Radijs bewaren in de kelder, thuis, in de kelder

Inhoud

1 Wanneer radijs oogsten in 2019
2 Wanneer zwarte radijs verwijderen voor winteropslag
3 Hoe en waar radijs te bewaren
4 Gevolgtrekking

Je kunt een goede oogst radijs laten groeien en deze dan snel verpesten, simpelweg omdat de wortels op het verkeerde moment zijn uitgegraven of op de verkeerde plaats zijn gelegd. Verwacht ook niet van witte rassen dat ze de hele winter zullen liggen. Het is noodzakelijk om de radijs vakkundig te reinigen en op te slaan - op basis van de biologische kenmerken van de variëteiten. U kunt uw eigen omstandigheden altijd aanpassen aan de eisen van de cultuur, en in een stadsappartement is dit niet veel moeilijker dan in de privésector.

Wanneer radijs oogsten in 2019

Eén type radijs wordt gebruikt voor voedsel - zaaien of tuin (Raphanus sativus), een eenjarige of tweejarige plant, afkomstig uit Azië en niet in het wild gevonden. Binnen het taxon zijn er verschillende eetbare variëteiten:

Chinees (lobo);
Japans (daikon);
zwart;
wit;
radijs.

Ze zijn naaste verwanten, maar verschillen qua uiterlijk, kenmerken van teelt en opslagDe smaak en chemische samenstelling van wortelgroenten, hoewel vergelijkbaar, zijn niet identiek.

Alle soorten zijn kortedagplanten en hebben de neiging pijlen af te schieten. Radijs wordt voor alle anderen geplant en geoogst - het heeft het kortste groeiseizoen. Wortelgroenten worden direct na het rijpen gegeten. Radijs wordt enkele dagen in de koelkast bewaard en kan niet worden verwerkt.

Daikon en lobo, waarvan de wortels het meest delicate vruchtvlees hebben, zoetige (vaak licht bittere) smaak, kunnen 1 tot 4 maanden liggen, afhankelijk van de variëteit. Ze worden midden of laat in de zomer gezaaid en geoogst voordat de vorst begint.

Witte en zwarte radijs hebben de scherpste smaak. De eerste wordt heel vroeg gezaaid, geoogst in de late lente of vroege zomer (na 50-60 dagen) en niet langer dan een maand bewaard. Zwarte variëteiten worden vaak wintervariëteiten genoemd, geplant in het midden van de zomer, uitgegraven voor de vorst. Onder gunstige omstandigheden kunnen ze tot 8 maanden liggen.

Commentaar! Zwarte radijs is de heetste, wordt langer bewaard dan andere en bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen.

Wanneer moet u zwarte radijs opgraven?

Omdat witte variëteiten niet lang worden bewaard, worden ze verwijderd na het begin van de technische rijpheid, wat wordt aangegeven op de zaadzakjes. Het belangrijkste hier is om de cultuur in de tuin niet te overbelichten, anders vormt zich een bloempijl - na zijn verschijning wordt het wortelgewas hol en ongeschikt voor voedsel. Het is onmogelijk om witte radijs voor de winter te bewaren.

Het oogsten van zwarte variëteiten vereist een zorgvuldige timing. Ten eerste moeten ze technische volwassenheid bereiken en ten tweede moet het graven weervriendelijk zijn. Het maakt de taak gemakkelijker omdat de zwarte radijs een plant is met een ontwikkelingscyclus van twee jaar. In het eerste jaar bindt ze een wortelgewas, in het tweede vormt ze een bloempijl.

Bij het telen en oogsten van radijs voor opslag voor de winter, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

In de zuidelijke regio's moeten de zaden half juli worden gezaaid. In de Oeral, Siberië en de Midden-zone - in de tweede helft van juni is de deadline 10 juli.
Groenten die zijn geteeld op zwarte aarde, lichte zand- of leemachtige bodems, kunnen het beste worden bewaard.
Overtollig en gebrek aan meststoffen hebben een negatieve invloed op de houdbaarheid. Stikstof kan alleen bij de eerste voeding worden gegeven. Kalium verlengt de houdbaarheid van groenten - daar moet de nadruk op worden gelegd bij het bemesten van de tuin.
De tijd die moet verstrijken van ontkieming tot oogst staat aangegeven op de zaadzakjes. Eerder moest u geen wortelgewassen opgraven - ze zijn nog niet gerijpt, ze zullen slecht worden opgeslagen. Maar je kunt de cultuur in de tuin overbelichten - met een levenscyclus van twee jaar zal de bloempijl niet wakker worden bij lage temperaturen. Het is beter om de zwarte radijs te oogsten als er 3-3,5 weken geen regen is gevallen (je hoeft hem op dit moment natuurlijk niet water te geven).
Wortelgewassen zijn bestand tegen lichte vorst zonder in te boeten aan verhandelbaarheid. Maar het zal niet lang worden opgeslagen nadat het bij negatieve temperaturen in de grond is geweest. Dus de timing van het oogsten van de radijs moet worden berekend zodat het gewas niet bevroren wordt.

