Inhoud
Wanneer een sneeuwstorm buiten het raam raast en de vorst kraakt, is het een fruitbereiding gemaakt van abrikozen, die doet denken aan kleine zonnen, die zal helpen om een goed humeur en een goed humeur te behouden en een stukje warmte en licht van de zomerzon met zich meebrengt. Er zijn heel veel recepten voor blanco's van abrikozen, maar op siroop blijken ze zo natuurlijk en smakelijk mogelijk te zijn en kunnen ze qua vervaardigingsgemak nauwelijks concurreren met welke andere lekkernij dan ook.
Hoe siroop te maken
Abrikozenstroop is meestal vrij compact en stroperig vanwege het hoge suikergehalte. Hoewel in sommige recepten vooral voor aanhangers van een gezond dieet, het suikergehalte in de siroop minimaal is.
Om ervoor te zorgen dat het werkstuk na verloop van tijd niet donkerder wordt en niet wordt gesuikerd, is het noodzakelijk om de basisvereisten voor kookstroop strikt in acht te nemen:
- Om de siroop te bereiden, is het beter om een dikwandige pan te gebruiken of in ieder geval met een meerlagige bodem zodat de suiker niet verbrandt.
- De benodigde hoeveelheid water volgens het recept wordt eerst aan de kook gebracht en pas daarna wordt er suiker aan toegevoegd.
- Suiker wordt heel geleidelijk, in kleine porties, toegevoegd en de siroop wordt constant grondig geroerd. De volgende portie suiker mag pas worden toegevoegd nadat de vorige portie volledig in water is opgelost.
- Na het toevoegen van de laatste portie suiker volgens het recept, wordt de siroop niet langer dan 5 minuten gekookt.
Voorbereiden van fruit en gerechten
Spoel abrikozen grondig af. De beste manier om het fruit te bevrijden van verschillende verontreinigingen, is door ze 15-20 minuten in koud water te laten weken. Daarna moeten ze goed worden afgespoeld onder stromend water en gedroogd op een wafel of keukenpapier.
Glazen potten voor het maken van ingeblikt voedsel worden ook grondig gewassen en vervolgens gesteriliseerd in de oven, in de magnetron of in de heteluchtfriteuse.
Voor conservering is het voldoende om de deksels 30 seconden in kokend water te leggen.
Abrikozenstroop Recepten
Hier zijn de lekkerste, origineelste en meest gevarieerde recepten voor het maken van abrikozen op siroop geselecteerd, dus er zijn voorbeelden van blanco's voor bijna elke smaak.
Met botten
Dit recept voor het oogsten van abrikozen op siroop wordt beschouwd als de meest traditionele en tegelijkertijd de eenvoudigste en meest betaalbare uitvoering, zelfs voor die huisvrouwen die besloten om voor het eerst met conservering te beginnen. Voor hem is het zelfs niet nodig om de suikersiroop voor te koken, aangezien het mengen van de producten al in de blikken plaatsvindt.
Bovendien blijkt het werkstuk met zaden het rijkst aan smaak en aroma, en echte fijnproevers zullen de verdiensten ervan zeker waarderen.
Sinds 12 maanden na bereiding abrikozenpitten zijn in staat om giftig blauwzuur af te scheiden en het gebruik van het werkstuk kan ernstige spijsverteringsproblemen veroorzaken.
Voor de bereiding van de delicatesse worden vruchten van gemiddelde rijpheid genomen, ze moeten dicht zijn, niet overrijp. Voor dit recept kun je het beste middelgrote en kleine abrikozen gebruiken, zodat je ze handiger in potjes kunt doen.
Wat betreft de grootte van de blikken, is het rationeler om literblikken te gebruiken voor deze blanco. Voor speciale recepties en vergaderingen met veel gasten kunt u echter meerdere grote potten van 2 of 3 liter bereiden.
Naast de eigenlijke abrikozen en suiker, is het nodig om meerdere liters water te koken.
Gekookte abrikozen worden op verschillende plaatsen met een tandenstoker geprikt en stevig verpakt in gesteriliseerde potten. Aan elke literpot wordt bovenop een glas suiker toegevoegd. (In grote potten neemt de hoeveelheid toegevoegde suikers proportioneel toe.)
Vervolgens wordt elke pot met kokend water gegoten, laat 1 cm tot de rand over en bedekt met een deksel. De volgende stap is om de potten met de inhoud te steriliseren in kokend water, of een ander handig apparaat hiervoor te gebruiken: heteluchtfriteuse, magnetron, oven. Literblikken worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd.
Aan het einde van het sterilisatieproces worden de potten tenslotte verzegeld en afgekoeld tot kamertemperatuur.
