Inhoud
De geelbruine boletus (Leccinum versipelle) is een mooie, heldere paddenstoel die zeer groot wordt. Het heette ook:
- Boletus versipellis, bekend sinds het begin van de 19e eeuw;
- Leccinum testaceoscabrum, in gebruik genomen sinds het midden van de 20e eeuw.
Russische namen: roodbruine boletus en roodbruine boletus. Behoort tot de familie Boletov en de familie Obabkov.
Boletus geelbruin in wilgen-espbos
Hoe zien boletussen eruit als geelbruin
Alleen de geelbruine boletus die is verschenen, heeft een bolvormige dop met de randen tegen het been gedrukt. Naarmate het groeit, krijgt het eerst een afgeplatte ringkernvorm, met de randen nog steeds tegen elkaar gedrukt. Dan gaat ze rechtop zitten en neemt de vorm aan van een bijna regelmatig halfrond. Bij een volwassen paddenstoel kunnen de randen van de dop merkbaar naar boven gebogen zijn, waardoor ze een onregelmatige vorm krijgen die op een kussen lijkt.
Kapkleuren: oranje-oker, geelbruin, geelbruin of zand-roodachtig. Het groeit van 4-8 tot 15-20 cm Het oppervlak is droog, met een lichte glans of mat, glad satijn, het kan gelijkmatig zijn of met merkbare geribbelde lijnen, groeven, depressies. Het vruchtvlees is wit, enigszins grijsachtig, vlezig. De buisvormige laag heeft een wit-crèmeachtige, grijsachtige kleur met een groenachtig gele tint en laat zich gemakkelijk losmaken van de dop. De poriën zijn klein, het oppervlak voelt fluweelzacht aan. De laagdikte is van 0,8 tot 3 cm. De sporen zijn olijfbruin, spoelvormig, glad.
De stengel is cilindrisch, iets taps toelopend bij de dop en verdikt bij de wortel. Heeft een karakteristieke kleur: wit of grijsachtig, met bruinzwarte, frequente schubben. Dik, met een diameter van 2 cm tot 7 cm, een hoogte van 2,5-5 cm tot 20-35 cm Het vruchtvlees is dicht, elastisch.
Soms is geelbruine boletus te vinden in weilanden, in het gras
Waar worden boletussen geelbruin
Het verspreidingsgebied van de geelbruine boletus is vrij uitgebreid, het beslaat de noord-gematigde klimaatzone. Het is vaak te zien in Siberië, de Oeral en in het centrale deel van Rusland. Houdt van zowel loof- als gemengde sparren-berkenbossen, dennenbossen.
Boletus geelbruin groeit zowel afzonderlijk als in groepen-families van maximaal 20 vruchtlichamen. Hij houdt van natte plaatsen en vruchtbare bodems die verzadigd zijn met bladverliezende humus. Paddestoelen verschijnen van juni tot oktober, soms zelfs vóór de eerste sneeuw. In de regel groeit het vele jaren op één plek.
Is het mogelijk om geelbruine boletus te eten
De paddenstoel is eetbaar. Het wordt gemakkelijk verzameld, gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden en geoogst voor toekomstig gebruik.Het is ingedeeld in de tweede categorie. Het vruchtvlees heeft een aangenaam paddenstoelenaroma en een licht zetmeelrijke, zoetige smaak die goed past bij elk gerecht. Het wordt zeer zelden aangevallen door insectenlarven, wat een ongetwijfeld pluspunt is.
Valse dubbele boletus boletus geelbruin
De geelbruine boletus lijkt sterk op de vertegenwoordigers van zijn soort. Hij heeft geen giftige tegenhangers. Vanwege het oorspronkelijke oppervlak van de stengel is het moeilijk om deze te verwarren met andere vruchtlichamen.
Onervaren champignonplukkers kunnen het aan galzwam (Gorchak) voor de boletus geelbruin. Het is niet giftig of giftig, maar het is geclassificeerd als een oneetbare soort vanwege zijn overduidelijke bitterheid. De dop is kussenvormig, de kleur van het vruchtvlees is blauwachtig wit en wordt roze als hij wordt gebroken.
Het is gemakkelijk om gorchak te onderscheiden: er zijn geen fluweelachtige zwarte schubben op het been, in plaats daarvan is er een karakteristiek gaas
Boletus is rood. Eetbaar. Het onderscheidt zich door een meer verzadigde roodachtige of bruinachtige tint van de dop, een dikke poot met grijsachtige, minder uitgesproken schubben.
Rode boletusfamilie op een klavergebied
Boletus. Eetbaar. Het onderscheidt zich door zijn bruinbruine of roodachtige hoed en de vorm van de sporen.
De boletuspoten zijn dezelfde als die van de geelbruine boletus
Verzamelingsregels
Jonge, niet overwoekerde vruchtlichamen zijn het meest geschikt voor culinaire behandeling. Ze hebben een zachter, steviger vruchtvlees en een rijke smaak. Elk exemplaar is geschikt om te drogen of op champignonpoeder.
