Inhoud
Het mos is een typische vertegenwoordiger van de uitgebreide familie van Boletovye-paddenstoelen, waaronder boletus of boletus. Vertegenwoordigers van deze familie zijn vooral geliefd bij paddenstoelenplukkers, omdat er geen dodelijke giftige onder hen zijn. De enige uitzondering was de satanische paddenstoel, deze vormt echt een gezondheidsrisico als hij rauw wordt geconsumeerd. Hoe ziet een vliegwielpaddestoel eruit, waar kan je hem vinden en hoe kunnen fouten bij de identificatie worden voorkomen?
Hoe paddenstoelen eruit zien
Alle paddenstoelen, waarvan de foto's en beschrijvingen hieronder worden gegeven, hebben vergelijkbare tekens. Hun hoed is kussenvormig, halfrond, voelt fluweelzacht aan en kan bij nat weer plakkerig en glad zijn. De diameter kan oplopen tot 12-15 cm De kleur van de dop kan variëren van lichtbruin met een gouden tint tot cognac. De kleur van de buisvormige laag verandert met de leeftijd van lichtoranje naar groenachtig bruin. Het been is dik, zelfs licht gerimpeld, zonder sluier. Het is meestal geelbruin van kleur. Het vruchtvlees van de paddenstoel kan een gelige of roze tint hebben.
Waar groeien paddenstoelen?
Het mos kreeg zijn naam omdat het het vaakst in mos groeit. Het verspreidingsgebied is vrij breed. Het vliegwiel wordt gevonden in loof- en gemengde bossen op zowel het noordelijk als het zuidelijk halfrond, het is zelfs te vinden in de toendra. Deze schimmel is een bodemsaprofiet geworden; sommige soorten kunnen parasiteren op plantenresten of zelfs op andere schimmels. Het vliegwiel vormt mycorrhiza met naald- en loofbomen, vaak te vinden op oude stronken of omgevallen bomen.
Soorten mos
Vliegwielen lijken veel op klassieke eekhoorntjesbrood. Daarom schrijven sommige mycologen ze zelfs toe aan boletus, maar de meeste wetenschappers beschouwen deze paddenstoelen nog steeds als een apart geslacht. Hier zijn enkele varianten en foto's van de vliegwielen die het bevat:
- Porosporous. Hij heeft een bolle, kussenvormige dop met een diameter tot 8 cm en is grijsbruin van kleur met talrijke scheuren die een karakteristiek gaas vormen. Het vruchtvlees van de paddenstoel is dicht, licht, wordt blauw wanneer erop wordt gedrukt. Heeft een uitgesproken fruitig aroma. Buisvormige citroenkleurige laag. De groeiperiode valt in juni-september.
- Sandy (moeras, geelbruin, bonte olieman). De hoed is halfrond, met de leeftijd wordt hij kussenachtig. De kleur van de jonge paddenstoel is oranjegrijs, met de leeftijd verandert hij in fel oranje, soms donkerder tot oker. Met de leeftijd barst het oppervlak van de dop en wordt het schilferig. Het been is dicht, cilindrisch of knotsvormig, onderaan verdikt. Het vruchtvlees is dicht, licht, wordt blauw bij de snede. Heeft een uitgesproken naaldaroma. Groeit meestal in grote groepen in naald- en gemengde bossen, van juni tot oktober.
- Fluweel (wasachtig, ijzig, mat). Deze soort heeft een halfronde of kussenvormige hoed variërend in grootte van 4 tot 12 cm De kleur varieert van lichtbruin tot rijk met een roodachtige tint. De schil van de hoed is glad, scheuren kunnen alleen bij sommige paddenstoelen op volwassen leeftijd verschijnen. De buisvormige laag is olijfgroen of geelgroen. De poot is glad, hij kan tot 2 cm dik worden.Het is geel, soms met een roodachtige tint. Het vruchtvlees is geelachtig, dicht, wordt blauw bij de pauze. Deze mossoort groeit voornamelijk in loofbossen met een overwicht van eiken, beuken en haagbeuken, en is ook te vinden in coniferen, waar het mycorrhiza vormt met sparren en dennen. De periode van actieve groei valt in augustus-september.
- Groen. De meest typische vertegenwoordiger van het mos. Het heeft een halfronde hoed met een diameter tot 15 cm en is van boven groenachtig bruin of olijfbruin, fluwelig aanvoelend. De buisvormige laag is donkergroen, wordt blauw bij de snede. De stengel is lichtbruin, dicht, meestal aan de bovenkant verdikt. Het vruchtvlees van de paddenstoel is los, heeft de geur van gedroogd fruit. Het wordt gevonden in zowel loof- als naaldbossen, langs bermen, groeit vaak op mierenhopen, oud verrot hout. In de regel wordt het gevonden in enkele exemplaren, zelden in een groep.
