Inhoud
Boerenkool (Brassica oleracea var. Sabellica) is een eenjarig gewas uit de kruisbloemigenfamilie. Vaker wordt het Curly of Grunkol genoemd. Ze begonnen het te cultiveren in het oude Griekenland. Na verloop van tijd verdreven aardappelen het uit de tuinen, maar de groente werd niet vergeten. De voordelen en nadelen van boerenkool worden nog steeds onderzocht door wetenschappers. Deze plant wordt vaak door vegetariërs als voedsel gebruikt, omdat het met succes dierlijke eiwitten vervangt.
Chemische samenstelling van boerenkoolkool
Om te begrijpen hoe waardevol boerenkoolkool is voor het menselijk lichaam, moet u vertrouwd raken met de chemische samenstelling ervan. Uit onderzoek is gebleken dat dit type cultuur de volgende vitamines bevat: A, B1, B2, B6, K, C en PP. Bovendien bevat het minerale componenten: natrium, kalium, magnesium, calcium, fosfor.
Als we boerenkoolkool vergelijken met vlees, dan is het op geen enkele manier inferieur in termen van aminozuurgehalte
Wetenschappers hebben bewezen dat het voldoende is om 200 g bladeren per dag te eten om het lichaam met eiwitten te verzadigen.
Bij het vergelijken van melk en boerenkool werd opgemerkt dat de plant meer calcium bevat dan dierlijke producten.
Wat zijn de voordelen van boerenkoolkool
Voedingsdeskundigen van boerenkool adviseren mensen die onvoldoende eiwitten binnenkrijgen.
Dit kruidenproduct moet in de voeding worden opgenomen.
De voordelen van boerenkool zijn als volgt:
- helpt bij het verlichten van pijn en spierspasmen, die voorboden zijn van calciumtekort in het lichaam;
- vermindert broze nagels, haar, elimineert droge huid (jeuk);
- geeft energie;
- elimineert slaperigheid geassocieerd met seizoensgebonden vitaminetekort;
- voorkomt tandbederf;
- helpt het lichaamsgewicht bij obesitas te verminderen;
- herstelt het gezichtsvermogen bij mensen die veel tijd achter de computer doorbrengen;
- dankzij de meervoudig onverzadigde vetzuren in de samenstelling, voorkomt het de ontwikkeling van kankercellen;
- heeft een antioxiderende werking, omdat de vezels bevatten veel vitamine C en de flavonoïden quercetine en campferol;
- zwavel helpt de bloedsuikerspiegel te herstellen en het vetmetabolisme te verbeteren;
- bioflavonoïden hebben ontstekingsremmende effecten;
- vitamine K versterkt de bloedvaten en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
Schade van boerenkool
Als de dosering wordt nageleefd, zal boerenkool geen schade aanrichten. Het kan gastritis verergeren of diarree veroorzaken bij mensen met darmproblemen. Zeer zelden veroorzaakt rauw blad voedselallergieën, in welk geval het beter is om het te weigeren.
Contra-indicaties voor het gebruik van boerenkool
Overmatige consumptie van rauwe boerenkoolgerechten wordt niet aanbevolen:
- patiënten met galstenen of nierstenen;
- mensen die lijden aan endocriene en stofwisselingsstoornissen (hypo- en hyperthyreoïdie);
- patiënten met een voorgeschiedenis van zweren, colitis, gastritis en andere pathologieën van het maagdarmkanaal;
- kinderen onder de 6 jaar;
- oude mensen die zich zorgen maken over chronische diarree;
- met individuele intolerantie.
Een kleine hoeveelheid blad die aan andere gerechten wordt toegevoegd, heeft geen negatief effect op het lichaam. Daarom is het product bij gebruik in minimale doses voor niemand gecontra-indiceerd.
Regels voor het gebruik van boerenkoolkool
De dagelijkse inname van gekrulde kool is niet meer dan 30-50 g. Het kan het beste in zijn rauwe vorm worden gebruikt, dus alle nuttige stoffen blijven erin bewaard.
Warmtebehandeling vernietigt gedeeltelijk vitamines en sporenelementen, dus zelfs stoombehandeling vermindert de voordelen van het product.
Om het product goed voor te bereiden op het invriezen, is het noodzakelijk om het blad onder stromend water af te spoelen. Droog het door het uit te spreiden op een handdoek. Doe dan kleine porties in voedselzakken en stuur ze naar de vriezer.
De houdbaarheid in de vriezer is 1,5 - 2 maanden
De temperatuur in de vriezer moet constant worden gehouden en mag niet worden ontdooid of opnieuw ingevroren. Als de lichten plotseling uitgaan en het gebladerte in de zakken is ontdooid, is het beter om het meteen te gebruiken.
Tijdens langdurig transport en onjuiste opslag verliest kool een deel van zijn vitamines. Het product is niet goedkoop en gewetenloze verkopers zullen het proberen te verkopen, zelfs als het niet vers is.
Het is moeilijk om een vers product in de winkelrekken te vinden, dus veel mensen telen het liever in hun eigen tuin.
U moet weten hoe u kool moet kiezen. De belangrijkste criteria om op te letten zijn:
- de structuur is dicht;
- gebladerte is helder, elastisch, zonder tekenen van vergeling en lethargie;
- de kleur is egaal, donkergroen;
- stengels zijn taai;
- de geur moet afwezig zijn of in de verte op mosterd lijken;
- de smaak is aangenaam, met een lichte bitterheid.
Voor het koken wordt boerenkool een paar minuten in een bak met water gedrenkt en vervolgens onder een stromende stroom gewassen. Daarna wordt het op een papieren handdoek gedroogd.
De bladeren kunnen in een blender worden gehakt, op smaak worden gebracht met magere yoghurt, amandel- of olijfolie en als ontbijt worden gegeten.
Je kunt een vitaminecocktail maken van kool
Voor een drankje worden boerenkoolblaadjes en peterselie-takjes (elk 15 g) onderbroken in een blender, daar worden een paar druppels citroensap aan toegevoegd, 2 el. gepelde zonnebloempitten, 1 teen knoflook, maal de massa opnieuw. Voeg 1 eetl. olijfolie en 200 ml water. Drink 's ochtends op een lege maag.
Het blad kan worden gebakken met andere groenten of worden toegevoegd aan kaassandwiches.
Boerenkool tijdens de zwangerschap
De boerenkoolvariant bevat foliumzuur, calcium en vitamine A, die essentieel zijn voor zwangere vrouwen. Gebrek aan foliumzuur in de eerste maanden van de zwangerschap heeft een negatieve invloed op de mentale ontwikkeling van het kind in de toekomst. Dit onderdeel heeft ook invloed op de fysieke toestand van de baby, het is verantwoordelijk voor de vorming en groei van alle organen en weefsels.
Retinol, opgenomen in gekrulde kool, is essentieel voor de normale ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel van de foetus. Het is ook nodig voor de vorming van de ademhalings-, motorische en bloedsomloopstelsels.
Tekenen van een overdosis kunnen zijn:
- gevoeligheid voor zonlicht;
- het verschijnen van jeuk en scheuren in de huid;
- haaruitval;
- ontstekingsprocessen in de mondholte;
- angst, constant verlangen om te slapen, vermoeidheid.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van boerenkool blijven onderwerp van controverse onder voedingsdeskundigen, artsen en traditionele genezers. Deze plant bevat veel vitamines, mineralen en andere componenten die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Maar een overmatige passie voor plantaardig voedsel kan de gezondheid negatief beïnvloeden. Daarom moet dit product in de voeding worden opgenomen.
