Inhoud
Veel groentetelers kampen met een probleem: ze hebben de oogst verbouwd, maar weten niet hoe ze die moeten bewaren. Knoflookkoppen zijn geen uitzondering. Van een grote oogst tot aan de winter is het soms mogelijk om nauwelijks een derde te besparen. Bolgewassen hebben geen goed vermogen tot langdurige opslag, ze rotten en schimmelen snel. Zelfs in de winter beginnen ze te verdorren en te ontkiemen. Wat kunnen we zeggen over de lentemaanden, als je jezelf zo wilt verwennen met krachtige knoflook. Er zijn echter manieren om de oogst tot het voorjaar te bewaren.
Waarom kiezen voor een bank
Om knoflook volgens alle regels op te slaan, moet u de belangrijkste voorwaarde begrijpen. Het zal lange tijd in uitstekende staat blijven als u de toegang tot microben en lucht blokkeert. Bij het opslaan in banken worden de nodige voorwaarden gecreëerd. Om de houdbaarheid te verlengen, moeten de potten voorgesteriliseerd en grondig gedroogd worden.
Alvorens verschillende manieren te overwegen hoe knoflook te bewaren op de bank, een paar woorden over de algemene regels voor opslag. Niet alleen de pot is grondig gedroogd. De koppen zelf moeten ook droog zijn.
Daarom, als de tijd het toelaat, is het beter om het oogsten van knoflook uit te stellen voor een niet-regenachtige dag.
Zowel gepelde als ongeschilde knoflook kan in glazen bakjes worden bewaard. Sommige huisvrouwen demonteren het in kruidnagel om ruimte te besparen.
Methoden voor het bewaren van knoflook in glazen potten
Methode nummer 1 met afzonderlijke kruidnagels
Knoflook bewaren in glazen potten begint met het uit elkaar halen van de kop tot kruidnagel. Elk van hen moet zorgvuldig worden geïnspecteerd, alle plakjes met rot, schimmel of beschadiging moeten worden verwijderd.
Alvorens weg te nemen knoflook voor de winter, moet het binnen 5-6 dagen worden gedroogd. Plaats het niet in de buurt van een batterij, in welk geval het kan uitdrogen. De beste optie is in de kamer, op de vloer.
De kruidnagel wordt in potten gedaan en naar een droge plaats gestuurd. Ze mogen niet worden afgedekt met deksels.
Methode nummer 2 Hele koppen
Knoflook wordt niet altijd in plakjes gedemonteerd, het wordt ook in hele kroppen bewaard. Net als bij de vorige methode, is het nodig om de knoflookschil, schoongemaakt van vuil en de bovenste laag, in glazen potten te ontbinden. Bovendien hoeft u ze met niets anders te vullen.
Het nadeel van deze methode, in tegenstelling tot de eerste, is dat er een beetje knoflook in de potten met grote koppen komt. Bovendien kun je, zonder de knoflook in kleine stukjes te demonteren, de rot erin overslaan. In dit geval zal de knoflook in de pot gaan rotten.
Methode nummer 3 Met zout
Er zijn veel recensies en opmerkingen over het bewaren van knoflook gedurende de winter op verschillende fora. Veel mensen schrijven: "we bewaren knoflook in zout." De effectiviteit van deze methode is in de loop van de tijd bewezen. Diverse groenten worden met zout bewaard, omdat het een uitstekend conserveermiddel is.
Zoute lagen tussen lagen knoflook mogen niet minder zijn dan 2-3 cm Algemene acties zijn als volgt:
- De koppen (of tanden) zijn goed gedroogd. Het is belangrijk dat ze vers en krachtig blijven.
- Om schimmelvorming in de blikken te voorkomen, worden ze gesteriliseerd.
- Zout wordt op de bodem van de container gegoten. Het moet gewoon gesteente zijn, er wordt geen gejodeerd zout in de werkstukken gebruikt.
- Wissel laag voor laag knoflook en zout af. Werk af met een laagje zout.
Beslissen hoe knoflook te bewaren, moet u de voorwaarden zorgvuldig lezen en de methode kiezen die u bevalt.De video die onderaan het artikel wordt voorgesteld, zal u helpen de fijne kneepjes van schoonmaken en bewaren in glaswerk beter te begrijpen en te begrijpen.
Veel telers bewaren knoflook bij uien. Deze twee culturen voelen zich geweldig bij elkaar. Ze hebben allebei dezelfde voorwaarden nodig om te behouden.
Methode nummer 4 Gemalen knoflook
Als de knoflook ondanks alle inspanningen begint te verslechteren, is dringend actie vereist.
- Goede tanden worden gescheiden van slechte en schoongemaakt.
- Met behulp van een vleesmolen worden ze gemalen (je kunt ook een blender gebruiken).