Maankalender en radijs oogsten

Er zijn tuinders die alles proberen te doen volgens de maankalender. De volgende informatie is specifiek voor hen bedoeld. In 2019, de beste tijd om wortelgewassen te oogsten:

September - 8, 9, 16-21, 25, 26;
Oktober - 3-6, 15-19, 22-25.

Maar wat kan er gebeuren als u gedachteloos wacht tot u op de maankalender groenten kunt plukken? Veel problemen:

Zal vroege vorst rakenDan kun je de intentie om de radijs voor de winter te bewaren vergeten. Ze zal natuurlijk een beetje gaan liggen, maar ze zal zeker niet leven tot het nieuwe jaar.
Het gaat regenen. Nou, wat kun je doen, het was nog steeds droog op 14 oktober en de stortbui begon op 15 oktober. En het geladen ... maar maakt het een verschil voor hoelang? Over drie weken zullen er geen gunstige dagen zijn.

Dus de arme radijs blijft in de grond ... Of ze graven hem uiteindelijk helemaal niet op volgens de maankalender, maar na de vorst of regen wordt het toch herfst. Is het niet beter om te vertrouwen op de weersvoorspelling en gezond verstand?

Reinigingstijden in de regio's

Het is niet realistisch om het tijdstip van de oogst voor de opslag van zwarte radijs voor verschillende regio's up-to-date te noemen. Het hangt af van de variëteit, zaaitijd, weersvoorspelling. Maar er kunnen algemene aanbevelingen worden gedaan.

Belangrijk! Als de regio een abnormaal hete herfst heeft, moet u wachten tot de temperatuur is gedaald voordat u gaat oogsten. Winkels en wortelgewassen moeten worden gekoeld, anders neemt de houdbaarheid van groenten sterk af.

Wanneer radijs oogsten in de Oeral in 2019

Zwarte radijs in de Oeral moet worden geoogst zodra de wortels rijp zijn en het koele, droge weer begint. Het is beter om rassen te kiezen met het kortste groeiseizoen, zodat er manoeuvreerruimte is - het klimaat in de regio is onvoorspelbaar, je kunt niet vertrouwen op voorspellingen van weersvoorspellers.

Het is raadzaam om te focussen op september, hoewel het weer in de Oeral meestal half oktober mogelijk maakt om schoon te maken. Maar op dit moment zijn er regens mogelijk, die 3 weken voor de eerste nachtvorst geen droog "venster" zullen geven, wat de houdbaarheid aanzienlijk zal verminderen.

Wanneer radijs oogsten in de Middle Lane

In de Middle Lane moet je begin oktober oogsten. Tegelijkertijd mag men de lange rijpingsperiode van de cultuur niet vergeten en de juiste variëteiten kiezen.

Wanneer moet je een radijs opgraven in de buitenwijken?

Als je kijkt naar de vorstbestendige zones van planten, dan zijn Moskou en de regio Moskou een warm eiland omgeven door kouder gebied. Waarom dit is gebeurd, laat de wetenschappers het uitzoeken. Maar radijs in de regio Moskou kan tot eind oktober worden geoogst, zoals in Kiev of Astrachan.

Wanneer moet u zwarte radijs opgraven in Siberië?

In het koude klimaat van Siberië moet de radijs voor begin oktober worden verwijderd. Onder deze omstandigheden hebben veel variëteiten simpelweg niet genoeg tijd om volwassen te worden. Degenen die zich niet willen beperken in hun keuze, kunnen een gewas laten groeien door middel van zaailingen - ronde wortelgewassen zullen voor het grootste deel veilig een transplantatie ondergaan.Dit is een lastige zaak, maar heel goed mogelijk.

Wanneer zwarte radijs verwijderen voor winteropslag

Het bewaren van groenten duurt vaak langer dan het kweken ervan. Tijdens het groeiseizoen verzamelen ze nuttige stoffen en geven ze deze vervolgens uit. Tijdens opslag blijven groenten leven - ze ademen, absorberen en verdampen vocht, en tweejarigen bereiden zich voor op het volgende seizoen.

Om wortelgewassen lang te laten liggen, moet u voor hen dergelijke omstandigheden creëren waaronder het verlies van voedingsstoffen, massa en andere consumentenkwaliteiten tot een minimum wordt beperkt. Om dit te doen, snijdt u de radijs voordat u hem bewaart, maakt u hem schoon van aarde.

