Inhoud
Iedereen kent de voordelen van knoflook. Het is een natuurlijk antisepticum en antibioticum, een onvervangbare smaakmaker. Vooral in trek tijdens de herfst-winterkou, maar ook tijdens de conserveringsperiode. Daarom is het belangrijk om niet alleen een groente te laten groeien, maar ook om deze voldoende lang te bewaren.
Soorten knoflook en populaire variëteiten
Er zijn 2 soorten knoflook: lente of zomer en winter of winter. Als de knoflook in het voorjaar wordt geplant en de oogst wordt in de tweede helft van de zomer geoogst, dan is dit een zomersoort knoflook. Het heeft veel tanden, die zich in verschillende rijen bevinden, geen steel hebben en geen pijl vormen. Voorjaarsknoflook wordt beter bewaard dan winterknoflook.
Winterknoflook wordt in de herfst geplant, kort voor het begin van koud weer, knoflook heeft tijd om het wortelstelsel op te bouwen en gaat zo de winter in. In het voorjaar begint het te groeien. Het gewas wordt eind juli - begin augustus geoogst. Winter knoflook Vormt van 3 tot 6 kruidnagel, en ze zijn erg groot, hebben een scherpe smaak. Ze zijn in één rij rond de stengel gerangschikt.
De meest betrouwbare variëteiten van zomerknoflook die geschikt zijn voor opslag, worden onderscheiden:
- Abrek - middenseizoen variëteit, witte tanden, dichte pittige smaak. Het wordt zeer goed bewaard en geeft hoge opbrengsten, de bol weegt tot 45 g;
- Sochi-56 - een snel rijpende variëteit, bestand tegen klimatologische extremen, virussen, schimmels. De bol weegt ongeveer 45 gram;
- Ershovsky - middenseizoen variëteit, heeft een hoge mate van bewaring, kan meer dan zes maanden worden bewaard, de bol is rond, licht afgeplat, het gewicht is 40 g, de smaak is medium pittig;
- Porechye - heeft een afgeronde, enigszins afgeplatte ui met witte schubben, het gewicht is 25 g, het wordt langer dan 7 maanden bewaard;
- Aleisky - middenseizoenras, gefokt voor de West-Siberische regio, geschikt voor teelt in andere regio's, bolgewicht niet meer dan 25 g Bestand tegen ziekten en temperatuurschommelingen.
Bewezen wintervariëteiten die goed houdbaar zijn:
- Gulliver - medium late variëteit, kan een bol vormen tot een kwart kilo. Geeft de voorkeur aan losse, goed doorlatende bodems. Op dichte bodems daalt de opbrengst. Beschikt over een hoge mate van conservering;
- Lyubasha - medium late variëteit, vormt een overvloedige groene massa, tot 1,5 m hoog, de bol heeft lichtroze schubben, het gewicht kan 125 g bereiken, de variëteit is goed bewaard, heeft een hoge opbrengst;
- Losevsky - middenseizoen variëteit, rijpt ongeveer 110 dagen, medium-scherpe smaak, goed bewaard en heeft een opbrengst van maximaal 2,5 kg per 1 m2. m, bolgewicht tot 75 g;
- Podmoskovny - middenseizoen variëteit, met een vrij sterke scherpte, kopgewicht tot 60 g, aantal kruidnagels - 6-7, vanaf 1 m2. m je kunt 2 kg bollen krijgen;
- Dobrynya - late variëteit, maximaal zes maanden bewaard, kropgewicht tot 60 g, verdraagt de winter goed, is resistent tegen ziekten, levert meer dan 2 kg per 1 m2 op. m.
Wintervariëteiten knoflook hebben in de regel een scherpere smaak dan zomersoorten, maar ze kunnen veel beter worden bewaard.
Goede voorbereiding van knoflook voor opslag
Om knoflook zo lang mogelijk te bewaren zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen, moet het op tijd worden verzameld en goed worden voorbereid voor opslag.
