Inhoud
Vertaald uit Abchazisch betekent adjika gewoon zout. In de keuken van de volkeren van Georgië vertegenwoordigt het een pasteuze massa, bestaande uit van roodgloeiende peper, kruiden en knoflook, dik op smaak gebracht met zout. De kleur van de pasta kan rood of groen zijn, afhankelijk van de kleur van de gebruikte peper.
Voor ons zijn we gewend aan een zeer pittige pittige smaakmaker, waar traditioneel tomaten of tomatenpuree bij zit, die we adjika noemen. Het recept voor de vervaardiging ervan is eenvoudig, huisvrouwen gebruiken meestal dezelfde producten, maar veranderen alleen hun verhoudingen. Maar als je er goed uitziet, kun je vrij originele manieren vinden om deze universele smaakmaker voor de winter te bereiden, die niet alleen bij verschillende gerechten kan worden geserveerd, maar ook gewoon op brood kan worden verspreid. Een van de voorgestelde recepten zal voor ons net zo traditioneel zijn adjika tomaat, evenals verschillende originele spins van pompoen, rode biet en zelfs pruimen.
Adjika boer
Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit traditionele recept maken. Het bestaat uit tomaten, knoflook, paprika's en hete pepers die bekend zijn bij adjika. Huisvrouwen gebruiken vaak een soortgelijk recept voor een saus voor de winter bij het koken.
Gebruikte producten
Je hebt het volgende boodschappenpakket nodig:
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- knoflook - 5 koppen;
- paprika - 1 kg;
- appels - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- hete peper - 100 g;
- plantaardige olie - 200 g;
- azijn - 200 ml;
- zout - 30 g.
Kook methode
Was alle groenten goed, schil, rasp de wortels.
Verwijder de schil van de appels, snijd het midden eruit. Snijd ze in stukjes en gebruik een blender om de appelmoes te maken.
Maak bij paprika's de zaadjes schoon en verwijder de steeltjes, spoel ze af onder stromend water.
Snijd alle bedorven plekken in de tomaten eruit, maal alle gekookte groenten met een vleesmolen.
Doe alle ingrediënten in een roestvrijstalen pan, meng, laat het koken.
Laat adjika ongeveer een uur sudderen met tomaten, onder voortdurend roeren, zet dan het vuur uit, laat afkoelen.
Voeg azijn toe, voeg zout, olie, geplette of gemalen knoflook toe. Roer opnieuw, laat het 5-6 uur brouwen.
Steriliseer de potten. Adjika bereid volgens dit eenvoudige recept wordt afgesloten met nylon deksels. Ze moeten goed worden afgespoeld en met kokend water worden overgoten.
Zet de pan op het vuur en wacht tot hij kookt. Zodra de eerste bubbels verschijnen, giet je ze in schone potten, sluit ze goed af met een deksel.
Raw adjika
Een eenvoudig recept voor adjika voor de winter, kookt snel, zonder tomaten en warmtebehandeling. De saus zal erg pittig blijken te zijn en zal mannen eerder in de smaak vallen (ze kunnen het gemakkelijk zelf maken).
Benodigde producten
Nemen:
- bittere peper - 1 kg;
- knoflook - 4 koppen;
- koriander (groen) - 1 bos;
- hop-suneli - 1 eetlepel;
- paprika (bij voorkeur rood) - 1 kg;
- gemalen droge koriander (zaden) - 1 eetlepel;
- zout naar smaak.
Kook methode
Bevrijd zoete en bittere paprika's van zaden en stengels, pel de knoflook.
Was uw kruiden en groenten onder stromend water voordat u de volgende stap zet.
Maal koriander, peper en knoflook twee keer in een vleesmolen.
Voeg suneli-hop, korianderpoeder en zout toe.
Roer het voedsel goed door, doe het in steriele potten en breng het naar een koele plaats.
