Inhoud
De voordelen en nadelen van espaddestoelen worden bepaald op basis van de kenmerken van het menselijk lichaam dat ze eet of voor behandeling. De alomtegenwoordige paddenstoel heeft verschillende populaire bijnamen: roodharige, esp. Veel soorten van dit mycelium zijn eetbaar, maar er zijn ook giftige duplicaten die bij correct gebruik net zo nuttig zijn.
De onschadelijke boletus boletus heeft unieke geneeskrachtige eigenschappen en wordt ook veel gebruikt bij het koken. In Rusland is het te vinden in zowel naaldbossen als gemengde bossen.
De chemische samenstelling van de boletus
Roodharige bevat weinig calorieën, de eiwitfractie is slechts 22 kcal per 100 g product. Qua voedingssamenstelling bevat de paddenstoel ongeveer 90% vloeistof, de rest is eiwitten - 4%, vezels - tot 2%, de resterende 4% bevat mineralen, koolhydraten en vetten.
De chemische samenstelling van het mycelium bevat:
- vitamines van groep B, E;
- ongeveer 30 mg vitamine C;
- niacine - 9 mg;
- macro- en micro-elementen;
- verzadigde zuren;
- mono- en disacchariden.
De aanwezigheid van 49% vitamine PP herstelt de stofwisseling, versterkt het zenuwstelsel. De aanzienlijke aanwezigheid van kalium, 16,2%, helpt bij het reguleren van het water-, energie- en zuurmetabolisme in het menselijk lichaam. Het caloriegehalte van gedroogde champignons is 314,7 kcal, het gebruik van boletus-paddenstoelen neemt in dit geval aanzienlijk toe. Qua samenstelling en voedingswaarde doet het niet onder voor eekhoorntjesbrood of eekhoorntjesbrood.
Waar boletussen van helpen
In de volksgeneeskunde wordt de esp-boletus veel gebruikt, maar het kan zowel voordelen als schade met zich meebrengen. Gedroogd mycelium wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan infusies, die uiteindelijk de bloedtoevoer en immuniteit van het lichaam normaliseren. Ook kunnen geneesmiddelen uit gedroogd mycelium de ontwikkeling van verschillende tumoren en ziekten van het darmkanaal stoppen of voorkomen. Voor bloedzuivering is het bijvoorbeeld 20-30 dagen voldoende om poeder van roodharige doppen te gebruiken zonder onzuiverheden van derden, 1 theelepel. een paar uur voor de maaltijd.
Voor de preventie van bronchiale aandoeningen of veel voorkomende virussen op een lege maag, drink 1 eetl. l. tinctuur van kombucha en boletus. Voeg 1 middelgrote kombucha en een handvol verse roodharige doppen toe aan een literpot. De pot wordt met kokend water of warm water gegoten en 2-3 dagen op een donkere plaats laten trekken. Vervolgens filteren ze en beginnen ze aan een profylactische kuur. Afhankelijk van de ziekte zijn 2-3 applicaties voor de maaltijd voldoende.
Nuttige eigenschappen van esp-paddenstoelen
Boletus boletus heeft een lage glycemische index, waardoor het veilig en gunstig is voor mensen met elke vorm van diabetes. Deze paddenstoel is rijk aan aminozuren; qua inhoud doet hij niet onder voor vlees. Gedroogde of verse champignonbouillon is handig voor kinderen die een ernstige virale infectie hebben gehad. Voedingsdeskundigen raden vegetariërs aan om roodharigen te eten als alternatief voor vlees, wat helpt om het gebrek aan vitamines te vullen en de ontwikkeling van bloedarmoede te stoppen.
Het hoge gehalte aan vitamine B2, in een hoeveelheid van 25% van de totale massa van één paddenstoel, maakt het nuttig voor mensen met zichtproblemen.Bij langdurig gebruik merk je een verbetering van de conditie van de slijmvliezen en huid. De paddenstoel kan niet worden verward met een andere giftige variëteit en kan in elke vorm worden gebruikt - dit is het belangrijkste voordeel van boletus voor het lichaam. Het meest bruikbaar is het gebruik van tinctuur, droog poeder, gekookte of gestoofde roodharigen. Boletus wordt aanbevolen voor mensen die problemen hebben met de spijsvertering, bloedarmoede of hart.
Het gebruik van boletus
Champignons zijn veelzijdig te gebruiken bij het koken, de geneeskunde of het dagelijks leven. Veel paddenstoelenplukkers proberen niet alleen eekhoorntjesbrood, maar ook espenpaddestoelen zo veel mogelijk te verzamelen. Ze zijn gezond en voedzaam, hebben een aangename en rijke smaak. De meeste chef-koks uit de Europese en Russische keuken kiezen deze paddenstoel voor het bereiden van heerlijke gerechten. Roodharigen zijn goed en voedzaam in welke vorm dan ook, ze zijn ingevroren, gedroogd, gezouten en gepekeld. Voor het drogen worden champignons niet gewassen, maar met een doek afgeveegd, grote poten worden in holtes van 1-2 cm dik gesneden, kleine worden niet aangeraakt en blootgesteld aan de zon. In de winter is soep met gedroogde champignons smaakvoller en gezonder dan met verse.
Voor het invriezen wordt het gewas grondig gewassen en ongeveer een uur gekookt in gewoon water. Daarna worden ze gegoten en verpakt in containers. Ze kunnen 1-2 jaar worden bewaard. Met champignons voor de winter kun je salade of kaviaar sluiten.
Alle ingrediënten kunnen voor kaviaar worden gebruikt:
- 300 g paprika;
- 2 middelgrote uien;
- 3 wortelen;
- 10 g chilipepers;
- 700 g boletus.
Paprika's, uien en wortelen worden geraspt of door een vleesmolen gehaald, apart gebakken van de champignons. Boletus boletus kan in blokjes worden gesneden of ook worden gehakt met een vleesmolen. De ingrediënten worden gemengd en 20-30 minuten gestoofd. Daarna worden ze verdeeld over de banken en gesloten. Specerijen worden uitsluitend voor smaak toegevoegd.
Contra-indicaties voor het gebruik van esp-paddenstoelen
Het is vermeldenswaard dat de paddenstoel slecht door het lichaam wordt opgenomen, dus mensen met gastritis of andere ernstige problemen met het maagdarmkanaal mogen deze niet gebruiken. Ook kan geen enkele soort paddenstoel worden gegeten door een zieke persoon na vergiftiging met chemicaliën of voedsel. Er is geen voordeel voor het menselijk lichaam van overrijpe boletus-paddenstoelen, dus ze worden niet geoogst of gebruikt als plantmateriaal voor het fokken van een thuisboerderij. Het is beter om mycelium te verzamelen in een ecologisch schone omgeving, anders kunt u een milde vergiftiging veroorzaken. Individuele onverdraagzaamheid verhindert ook het gebruik van espbomen.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van boletus worden bepaald door vele factoren, van het teeltgebied tot de toestand van het gebied. Het wordt gewaardeerd door culinaire experts om zijn uitstekende smaak, traditionele genezers om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat paddenstoelen giftige analogen hebben, die je moet kunnen onderscheiden en voorzichtig moet zijn, zelfs bij het oogsten van nuttige eekhoorntjesbrood.
