Inhoud
Het assortiment ingeblikte groenten in de winkelrekken wordt voortdurend uitgebreid. Je kunt bijna alles kopen - van ingemaakte tomaten tot zongedroogd. Ingeblikte aubergines zijn ook te koop, maar zelfgemaakt natuurlijk zullen ze veel lekkerder zijn. Zeer goed aubergine kaviaar stukken. Je kunt het meteen op tafel serveren of voorbereidingen treffen voor de winter.
Er zijn veel opties voor dergelijke kaviaar. Knoflook of kruiden, en zelfs zure appels worden aan groenten toegevoegd. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw. Je kunt dergelijke kaviaar op verschillende manieren koken. Het roosteren of bakken van groenten zal de smaak van het gerecht sterk veranderen.
Stukjes aubergine met paprika
Deze optie vereist:
- aubergine - 10 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika's, uien, tomaten - elk 4 stuks;
- geraffineerde plantaardige olie - 12 eetlepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- we zullen zout en peper naar smaak.
Alle groenten worden grondig gewassen. We reinigen de blauwe van de schil, snijden in blokjes van ongeveer 1 cm, zout en laten een half uur staan.
We wassen de aubergines met stromend water en bak in plantaardige olie. Snijd de uien en wortelen in kleine blokjes. Ze moeten apart worden gebakken tot ze gaar zijn. Doe de uien en wortels in een dikwandige grote kom, voeg de paprika toe, snijd ze in kleine vierkantjes en laat alles 5-6 minuten sudderen op laag vuur. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de groenten, laat nog 5-10 minuten sudderen. Nu is het de beurt aan de aubergine en knoflook, die geraspt kunnen worden of door een pers gehaald kunnen worden. Breng op smaak met peper en zout naar smaak en blijf ongeveer 10 minuten stoven op laag vuur.
Als je meteen kaviaar eet, moet je het afkoelen en dan serveren. Voor winterbereidingen wordt kant-en-klare kaviaar onmiddellijk overgebracht naar gesteriliseerde potten en opgerold.
Kant-en-klare blikken moeten minimaal een dag goed worden ingepakt.
Als het gerecht wordt klaargemaakt om te serveren, kan de hoeveelheid voedsel worden gehalveerd.
Gebakken auberginekaviaar
Om dit gerecht te bereiden worden de blauwe gebakken en blijven alle andere groenten rauw, waardoor alle vitamines erin zoveel mogelijk behouden blijven. Dit gerecht heeft maar één nadeel: het wordt lange tijd niet bewaard.
Producten die u nodig heeft:
- een kilo middelgrote aubergines;
- een tomaat met een gewicht van ongeveer 100 g;
- middelgrote ui;
- een teentje knoflook en een bosje groenten;
- zout, gemalen rode of zwarte peper;
- olijfolie of plantaardige olie.
Volgens dit recept moeten aubergines in de oven worden gebakken. Om dit te doen, wordt een bakplaat met blauwe gedurende 40 minuten in een hete oven (temperatuur ongeveer 200 graden) geplaatst.
Schil de licht gekoelde groenten en snijd ze in kleine stukjes. Alle andere groenten zijn niet gaar. Ze worden in kleine stukjes gesneden, gemengd met aubergines, gehakte kruiden, knoflook, gezouten, peper indien nodig en op smaak gebracht met plantaardige olie.
Gebakken aubergineplakken met appels
De combinatie van rauwe en gebakken groenten geeft dit gerecht een bijzondere smaak. Vitaminen met deze verwerkingsmethode zijn bijna volledig bewaard gebleven.Een kleine hoeveelheid plantaardige olie en caloriearme groenten zorgen ervoor dat degenen die willen afvallen, deze kaviaar kunnen gebruiken.
Producten om te koken:
- middelgrote aubergines - 1 kilogram;
- middelgrote uien - 2 stuks;
- 2 middelgrote appels zijn beter dan ongezoete soorten;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- 0,5 eetl. lepels van 9% azijn, je kunt appelcider nemen;
- suiker - een eetlepel;
- zout en peper naar smaak.
We bakken de blauwe, zoals in het vorige recept. Maal geschilde aubergines en bak ze in plantaardige olie gedurende 5-7 minuten. Bak dezelfde hoeveelheid en een gepelde en fijngesneden ui. De tweede ui moet worden geraspt, net als de appel. Meng rauwe en gebakken groenten, breng op smaak met zout, peper, olie en azijn.
