Inhoud
Het is heel gemakkelijk om de boletus-paddenstoel van de foto te herkennen; het is een van de beroemdste en meest voorkomende in Rusland geworden. Niet iedereen kent echter de variëteiten en kenmerken ervan.
Waarom wordt de paddenstoel boletus genoemd?
Een andere naam voor de boletus is de roodharige, het is ook wel bekend als de boletus, esp en leccinum. Maar veel vaker wordt het de esp genoemd, en de reden is dat het meestal groeit onder de stammen van espen en een symbiose vormt met de wortels van deze bomen.
Opgemerkt moet worden dat esp in feite onder andere bomen kan groeien - berken en eiken, dennen en sparren. Soms is het in de mode om hem te ontmoeten op open plekken en bosranden, niet ver van bomen. Maar dit gebeurt zelden, meestal groeit de paddenstoel in de buurt van espen.
Hoe ziet boletus eruit?
In feite wordt de boletus niet één specifieke paddenstoel genoemd, maar verschillende variëteiten die tot hetzelfde geslacht behoren. Daarom kunnen verschillende espenpaddestoelen aanzienlijk verschillen qua uiterlijk - in kleur, in grootte, in poottinten en in smaak.
Er zijn verschillende gemeenschappelijke kenmerken die kenmerkend zijn voor alle soorten espbomen:
- De dop van de boletus, of leccinum, is op jonge leeftijd merkbaar convex en bij de volwassene wordt hij recht, maar blijft kussenachtig en dicht. De diameter kan variëren, maar het gemiddelde is ongeveer 15 cm.
- De onderkant van de champignonhoed is bedekt met kleine poriënbuizen van een beige, gelige, roodachtige tint.
- De poot van de espboom is sterk, meestal met een verdikking in het onderste deel, tot 10-15 cm hoog. Soms is de stengel vezelig, soms kan hij bedekt zijn met kleine schubben, vergelijkbaar met boletusschubben.
- De huid op het oppervlak van de boletus van de dop is meestal glad of licht fluwelig, niet glad of plakkerig, zoals bij veel andere paddenstoelen.
- Een onderscheidend kenmerk, merkbaar op de foto en beschrijving van de boletus bij het snijden, is de snelle verdonkering van het vruchtvlees tot een blauwe, paarse of bijna zwarte tint.
Waar groeit de boletus
De roodharige paddenstoel komt veel voor op het grondgebied van Rusland en is daarom algemeen bekend. Het groeit in de hele middenzone en in een gematigd klimaat - in het Europese deel van Rusland, in Siberië, in het Verre Oosten, in de zuidelijke regio's.
Esp is te vinden in loof-, naald- en gemengde bossen, naast bomen en op bosranden of open plekken. Paddestoelen geven de voorkeur aan vochtige bodems en schaduwrijke gebieden, vaak te vinden in varenstruiken en in mossen.
De meest massale vruchtvorming van de roodharige begint in augustus en duurt tot eind september. De eerste boletus is echter in juni te vinden en ze komen tot aan de eerste nachtvorst in het bos over.
Tot welke paddenstoelen behoort de boletus?
De wetenschappelijke naam voor esp is Leccinum of Leccinum. In het gewone spraakgebruik wordt een paddenstoel ook een knobbel genoemd.Heel wat soorten paddenstoelen uit de Boletov-familie worden gecombineerd onder de naam esp. Ondanks verschillende foto's en beschrijvingen van esp-paddenstoelen, zijn ze allemaal op de een of andere manier geschikt voor menselijke consumptie - er zijn geen giftige soorten bij.
Boletus-variëteiten
Om in de vroege herfst een goede oogst te oogsten en niet langs heerlijke, maar ongebruikelijke paddenstoelen te lopen, is het de moeite waard om alle soorten boletuspaddestoelen nader te bestuderen. Soms zijn ze totaal verschillend van elkaar, maar toch behoren ze tot hetzelfde geslacht.