- Aan de resulterende pap wordt een beetje zout toegevoegd.
- De massa wordt overgebracht naar de vooraf voorbereide banken en gesloten met deksels.
Bewaar dergelijke knoflook alleen in de koelkast in glazen potten. Knoflookmassa wordt gebruikt bij het koken. Het nadeel is dat zo'n massa niet lang bewaard kan worden.
Om de houdbaarheid te verlengen, wordt de massa van bovenaf gegoten met zonnebloemolie. Door een vloeistoflaag te vormen waardoor geen lucht het product kan bereiken, behoudt het zijn smaak voor een langere tijd.
Methode nummer 5 Met bloem
De methode lijkt erg op de vorige, met het verschil dat meel wordt gebruikt als isolator van de ene laag knoflook van de andere. Het voorkomt dat de koppen elkaar raken en neemt overtollig vocht op. Een grote laag bloem wordt onder en boven in een dergelijke "bladerdeeg" gelegd - 3-5 cm. De houdbaarheid van het product bij deze methode is vrij lang.
Methode nummer 5 In zonnebloemolie
Alleen gepelde kruidnagel wordt bewaard in zonnebloemolie. Ze worden in vrij dichte lagen gestapeld in vooraf voorbereide blikken en vervolgens gevuld met kleine. Het blik wordt lichtjes geschud, zodat de vloeistof alle gaten opvult en gelijkmatig wordt verdeeld. Van bovenaf moeten alle plakjes ook bedekt zijn met olie.
Terwijl de knoflook wordt bewaard, is de olie verzadigd met zijn aroma's. Daarom kan het ook worden gebruikt bij het koken. Om het nog aromatischer te maken, voegen veel huisvrouwen peperkorrels, verschillende kruiden en zout toe aan de potten.
Methode nummer 6 In wijn
Knoflook doordrenkt met wijn wordt vaak gebruikt in de mediterrane keuken. Kruidnagel, gepeld van de schil, worden in de pot gedaan. In tegenstelling tot de vorige methode, moet u ze niet te strak aandrukken. Wijn wordt aan de container toegevoegd. Alleen droge wijn kan worden gebruikt. Maar rood of wit - ter beoordeling van de gastvrouw.
Methode nr. 7 Droog
De knoflookteentjes worden in dunne plakjes gesneden en gedroogd. Knoflookchips worden verkregen. Je kunt ze bewaren in zakken of glazen potten. Sluit de potten alleen niet met een deksel. Dergelijke chips worden gebruikt bij de bereiding van vleesgerechten, soepen. Ze behouden alle smaak en nuttige eigenschappen van het product.
Een paar tips voor het voorbereiden van knoflook voor opslag
Voordat u erachter komt hoe u knoflook op de juiste manier kunt bewaren, moet u weten hoe u het op de juiste manier kunt oogsten. De koppen worden uitgegraven bij droog weer, wanneer de toppen bijna droog zijn.
- Elke teler moet weten dat je knoflookstengels niet kwijt kunt raken. Dit gewas is een van de weinige die samen met de stengels wordt gedroogd.
- Na het drogen worden de wortels verwijderd. Het is handiger om dit met een grote schaar te doen. Hoewel sommige tuinders de wortels in brand steken. Het exemplaar houdt goed vocht vast, waarbij de wortels niet volledig worden afgesneden, maar een lengte van ongeveer 3-4 mm overblijft.
- De volgende stap is het selecteren van een bewaartemperatuurregime. Knoflook ligt lang in temperatuurbereiken - 2-4 graden of 16-20.
Voor het oogsten kunnen de bollen worden gedesinfecteerd. Hiervoor 0,5 l. zonnebloemolie wordt verwarmd boven een vuur. Er worden 10 druppels jodium aan toegevoegd. De oplossing wordt grondig gemengd en van het vuur verwijderd. Elke kop wordt afwisselend in de oplossing gedompeld en vervolgens in de zon gedroogd. Door deze eenvoudige procedure kunnen de gastvrouwen rot en schimmel op de knoflook vergeten. Bollen die bij droog weer worden geoogst, mogen niet aan deze procedure worden onderworpen. Ze worden sowieso perfect opgeborgen.
Het is belangrijk om de exemplaren correct op te graven.Om de koppen niet te hakken, gebruiken veel groentetelers een hooivork. Nadat ze ze enigszins hebben opgegraven, verbinden ze hun handen verder. Nadat je de knoflook uit de grond hebt getrokken, wrijf je hem in met een handschoen om de resten te verwijderen. De wortels worden lichtjes afgeschud om ze schoon te maken.
Ongeacht de gekozen methode, opslag in banken is perfect voor degenen die geen eigen kelder hebben of een plek om knoflookvlechten op te hangen.