Gebakken aubergine in stukjes voor de winter
Deze kaviaar wordt warm geserveerd. Door de warmtebehandeling van groenten kunt u ze voorbereiden op de winter. Stukjes kleurrijke groenten maken van dit gerecht een tafeldecoratie.
Kaviaarproducten:
- 2 kleine aubergines, ongeveer 400 g;
- paprika's en uien, elk 400 g;
- een middelgrote wortel;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- geraffineerde plantaardige olie - 4 el. lepels;
- 2 laurierblaadjes en een bosje greens, kies degene die je lekker vindt;
- zout en peper naar smaak.
Was uien met wortelen, schil ze en snijd ze in kleine blokjes. We snijden ook paprika's en aubergines, die met zout moeten worden bestrooid en een half uur moeten worden bewaard.
Fruit uien en wortels in plantaardige olie tot ze half gaar zijn, voeg paprika, aubergine en tomatenpuree toe. We laten groenten nog 15-20 minuten sudderen. Laurierblaadjes, gehakte groenten, peper, zout en knoflook die door een pers zijn gepasseerd, toevoegen aan de groenten en 5 minuten laten sudderen, als we meteen kaviaar gaan eten en 20 minuten ter voorbereiding op de winter. Om te voorkomen dat de kaviaar te dik wordt, kun je wat water toevoegen.
Kaviaar wordt direct na het koken op tafel geserveerd en voor de winter wordt het onmiddellijk in potten neergelegd en opgerold. Banken moeten een dag worden ingepakt.
Voor liefhebbers van pittige gerechten, kunt u een recept voor oosterse gerechten aanbieden. Dergelijke kaviaar wordt bereid in Oezbekistan, en in elk huis en in grote hoeveelheden. In de hete zuidelijke zon rijpen vooral gezonde groenten in overvloed. Daarom bevat dit gerecht zoveel paprika's, uien en tomaten.
Oosterse auberginekaviaar
Producten en verhoudingen.
Voor 600 g aubergine heb je nodig:
- 0,5 kg tomaten en paprika's;
- ongezoete uien - 450 g;
- 1 hete peper, meer kan zijn;
- 3 grote teentjes knoflook, u kunt er meer nemen;
- een bosje fijngehakte greens naar wens;
- 110 ml geraffineerde magere olie.
We beginnen met het bereiden van het gerecht door de groenten goed af te wassen en te schillen. In het originele recept zou aubergine in verticale strepen moeten worden geschild, waardoor er wat huid achterblijft. Als er een grote hoeveelheid kaviaar wordt bereid, maken Oezbeekse huisvrouwen ze helemaal niet schoon. Maar voor een gerecht met een delicate consistentie, is het nog steeds beter om de schil volledig te verwijderen.
De ui wordt in halve ringen gesneden en alle andere groenten worden in blokjes gesneden. Snijd alleen de knoflook en hete pepers in kleinere stukjes.
Dit gerecht wordt bereid in dezelfde dikwandige ketel waarin pilaf gewoonlijk wordt bereid. In Oezbekistan doen ze het op straat en op de brandstapel. Voor de meeste Russen is deze exoot niet beschikbaar, dus we redden het wel met een gewoon gasfornuis.
We zetten de ketel op het vuur, verhitten alle olie en gooien de ui erin. Bak tot de ui goudbruin is. Nu is het de beurt aan de paprika, die we toevoegen aan de ui. Je moet alles ongeveer 10 minuten bakken, meerdere keren roeren. We stoppen aubergines in een ketel met groenten.
Voeg na 5 minuten de tomaten toe, zout goed en bak de groenten tot ze zacht zijn. Breng aan het einde van het koken de kaviaar op smaak met knoflook, hete pepers en kruiden.
Onmiddellijk na gereedheid, en het gebeurt ongeveer een uur vanaf het begin, leggen we de kaviaar in droge gesteriliseerde potten. We rollen het op en wikkelen het 24 uur lang warm in. Dit heldere en kruidige gerecht heeft alle aroma's van het oosten geabsorbeerd. Het wordt een exotische decoratie voor alledaagse en feestelijke tafels.
Gevolgtrekking
Verschillende ingeblikte groenten helpen huisvrouwen niet alleen het menu te diversifiëren, maar ook serieus geld te besparen. Ze worden bereid in overeenstemming met de voedingsnormen van het gezin van de groenten waar iedereen van houdt. Blanks in de winkel kunnen er niet tegenop. Wat met uw eigen handen en met liefde wordt gekookt, zal ongetwijfeld lekkerder zijn en de gezondheid van familie en vrienden ten goede komen.