Rode boletus
Het is deze paddenstoel die het vaakst wordt bedoeld als ze het hebben over de boletus of roodharige. Hij groeit in Siberië, de middelste zone, de Kaukasus en het Verre Oosten, hij komt overal voor in loofbossen onder espen, eiken, beuken en berken.
De paddenstoel is op de foto van een herfstboleet gemakkelijk te herkennen aan een hoed met een diameter van ongeveer 10 cm, helderrood of roodbruin van kleur. De poot van de rode esp is lichtbeige, maar bedekt met grijswitte schubben. Hierdoor lijkt de paddenstoel op een boletus, maar is de dop veel helderder.
Geelbruine boletus
Deze paddenstoel komt ook veel voor in Rusland, maar komt vooral voor in gematigde klimaten, in het noorden en zuiden is hij zeldzaam. Hij groeit voornamelijk onder espen- en berkenbomen, maar komt ook voor in dennen- en sparrenbossen. Een geelbruine espboom, of een brok met een andere huid, is te herkennen aan zijn grote formaat - de dop heeft een diameter van 15 cm en de paddenstoel kan tot 25 cm boven de grond uitsteken.
De kleur van de geelbruine kolf is zandrood of bruinachtig geel, de poot is meestal grijs met karakteristieke zwartbruine schubben.
Witte boletus
De bijzondere paddenstoel groeit voornamelijk in Siberië en in het noordwesten op vochtige bodems in gemengde bossen - onder espen, sparren en berken. Je herkent hem aan zijn grote hoed, tot 25 cm in diameter op volwassen leeftijd, en aan zijn karakteristieke kleur.
Bij jonge vruchtlichamen is de dop bijna wit, maar naarmate hij ouder wordt, wordt hij iets donkerder en krijgt hij een bruingrijze tint. De poot van de witte espboom is ook licht, bedekt met kleine witachtige schubben.
Eiken boletus
De eiken boletus is wijdverspreid in het gematigde klimaat van het noordelijk halfrond. Zoals de naam al doet vermoeden, groeit het het vaakst in gemengde en loofbossen onder eiken. Je herkent de paddenstoel aan de grote kussenvormige hoed van koffiebruine kleur met een lichte oranje tint. De eikenhouten poot is beige, bedekt met bruinroodachtige schubben.
Geverfde boletus
De ongewone paddenstoel lijkt weinig op andere espenpaddestoelen. Zijn hoed is vaker dan die van andere paddenstoelen, hij is afgeplat, terwijl hij een ongebruikelijke roze huidskleur heeft. Er zijn ook roze of roodachtige schubben op de poot van de bonte espboom. Vruchtlichamen zijn vrij klein van formaat. Foto's van kleine espenpaddestoelen tonen paddenstoelen tot gemiddeld 10 cm hoog en 6-11 cm in diameter.
Bovenal wordt de geverfde slager gedistribueerd in Noord-Amerika en Azië. In Rusland komt het vrij zelden voor en vooral in het Verre Oosten of Oost-Siberië.
Dennenboleet
Obbok van deze soort groeit in gematigde naaldbossen in heel Eurazië. Meestal wordt de paddenstoel onder de dennenbomen aangetroffen, hij kan ook onder de dennenbomen overkomen. Pine esp wordt gekenmerkt door een donkere karmozijnrode dop met een diameter tot 15 cm en het been is bedekt met bruine schubben.
Boletus op zwarte schaal
Zwart-geschubde rand heeft vrij standaardmaten voor de soort - ongeveer 15 cm breed en hoog, zelden meer. De hoed van de paddenstoel kan donkerrood, roodachtig of baksteen van kleur zijn en het been is bedekt met roodachtige schubben, maar van een afstand lijkt het donkergrijs, bijna zwart.Als je het been beschadigt, wordt het snel zwart of krijgt het een paarse tint.