- kastanje (bruin, donkerbruin). De hoed is olijfbruin, groeit tot 10 cm in doorsnee, wordt bij vochtig weer donkerder, wordt bruin, vaak bedekt met een witte blos. Met de jaren verschijnen er scheuren op de huid. Het been is meestal plat, cilindrisch en kan met de jaren buigen. Heeft een bruine of roze tint. Het vlees van een jonge paddenstoel is dicht, wordt los met de jaren. In het geval van mechanische schade verandert de kleur niet, blijft crème, geen kenmerkende blauwe verkleuring wordt waargenomen. Het kastanjemos heeft een zeer breed groeigebied; het wordt aangetroffen in individuele exemplaren of in grote groepen in gemengde bossen, waarbij het mycorrhiza vormt met sparren of berken. Actieve groei van de schimmel wordt waargenomen van juli tot oktober.
- Rood (roodachtig, blozend). Het dankt zijn naam aan de kleur van de dop, die kan variëren van roze-paars tot kersen- of roodbruin. De maat van de dop kan 8 cm in diameter bereiken, de vorm is kussenachtig. Het vruchtvlees is van gemiddelde dichtheid, geel, wordt blauw als het beschadigd is. Het been is cilindrisch, iets verdikt in het onderste deel, geel, bruinrood aan de onderkant. Het groeit in augustus-september, meestal als enkele exemplaren in loofbossen in goed verlichte gebieden: bosranden, oude wegen, open plekken.
- Lariks. De paddenstoel lijkt sterk op een lamellair, maar deze gelijkenis is puur extern. De dop kan een diameter van 20 cm bereiken, hij is halfrond, met naar binnen geplooide randen en wordt met de jaren plat convex. De kleur is vuilbruin, het oppervlak is droog en voelt fluwelig aan. De buisvormige laag is dun, groengeel. De tubuli gaan sterk naar de stengel, waardoor de gelijkenis met lamellaire paddenstoelen visueel wordt versterkt. Het vruchtvlees is lichtgeel, van gemiddelde dichtheid, wordt blauw bij het snijden. Het been is naar beneden verdikt, voelt fluwelig aan, bruinachtig. Deze paddenstoelen groeien in augustus-september in gemengde bossen met de verplichte aanwezigheid van lariks. Alleen te vinden in Rusland, het belangrijkste teeltgebied - Siberië, Khabarovsk-gebied, het Verre Oosten, Sakhalin.
- Motley (geel vlees, gespleten). De grootte van de hoed van dit type vliegworm kan oplopen tot 10 cm en is halfcirkelvormig, convex, licht gevoeld. De kleur is bruin of bruin, op plaatsen met talrijke kleine scheurtjes en langs de rand van de dop is roodachtig. De buisvormige laag is bleek geelgroen, wordt sterker groen met de leeftijd. Het vruchtvlees is vrij los, geelachtig, bij de pauze wordt het eerst blauw en wordt dan roodachtig. Het been is cilindrisch, stevig, vaak gebogen, de kleur is rood en wordt bruin. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het snel blauw. Het groeit van juli tot oktober, voornamelijk in loofbossen. Het is vrij zeldzaam, vormt geen enorme kolonies.
- kastanje (Pools, Pan-paddenstoel). De hoed heeft een diameter tot 20 cm, sterk convex, halfrond, wordt met de jaren volumineuzer en neemt een kussenachtige vorm aan. Kleur van lichtbruin tot chocoladebruin en bijna zwart. De huid van de muts is fluweelachtig, voelt aangenaam aan; bij vochtig weer kan het glad en glanzend zijn.Het vruchtvlees is erg dicht, lichtgeel, met mechanische schade wordt het een beetje blauw, dan bruin, waarna het weer helderder wordt. Het been is cilindrisch, onderaan verdikt, lichtbruin onderaan en lichter bovenaan, dicht. Het wordt in veel regio's van Rusland gevonden, van het Europese deel tot het Verre Oosten. Meestal groeit in loof- of gemengde bossen met de aanwezigheid van sparren, minder vaak dennen.
Vliegwiel is een eetbare paddenstoel of niet
De meeste paddenstoelen zijn geclassificeerd als eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. De volgende soorten zijn geclassificeerd als oneetbaar:
- Het vliegwiel is parasitair.
- Woody vliegwiel.
Deze soorten worden niet gegeten vanwege hun bittere of scherpe smaak.
Smaakkwaliteiten van een vliegwielpaddestoel
De smaak van de meeste soorten paddenstoelen is goed uitgesproken, paddenstoelen, bij sommige soorten is het een beetje zoetig. Tegelijkertijd zijn fruitige tonen duidelijk terug te vinden in het aroma.
Voordelen en schade aan het lichaam
Vruchtlichamen van de schimmel bevatten veel stoffen die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. Het vruchtvlees van het vliegwiel is rijk aan calcium en molybdeen, het bevat de vitamines PP, D. Champignons worden beschouwd als caloriearm voedsel, terwijl ze goed in staat zijn om het eiwit van dierlijke oorsprong dat nodig is voor het lichaam te vervangen. Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van deze producten bij mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal en bij leveraandoeningen.
Hoe valse vliegwielen te onderscheiden
Het is vrij moeilijk om een vliegwiel te verwarren met een paddenstoel. Ze hebben geen dodelijke giftige tegenhangers, en dit maakt het voor paddenstoelenplukkers veel gemakkelijker om deze soort te herkennen. Hieronder staan enkele van de oneetbare soorten paddenstoelen die kunnen worden aangezien voor eetwaren.