Plakjes
Wat is het mooie van deze blanco, dat er zelfs groenige en niet erg zoete abrikozen voor gebruikt kunnen worden, het belangrijkste is dat ze stevig en onbeschadigd zijn. Gedurende vele maanden rijpen op zoete siroop krijgen ze in ieder geval de ontbrekende zoetheid en sappigheid.
De kookmethode is ook heel eenvoudig.
Eerst wordt de suikersiroop gekookt. Om dit te doen, wordt 250 g suiker en een kleine hoeveelheid citroenzuur (1/4 theelepel) opgelost in 400 ml water. Kook ongeveer 2-3 minuten om de suiker volledig op te lossen.
Tegelijkertijd worden gekookte abrikozen in helften of zelfs in vieren gesneden, pitten worden eruit gehaald en ze worden stevig verpakt, in steriele potten gesneden. Met kokende siroop, heel voorzichtig, worden de potten met fruit gegoten, niet tot 1 cm tot de nek.
Nadat de potten met steriele deksels zijn afgedekt, moeten ze worden gesteriliseerd: potten van 0,5 liter - 15 minuten, potten van 1 liter - 20 minuten.
Na sterilisatie worden de potten tenslotte gesloten, omgedraaid met de deksels naar beneden en afgekoeld tot kamertemperatuur.
In honingsiroop
Voor degenen die proberen de suikerconsumptie tot een minimum te beperken en in alle gevallen op zoek zijn naar een vervanger, wordt het volgende recept aangeboden. In plaats van suiker wordt honing gebruikt en de bereiding krijgt onmiddellijk een speciale smaak en aroma. Alle fabricagestappen zijn vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept, maar bij het koken van siroop wordt 1 glas honing toegevoegd aan 2,5 kopjes water. Deze hoeveelheid siroop zou voldoende moeten zijn om 1,5 kg abrikoos te centrifugeren.
Zo'n blanco kan zelfs in kameromstandigheden langer dan een jaar worden bewaard - dit zijn de conserverende eigenschappen van honing. Het belangrijkste is dat de abrikozen helemaal droog zijn, het binnendringen van zelfs een druppel water in het werkstuk kan de veiligheid ervan nadelig beïnvloeden.
Zonder sterilisatie
Onder degenen die niet graag met sterilisatie rotzooien, is het volgende recept erg populair.
Het wordt genomen:
- 500-600 g abrikozen;
- 300-400 g suiker;
- 400 ml water.
Deze hoeveelheid ingrediënten is meestal voldoende voor een pot van één liter. De gestapelde abrikozen worden met gekookte suikersiroop gegoten en gedurende ongeveer 20 minuten geïnfuseerd. Vervolgens wordt de siroop uitgelekt, weer aan de kook gebracht en opnieuw in de pot gegoten. Deze procedure moet in totaal drie keer worden herhaald. Daarna worden de potten met deksels gedraaid en ondersteboven gewikkeld totdat ze afkoelen.
Zonder te koken
Bijzonder lekker zijn abrikozen bereid volgens een soortgelijk recept, maar met een grote hoeveelheid suiker en een langere infusieperiode.
In deze versie wordt 1 kg suiker en slechts 200 g water ingenomen voor 1 kg abrikozen. Na het eerste gieten van abrikozen met suikersiroop, worden ze ongeveer 6-8 uur geïnfuseerd, daarna wordt de siroop uitgelekt, aan de kook gebracht en worden de abrikozen er opnieuw in gegoten. Nogmaals, er volgt een blootstelling van 6-8 uur en deze processen moeten 5-6 keer achter elkaar worden herhaald (of zolang er geduld is).Het duurt natuurlijk enkele dagen, maar het resultaat is de tijd waard. Aan het einde, zoals gewoonlijk, worden de potten met een deksel gesloten en omgedraaid totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Als u helemaal geen warmtebehandeling wilt en tegelijkertijd de smaak van verse abrikozen volledig wilt behouden, gebruik dan het volgende recept:
Maak een siroop met 500 g water en 200 g suiker en laat afkoelen. Plaats de voorbereide abrikozen, gehalveerd, in een geschikte diepvriesbak en giet de afgekoelde siroop erover. Sluit vervolgens de container af met een deksel en plaats deze in de vriezer. In deze vorm kan de bereiding van abrikozen zelfs langer worden bewaard dan welke conservering dan ook, en na ontdooien zien de abrikozen eruit als bijna vers fruit.
Gevolgtrekking
Zoals je kunt zien, kunnen abrikozen op siroop voor elke smaak worden gemaakt, dus elke huisvrouw zou zo'n bereiding in huis moeten hebben.