Sparren boletus
Deze paddenstoel komt in Rusland niet vaak voor, maar komt in de hele middelste zone veel voor. Je vindt het in gemengde en naaldbossen waar sparren groeien, voornamelijk sparren esp groeit in groepen, maar komt soms alleen over.
De sparrenboletus heeft een donkerbruine, kastanjekap en een lichte poot bedekt met bruinachtige schubben. Net als de rest van de ledematen is het redelijk eetbaar, hoewel het niet dezelfde aangename smaak kan hebben als de gewone roodharige of geelbruine esp.
Boletus is eetbaar of niet
Ondanks het enorme aantal variëteiten staat de boletus erom bekend zeker geschikt te zijn voor menselijke consumptie. Giftige paddenstoelen komen niet voor onder roodharigen, hoewel sommige soorten meer of minder lekker kunnen zijn.
Omdat de espenpulp geen giftige stoffen bevat, is het niet nodig om deze paddenstoel voor het koken te laten weken. Het is voldoende om het schoon te maken, de schubben van het been te verwijderen en onderaan af te snijden, het vervolgens onder koud water af te spoelen en in gezout water aan de kook te brengen. Na het koken moet de bouillon worden afgetapt en kunnen de gekookte vruchtlichamen worden gebruikt voor verdere verwerking.
Bij culinair gebruik zijn esp-paddenstoelen volledig universeel. Ze zijn even goed geschikt om in de winter te bakken, beitsen en te zouten, in alle gerechten genieten ze van een aangename smaak en een dichte textuur. Dat is de reden waarom het verzamelen van een mand met roodharigen als geluk wordt beschouwd voor een paddenstoelenplukker. Vruchtlichamen kunnen op elke manier worden verwerkt en besteden niet veel moeite aan hun bereiding.
Interessante feiten over boletus
Veel interessante feiten houden verband met roodharige paddenstoelen. Sommigen van hen zijn algemeen bekend, anderen zijn alleen bekend bij ervaren champignonplukkers:
- Aspen, of roodharige, is een unieke paddenstoel die geen giftige tegenhangers heeft. Het verzamelen ervan wordt vooral aanbevolen voor beginnende paddenstoelenplukkers, omdat de foto van een rode boletus zo herkenbaar is dat deze eenvoudigweg niet kan worden verward met een giftige variëteit. Zelden, per ongeluk, wordt het alleen aangezien voor een galschimmel, maar zelfs dat is niet schadelijk voor de gezondheid, maar het is gewoon ongeschikt voor voedsel vanwege de bittere smaak.
- Het vruchtvlees van de roodharige bevat een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen. Het eten ervan is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het hoge proteïnegehalte in champignonpulp verdient een speciale vermelding - espenschotels doen qua voedingswaarde geenszins onder voor vleesgerechten.
Boletus boletus is het hele warme seizoen in de bossen te vinden. Er is zelfs een speciale populaire classificatie van paddenstoelen op basis van de timing van vruchtvorming.
Geelbruine en witte esp worden bijvoorbeeld aartjes genoemd, omdat ze vooral aan het begin van de zomer voorkomen. Eiken en zwart geschubde paddenstoelen verschijnen massaal in juli-augustus en worden daarom stoppelvelden genoemd. Maar gewone roodharigen worden bladverliezend genoemd, omdat ze van begin september tot aan de vorst in de bossen worden aangetroffen.
Foto van een roodharige paddenstoel (Boletus)
Om het uiterlijk van de boletus en zijn karakteristieke kenmerken beter te bestuderen, is het de moeite waard om naar de foto van deze eetbare paddenstoelen te kijken.
Gevolgtrekking
Foto's van de boletus-paddenstoel kunnen erg van elkaar verschillen, omdat er nogal wat ondersoorten van de roodharige zijn. Ze zijn echter qua structuur en grootte vergelijkbaar en zijn allemaal geschikt voor menselijke consumptie.