Adjika Georgisch
Het is niet bekend of adjika in Georgië wordt bereid voor een soortgelijk recept. Het dankt zijn naam aan het gebruik van walnoten. De saus moet zonder appels zijn.
Boodschappenlijstje
Bereid de volgende ingrediënten voor:
- bittere rode peper - 0,5 kg;
- gepelde volosh (walnoten) - 150 g;
- knoflook - 7 koppen;
- tomatenpuree - 0,5 kg;
- hop-suneli - 2 eetlepels;
- zout - 70 g.
Kook methode
Verwijder de zaadjes van de paprika, spoel af, hak twee keer in een vleesmolen.
Schil de knoflook, hak de noten driemaal fijn met een vleesmolen.
Mix, voeg hop-suneli toe, voeg zout en tomatenpuree toe.
Schik in steriele potten, dek af met een deksel. Bewaar in de koelkast.
Adjika met pompoen
Pompoen is natuurlijk een ongebruikelijk sausingrediënt. Maar misschien vind je dit originele recept met een foto leuk.
Benodigde producten
Je zal nodig hebben:
- pompoen - 1,5 kg;
- rijpe tomaten - 5 kg;
- knoflook - 7 koppen;
- bittere peper - 6 stuks;
- wortelen - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- appels - 0,5 kg;
- azijn - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- zout - 150 g;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- gemalen koriander (zaden) - 1 theelepel;
- laurierblad - 3 stuks.
De saus maken
Het adjika-recept met tomaat en pompoen bevat veel ingrediënten, maar is verrassend eenvoudig te bereiden.
Was en schil de wortels en knoflook.
Schil de appels en verwijder het klokhuis.
Verwijder de zaden in zoete en hete pepers.
Verwijder de schil van de pompoen, schil de zaadjes.
In dit recept voor adjika-tomaten is het niet nodig om de schil ervan af te pellen.
Maal alle groenten met een vleesmolen of onderbreek met een blender, mix, kook gedurende 90 minuten op laag vuur.
Voeg kruiden, plantaardige olie, azijn, suiker toe. Kook nog eens 30 minuten.
Als de bereiding van adjika voorbij is, haal het laurierblad eruit en doe het in gesteriliseerde potten. Oprollen.
Adjika van bieten
Natuurlijk zijn we meer gewend aan de gebruikelijke tomatenadjika, maar vaak willen we iets nieuws, origineels koken. De toevoeging van bieten verandert niet alleen de smaak van de saus enorm, maar verzacht ook de effecten van hete pepers en knoflook op de maag.
Ingrediënten gebruikt
Voordat we een lijst met producten geven, merken we op dat dit kookrecept alleen het gebruik van rode tafelbieten vereist - suiker of zelfs meer voer zal niet werken.
Je hebt dus nodig:
- rode tomaten - 3 kg;
- rode tafelbieten - 2 kg;
- paprika - 7 stuks;
- bittere peper - 6 stuks;
- zure appels - 4 stuks;
- knoflook - 5 koppen;
- suiker - 200 g;
- zout - 2 eetlepels;
- magere olie - 200 g.
De saus maken
Kook in zonnebloem- of maïsolie met zout en suiker, geschilde, gehakte bieten met een vleesmolen.
Voeg na 30 minuten de gehakte tomaten toe en laat even lang sudderen.
Was de paprika's, schil ze, draai ze in een vleesmolen, giet ze in de saus en laat ze 20 minuten sudderen.
Voordat u klaar bent met het koken van adjika, voegt u geschilde, geraspte appels en knoflook toe die door een pers zijn gepasseerd.
10 minuten na het koken de saus in steriele potten verdelen, oprollen.
Zet de potten ondersteboven, wikkel ze in een oude deken en laat afkoelen.
Adjika tomaat
Waarschijnlijk heeft deze tomatenadjika deze naam gekregen vanwege de afwezigheid van paprika in de samenstelling. Het blijkt erg lekker en best vloeibaar te zijn. Als deze adjika niet zo heet was vanwege de aanwezigheid van bittere peper en een grote hoeveelheid knoflook, zou het misschien ketchup worden genoemd.