De lenteknoflook is vanaf half augustus oogstrijp. De volgende uiterlijke tekenen zullen een teken van gereedheid worden: vergeling en uitdroging van de toppen, de schubben worden dunner en droog, de schaal van de bloeiwijzen barst.
Vanaf half juli wordt winterknoflook geoogst. Rijpe knoflook wordt geoogst bij droog, helder weer.
Hoe de oogstrijpheid van de bollen correct bepalen? Ze zijn moeilijk aan te raken, elk heeft minstens 3 lagen van een beschermende laag van hun kaf, de kruidnagels scheiden goed van elkaar, kleven niet aan elkaar, ze moeten droog zijn. Natte kaf geeft aan dat het gewas niet rijp is om geoogst te worden. Als de knoflook wordt geoogst, is deze niet geschikt voor winteropslag.
De bollen worden uitgegraven met een hooivork of een schop, ontdaan van overtollige aarde en laten drogen op het tuinbed, als het weer het toelaat en er geen regen wordt verwacht. Anders is het beter om geen risico's te nemen en de bollen onder een afdak te drogen en het gewas overdag in de zon te zetten. Het duurt ongeveer 5 dagen om volledig te drogen.
Vervolgens worden de wortels van de bollen afgesneden tot 3-5 mm, en wordt de stengel ingekort tot 10 cm. De eerste fase van het voorbereiden van de knoflook voor opslag in de winter is voorbij. Als je de knoflook op tijd hebt verzameld en gedroogd, is de helft van het succes bij het voorbereiden van de groente voor opslag gegarandeerd.
Bekijk videotips voor het drogen en bewaren van gewassen:
Hoe knoflook te bewaren
We gaan door naar de volgende fase van de vraag, hoe je knoflook goed kunt voorbereiden voor opslag voor de winter. Het bestaat uit het kiezen van een opslagmethode. Ervaren tuiniers bieden verschillende van dergelijke methoden:
- Opslag in vlechtenIn voorbereide bollen, dat wil zeggen, goed gedroogd, wordt de stengel niet afgesneden, maar alleen de bladeren schoongemaakt, de wortels worden afgesneden. De stengels worden verzameld in vlechten. Touw of natuurlijk touw is in de basis geweven voor sterkte. Aan het uiteinde is een lus gemaakt om gemakkelijk op te hangen. Vlechten kunnen worden opgeborgen in de kelder, in de kast, in de bijkeuken of gewoon in de gang, hangend aan het plafond. Donker en droog zijn de belangrijkste voorwaarden voor het bewaren van knoflook in vlechten;
- Opslag in bundelsNa het drogen blijft de stengel tot 30 cm lang, verschillende bollen worden in trossen gebonden, waardoor er een lus overblijft om op te hangen. Een bos kan worden gecombineerd van 15 tot 25 bollen;
- Opslag in tassen gemaakt van natuurlijke stoffenLinnen of katoenen stoffen laten de lucht goed door, deze eigenschap wordt gebruikt bij deze opslagmethode. Kleine zakken worden gevuld met voorbereide bollen, vastgebonden en in hangende toestand bewaard. Voor extra garantie van veiligheid wordt aanbevolen om de zakken onder te dompelen in een sterke oplossing van keukenzout (voor 1 liter 3-5 eetlepels L.). Trek eruit, laat de oplossing uitlekken, droog hem en vul hem met knoflook.
- Opslag in kousen, nettenZorgvuldig geselecteerde, goed gedroogde hoofden worden gevouwen tot nylon kousen of netten, opgehangen opgeslagen;
- Te gebruiken voor opbergmanden gemaakt van natuurlijke materialen of plastic, die veel ventilatieopeningen moeten hebben;
- Opslag in houten kisten of plastic kisten met gaten;
- Het gebruik van glazen containers, die op een geschikte manier voorgesteriliseerd zijn, goed gedroogd en gevuld met bollen;
- Bij het bewaren van knoflook wordt aanbevolen om te strooien met bloem, zout, zaagsel, uienschil, asZe zullen een soort antiseptica en sorptiemiddelen zijn, ze zullen overtollig vocht opnemen, waarin zich schimmelinfecties ontwikkelen;
- Er zijn nog verschillende manieren om mogelijke wortelgroei te voorkomen. De wortels en bodem worden dichtgeschroeid met licht vuur of ondergedompeld in vloeibare was of paraffine.
