Inhoud
Japanse paddenstoel is een eetbare en vrij smakelijke paddenstoel die geen langdurige verwerking behoeft. De schimmel heeft veel nuttige eigenschappen, waarmee u meer in detail vertrouwd moet raken.
Waar groeien Japanse paddenstoelen?
De habitat van Japanse schimmels is voornamelijk het Primorsky-gebied, vooral het zuidelijke deel. Paddestoelen zijn ook alomtegenwoordig in Japan. Ze zijn zowel in naald- als gemengde bossen te vinden, en schimmels gaan meestal een symbiose aan met hele sparren.
Hoe Japanse paddenstoelen eruit zien
In grootte zijn Japanse saffraanmelkdoppen klein - de diameter van hun doppen is meestal niet groter dan 8 cm. De doppen zijn plat van vorm, met weggestopte trechtervormige randen en een iets lager midden. Kenmerkend voor de schimmel zijn duidelijk zichtbare concentrische cirkels op de dop. De schaduw van de saffraanmelkdop is meestal roze, maar er zijn ook oranje of rode paddenstoelen te vinden, in welk geval de cirkels een terracotta tint hebben.
De poot van een eetbare schimmel van deze soort komt gemiddeld 7 cm boven de grond uit, qua structuur is hij dun en tamelijk kwetsbaar, omdat hij van binnenuit hol is. Aan de bovenkant loopt een dikke witte lijn rond de omtrek.
Is het mogelijk om Japanse paddenstoelen te eten?
Je kunt schimmels zonder angst eten, ze zijn volkomen veilig. Dit type camelina hoeft niet lang te worden geweekt voordat het wordt gekookt, het is bijna onmogelijk om door het product te worden vergiftigd, op voorwaarde dat het op de juiste manier wordt verzameld.
Champignonsmaak
Japanse camelina behoort niet tot de categorie van "elite" -paddestoelen, het vruchtvlees heeft een nogal neutrale smaak. Maar als u de schimmel combineert met specerijen en kruiden, en deze ook aan vlees en groenten toevoegt, kan hij nieuwe tinten aan vertrouwde gerechten geven en zal hij u verrassen met een aangename smaak en textuur.
Voordelen en schade aan het lichaam
Japanse paddenstoelen eten in de voeding is goed voor de gezondheid, deze paddenstoelen bevatten veel waardevolle vitamines en mineralen.
- De schimmel bevat een grote hoeveelheid caroteen; het is vitamine A die verantwoordelijk is voor de feloranje kleur van de hoed. Vitamine A is zeer gunstig voor het menselijk gezichtsvermogen en verbetert ook de huidconditie.
- De samenstelling van camelina bevat vitamines van de B-subgroep, ze zijn nuttig voor het zenuwstelsel en de spieren, het wordt aanbevolen om ze te gebruiken bij intense fysieke en mentale stress.
- Japanse camelina bevat ascorbinezuur, hierdoor heeft de paddenstoel een gunstig effect op verkoudheid en infectieziekten.
- Het vruchtvlees van de Japanse schimmel bevat een grote hoeveelheid aminozuren, paddenstoelen zijn een waardevolle bron van eiwitten en zijn bijna net zo goed als vlees.
- De schimmels bevatten de waardevolle stof lactarioviolin, een natuurlijk antibioticum dat zelfs bij zeer ernstige bacteriële aandoeningen, zoals tuberculose, helpt.
Japanse schimmels bevatten natuurlijke sachariden en as, vezels en minerale zouten - fosfor, ijzer, kalium, calcium en andere.
Hoewel de voordelen van deze soort eetbare paddenstoelen erg groot zijn, kan de schimmel soms schadelijk zijn voor het lichaam. Een contra-indicatie voor hem is in de eerste plaats een allergie - als het beschikbaar is, is het ten strengste verboden om het product te gebruiken.
Bovendien mogen paddenstoelen die er aantrekkelijk uitzien en veilig zijn in beschrijving niet worden geconsumeerd:
- met gastritis;
- met neiging tot verstopping;
- met pancreatitis of problemen met de galblaas;
- met neiging tot spierzwakte.