We bieden een eenvoudig recept voor heerlijke adjika met een foto.
Gebruikte producten
Vereiste set producten:
- rode tomaten - 3 kg;
- appels (alle) - 1 kg;
- knoflook - 7 koppen;
- bittere peper - 2 stuks;
- plantaardige olie - 1 glas;
- suiker, zout - naar wens.
De saus maken
Deze tomatenadjika zal zeker het hele gezin aanspreken, bovendien kan het worden toegevoegd aan borsjt, bij het stoven van vlees of groenten, dus het is beter om het onmiddellijk uit het volledige volume aan producten te koken.
Spoel de tomaten goed, snijd de beschadigde delen eruit, snijd ze in stukjes, hak ze fijn met een vleesmolen. In dit geval kan de schil van de tomaten blijven zitten.
Schil en verwijder het klokhuis van appels, hak ze fijn.
Giet de puree in een pan en laat 2-2,5 uur op laag vuur sudderen.
Schil, was, maal hete peper in een vleesmolen, hak knoflook fijn, voeg samen met zonnebloemolie toe aan adjika.
Voeg suiker en zout toe onder voortdurend roeren.
hoeveel cook bijvoeglijk naamwoord na het koken, bepaal het zelf en breng het op de vereiste dichtheid, maar niet minder dan 30 minuten.
Adjika "Tkemalevaya"
Misschien is dit de meest originele van alle adjika-recepten. Het heette geen saus tkemali alleen vanwege de aanwezigheid van tomatenpuree. Voor dit recept kun je het beste zure pruimen gebruiken, zoals paling of kersenpruim. Als je de winterharde in bedrijf neemt, krijg je in het algemeen iets nieuws. Dus we hebben de pruimen uitgezocht, nu zullen we je vertellen, hoe adjika te koken.
Set producten
Voor de fabricage van pruim adjika je zal nodig hebben:
- zure pruimen of zwarte pruimen - 2 kg;
- knoflook - 5 koppen;
- bittere peper - 3 stuks;
- suiker - 200 g;
- zout - 2 eetlepels;
- tomatenpuree - 2 eetlepels.
Waar je op moet letten
Voordat u dit eenvoudige recept voor pruimadjika bereidt, moet u speciale aandacht besteden aan de volgende punten:
- Het is bereid zonder olie, daarom kun je het geen minuut laten staan en constant roeren met een houten of roestvrijstalen lepel aan een lange steel.
- De hittebehandeling zal erg kort zijn, omdat de smaak van de saus zal lijden onder te gare pruimen.
- Pruimen moeten van goede kwaliteit zijn, zonder wormen, externe schade, ze moeten grondig worden gewassen.
Kook methode
Was de pruimen, verwijder de zaden eruit en maal ze in een vleesmolen.
Haal de hete peper uit de zaden, verwijder de steel, was goed, maal met een blender.
Maak de knoflook los van de weegschaal en passeer ze door een pers.
Combineer voedsel door suiker, tomatenpuree, zout toe te voegen.
Roer de massa zodat niet alleen de consistentie homogeen wordt, maar ook de kleur.
Kook de adjika 20 minuten onder voortdurend roeren, anders kan hij gemakkelijk aanbranden.
Leg ze op voorgesteriliseerde potten, rol ze op.
Draai de krullen ondersteboven, wikkel ze in een oude deken of handdoeken.
Nadat de adjika van de pruimen is afgekoeld, bewaar deze op een koele, droge plaats voor opslag.
Gevolgtrekking
Een heerlijke saus - adjika. Er zijn waarschijnlijk honderden verschillende recepten. We hebben er maar een paar laten zien, we hopen dat je er zelf een paar kiest. Eet smakelijk!
