Inhoud
Gemeenschappelijke Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris) is een zeldzaam lid van de Rizopogon-familie. Het wordt vaak verward met witte truffel, die actief wordt gebruikt door oplichters die risopogonen tegen een hoge prijs verkopen.
Op een andere manier wordt de weergave genoemd:
- gewone truffel;
- gewone truffel;
- Rhizopogon komt veel voor.
Waar groeien gewone rhizopogons
Gewone Rhizopogon is een slecht bestudeerde paddenstoel die zelden in het bos wordt aangetroffen. Het vinden van deze soort komt niet vaak voor, omdat de vruchtlichamen bijna volledig verborgen zijn onder de bodemlaag. Maar als je er een vindt, zullen er zeker andere in de buurt te vinden zijn - Rhizopogons groeien nooit alleen.
Gemeenschappelijke Rhizopogon nestelt zich in sparren- en dennenbossen, minder vaak in gemengde bossen. Paddestoelen groeien in de grond onder afgevallen bladeren in de directe omgeving van naaldboomstammen. Op het oppervlak zijn slechts enkele myceliumstrengen te zien. Soms zijn er oppervlakte-exemplaren, maar voor het grootste deel is het vruchtlichaam van de gewone rhizopogon diep in de grond begraven. Het actieve vruchtseizoen is van juni tot oktober.
Hoe gewone rhizopogons eruit zien
Gewone Rhizopogon lijkt veel op een kleine aardappelknol. Het vruchtlichaam is onregelmatig rond of knolvormig, met een diameter van 1 tot 5 cm. De schil van jonge paddenstoelen is fluweelzacht, maar naarmate de rhizopogon groeit, wordt hij glad en op sommige plaatsen gebarsten. De kleur van de buitenschaal is grijsachtig bruin; bij volwassen exemplaren krijgt het een olijfbruine tint met geelheid.
Het vruchtvlees van Rhizopogon is compact, olieachtig, licht, praktisch smaakloos en geurloos. Oude paddenstoelen zijn gelig van binnen en soms zelfs bruinachtig groen. De structuur van de pulp bestaat uit kleine holtes waarin het sporenpoeder rijpt. De sporen zijn elliptisch, olieachtig, gelig. Aan de onderkant van het vruchtlichaam zie je de rhizomorfen - de witte filamenten van het mycelium.
Is het mogelijk om gewone rhizopogon te eten
Er is weinig wetenschappelijke informatie over Rhizopogon vulgaris, maar veel mycologen beschouwen het als eetbaar. Alleen jonge vruchtlichamen mogen worden gegeten totdat het vruchtvlees donker is geworden.
Smaakeigenschappen van de gewone Rhizopogon-paddenstoel
Deze soort behoort, samen met andere eetbare leden van het geslacht, evenals met regenjassen tot de vierde smaakcategorie. Omdat rhizopogons zelden worden gevonden, wordt informatie over hun gastronomische waarde gereduceerd tot een vergelijking met de smaak van een echte regenjas (Lycoperdon perlatum).
Voordelen en schade aan het lichaam
Champignons zijn een caloriearm en voedselrijk product, en ze worden niet voor niets "bosvlees" genoemd. De minerale samenstelling is vergelijkbaar met fruit, koolhydraten - met groenten. Om vergiftiging te voorkomen, moet de kooktechnologie echter strikt worden nageleefd. Rizopogon gewoon wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan zeven jaar.
Valse dubbels
Qua uiterlijk lijkt de gewone Rhizopogon op de zeer zeldzame Melanogaster ambiguus, een gasteromyceet van de varkensfamilie. Zijn vruchtlichaam wordt niet voorgesteld door een hoed en een poot, maar door een integrale gastrocarpus met een dichte schaal en een vruchtdragende gleba. Het oppervlak van de paddenstoel is aanvankelijk dof en fluwelig, grijsbruin gekleurd. Naarmate het rijpt, krijgt het peridium een geel-olijfkleurige kleur met donkerbruine vlekken die op kneuzingen lijken. Oude champignons zijn zwartbruin met een witachtige bloei.