Inspecteer de bollen van tijd tot tijd op het verschijnen van ziekten, verwijder onmiddellijk beschadigde of verdachte. Omdat een rottende ui de rest kan schaden.
Ongeacht de manier van bewaren, moet de temperatuur in acht worden genomen voor de beste conservering van de knoflook. Zomersoorten worden het best bewaard bij temperaturen tot 20 ° C.
Voor wintervariëteiten is een voldoende lage temperatuur van + 2 ° + 4 ° C geschikt. Als het stijgt, drogen de kruidnagel uit door vochtverlies en worden ze aangetast door schimmelziekten. Voldoen aan temperatuurcondities is het belangrijkst voor voorjaarsvariëteiten, omdat deze minder geschikt zijn voor opslag.
De optimale luchtvochtigheid moet tot 50% worden gehandhaafd.
Als de methoden om knoflook in bollen te bewaren om de een of andere reden niet geschikt zijn, kun je proberen om het in gepelde kruidnagels te bewaren:
- In plantaardige olie (zonnebloem-, olijf- en lijnzaadolie is ook geschikt). Knoflook wordt verdeeld in kruidnagels, die grondig worden schoongemaakt en gewassen en volledig worden gedroogd. Ze worden in glazen containers gedaan, die het beste gesteriliseerd en gedroogd kunnen worden, gevuld met olie. De container is verzegeld en bewaard in de koelkast. Handig. Altijd bij de hand gepelde knoflookEn de olie krijgt het buitengewone aroma van knoflook. Het kan voor verschillende culinaire doeleinden worden gebruikt;
- In wijn of azijnU heeft een glazen container nodig met een goed sluitend deksel. De container wordt van tevoren gewassen, gesteriliseerd, goed gedroogd. Er worden gepelde teentjes knoflook in gedaan, gegoten met wijn of tafelazijn 9%, je kunt ook droge witte of rode wijn voor deze doeleinden gebruiken. De container is afgesloten met een deksel. Het is beter om in de koelkast te bewaren;
- In bloemBereide glazen containers zijn gevuld met een laag bloem, waarop gepelde knoflookteentjes worden uitgespreid, gewassen en grondig gedroogd. Dan is er weer een laag bloem en knoflookteentjes tot de bak vol is. Meel werkt als een sorptiemiddel, voorkomt de groei van schimmels en knoflook zorgt er op zijn beurt ook voor dat meel niet bederft. Het wordt omzeild door insecten en voedselmotten. Meel met knoflook blijft goed op de plank van de keukenkast;
- In zoutDe methode is dezelfde als voor bloem. Zout is het enige sorptiemiddel. Voor opslag kunt u niet alleen glazen potten gebruiken, maar ook houten kisten of bakjes voor voedsel zonder grote gaten. Wissel lagen knoflook af met zout, bewaar containers op een koele, donkere plaats;
- Ingevroren knoflook verliest zijn eigenschappen nietDoe schone teentjes knoflook in een plastic zak of folie, plaats in de vriezer. Neem indien nodig contact op.
Er zijn veel manieren om knoflook te conserveren. U kunt naar eigen goeddunken kiezen.
Gevolgtrekking
Het houden van knoflook in de winter is een uitdaging voor tuinders. Het is tenslotte niet alleen een onvervangbare smaakmaker, een natuurlijke genezer, maar ook zaadmateriaal voor het toekomstige tuinseizoen. Als u de bollen goed voorbereidt voor opslag, wordt de taak eenvoudiger. De sleutel tot een succesvolle voorbereiding is tijdige reiniging en droging. De volgende stap is het kiezen van een opslagmethode. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur en ervaring.
