekerde, oude exemplaren worden omzeild. Jongeren, met een hoed van maximaal 5 cm in diameter, zijn het meest geschikt voor het bereiden van heerlijke culinaire gerechten.
Gebruik
In geelbruine olie worden de vruchtlichamen volledig in voedsel geconsumeerd. Zowel de doppen als de pootjes hebben stevig vruchtvlees dat uitstekend geschikt is om in te braden en te braden. Nadat ze paddenstoelen uit het bos hebben gehaald, beginnen ze onmiddellijk met het schoonmaken en verwijderen van puin. De schil is erg moeilijk te scheiden van de pulp, daarom wordt deze niet geschild, maar grondig gewassen. De vruchtlichamen worden voorlopig 15 - 20 minuten gekookt. in gezouten water. Daarna worden ze gepekeld of gebakken met uien.
Het recept voor klassieke gepekelde champignons.
Ingrediënten:
- 1 kg champignons;
- 1 eetl. l. azijn essentie;
- 1 eetl. l. niet gejodeerd zout;
- specerijen - een paar teentjes knoflook, kruidnagel, erwten, laurierblaadjes.
Kookalgoritme:
- Te grote vruchtlichamen worden gesneden na voorafgaande reiniging.
- Gekookte champignons worden in een vergiet gegooid zodat al het water glas is.
- Maak een marinade van de gespecificeerde componenten (behalve azijn en knoflook).
- Doe champignons in de marinade, kook 5 minuten, voeg azijn toe.
- Het mengsel is verpakt in gesteriliseerde potten, in elk van tevoren enkele teentjes knoflook.
- Giet er 1 eetlepel bovenop. l. zonnebloemolie en sluit af met plastic deksels.
- Na afkoeling worden ze verwijderd naar de onderste plank van de koelkast of naar de kelder.
U kunt bonte boletus in gedroogde vorm bewaren. Om dit te doen, worden kleine exemplaren aan een dunne draad geregen en 20-30 dagen op een goed geventileerde, zonnige plaats opgehangen. Afgewerkte vruchten breken niet, verschillen in elasticiteit en sterkte. Voor gebruik in de winter kan bonte boletus worden ingevroren, nadat ze eerder op de bovenstaande manier zijn gekookt. Bereide fruitlichamen worden in wegwerpcontainers geplaatst en in een vriezer geplaatst.
Gevolgtrekking
Een geelbruin vliegwiel of botervlootje kan qua smaak nauwelijks concurreren met paddenstoelen van de hoogste categorie. Vanwege zijn wijdverspreide groei is het echter behoorlijk populair bij paddenstoelenplukkers, vooral bij afwezigheid van andere vertegenwoordigers in het bos.Zeer geurig, met de geur van verse dennennaalden en heerlijk indien goed voorbereid, de bonte botervloot perfect diversifieert de zomer- en wintertafel, zal een goede hulp zijn tijdens dieet- en vegetarische maaltijden.