Als er geen keus was en de wortels moesten worden uitgegraven bij vochtig weer, moesten ze worden gedroogd. Groenten worden enkele dagen tot een week in een koele, donkere, goed geventileerde ruimte gelegd. Ze geven dus niet alleen overtollig vocht af, maar koelen indien nodig ook af. Gedurende deze tijd worden krassen of kleine beschadigingen aan het bovenste deel van de wortelgewassen aangetrokken en hoeven ze niet te worden afgewezen.

Belangrijk! Middelgrote of grote groenten zijn geschikt om te bewaren. Kleintjes drogen snel uit of rotten snel.

Vervolgens wordt de radijs bedoeld voor bewaring thuis voor de winter uitgezocht, waarbij alle ongeschikte wortels hiervoor worden weggelegd. Deze kunnen zijn:

te klein;
met ernstige mechanische schade in enig onderdeel;
aangetast door rot of schimmel;
met kleine krasjes en snijwonden in het onderste deel;
beschadigd door ongedierte;
met misvormde wortels.

De winkel moet worden geventileerd, schoongemaakt, gedesinfecteerd en gewit. Alleen dan kunnen de groenten worden afgevoerd naar de kelder of kelder.

Hoe u een radijs snijdt

De bladen mogen niet worden bewaard tijdens opslag - het verdampt actief vocht en de houdbaarheid neemt sterk af. Bovendien worden voedingsstoffen van de wortels naar de bladeren overgebracht om hun vitaliteit te vergroten.

De toppen worden afgesneden, waardoor kolommen van 1-1,5 cm overblijven. Te lange, gebroken of gedroogde wortels kunnen worden ingekort, het is beter om gelijkmatige en intacte wortels niet aan te raken.

Moet ik de radijs wassen voordat ik hem opberg?

Was de zwarte radijs niet voordat u deze opbergt. Als de wortels te vuil zijn, wat alleen gebeurt als ze worden opgegraven na regen of water geven, worden ze eerst gedroogd. Daarna wordt de rest van de grond voorzichtig verwijderd met een zachte doek. Wrijf niet hard en gebruik geen borstel, omdat dit de huid beschadigt en de houdbaarheid verkort.

Hoeveel radijs wordt er bewaard

Waarom is het mogelijk om zwarte radijs voor de winter te bewaren, maar niet wit? Het gaat over de timing van rijping. Alle laatrijpe groenten en fruit worden lange tijd bewaard, middelgrote - voor een korte periode, en vroege kunnen helemaal niet worden bewaard.

Als je radijsvariëteiten bouwt op houdkwaliteit, te beginnen met de meest bederfelijke, krijg je de volgende volgorde:

radijs - tot 2 weken;
wit - tot 1 maand;
daikon - tot 2 maanden;
lobo - tot 4 maanden;
zwart - tot 8 maanden.

De maximale houdbaarheid van de meest volwassen rassen wordt aangegeven. Uiteraard onder geschikte omstandigheden met betrekking tot temperatuur en optimale luchtvochtigheid.

Commentaar! Tegenwoordig zijn er radijsvariëteiten die geschikt zijn voor bewaring. Duro kan bijvoorbeeld een maand in cellofaanzakken bij lage temperaturen liggen zonder de verkoopbaarheid te verliezen.

Hoe en waar radijs te bewaren

De houdbaarheid van een radijs hangt direct af van hoe er geschikte omstandigheden voor worden gecreëerd. Ideaal zijn:

vochtigheid 90-95%;
temperatuur 1-2⁰C;
gebrek aan licht;
beperkte luchttoegang.

Hoe u een radijs in de winter in een kelder bewaart

De kelder is ideaal voor het bewaren van groenten. Er wordt aangenomen dat radijs erin kan worden bewaard op de vloer, in een grote stapel. Maar dit wortelgewas houdt niet van actieve luchtventilatie. Als de kamer vaak wordt geopend, wordt de bovenste laag groenten grof, vezelig.

Het is beter om zwarte radijs in de winter in de kelder te bewaren door deze in houten kisten uit te strooien en te bedekken met nat zand. Het substraat moet van tijd tot tijd worden bewaterd en de wortels moeten worden gesorteerd.Een bedorven groente kan een hele kist infecteren.

Radijs voor de winter bewaren in de kelder

De kelder is niet altijd geschikt voor het bewaren van groenten. Als het gemakkelijk is om de vereiste temperatuur erin te houden, geen probleem. De radijs wordt in dozen met zand gedaan en opgeborgen om de toegang van licht te beperken. Om een hoge luchtvochtigheid te behouden, worden er emmers water naast geplaatst en wordt het substraat regelmatig gecontroleerd en bevochtigd.

Maar de warme inhoud is schadelijk voor de cultuur. Zelfs een temperatuur van + 5⁰C vermindert de houdbaarheid aanzienlijk. Daarom wordt de bewaartijd vaak niet 8 maanden genoemd, maar 200-210 dagen. Als de kelder een ventilatieopening heeft met toegang tot de straat, is het de moeite waard om er een doos naast te plaatsen om de temperatuur te verlagen.