Omdat de stevige stengel diep in de grond zit, kun je de paddenstoel er niet uit trekken of breken. Gevonden vruchtlichamen moeten zorgvuldig worden gesneden met een scherp mes bij de wortel, of, door rond te graven naar de basis, voorzichtig uit het nest gedraaid, zorg ervoor dat u het gat bedekt.
Verzamel in geen geval gedroogde of rotte exemplaren. En ook degenen die zijn opgegroeid naast een drukke snelweg, industriële fabriek of in de buurt van een stortplaats.
Jonge champignons hebben een heel apart uiterlijk.
Gebruik
Boletus geelbruin kan in elke vorm worden gebruikt: soep en hoofdgerechten bereiden, invriezen, drogen, augurk.
Gedroogde geelbruine boletussoep met noedels
Uitstekende, hartige soep, die qua voedingswaarde niet onderdoet voor vleesstoofpot.
Vereiste producten:
- aardappelen - 750 g;
- vermicelli of spaghetti - 140-170 g;
- droge champignons - 60 g;
- uien - 140 g;
- wortelen - 140 g;
- knoflook - 2-4 teentjes;
- laurierblad - 3 stuks;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout - 8 g;
- water - 2,7 l;
- peper.
Hoe koken:
- Giet champignons met warm water gedurende 15-30 minuten, spoel ze goed af. Snijd in dunne reepjes of hak ze in een blender - zoals je wilt.
- Spoel de groenten af, schil ze. Snij de ui en aardappelen in reepjes. Hak de knoflook fijn. Hak of rasp de wortelen grof.
- Zet een pan met water op het vuur en kook. Giet de champignons, kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
- Verhit olie, giet uien, bak, voeg wortels toe, zout, voeg knoflook en peper toe.
- Doe aardappelen in champignons, voeg zout toe, kook gedurende 15 minuten.
- Doe het vlees, kook, voeg de noedels toe en kook tot ze gaar zijn. Zet het laurierblad in 5 minuten.
Kant-en-klare soep kan worden geserveerd met zure room en verse kruiden
Gebakken boletus geelbruin met zure room
Een geweldig snel gerecht dat helemaal niet moeilijk te bereiden is.
Vereiste producten:
- champignons - 1,1 kg;
- uien - 240 g;
- zure room - 250-300 ml;
- plantaardige olie - 60 ml;
- bloem - 60 g;
- zout - 8-12 g;
- peper en kruiden.
Hoe koken:
- Snijd de gewassen champignons in stukjes en rol ze erdoor, doe in hete olie in een koekenpan, bak op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
- Spoel de ui, hak en bak apart tot ze transparant zijn, combineer met de champignons.
- Breng op smaak met zout, peper, zure room, dek af en laat 18-25 minuten op laag vuur sudderen.
Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met kruiden.
De geur en smaak van dit gerecht is verbluffend
Boletus geelbruin gemarineerd zonder sterilisatie
Boletus boletus geelbruin, geoogst voor de winter, is een zeer populaire snack, zowel op de dagelijkse tafel als op feestdagen.
Vereiste producten:
- champignons - 2,5 kg;
- water - 1,1-1,3 l;
- grof grijs zout - 100-120 g;
- suiker - 120 g;
- azijn 9% - 160 ml;
- anjer - 10 knoppen;
- mengsel van paprika's en erwten - 1 pak;
- laurierblad - 10-15 st.
Hoe koken:
- Snijd de champignons in grote stukken, doe ze in gezouten water en laat ze 30 minuten koken, terwijl je het schuim eraf haalt. Giet op een zeef en spoel af.
- Doe in een pan en voeg water toe om de champignons te bedekken, voeg alle kruiden toe behalve azijn.
- Kook, kook op laag vuur, afgedekt gedurende 20 minuten. Voeg azijn toe. Het is de moeite waard om een monster van de resulterende marinade te verwijderen. Voeg naar smaak toe als er iets ontbreekt.
- Schik in gesteriliseerde potten en voeg marinade toe aan de nek. Kurk hermetisch, keer om en wikkel een deken voor een dag.
U kunt de geoogste champignons gedurende 6 maanden in een koele ruimte zonder toegang tot zonlicht bewaren.
Ingemaakte boletus in de winter
Gevolgtrekking
Boletus geelbruin is een waardevolle eetbare paddenstoel, erg populair bij liefhebbers van rustige jacht. Dankzij de heldere hoed en zwart-witte poot is hij duidelijk zichtbaar en gemakkelijk te onderscheiden. Groeit in een gematigde klimaatzone in heel Rusland, Europa en Noord-Amerika. Het grenst aan berken op goed vochtige, vruchtbare gronden, maar houdt niet van veenveen. Je kunt er gerechten van koken, invriezen, augurken, drogen. Een bijzonder overvloedige oogst van deze vruchtlichamen kan begin september worden geoogst in jonge bosplantages.