Valse dubbels
Ondanks het feit dat giftige paddenstoelen, niet te onderscheiden van Japanse camelina, niet bestaan, kan de schimmel gemakkelijk worden verward met andere soorten camelina. Hoogstwaarschijnlijk zal dit niet tot onaangename gevolgen leiden, en toch is het beter om te leren hoe je paddenstoelen nauwkeurig van elkaar kunt onderscheiden.
Rode paddestoel
Deze schimmel behoort tot de eetbare categorie en lijkt op Japanse camelina met een heldere oranjerode kleur. Het belangrijkste verschil is dat de rode variëteit van de paddenstoel geen divergerende cirkels op het oppervlak heeft en dat de diameter van de dop 15 cm kan bedragen - de rode paddenstoel is groter. Bovendien wordt het bloedrode sap, dat opvalt tijdens de pauze, paars van contact met lucht.
Vuren paddestoel
De Japanse variant kan worden verward met de sparrenzwam, aangezien beide schimmels een roze hoed kunnen hebben. Maar als je de spar doormidden breekt, worden zowel het vruchtvlees als het melksap snel groen op de breuklijn, maar dit is niet typerend voor de Japanse schimmel.
Eiken klomp
De eikenzwam heeft een vergelijkbare structuur en kleur, maar onderscheidt zich vooral door zijn melksap. Het is wit in de kroontjeskruid, verandert niet van kleur in de lucht en de Japanse schimmel geeft een rijk rood sap af.
Van alle valse tegenhangers van de Japanse schimmel is eik het gevaarlijkst. Het behoort tot de categorie van voorwaardelijk eetbare schimmels, het kan niet rauw worden gegeten, het vruchtvlees moet lang worden geweekt voordat het wordt verwerkt. Anders kan de bittere paddenstoel voedselvergiftiging veroorzaken.
Verzamelingsregels
Japanse camelina behoort niet tot de categorie zeldzame paddenstoelen, maar niet iedereen kan het eten. Het verspreidingsgebied van de schimmel is vrij smal - hij komt alleen voor in Japan en in het Primorsky-gebied in Rusland en groeit uitsluitend in de buurt van sparren.
Japanse schimmels beginnen in juli te groeien, maar de meeste zijn te vinden in september en oktober. Tegelijkertijd is de oogst van schimmels direct afhankelijk van hoe regenachtig de zomer bleek te zijn, na hevige regenval in juli en augustus groeien vooral veel paddenstoelen in naald- en gemengde bossen.
Bij het verzamelen van Japanse saffraanmelkcapsules dient u de algemene regels te volgen. Schimmels worden geoogst in ecologisch veilige gebieden, ver weg van wegen en industriegebieden. Ze moeten voorzichtig van de grond worden geschroefd of met een mes worden gesneden; je mag de paddenstoel niet samen met het mycelium eruit trekken.
Gebruik
Japanse champignons kunnen op bijna alle bestaande manieren worden verwerkt, met uitzondering van drogen. De paddenstoel kan worden gezouten en gepekeld, gebakken en gestoofd, gekookt en gebruikt als vulling voor taarten en omeletten. Vaak wordt het product toegevoegd aan salades met groenten en kruiden - de paddenstoel geeft ze een zeer aangename smaak.
Het is belangrijk op te merken dat de schimmel niet vooraf hoeft te worden geweekt. Voor het koken is het voldoende om het eenvoudig grondig te wassen om de dop en poot van aanhechtende aarde en bosresten te reinigen.
Gevolgtrekking
Japanse paddenstoel is een volledig veelzijdige, smakelijke en gemakkelijk te koken eetbare paddenstoel.Het enige nadeel kan worden beschouwd als een smalle distributie - in het grootste deel van het grondgebied van Rusland groeit het gewoon niet. Inwoners van Primorye kunnen deze paddenstoel echter jaarlijks in grote hoeveelheden verzamelen.