Belangrijk! U kunt zwarte radijs alleen enkele maanden in de kelder bewaren als u zorgt voor een optimale luchtvochtigheid en temperatuur.

Hoe zwarte radijs thuis te bewaren

Stadsbewoners hebben vaak geen kelder of kelder. Ze moeten voorraden in het appartement opslaan.

Radijs in de koelkast bewaren

Vaak kun je advies krijgen om radijs in de koelkast te bewaren. Goed advies als u wortelgewassen binnen een maand opgebruikt. Houd er rekening mee dat de temperatuur in de groenteafdeling het hoogst is, en vaak schommelt tussen 4-6C, maar vaak 9⁰C bereikt.Dit is onaanvaardbaar voor langdurige bewaring van radijs.

En als je de temperatuur in de groenteafdeling verlaagt, wordt deze op de andere planken nog lager. Het wordt onmogelijk om daar andere producten op te slaan.

Uitvoer! De radijs is ongeveer een maand houdbaar in de koelkast.

En een moment. Hoeveel wortelgroenten kun je in het onderste gedeelte doen? En waar zet je de gesneden kool, appels, sinaasappels en ander fruit of groenten neer?

Belangrijk! Bewaar zwarte radijs niet in de vriezer.

Hoe u een radijs voor de winter in een appartement kunt bewaren

Bewaar de radijs het beste op glazen balkons of loggia's in houten kisten met vochtig zand. Vooral aan de zuidkant hoef je alleen maar bescherming te bieden tegen oververhitting. U kunt het glas afdekken met folie of reflecterende folie en de temperatuur aanpassen door de ramen en de deur naar de kamer te openen of te sluiten.

Bij strenge vorst wordt de doos bedekt met een oude deken, bovenkleding of op een andere manier geïsoleerd. Het is belangrijk om het niet te overdrijven; om de temperatuur onder controle te houden, wordt een thermometer bedoeld voor de straat tussen de wortels geplaatst.

Vocht kan worden gehandhaafd door het zand nat te maken. De houdbaarheid van de radijs zal langer zijn, hoe dichter bij de ideale temperatuur op het balkon.

Hoe een geschilde radijs te bewaren

De geschilde radijs is niet lang houdbaar; bovendien wordt hij in de lucht snel donker en wordt hij zacht. U dient de schil direct voor gebruik van het wortelgewas te verwijderen. Als laatste redmiddel wordt de radijs met koud water gegoten en in de koelkast geplaatst.

Radijs in zakken bewaren

In zakken van dik polyethyleen kunt u radijs bewaren in de kelder, kelder of op het balkon. De zak is gevuld met niet meer dan 3/4 en open gelaten. Tegelijkertijd kan de kamer een luchtvochtigheid van 80-85% hebben. In een plastic zak zal het hoger zijn, bovendien zal een hoge concentratie kooldioxide de veiligheid van wortelgewassen vergroten.

Commentaar! Er zit minder radijs in de zak dan in een bak met nat zand.

Radijs wordt bewaard in dikke cellofaanzakken. Sommige soorten houden zelfs een maand stand en worden dan hol, maar blijven stevig. Het is zo'n radijs, geoogst op een onbekende datum, die vaak in supermarkten en op de markt wordt verkocht.

Is het mogelijk om radijs in zaagsel op te slaan?

Vaak kun je advies krijgen om groenten in zaagsel te bewaren. Zo'n aanbeveling kan alleen worden gegeven door iemand die een slecht idee heeft van de eigenschappen van gehakt hout. Zaagsel bevat veel koolhydraten en een beetje stikstof. Als ze worden bevochtigd, beginnen ze te rotten en warmte te genereren. Als ze nat worden, verloopt het proces snel. Zaagsel dat droog blijft, neemt het vocht op dat ze nodig hebben van wortelgewassen en rot langzaam.

Als gevolg hiervan zal de radijs bederven en als je rekening houdt met de aanwezigheid van stikstof, zal dit heel snel gebeuren.

Conservering als manier van bewaren

Als de radijs nergens kan worden bewaard, kan hij worden gepekeld en gefermenteerd. Het gaat niet goed met andere groenten. Radijssalades worden eerlijk gezegd "voor een amateur" verkregen. Maar je kunt er jam van maken met honing en noten of het drogen in de oven.

Gevolgtrekking

Het is noodzakelijk om de radijs te verwijderen en op te slaan, rekening houdend met de eigenaardigheden van de cultuur. Wit is goed voor onmiddellijke consumptie, zwart kan tot acht maanden meegaan als de omstandigheden geschikt zijn voor wortelgewassen.

Wanneer radijs uit de tuin halen voor opslag