Binnenin is de jonge melanogaster witachtig met blauwzwarte kamers; op volwassen leeftijd wordt het vlees aanzienlijk donkerder en wordt het roodbruin of zwart met witachtige aderen. Aan het begin van de groei straalt de paddenstoel een aangenaam zoetig fruitig aroma uit, maar na verloop van tijd wordt het vervangen door de stinkende geur van stervende uien of rubber. Informatie over de gebruiksmogelijkheid is tegenstrijdig: sommige deskundigen beschouwen de paddenstoel als eetbaar op jonge leeftijd, terwijl anderen verwijzen naar de niet-eetbare soort.
Het is niet verwonderlijk dat gewone Rhizopogon vergelijkbaar is met andere schimmels van het geslacht Rhizopogon, in het bijzonder de gelige Rhizopogon (Rhizopogon luteolus). De schimmel is wijdverspreid in de gematigde zone en in het noorden van Eurazië; hij geeft de voorkeur aan lichte zandgronden van dennenbossen.
Het oppervlak van het vruchtlichaam wordt op jonge leeftijd geverfd in een witachtig-olijfkleurige of lichtbruine kleur, later wordt het donker tot bruinbruin en barst het. De huid is verstrengeld met bruingrijze filamenten van mycelium. Het vruchtvlees is aanvankelijk geelachtig wit, met de leeftijd verandert het van kleur naar geel-olijfgroen of groenachtig bruin. Oude champignons zijn van binnen bijna zwart. Rhizopogon geelachtig wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbaar product met een lage smaak, wanneer het gebakken lijkt op een regenjas.
Een ander dubbel van de gewone rhizopogon is de roze rhizopogon (Rhizopogon roseolus), ook wel de roze of rood wordende truffel genoemd. De soort onderscheidt zich door een gelige huid, die, wanneer erop wordt gedrukt, roze wordt, zoals het vlees wanneer het wordt gesneden of gebroken. De groeiplaatsen en het groeiseizoen van de karteltruffel zijn identiek aan die van de gewone rhizopogon. De soort is voorwaardelijk eetbaar.
Volgens externe gegevens kan gewone rhizopogon worden verward met een eetbare witte truffel. De waardevolle tegenhanger heeft ook een bruinachtige kleur en knolvorm, maar is bochtiger en grover.
Verzamelingsregels
Gemeenschappelijke Rhizopogons moeten worden gezocht in de grond nabij dennen, waar witachtige myceliumfilamenten zichtbaar zijn. Alleen jong fruit is geschikt voor voedsel, waarvan het vruchtvlees zich onderscheidt door zijn dichtheid en lichte schaduw. Rhizopogon moet worden verzameld in ecologisch schone gebieden, ver weg van industriële bedrijven en drukke snelwegen. Je moet je ook laten leiden door de "niet zeker - neem het niet" -regel.
Gebruik
Gewone risopogons worden op dezelfde manier bereid als alle bekende regenjassen. Ten eerste worden knolachtige vruchtlichamen grondig gewassen onder stromend water, waarbij vuil en plantenresten worden verwijderd. Voor de warmtebehandeling worden de champignons van de schil gepeld, wat een onaangename nasmaak heeft. Nadat ze er vanaf zijn gekomen, worden de rhizopogons verpletterd en voorbereid, namelijk:
- gebakken;
- stoofpot;
- gekookt;
- bakken.
Gevolgtrekking
Gewone Rhizopogon is een vreemde en ongebruikelijke paddenstoel met het uiterlijk van een aardappel en de smaak van een regenjas. Als je het in het bos hebt gevonden, hoef je je niet te haasten, het is de moeite waard om de grond eromheen zorgvuldig te onderzoeken, omdat anderen waarschijnlijk in de buurt op de loer lagen.