- Het vliegwiel is parasitair. De vruchtlichamen van deze schimmel zijn klein en zijn te vinden op valse regenjassen. Ze groeien in de regel in groepen, terwijl de grootte van de dop van de parasitaire vliegworm niet groter is dan 5 cm. Het is halfrond, bruinachtig geel, dicht, fluwelig aanvoelend.
De stengel van de schimmel is dun, cilindrisch, meestal gebogen. De kleur is geelbruin, hieronder donkerder. Het parasitaire vliegwiel is niet giftig, maar wordt vanwege zijn slechte smaak niet gegeten.
- Galpaddestoel, of bitterheid. De dop is halfrond, tot 15 cm in diameter, met de leeftijd wordt hij platter en kussenachtig. De huid voelt aangenaam aan, is fluweelzacht en wordt bij vochtig weer glad en glanzend. De kleur is geelgrijsbruin. De buisvormige laag is roze; het wordt rood wanneer erop wordt gedrukt.
Het been is dik, cilindrisch, kan een clavate-vorm hebben met een verdikking aan de onderkant. Het is bruin met een maaspatroon, donkerder aan de onderkant. Het groeit de hele zomer en tot halverwege de herfst in dennen of gemengde bossen met een overwicht van sparren. Ze eten het niet vanwege de bittere smaak die bij geen enkele bewerking verdwijnt.Belangrijk! Wormen groeien nooit in de galschimmel. - Peperzwam (peperboleet). Uiterlijk lijken deze paddenstoelen meer op eekhoorntjesbrood dan op paddenstoelen. Ze hebben een halfronde bolle dop, met de leeftijd wordt hij platter, bereikt hij een diameter van 7 cm Het is geverfd in roodbruine kleur van verschillende tinten, vaak is er een gele of oranje rand aan de rand van de dop. De sporenlaag is bruin of roze baksteen van kleur. Het vruchtvlees is geel, los.
De steel is cilindrisch, tamelijk dun, vaak gebogen. De kleur is geel, daaronder is het helderder. Op de snede kleurt de paprika-paddenstoel rood. Het is echter niet giftig, maar vanwege zijn scherpe smaak wordt het bijna nooit in voedsel gebruikt. Sommige koks gebruiken gedroogd peper-champignonpoeder in plaats van hete peper.
Verzamelingsregels
Het verzamelen van paddenstoelen is vrij eenvoudig, aangezien het risico om een giftige paddenstoel te nemen in plaats van een eetbare paddenstoel vrij onbeduidend is. Vergelijkbare oneetbare soorten zijn gemakkelijk te herkennen, dus thuis, bij het ontleden en verwerken van de geschenken van het bos, zijn ze gemakkelijk af te wijzen. Neem geen paddenstoelen met wormen, zeker niet als je een lange weg naar huis hebt.Gedurende de tijd totdat de oogst het verwerkingspunt bereikt, zullen de wormen niet alleen de wormachtige paddenstoel nog meer bederven, maar ook de naburige infecteren.
Stil jagen is best een opwindende ervaring. Communicatie met het bos, met dieren in het wild, heeft altijd een positief effect op het lichaam. Bovendien is het plukken van paddenstoelen een geweldige manier om uw menu te diversifiëren. Men moet echter ook onthouden dat de vruchtlichamen van schimmels in staat zijn om zelf zware metalen en radionucliden te verzamelen. Verzamel ze daarom niet in de directe omgeving van de bronnen van deze schadelijke stoffen: snelwegen, industrieterreinen, spoorwegen. En je moet ook geen paddenstoelen nemen als er geen 100% vertrouwen is in hun eetbaarheid en veiligheid.
Gebruik
Het vliegwiel kan voor allerlei culinaire doeleinden worden gebruikt. Het wordt gebakken, gekookt, gebruikt in soepen, gezouten en gepekeld, champignonkaviaar en saus worden ervan gemaakt en taartvulling. Voor de winter worden ze vaak gedroogd, maar in tegenstelling tot de eekhoorntjesbrood worden de champignons zwart als ze worden gedroogd, zodat de champignonsoep ervan donker wordt, zij het geurig. Champignons kunnen ook worden ingevroren.
Bijzonder waardevol in culinair opzicht is de Poolse (Pansky) paddenstoel, die qua voedingswaarde tot categorie 2 behoort. De overige vliegwielen behoren tot de 3e en 4e categorie.
Een korte video over het inmaken van paddenstoelen:
Gevolgtrekking
De meeste paddenstoelenplukkers weten heel goed hoe een vliegwielpaddestoel eruit ziet en nemen hem graag mee in hun mandje. Beginners kunnen geadviseerd worden om bij twijfel meer ervaren kameraden te raadplegen. Je hoeft niet bang te zijn om advies te vragen over bijvoorbeeld het plukken van paddenstoelen. Er moet aan worden herinnerd dat sommige soorten dodelijk giftig zijn, hoewel de kans hierop in het geval van vliegwielen erg klein is.
